Citrus sinensis 'Tarocco' (Naranja Tarocco Roja)
Citrus sinensis 'Tarocco '
Índice
Introducción " Historia "
El Tarocco es ampliamente considerado como el mejor comer sangre naranja en el mundo — los italianos lo llaman el "queen de naranjas". Originaria de Sicilia alrededor de 1900 como mutación de Sanguinello, el Tarocco produce frutos grandes y dulces con carne rallada de rubí, corteza fina de pelo fácil y contenido de vitamina C excepcionalmente alto (hasta 40% más que las naranjas estándar). A diferencia de la intensamente pigmentada Moro, la coloración de la sangre de Tarocco es más sutil: rayas y rubíes de rubí a través de la carne naranja, parecidos a un amanecer en lugar de un atardecer. Esta modestia de color crea una extraordinaria calidad de comer: los niveles de Tarocco Brix superan rutinariamente 12° con baja acidez, creando una dulzura acariciada sin igual por cualquier otra naranja. El Tarocco representa aproximadamente dos tercios de la producción de naranja de sangre de Italia, centrada en la llanura de Catania bajo el Monte Etna, donde mantiene el estatus de IGP (Indicación Geográfica Protegida).
Historia y origen
Tarocco surgió como un brote de Sanguinello en los campos de cítricos alrededor de Francofonte, provincia de Siracusa, Sicilia, alrededor de 1900. El origen del nombre es discutido, algunos lo atribuyen a la exclamación de un agricultor franfonte al ver la carne rojiza (¡Tarocco!' que significa algo maravilloso), otros a la protrusión en forma de pezón que parecen el juguete de los niños. Desde entonces se han identificado múltiples selecciones clonales: Tarocco Nucellare (gratuito por virus), Tarocco Gallo, Tarocco Rosso y Tarocco Scirè, cada una variable en intensidad de color, tiempo de madurez y productividad. Tarocco ahora domina la industria italiana de naranjas de sangre, cultivada en el este Sicilia de nivel del mar a 500 m de altitud en las pistas de Etna.
Descripción botánica
Un árbol perenne mediano a grande alcanzando 7 m, más vigoroso que Moro, con un amplio y bien decorado canopy. Fruta es distintivamente grande para una naranja sanguínea (80–95 mm), redonda a ligeramente ovalada, a menudo con un pequeño pezón característico en el extremo estilístico, la característica que da a Tarocco su nombre (de la palabra italiana para un tipo de juguete infantil). Rind es delgado, liso y fácil de pelar, desarrollando un rubor rojo anaranjado en especímenes bien coloreados. La carne es naranja con estrangulamiento de rubí variable, nunca alcanzando la burgunda profunda de Moro. La variación de color surge de la misma vía antocianina, pero Tarocco produce concentraciones inferiores. Semillas sin semillas (0–3 semillas). El contenido de jugo es muy alto (50-55% de peso de fruta), con dulzura y baja acidez.
Plantación " Cultivación "
Planta en pleno sol en suelo volcánico o arenoso, pH 6.0-7.0. Arboles espaciales de 5 a 6 m de distancia para acomodar el amplio recipiente de Tarocco. Unión de injertos de 10 a 15 cm sobre el suelo. La selección del sitio para Tarocco debe equilibrar dos factores: suficiente frío invernal para la pigmentación (la Catania Plain recibe 20–40 noches por debajo de 8°C) y protección contra la helada dañina. Las posiciones de Mid-slope evitan tanto los bolsillos de heladas como las cumbres expuestas por viento. En climas no mediterráneos, el Tarocco se cultiva mejor en grandes contenedores que se pueden posicionar para una óptima exposición al frío.
Cultivación
El Tarocco exige un riego profundo consistente, especialmente durante el largo período de maduración de fruta (noviembre–abril). La sobrefertilización con nitrógeno reduce los niveles de antocianina, limitando el nitrógeno anual a 100–150 g por año de edad de los árboles, menos que las naranjas dulces estándar. El potasio es crítico: aplicar 200–300 g sulfato de potasio por árbol maduro anualmente. Tarocco es un portador tímido en algunos años, alternando entre cultivos pesados y ligeros. Para mitigar el cojinete alternativo, la fruta delgada moderadamente en años pesados y evitar el estrés del agua durante la floración. La cáscara delgada es propensa a manchar el aceite de la salpicadura de lluvia: use el mulquis de suelo para evitar que el suelo salga a la fruta.
