Citrus medica (Citron)
Citrus medica
Índice
Introducción " Historia "
El Citron es el patriarca de todos los cítricos cultivados, la primera especie cítrica que deja su tierra tropical asiática y hace su camino hacia el oeste en manos de civilizaciones persas, griegas y romanas, donde ha moldeado la cultura humana, la religión y la medicina durante más de 2.500 años. A diferencia de su progenie — los limones, limones, naranjas y pomelos que dominan el comercio cítrico moderno— el Citrón nunca fue valorado principalmente por su jugo o carne, ambos son mínimos y amargos. En su lugar, fue la magnífica, gruesa, aromática corteza que cautivaba el mundo antiguo: utilizada como perfume, medicina, repelente de polillas y ofrenda sagrada. Desde los jardines de Babilonia hasta las mesas de los emperadores romanos, desde las ceremonias judías de Sukkot hasta los talleres de los conserjes italianos, el viaje del siglo 25 de Citron a través de las civilizaciones hace que sea el fruto más histórico significativo en la familia cítrica.
Historia y origen
Citrus medica se originó en las estribaciones del Himalaya oriental, en la región que abarca el noreste de la India, Myanmar y el sur de China. Fue el primer cítrico conocido por los europeos, descrito por Theophrastus alrededor de 310 a.C. como la 'manzana persa' o 'median apple' (de ahí 'medica'). Los ejércitos de Alejandro Magno lo encontraron en Persia e India. La fruta se extendió hacia el oeste por rutas comerciales: Persia por 700 BCE, Mediterráneo por 300 BCE, Roma por el siglo I CE. El naturalista romano Pliny lo describió extensamente. La importancia cultural del cítron se expandió a través de su uso en la práctica religiosa judía, como el etrog en las celebraciones de Sukkot, que ha continuado sin romper durante más de 2.000 años. Los comerciantes árabes medievales lo extendieron por todo el norte de África e Iberia.
Descripción botánica
Un pequeño, irregular, a menudo espinoso árbol siempreverde o arbusto grande alcanzando 3-5 m, con un hábito de crecimiento abierto, un poco innegable. Los brotes y brotes jóvenes son distintivos de color púrpura. Las hojas son grandes (8–15 cm), ovatas a oblongas, sin pecíolos alas (a diferencia de la mayoría de otros cítricos) — una característica primitiva. Las flores son grandes, de color púrpura sobre el exterior, muy fragante, a menudo a base de racimos. La fruta es grande y distintiva: alargada-ovoide, de 15 a 25 cm de largo, a menudo lumpy e irregular, con una cáscara esponjosa enormemente gruesa (3-6 cm) que comprende el 60-70% del peso de la fruta. La carne es mínima, pálida, ácida, con poco jugo. Las semillas son grandes, numerosas. Toda la fruta es intensamente aromática, llenando una habitación con su fragancia compleja y rica.
Plantación " Cultivación "
Seleccione el microclima más cálido y protegido disponible. Los citrones están entre los cítricos más sensibles a las heladas. Planta en suelo bien seco, moderadamente fértil con pH 5,5-7,0. Una pared orientada al sur en áreas propensas a las heladas proporciona un reflejo crítico del calor. Plantas injertadas en la línea de suelos enfermeros. Los citrones también pueden crecer en sus propias raíces de cortes. Arboles espaciales 3-4 m de distancia. Proporcione una estaca robusta durante los primeros 2 años, ya que el hábito de crecimiento irregular puede estar lleno de fruta. Agua profundamente a la plantación y aplicar mulch orgánico. En climas mediterráneos, los cítricos prosperan contra soleadas paredes del patio.
