Introducción " Historia "

Dekopon — comercializado en los Estados Unidos como 'Sumo Citrus'— es el rey indiscutible de mandarinas de primera calidad, un tangor de raza japonesa tan extraordinario que habitualmente vende por $4-6 por fruta en los supermercados americanos y hasta $10 por fruta en los almacenes japoneses. Desarrollado en la estación de investigación de árboles frutales Kumamoto en 1972 como una cruz entre Kiyomi tangor y Ponkan mandarin, Dekopon fue rechazado inicialmente por las autoridades cítricas japonesas por su forma irregular, corteza picante y cuello de gran protrusión, defectos que lo hicieron parecer defectuoso por los estándares de fruta exigentes de Japón. Pero cuando los productores lo probaron, todo cambió: La carne de Dekopon es posiblemente el cítrico más dulce e intensamente saboreado jamás creado, con Brix rutinariamente superior a 13° (la comercialización japonesa requiere mínimo 13° Brix) y un sabor complejo y acariciado que reduce cada mandarina a una mediocridad agradable. La inversión de Japón fue completa — Dekopon se convirtió en la fruta fresca más cara en la venta al por menor japonés, envuelto individualmente y regalado como un artículo de lujo.

Historia y origen

Dekopon fue creado en 1972 en la estación de investigación de árboles frutales Prefectura de Kumamoto en la isla de Kyushu, Japón, de una cruz de tangor Kiyomi (Miyagawa Satsuma × Trovita naranja) × mandarina Ponkan. El híbrido resultante fue desechado inicialmente por el Ministerio de Agricultura de Japón por su apariencia mal accionada, el cuello que protruyó violó los estrictos estándares de apariencia frutal de Japón. Sin embargo, los cultivadores privados que obtuvieron browood encontraron el sabor tan extraordinario que comenzaron la producción comercial de todos modos. En la década de 1990, los cultivadores de Kumamoto desarrollaron técnicas de cultivo de invernadero que mejoraron la uniformidad de la forma y lograron el mínimo de 13° Brix requerido para la etiqueta premium 'Dekopon'. La variedad llegó a California a principios de los años 2000, donde el consorcio AC Brands marcaba "Sumo Citrus" y lanzó una agresiva campaña de marketing que hizo de Dekopon/Sumo una de las marcas de fruta premium más reconocidas en América.

Descripción botánica

Un árbol de tamaño mediano, que se extiende alcanzando 3-4 m con un recipiente algo abierto y vigoroso. Las hojas son medianas a grandes, verde oscuro. La fruta es la firma visual de Dekopon: grande (80–100 mm, hasta 300 g), redondeada con un cuello prominente o "topknot" en el extremo del tallo, esta protuberancia distintiva da el nombre de marketing americano 'Sumo' su lógica. Rind es gruesa, conmovedora, intensamente profunda naranja, y extremadamente fácil de pelar, a menudo pelable con un solo tirón. La carne es naranja profunda, extraordinariamente tierna, supremamente jugosa y completamente sin semillas (cuando crece en aislamiento). El sabor es trascendente: Brix de 13-16° con acidez muy baja (0.4–0,6%), creando una dulzura casi quiebra con notas florales, miel y caramelos complejos. Cada segmento se separa limpiamente y se derrite en la lengua.

Plantación " Cultivación "

Climate " Cold Protection

Zonas USDA 9a–11, resistente al frío a -4°C. Dekopon requiere condiciones cálidas durante toda la temporada en crecimiento: la producción de frío-clima no es viable. En Japón, el cultivo de invernadero extiende el creciente rango hacia el norte. En California, la producción al aire libre se limita a las zonas más cálidas. La variedad es sensible a los vientos calientes y secos que pueden causar quemaduras solares en el cuello de protrusión. No adaptado a condiciones subtropicales húmedas (Florida).

Atención estacional

Primavera (mar–mayo): Continúa la cosecha de la temporada anterior (febrero–abril). Bloom sigue. Fruto grueso agresivamente para el tamaño premium. Primer fertilizante. Verano (Jun-Aug): Desarrollo de frutas. Precisa irrigación: evitar el sobreaguas. Protege el desarrollo del cuello de la quemadura solar. Segundo fertilizante. Alto potasio. Otoño (Sep–Nov): El tamaño de la fruta continúa. Comience la gestión de la tensión del agua para concentrar los azúcares. Monitor Brix con refractómetro — la fruta debe alcanzar un mínimo de 13°. Invierno (Dec–Feb): maduración final. La cosecha comienza febrero en California, enero en Japón invernaderos. La ventana de marketing premium corre de febrero a abril.

