Citrus reticulata 'Kinnow' (Mandarine Kinnow)
Citrus reticulata 'Kinnow '
Sommaire
Introduction & Histoire
Kinnow est la mandarine qui nourrit le sous-continent indien, la variété d'agrumes prédominante dans la province du Pendjab au Pakistan et dans les plaines du nord de l'Inde, où elle représente la majorité de la production de mandarines. Créé au Citrus Research Center de l'USDA à Riverside, en Californie, en 1935 par H.B. Frost, Kinnow est un hybride du mandarin King et du mandarin Willowleaf (le même croisement qui a donné Encore, mais il s'agit d'une autre sélection). Bien que Kinnow n'ait pas rencontré de succès en Amérique, il a trouvé sa place sur un autre continent : la province du Pendjab au Pakistan a découvert que Kinnow prospérait dans le climat chaud et semi-aride de la région, produisant de gros fruits particulièrement juteux, avec une saveur épicée et sucrée distinctive. Aujourd'hui, le Pakistan produit plus de 2 millions de tonnes de Kinnow par an, et cette variété est son exportation horticole la plus importante. Le jus de Kinnow, intensément aromatique, sucré et légèrement épicé, est la saveur de l'hiver dans toute l'Asie du Sud.
Histoire et origine
H.B. Frost a créé Kinnow en 1915 à l'USDA Citrus Experiment Station de Riverside, en Californie, dans le cadre de son programme d'amélioration, avec de nombreux hybrides de mandarine. Ce croisement — mandarin King × mandarin Willowleaf — a également donné Encore et d'autres sélections. Lancée en 1935, Kinnow a été évaluée en Californie, mais n'a pas trouvé de débouché commercial en Amérique, en raison de sa forte teneur en pépins. Dans les années 1960, des scientifiques agricoles pakistanais ont importé Kinnow pour l'évaluer dans le district de Sargodha, au Pendjab. Les résultats ont été remarquables : le climat chaud et semi-aride de la plaine du Pendjab a permis d'obtenir des fruits Kinnow d'une teneur en jus et d'une saveur exceptionnelles. Les plantations se sont multipliées dans les années 1970-1990, et aujourd'hui, le Pendjab pakistanais (en particulier les districts de Sargodha et Bhalwal) est la plus grande région productrice de Kinnow au monde, avec plus de 200 000 hectares en culture.
Description botanique
Un arbre de taille moyenne à grande, vigoureux, atteignant 5 à 6 m, avec un port dressé et dense qui peut devenir assez large avec l'âge. L'arbre est productif et longeévité, certaines plantations pakistanaises conservant des arbres producteurs pendant plus de 40 ans. Les feuilles sont de taille moyenne, lancéolées, vert foncé. Le fruit est de taille moyenne à grande (65 à 85 mm), oblate à rond, avec une peau moyennement épaisse et lisse, de couleur orange vif. La peau est relativement facile à peler. La chair est orange foncé, extrêmement juteuse (teneur en jus de 50 à 55 %, l'une des plus élevées parmi les mandarines), avec un profil aromatique distinctif, décrit comme épicé, musqué et complexe. Le nombre de pépins varie de 15 à 30, ce qui constitue le principal inconvénient de Kinnow. L'indice Brix atteint 10 à 13 ° avec une acidité modérée (0,7 à 1,0 %), créant une saveur équilibrée et complexe.
Plantation et culture
Plantez en plein soleil dans un sol loameux profond et bien drainé, avec un pH de 6,0 à 7,5 — les sols alluviaux alcalins du Pendjab pakistanais en sont la référence. Espacez les plants de 6 à 7 m, car Kinnow devient un grand arbre. La variété est adaptée aux climats chauds et semi-arides avec irrigation : les précipitations annuelles de 300 à 500 mm, complétées par l'irrigation par canaux ou puits, constituent le modèle pakistanais. Déconseillé dans les climats humides ou frais. Au Pakistan, le système de plantation traditionnel est un espacement carré avec irrigation par inondation, grâce à un vaste réseau de canaux.