Climate " Cold Protection
Zonas USDA 9b-11, resistente al frío a -3°C brevemente. Como todas las naranjas sanguíneas, Tarocco necesita frío de invierno para la coloración pero es menos exigente que Moro, el frío moderado (12–20 noches por debajo de 10°C) produce un color aceptable. La superioridad del Tarocco como una naranja de comer significa que sigue siendo valiosa incluso en climas más cálidos donde el color es mínimo. En Sicilia, la altitud es el principal determinante de la calidad del color: los cultivos superiores a 200 m en las pistas de Etna producen la fruta más pigmentada. Debajo de 100 m, la coloración es pálida. Australia y Sudáfrica han logrado crecer Tarocco bien coloreado en microclimas adecuados.
Atención estacional
Primavera (mar–mayo): Tarde cosecha de fruta final y florece solapa. Mantener el riego a través de la floración; el estrés hídrico causa la caída de fruta. Aplique primero fertilizante moderado. Verano (Jun-Aug): Fase de ampliación de fruta. Irigación profunda consistente. Segundo fertilizante ligero - evitar el exceso de nitrógeno. Monitor para insectos de escala. Otoño (Sep–Nov): El desarrollo del color comienza con las primeras noches frescas. Reducir ligeramente el riego. Aplica sulfato de potasio para la calidad de la corteza. Invierno (Dec–Feb): temporada de cosechas. Tarocco alcanza la calidad de comer a mediados de diciembre en Sicilia, con la mejora del color hasta febrero. Protege de las heladas duras y permite un frío moderado para la pigmentación.
Cold Protection
La misma protección contra la helada como otras naranjas de sangre: microsprinklers, envoltura de troncos, máquinas de viento. La clave con Tarocco permite suficiente exposición al frío para la coloración evitando al mismo tiempo daños: apuntar al mínimo 12 noches por debajo de 10°C. Los árboles de contenedores ofrecen el mejor control - sobreinvierno a 5-10° C en un espacio brillante y sin calefacción. Si crece en tierra en áreas marginales, use fila cubre sólo durante eventos de heladas, removiéndolos durante noches frías pero seguras para mantener el desarrollo de color.
Calendario de atención estacional
Primavera (mar–mayo)
Agua: Recursos ordinarios
Alimentación: Alimentación ligera
La cosecha tardía continúa hasta abril. Bloom se superpone con la cosecha final. Mantener riego consistente. Aplique primero fertilizante moderado — evite el exceso de nitrógeno. Comience el monitoreo de plagas.
Verano (Jun-Aug)
Agua: Pesado
Alimentación: No hay alimentación
Ampliación de frutas. Irigación profunda. Abono ligero. Scout para ácaros, escala y hojaldre. La cáscara delgada de Tarocco hace que el viento esquiva un problema cosmético — ayuda a los rompevientos.
🍂 Otoño (Sep–Nov)
Agua: Moderado
Alimentación: Alimentación ligera
Aplica sulfato de potasio para la calidad y el color de la corteza. Reducir ligeramente el riego. Las noches frías comienzan a activar la vía antocianina. Prepárense para la temporada de cosecha.
Invierno (Dec-Feb)
Agua: Moderado
Alimentación: Alimentación ligera
La cosecha primaria enero–abril. Permitir una exposición fría moderada para la pigmentación — no sobreproteger. Maneja la fruta suavemente para evitar moretones de la corteza fina. Protege de las congelaciones duras solamente.
Propagación
Budded exclusivamente: utilizar certificados sin virus Tarocco Nucellare budwood para obtener mejores resultados. Los árboles de Tarocco originales llevaban cítricos exocortis viroid (CEVd), que aturdían el crecimiento; las selecciones de nucellare eliminaron esto. T-bud en Carrizo citrange (comercio estándar), C-35 citrange (semi-dwarf), o Flying Dragon (containers). El arrastre naranja amargo produjo históricamente la más alta calidad de fruta pero la susceptibilidad CTV ha terminado su uso comercial. Los brotes de Tarocco en la mayoría de los rootstocks toman fácilmente; permiten 3-4 años para el primer cultivo significativo.