Cultivación
Los citrones son relativamente fáciles de crecer en climas adecuados pero requieren atención a sus características únicas. Son siempre portadores, produciendo flores y fruta continuamente en condiciones cálidas: un solo árbol puede llevar flores, fruta inmaduro y fruta madura simultáneamente. Fertilizar ligeramente pero regularmente: aplicaciones mensuales de fertilizante cítrico equilibrado durante la temporada de cultivo. El nitrógeno excesivo produce un crecimiento espinoso vigoroso a expensas de la fruta. Pruning debe ser mínimo, eliminando principalmente madera muerta y cruzando ramas. Las espinas son formidables — utilizar guantes gruesos cuando se maneja. El riego debe ser consistente pero no excesivo; los cítricos toleran una sequía breve mejor que el riego.
Climate " Cold Protection
El menor resfriado de las principales especies de cítricos, soportando daños a 0°C y lesiones graves a -1°C. Zonas USDA 10a-11 solamente para la cultura exterior. Temperatura óptima 20–35°C. En climas mediterráneos, los cítricos crecen bien contra paredes protegidas orientadas al sur. En climas frescos, los cítricos hacen excelentes plantas de invernadero o invernadero, ya que son relativamente pequeñas y continuamente ornamentales. Se tolera alta humedad. El hábito de floración continua significa que algunas frutas pueden ser dañadas por cualquier evento frío en cualquier momento del año.
Atención estacional
En climas tropicales/subtropicales (crecimiento durante todo el año): Fertilizar mensualmente con alimentación cítrica equilibrada. Irrigate regularmente pero permite que el suelo seque ligeramente entre riegos. Prune sólo para la forma y para eliminar la madera muerta. Fruta cosechadora según sea necesario durante todo el año. En climas mediterráneos: Primavera: Resume la fertilización a medida que se reanudará el crecimiento; cuidado de la nueva actividad de plagas. Verano: Agua consistente; crecimiento principal y período de fruta. Otoño: Reducir el fertilizante; cosechar fruta madura. Invierno: Proteger de cualquier helada; reducir el riego; las plantas interiores necesitan luz brillante y humedad moderada.
Cold Protection
Crítico: los cítricos son los cítricos comunes más sensibles a las heladas. Proteger de cualquier temperatura inferior al 1°C. Crecer contra paredes orientadas al sur para la protección de masa térmica. Use tela de helada, luces incandescentes o cables de calor durante cualquier evento frío. Los árboles de contenedores deben ser movidos en interiores mucho antes de la helada. En climas mediterráneos, el enfoque tradicional es cultivar cítricos en recintos de jardín amurallado (limonaie en italiano) con vidrio extraíble o cubiertas de madera para el invierno. Incluso una helada breve puede matar a árboles cítricos jóvenes.
Calendario de atención estacional
Primavera (mar–mayo)
Agua: Pesado
Alimentación: Alimentación pesada
Reanudar la fertilización regular; aumentar el riego; monitorear para Mal secco dieback
Verano (Jun-Aug)
Agua: Muy pesado
Alimentación: Alimentación pesada
riego consistente; alimentación mensual; principal período de afrutado; reloj de escala
🍂 Otoño (Sep–Nov)
Agua: Pesado
Alimentación: Alimentación regular
La cosecha de pico para el dulce; reducir el fertilizante; preparar la protección fría
Invierno (Dec-Feb)
Agua: Recursos ordinarios
Alimentación: Alimentación regular
Proteger de cualquier helada; reducir el riego; cosecha de fruta madura restante
Propagación
Citrons raíz fácilmente de los cortes — una de las pocas especies cítricas que propaga bien de esta manera. Tomar cortes de madera semi-hardillada (20–25 cm) en primavera, sumergirse en la hormona arraigadora, y plantar en medio húmedo y bien seco. La rotura ocurre en 6-10 semanas. Este método se ha utilizado desde la antigüedad. El injerto sobre la materia prima naranja agria proporciona resistencia a la fitofthora y mejor adaptabilidad del suelo. Las semillas son poliembrínicas y producen plántulas nucelarias de tipo verdadero, pero los árboles de plántulas son más espinas y tardan más en fructificar. La capa de aire también es eficaz.