Culture
Kinnow au Pendjab pakistanais reçoit une irrigation par submersion tous les 10 à 14 jours pendant la saison chaude (avril-septembre) et une irrigation réduite en hiver. La fertilisation suit les recommandations pakistanaises : 600 à 1000 g d'azote, 300 à 400 g de phosphore et 400 à 600 g de potassium par arbre mature chaque année. La carence en zinc est fréquente dans les sols calcaires du Pendjab ; appliquez des pulvérisations foliaires de sulfate de zinc 2 à 3 fois par an. Kinnow présente une alternance de port modérée. L'abondance de graines de cette variété (15 à 30 par fruit) a stimulé la recherche pakistanaise sur les mutations issexuelles et les sélections à faible teneur en graines, avec un certain succès.
Climat et protection contre le froid
Zones USDA 9a–11, résistance au froid jusqu'à -4°C. Le Kinnow se porte le mieux dans les climats chauds et semi-arides, avec des étés chauds (40°C+) et des hivers doux – un profil climatique que l'on retrouve dans le Pendjab pakistanais, le Rajasthan et le Pendjab indien, ainsi que dans des zones semi-arides continentales similaires. La variété nécessite une chaleur estivale importante pour une qualité de jus optimale et un développement aromatique. Dans les climats plus froids ou humides, le Kinnow produit des fruits de qualité inférieure, au goût moins distinctif.
Soins saisonniers
Printemps (mars–mai) : période de floraison : floraison abondante. Premier engrais. Démarrez l'irrigation régulière à mesure que les températures augmentent. Appliquez un pulvérisateur foliaire de sulfate de zinc. Été (juin–août) : chaleur intense – 40°C+ au Pendjab. Une irrigation régulière par submersion tous les 10 à 14 jours est essentielle. Deuxième engrais. Les insectes de la mangue peuvent endommager les arbres de Kinnow. Automne (septembre–novembre) : l'élargissement des fruits se poursuit. Appliquez du potassium. Réduisez légèrement l'irrigation. Les fruits commencent à prendre couleur en novembre. Hiver (décembre–février) : saison de récolte. Le Kinnow mûrit de décembre à février au Pakistan. Les nuits d'hiver fraîches développent la saveur épicée et sucrée distinctive.
Protection contre le froid
Le Kinnow du Pendjab pakistanais a rarement besoin de protection contre le gel ; les températures hivernales dans les principales zones de culture (district de Sargodha) restent bien au-dessus de -4°C. Dans le nord du Pendjab et le Khyber Pakhtunkhwa, le gel occasionnel nécessite une protection par micro-aspersion pour les jeunes arbres. La période de récolte de la variété coïncide avec l'hiver, de sorte que certains fruits peuvent être sur l'arbre pendant les épisodes de froid.
Calendrier des soins saisonniers
Printemps (mars-mai)
Eau: Régulière
Alimentation: Alimentation régulière
Floraison abondante. Premier engrais. Démarrez l'irrigation régulière à mesure que la chaleur du Pendjab s'intensifie. Appliquez un pulvérisateur foliaire de sulfate de zinc pour prévenir les carences.
Été (juin-août)
Eau: Lourd
Alimentation: Alimentation légère
Chaleur intense (40°C+). Une irrigation régulière par submersion tous les 10 à 14 jours est essentielle. Deuxième engrais. Surveillez la présence de mineuses des feuilles d'agrumes et d'insectes farineux.
Automne (Sep–Nov)
Eau: Modéré
Alimentation: Alimentation légère
Élargissement des fruits. Appliquez du potassium. Commencez à surveiller le développement de la coloration. Préparez l'infrastructure de récolte.
Hiver (déc. à février)
Eau: Modéré
Alimentation: Alimentation légère
Saison de récolte : décembre–février. Saison des jus de Kinnow frais – le goût de l'hiver pakistanais. Manipulez avec soin pour le marché d'exportation.
Propagation
Enrobé sur le porte-greffe de citron rugueux (la norme au Pakistan et en Inde – extrêmement vigoureux, tolérant à la sécheresse, adapté aux sols calcaires). Le citron Jambhiri est également utilisé. Dans les plantations originales de Californie, le Troyer citrange a été utilisé. Les pépinières pakistanaises produisent chaque année des millions d'arbres Kinnow pour les vergers du Pendjab en expansion. La variété n'est pas protégée par des brevets de plantes et est propagée librement.