Cold Protection

La tolerancia fría de Dekopon -4°C es marginal — la variedad se realiza mejor en ambientes cálidos y protegidos. En Japón, el cultivo de invernadero proporciona protección completa de las heladas. En California, los árboles al aire libre necesitan protección de microsprinkler durante eventos fríos de invierno. Los árboles de contenedores deben ser trasladados a posiciones protegidas. El cuello de protrusión es la parte más sensible a las heladas de la fruta.

Calendario de atención estacional

Propagación

Dekopon budwood está disponible pero la producción comercial de 'Sumo Citrus' (la marca estadounidense) está restringida a los productores autorizados en el consorcio AC Brands. El nombre japonés 'Dekopon' es una marca registrada de JA Kumamoto (Kumamoto Agricultural Cooperative). Para los cultivadores domésticos, los árboles Dekopon están disponibles en viveros cítricos especializados: la calidad de las frutas dependerá de su clima y prácticas culturales. Rasgos comunes: Carrizo citrange, C-35 citrange, Flying Dragon (containers).

Enfermedades " Pests

Perfil estándar de la enfermedad cítrica. La cáscara gruesa y contuve proporciona una buena resistencia a la enfermedad post-arvest. En la producción de invernadero de Japón, la gestión de plagas es intensa pero convencional. En California, el complejo de plagas estándar se aplica: hojarasca, escala, mite. El cuello de protrusión es vulnerable a la quemadura solar, lo que crea puntos de entrada para la infección fúngica. Fruta del mango cuidadosamente - a pesar de la cáscara gruesa, el área del cuello se hincha si se desvía.

Cosecha " Culinario " Usos

Dekopon madura Enero a abril, dependiendo de la región y el método de crecimiento. En Japón, el estándar de calidad mínima para la etiqueta 'Dekopon' es 13° Brix y ácido cítrico por debajo del 1,0%. Fruit not meeting this standard is sold as 'Shiranuhi' (the variety's Japanese botanical name) at lower prices. En California, 'Sumo Citrus' llega al retail de febrero a abril. Cosecha cuando Brix supera los 13° y la corteza naranja profunda está completamente coloreada. La corteza gruesa y el tamaño grande hacen que Dekopon durable durante la cosecha y el transporte. Envoltura individual de fruta es estándar en venta al por menor japonés.

Usos culinarios

Dekopon se come fresco — período. La fruta es tan extraordinaria y tan cara que cocinar con ella sería como usar Château Pétrus para sangría. Pelar la corteza gruesa en una pieza, separar los segmentos sin semillas prístinos, y comer lentamente para apreciar el complejo sabor a miel. En Japón, Dekopon es un regalo de lujo, envuelto individualmente y presentado en elegantes cajas. A $ 4-10 por fruta, ocupa el mismo nivel de mercado que las fresas y melones japoneses de alta gama. Si usted tiene abundante suministro (de su propio árbol), el jugo de Dekopon hace que el jugo de cítricos más extraordinario fresco-squeezed sea imaginable.

Rootstock Guide

Carrizo citrange: Estándar para la producción exterior de California. C-35 citrange: Semi-dwarf, bueno para los jardines caseros. Dragón Volador: Cultura de contenedores: efecto significativo en la enana. En Japón, la trifoliata de Poncirus es común para la producción de invernadero. La elección de rootstock afecta a la calidad de las frutas: los rootstocks enanos tienden a producir más alto Brix, que es crítico para cumplir con el mínimo de 13°.

Container " Companion Creciendo

Container Growing

Dekopon on Flying Dragon rootstock puede ser cultivado en contenedores pero la fruta grande (hasta 300 g cada uno) exige recursos significativos de un árbol de contenedores. Espere 5–10 fruta por año de un árbol de 2 m en una olla de 80–100 litros, cada fruta es un tesoro. La cultura de los contenedores permite la gestión de microclima (caliente, posición protegida) que mejora la calidad de los frutos en zonas marginales. El cuello de protrusión hace que cada fruta sea visualmente distintiva y conversativa.

Preguntas frecuentes