Enfermedades " Pests
Relativamente susceptible a los cítricos y la enfermedad de seco Mal (Phoma tracheiphila) — este último es particularmente destructivo para los cítricos en las regiones mediterráneas, causando la muerte y la muerte. La podredumbre de la raíz de Phytophthora afecta a los árboles en suelos mal drenados. Insectos de escala, harinas y ácaros son plagas comunes. El minero de hoja Citrus daña las hojas grandes y tiernas. En las regiones mediterráneas, la mosca mediterránea puede afectar la fruta madura. La resistencia al seco mal varía entre los tipos de citron; algunas selecciones muestran tolerancia parcial.
Cosecha " Culinario " Usos
Los citrones son siempre persistentes, por lo que la cosecha ocurre todo el año a medida que la fruta alcanza la madurez. La fruta está madura cuando la corteza se vuelve de verde a amarillo y el aroma se intensifica. Para uso culinario (candiar la corteza), cosecha en estadio amarillo completo. Para el uso aromático, cosecha en cualquier momento después de que la fruta alcance el tamaño completo. Cortar la fruta del árbol con pinzas: las espinas hacen peligrosa la mano. Fruta no almacena ni naranjas ni limones: 1–2 semanas a temperatura ambiente, 3–4 semanas refrigeradas. La fragancia disminuye con almacenamiento.
Usos culinarios
El producto culinario primario es cáscara de cítrico (cedro candito en italiano) — la cáscara gruesa y aromática se corta en cubos, repetidamente hervida en jarabe de azúcar hasta translúcido, luego secado. Este es un ingrediente esencial en panettone, pastel de frutas y otros pasteles de vacaciones europeos. La corteza fresca de cítricos se puede rebanar finamente y añadir a ensaladas en cocina italiana. El jugo, aunque mínimo, es intensamente ácido y se utiliza espaciadamente como saborizante. En la cocina india, el cítrón es especiado. En la cocina japonesa, se utilizan pequeños cítricos enteros como adorno aromático. El aceite esencial de la corteza se utiliza en la perfumería.
Rootstock Guide
Se puede cultivar en sus propias raíces (de cortes), que es tradicional y funciona bien en condiciones ideales. El arrastre naranja azufre proporciona resistencia a la Fitofora y adaptabilidad del suelo más amplia. La naranja trifoliada es menos compatible con cítricos pero ofrece dureza fría en zonas marginales. El limón duro proporciona un crecimiento vigoroso en las zonas tropicales. Para las regiones mal secco-prone, el rootstock agrio naranja proporciona una mejor resistencia que los árboles de origen propio.
Container " Companion Creciendo
Container Growing
Excelente planta de contenedores debido al tamaño compacto, floración continua y fruta intensamente aromática. Use 40–80 contenedores L con buen drenaje. La mezcla de potting debe ser la formulación de cítricos bien difundida. Fertilizar mensualmente durante la temporada de cultivo. Agua cuando la parte superior de 3-5 cm de suelo seca. La floración continua proporciona interés ornamental durante todo el año. En climas frescos, moverse en interiores a una ubicación brillante (mínimo 10°C) para el invierno. Incluso los cítricos interiores darán fruto si se les da suficiente luz. La fragancia por sí sola hace valer el envase cítrico.
Planteo de compañeros
Los jardines tradicionales de cítricos mediterráneos suelen incluir cítricos entre cítricos mixtos y plantaciones ornamentales. Las hierbas aromáticas (basil, orégano, tomillo) plantadas complementan el carácter del jardín de la fragancia del cítron. Lavender atrae a polinizadores. En entornos conservatorios, los cítricos crecen bien junto con otros aromáticos tropicales como jazmín y gardenia. Evite el abarrotamiento: la buena circulación del aire reduce el riesgo de enfermedad fúngica.