Maladies et parasites
Au Pendjab du Pakistan, le chancre des agrumes (Xanthomonas citri) est une maladie dévastatrice causant des lésions foliaires, des défauts sur les fruits et un déclin des arbres. Le mineur des feuilles d'agrumes est le ravageur le plus courant. La phytophthora affecte les troncs des arbres, en particulier dans les zones mal drainées. La mouche des agrumes est présente, mais la maladie du chlorose enroulée des feuilles (HLB) n'est pas encore épidémique au Pakistan (en 2024). Les mouches du fruit (Bactrocera spp.) endommagent les fruits mûrissant et constituent un problème de quarantaine pour les exportations. La gestion post-récolte (cirage, traitement fongicide) est essentielle pour le marché d'exportation de Kinnow.
Récolte & Culinaire Utilisations
Maturité du Kinnow de décembre à février au Pakistan et en Inde. Le fruit est prêt lorsque la valeur Brix dépasse 10° et que la peau est entièrement orange. L'extraordinaire teneur en jus (50-55 %) fait du Kinnow la mandarine de choix pour l'extraction de jus en Asie du Sud : les stands de jus de Kinnow, servant du jus fraîchement pressé, sont omniprésents dans les villes pakistanaises et indiennes en hiver. Pour l'exportation, les fruits sont cirés, traités avec un fongicide et expédiés vers les marchés du Moyen-Orient et de l'Europe. La récolte est manuelle : les travailleurs utilisent des sécateurs et des sacs en toile.
Utilisations culinaires
Le jus de Kinnow est la boisson hivernale par excellence au Pakistan et dans le nord de l'Inde : fraîchement pressé dans les stands de jus de rue, le jus intensement aromatique, épicé et sucré est servi dans des verres hauts à des millions de personnes par jour pendant la saison de récolte hivernale. Au-delà du jus, le Kinnow est consommé frais : les graines sont gênantes, mais la saveur est très appréciée. La peau de Kinnow est utilisée dans la cuisine pakistanaise pour aromatiser les cornichons (achar). La marmelade et le jus concentré de Kinnow sont des produits à valeur ajoutée populaires. L'intensité aromatique de la variété rend son zeste utile dans les applications culinaires sud-asiatiques et occidentales.
Guide du stock de racines
Citron rugueux : norme pakistanaise/indienne – extrêmement vigoureux, tolérant à la sécheresse, adapté aux sols calcaires alcalins. Pas résistant au froid. Citron de Jambhiri : autre type de citron rugueux. Troyer citrange : utilisé dans les plantations originales de Californie. Carrizo citrange : alternative moderne. Le choix du porte-greffe au Pakistan est dicté par les conditions du sol : les sols calcaires et à pH élevé du Pendjab éliminent la plupart des porte-greffes, à l'exception du citron rugueux et de ses apparentés.
Conteneur et compagnon Croissance
Croissance des conteneurs
Non recommandé pour la culture en contenants : la vigueur de Kinnow et la grande taille de l'arbre le rendent peu pratique. La variété est adaptée à la culture en pleine terre dans des conditions chaudes et semi-arides. Pour la culture de mandarine en contenair, choisissez plutôt des variétés compactes comme Clémentine, Page ou Tango.
Plantation de partenaires
Dans les vergers pakistanais, Kinnow est généralement cultivé en monoculture. L'interculture avec des cultures fourragères (trèfle violet, luzerne) dans les jeunes vergers avant la fermeture du couvert végétal est pratiquée. Dans le Pendjab en Inde, Kinnow est souvent planté aux côtés de goyaves et d'autres fruits subtropicaux. La forte production de graines de Kinnow signifie que la pollinisation croisée avec n'importe quel agrumes à proximité augmentera le nombre de graines, mais comme Kinnow est déjà très productif en graines, ce n'est pas une préoccupation majeure.