Enfermedades " Pests
Complejo estándar de enfermedades cítricas: HLB, canker, Phytophthora. La cáscara delgada de Tarocco hace que sea particularmente susceptible a la desintegración postharvest, requiriendo cuidadoso manejo. El punto marrón de Alternaria (A. alternata) puede causar daño cosmético. En Sicilia, el minero cítrico (Phyllocnistis citrella) y la mosca mediterránea de la fruta (Ceratitis capitata) son las plagas primarias, administradas a través de la perturbación del apareamiento, control biológico con avispas parasitarias y aplicaciones de insecticidas cuidadosamente templadas. Lugar de salud (Mycosphaerella citri) es problemático en condiciones húmedas.
Cosecha " Culinario " Usos
Tarocco madura más tarde que Moro, típicamente enero a abril. La fruta está lista cuando Brix supera 11° y gotas de ácido por debajo del 0,9%. A diferencia de Moro, Tarocco puede permanecer en el árbol durante un período prolongado sin una pérdida de calidad significativa — los cultivadores sicilianos cosechan progresivamente de enero a abril. El color rubio se profundiza en este período. Para la mejor calidad de comer, cosecha cuando la carne muestra el frondoso diferente y el fruto se siente pesado por su tamaño. Manija suavemente — la cáscara delgada de Tarocco aumenta fácilmente, creando puntos de entrada para la desintegración post-harvest.
Usos culinarios
El Tarocco es el mejor comer sangre naranja del mundo, pelar y comer segmentos fuera de la mano para una combinación sublime de dulzura, acidez leve y notas sutiles de bayas. Los segmentos frutales muy bien en ensaladas: la clásica insalata siciliana de arance par Tarocco con cebolla roja finamente cortada, aceitunas cubiertas de aceite, hinojo y aceite de oliva extra virgen. Zumo de Tarocco, mientras que menos dramáticamente de color que Moro, hace un jugo de desayuno fresco excepcional con sabor complejo. La ralladura delgada y aromática es excelente en las pastas, especialmente en la caseta siciliana y el pastel de aceite de naranja de sangre. En los últimos años, Tarocco se ha convertido en un encanto de restaurantes de granja a mesa en todo el mundo.
Rootstock Guide
Carrizo citrange: Estándar de la industria: buen vigor, tolerancia CTV, calidad de fruta adecuada. Naranja amarga: Produce la mejor calidad de fruta de Tarocco, pero es compatible con CTV, utilizada sólo en zonas libres de CTV. C-35 citrange: Excelente opción semi-dwarf; mantiene buena calidad de fruta con reducción del 75% de tamaño. Dragón Volador: Enano fuerte para contenedores; frío- duro. Troyer citrange: Similar a la tolerancia Carrizo, ligeramente menos Phytophthora. Evite el limón volkamer — el exceso de vigor reduce los niveles de antocianina y produce frutos gruesos.
Container " Companion Creciendo
Container Growing
El Tarocco sobre el raiz Dragón Volador hace un árbol de contenedores productivos pero requiere una olla más grande (80–100 litros) que Moro debido a su mayor vigor. La fruta delgada y grande es impresionante en contenedores — espera 10-20 fruta por año. Posición al aire libre en plena primavera del sol a través de la caída; pasar a una ubicación fría pero sin hielo (5-10°C) en invierno para el desarrollo del color. Container Tarocco puede producir fruta más paliativa que árboles cultivados en tierra debido a la restricción de la raíz reduciendo el vigor y la absorción de nutrientes.
Planteo de compañeros
La cultura tradicional cítrica siciliana interplanta la sangre naranjas con cultivos de cubierta leguminosa — sulla ( coronario hedysarum) y habas se cultivaron históricamente entre hileras de árboles, proporcionando fijación de nitrógeno y forraje de abeja. Los arboledas modernos utilizan vegetación residente gestionada por mowing en lugar de labranza. En los jardines de la casa, el Tarocco combina con hierbas mediterráneas (rosemario, sabio, lavanda) y otros árboles frutales (fig, granada, olivo) en una tradicional policultura mediterránea.
