Guide complet des 194 espèces d'agrumes – des oranges douces et des citrons aux yuzu exotiques, kumquats et main de Bouddha – avec des guides de culture d’experts, les zones USDA, des calendriers de soins et des conseils culinaires.
La famille des agrumes englobe certaines des cultures fruitières les plus importantes et les plus appréciées au monde. 15 groupes Des oranges douces et des mandarines aux kumquats exotiques et aux citrons. Cette encyclopédie relate 194 espèces et cultivars avec des guides de culture détaillés, les zones de rusticité USDA, des techniques de multiplication, des recommandations de greffons et des calendriers de soins annuels pour tous les climats, du tropical au méditerranéen.
Les agrumes les plus largement cultivés dans le monde, appréciés pour la consommation fraîche, l'extraction de jus et la transformation industrielle. Les oranges douces, de variétés Navel à Valencia, offrent des récoltes tout au long de l'année dans les régions tropicales et subtropicales.
Des agrumes faciles à peler, doux et appréciés pour la consommation fraîche. Les mandarines comprennent les clémentines, les satsumas et les tangerines, reconnaissables à leur zeste aromatique et leurs segments juteux, généralement sans pépins.
Agrumes distinctifs à chair rouge violacé profond, colorée par des pigments anthocyaniques. Les oranges sanguines développent leur coloration optimale dans les climats méditerranéens, caractérisés par des nuits fraîches, et offrent une saveur complexe, rappelant celle des baies.
Les orangiers amers sont appréciés pour la confiture de groseilles, les huiles essentielles et comme greffons. L'orange de Séville est la plus réputée, fournissant la base de la confiture de groseilles britannique classique et de la liqueur Curaçao.
Des agrumes essentiels pour la cuisine, les boissons et le nettoyage. Les citronniers prospèrent dans les climats méditerranéens et subtropicaux, les cultivars commerciaux dominants étant les variétés Eureka et Lisbonne.
Les agrumes tropicaux et subtropicaux sont recherchés pour leur acidité vive. Des Citrus limon (chaux persane) aux Citrus aurantiifolia (chaux de Key) et au Citrus hystrix (makrut), ces fruits sont essentiels dans les cuisines d'Asie du Sud-Est à l'Amérique latine.
De grands agrumes acidulés sont apparus comme un hybride naturel à la Barbade. Variant du blanc au rouge rubis, les pamplemousses sont cultivées commercialement en Floride, au Texas et dans le bassin méditerranéen.
Le plus grand de tous les agrumes et ancêtre du pamplemousse. Les pomelos sont particulièrement populaires dans les cuisines et les célébrations d'Asie du Sud-Est, avec une peau épaisse et une chair douce et légèrement sucrée.
L'une des espèces d'agrumes originelles, cultivée depuis des millénaires. Les citrons sont appréciés principalement pour leur zeste épais et aromatique, utilisé dans les écorces confites, la parfumerie et les cérémonies religieuses.
Des croisements naturels et intentionnels entre les clémentines et les oranges, combinant la facilité d'épluchage des clémentines avec la qualité du jus des oranges sucrées.
Des hybrides de mandarine avec pamplemousse ou pomélo, produisant de gros fruits juteux à un col distinctif. Minneola et Orlando sont les cultivars les plus réputés.
De petits agrumes consommés entiers, avec leur peau. La peau sucrée et la chair acidulée offrent une expérience gustative unique. Les Citrus japonica sont parmi les agrumes les plus résistants au froid.
Des croisements intergenres et interspécifiques qui combinent des caractéristiques de différentes espèces d'agrumes, souvent sélectionnés pour leur résistance au froid, leurs saveurs uniques ou leur résistance aux maladies.
Espèces et hybrides d'agrumes utilisés principalement comme porte-greffes pour greffer des variétés commerciales. Sélectionnés pour leur résistance aux maladies, leur adaptation au sol et leur influence sur la vigueur des greffons et la qualité des fruits.
Espèces d'agrumes distinctives, originaires d'Asie de l'Est et du Sud-Est, notamment le yuzu, le sudachi et diverses variétés de papèdes. Nombreuses sont appréciées pour leur zeste aromatique et leur jus dans les cuisines traditionnelles.