Erreurs courantes à éviter
1. On s'attend à ce que le Kinnow prospère dans des climats frais ou humides ; des conditions chaudes et semi-arides sont nécessaires pour une qualité et une saveur de jus optimales. 2. Il faut essayer de réduire le nombre de pépins grâce à des pratiques culturales ; les pépins de 15 à 30 par fruit sont génétiques ; seules les mutations sans pépins peuvent y remédier. 3. Il ne faut pas ignorer la carence en zinc, essentielle dans les sols calcaires comme au Pendjab. 4. Une sur-arrosage peut entraîner un stress hydrique modéré pendant l'automne, ce qui améliore le taux Brix et la saveur. 5. Une manipulation négligée après la récolte est à éviter ; le marché d'exportation du Kinnow exige une grande prudence et un emballage soigné. 6. Cultiver le Kinnow en Californie est déconseillé ; malgré son origine USDA, il n'a jamais rencontré de succès aux États-Unis ; il est préférable de choisir les variétés Tango ou Clémentine.
Foire aux questions
Pourquoi le Kinnow est-il si populaire au Pakistan mais pas en Amérique ?
Le nombre élevé de pépins dans le Kinnow (15 à 30 par fruit) est inacceptable sur le marché américain, où les consommateurs exigent des mandarines sans pépins. Au Pakistan, la qualité exceptionnelle du jus prime sur la question des pépins, et la culture du jus frais (les étals de jus de rue extraient le jus et rejettent les pépins) rend cette dernière non pertinente. De plus, le Kinnow prospère dans le climat chaud et semi-aride du Pendjab, des conditions qui ne se retrouvent pas dans les régions d'agrumes de Californie ou de Floride.
Combien Kinnow produit le Pakistan ?
Le Pakistan produit environ 2 à 2,5 millions de tonnes de Kinnow par an, principalement dans le district de Sargodha, en province du Pendjab. Cela fait du Pakistan l'un des principaux producteurs mondiaux de mandarines en termes de volume. Le Kinnow est la principale exportation horticole du Pakistan, expédiée vers les marchés du Moyen-Orient, de l'Asie centrale et de l'Europe. La consommation intérieure est très importante : le jus de Kinnow est la boisson nationale de l'hiver.
Qu'est-ce qui donne à Kinnow sa saveur épicée distinctive ?
Le profil de saveur unique du Kinnow – décrit comme épicé, musqué et complexe – résulte de son ascendance mandarine à feuilles de saule, combinée aux conditions de croissance chaudes et semi-arides du Pendjab. Les fortes chaleurs estivales et les nuits froides d'hiver de la région favorisent la production de terpènes aromatiques et d'esters qui ne se trouvent pas dans les mandarines à climat doux. La même variété cultivée dans des conditions plus fraîches produit des fruits de calandre.
Existe-t-il des variétés de Kinnow sans pépins ?
Des chercheurs pakistanais ont identifié plusieurs mutations de Kinnow à faible teneur en pépins, dont 'Kinnow LS' (Low Seed) avec 1 à 5 pépins par fruit. Cependant, aucune n'a atteint la qualité du jus de Kinnow. Les recherches se poursuivent à l'Institut de recherche Citrus du Pakistan à Sargodha. La solution globale – mutation sans pépins induite par irradiation gamma, comme pour la variété Tango – a été tentée, mais des sélections réussies sont encore en cours d'évaluation.
Puis-je acheter du jus de Kinnow en dehors de l'Asie du Sud ?
Le Kinnow est exporté entier vers les pays du Moyen-Orient (EAU, Arabie Saoudite) et est parfois disponible dans les épiceries d'Asie du Sud en Europe et en Amérique du Nord. Le jus de Kinnow frais est disponible dans les restaurants et bars à jus d'Asie du Sud, dans les communautés de la diaspora. Des jus de Kinnow embouteillés du Pakistan sont exportés vers certains marchés. Pour une expérience authentique, visitez le Pakistan pendant l'hiver : les stands de jus frais sont inoubliables.
Le Kinnow est un hybride de mandarine issu d'une variété américaine (USDA) qui a trouvé sa place au Pendjab pakistanais, où il est devenu la principale variété d'agrumes, avec plus de 2 millions de tonnes produites annuellement. Sa chair, intensément juteuse, épicée et sucrée, en fait le premier jus de mandarine d'Asie du Sud, malgré la présence de 15 à 30 graines par fruit. Le jus de Kinnow pakistanais est une institution culturelle.
Nom commun : Citrus reticulata 'Kinnow'
Principes clés: Plein soleil, excellent drainage, fertilisation régulière pendant la croissance, protection contre le gel dans les régions marginales, et choix approprié des racines en fonction de votre climat.