Errores comunes para evitar
1. Comparando el Tarocco desfavorablemente a Moro basado en el color solo — la calidad de comer de Tarocco supera a Moro. 2. Sobrefertilizar con nitrógeno — reduce la antocianina y produce frutos gruesos. 3. Usando el raíl de limón Volkamer — vigor excesivo, color pobre, corteza rugosa. 4. Cosecha demasiado temprano — Tarocco necesita tiempo para desarrollar sus azúcares complejos; la paciencia es recompensada. 5. Manejo arduo en la cosecha - la cáscara fina golpea fácilmente, conduciendo a la decadencia. 6. Color uniforme esperado: la coloración variable de Tarocco es normal, no un defecto.
Preguntas frecuentes
¿Por qué Tarocco se llama el "queen de naranjas"?
Los italianos otorgan este título porque Tarocco combina múltiples superlativos: vitamina más alta C entre naranjas comunes (hasta 80 mg/100 ml), dulzura excepcional (Brix 11–14°), fácil de pelar, casi sin semillas y carne pigmentada rica en antioxidantes. Ninguna otra variedad naranja coincide con esta combinación de valor nutricional y placer alimenticio.
¿Cuál es la diferencia entre Tarocco Nucellare y Tarocco regular?
Tarocco Nucellare fue desarrollado por el cultivo de plántulas nucelares (de tejido embrionario, no de reproducción sexual) para eliminar los cítricos viroides, particularmente los cítricos exocortis viroid (CEVd) — que infectó los árboles originales de Tarocco. Las selecciones Nucellare libres de virus producen árboles más grandes y vigorosos con mayores rendimientos. Existen varios clones Nucellare (61-1E-4, 57-1E-1, etc.), cada uno con características ligeramente diferentes.
¿Puedo cultivar Tarocco fuera de Sicilia?
Sí — Tarocco realiza bien en cualquier clima mediterráneo con suficiente frío de invierno. La producción comercial exitosa existe en Calabria, España, Valle San Joaquín de California, partes de Australia y Sudáfrica. El requisito clave es de 12–20 noches por debajo de 10°C durante el invierno. En climas más frescos (Reino Unido, Pacífico Noroeste), el cultivo de contenedores con exposición fría invernal en un invernadero o invernadero es factible.
¿Por qué mi Tarocco tiene más o menos color rojo cada año?
El color naranja de sangre está determinado principalmente por las temperaturas nocturnas de invierno, que varían anualmente. Inviernos cálidos producen fruta menos pigmentada; inviernos más frescos intensifican el estrangulamiento de rubí. Esta variabilidad es normal e inherente a todas las naranjas de sangre. Edad de árbol, elección de raíz, niveles de nitrógeno y posición de fruta en el recipiente también influyen en el color. Fruta en el lado norte del árbol y el interior normalmente colores mejor debido a la exposición de microclima más fresca.
¿Tarocco es auto fértil?
Sí — el Tarocco es autofértil y establece fruta sin semillas a través de parthenocarpy cuando está aislado de otros cítricos. Sin embargo, si se cultiva cerca de las variedades de mandarina o naranja, la polinización cruzada por abejas puede introducir semillas. Para la fruta sin semillas garantizada, aisla Tarocco de otros cítricos por lo menos 50 m, o quita cítricos atractivos cercanos durante el período de floración de Tarocco.
El Tarocco es el "queen de naranjas" de Italia, la mejor comida de naranja de sangre con carne de escombro, dulzura excepcional, y la vitamina C más alta de cualquier naranja común. Originaria de Sicilia alrededor de 1900, prospera donde las noches de invierno proporcionan el frío esencial para su pigmentación antocianina distintiva.
Rápido. Referencia: Citrus sinensis 'Tarocco '
Principios fundamentales: Sol completo, excelente drenaje, alimentación regular durante el crecimiento, protección de heladas en zonas marginales, y la adecuada selección de rootstock para su clima.