Errores comunes para evitar
Planear en lugares expuestos y propensos a las heladas — los cítricos necesitan el microclima más caliente posible. Sobre el riego, especialmente en contenedores, que conducen a la podredumbre de raíz. Producción de zumo esperada: los cítricos no son fruta de zumo. Ignorar la enfermedad de seco Mal en las regiones mediterráneas hasta que se avance el descuido. Pruing demasiado agresivamente, que elimina la madera de floración. No apreciar que la corteza, no la carne, es el producto. Creciendo de la semilla cuando los cortes son más rápidos y producen árboles idénticos y menos espinosos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se valoró tanto el cítron en el mundo antiguo?
Antes de la cría moderna de cítricos producidos jugosos naranjas y limones, el cítrico era el único cítrico disponible para las civilizaciones mediterráneas. Su cáscara gruesa y aromática sirvió como perfume natural, repelente de polilla y medicina (creido para ser un antídoto para envenenar). La fragancia fue extraordinaria en un mundo con fuentes aromáticas limitadas. Su rareza y su origen exótico (Persia, India) se suma a su prestigio. Theophrastus y Pliny ambos escribieron admirablemente al respecto.
¿Cuál es la diferencia entre el citrón y el limón?
Los limones son en realidad híbridos de cítrico y naranja agria, criados por su jugo abundante, moderadamente ácido. Los citrones tienen jugo mínimo pero enormemente grueso, corteza aromática (60-70% de la fruta). Los citrones son más grandes, más bultos y más fragante. Los limones tienen piel fina, jugo abundante y aspecto suave. Los citrones se usan para su corteza (candimentos, perfume), mientras que los limones son fruta de jugo. Citrones precedieron limones por al menos 1.000 años.
¿Cómo se hace la cáscara de cítrico?
Método italiano tradicional: cortar la cáscara gruesa en trozos, remojar en agua durante 3-5 días (cambiar agua diariamente) para eliminar la amargura. Luego sumergirse en jarabe de azúcar cada vez más concentrado durante 5-7 días, permitiendo que el azúcar penetre gradualmente. El resultado es piezas translúcidas como joyas con aroma cítrico-floral concentrado. La calidad del citrón es firme, no mushy, y conserva la fragancia distintiva del cítron. Calabrian cedro candito es considerado el mejor.
¿Puedo usar citron como sustituto de limón?
No realmente — el cítrón produce muy poco jugo y el jugo es más intensamente ácido y diferente en el sabor del limón. La ralladura puede sustituir la ralladura de limón con un aroma más complejo e intenso. Para las necesidades de jugo, limón, lima, o incluso el Citrus medica 'Limon' (citron-lemon híbridos) son mejores opciones. El valor culinario de Citron se encuentra en su corteza y aroma, no como fuente de jugo de cítricos.
¿Es el ancestro original de todos los cítricos?
No es bastante — pero es una de las tres especies cítricas ancestrales originales (junto con mandarina y pomelo) de las cuales todos los cítricos cultivados modernos descendieron a través de la hibridación natural y humana. Lemon = citron × naranja agria. Grapefruit = pomelo × naranja dulce. Lime = citron × papeda. La contribución de los cítricos a los cítricos modernos es principalmente aceites aromáticos y acidez. Estudios genómicos confirman su papel como ancestro cítrico fundamental.
Citron (Citrus medica) es el más antiguo de todos los cítricos cultivados, conocidos por la civilización occidental durante más de 2.500 años. A diferencia de sus descendientes ( limones, naranjas), el cítrón es valorado por su enorme gruesa, intensamente aromática cás en lugar de jugo. Este pequeño árbol sensible a las heladas (USDA 10a-11) hace una excelente planta de contenedores con floración continua y producción de fruta. El uso culinario primario es cáscara de caña, esencial en panettone y horneado de vacaciones europeos. Como una de las tres especies de cítricos ancestrales, el significado histórico y genético de los cítricos es inigualable en la familia cítrica.
Rápido. Referencia: Citrus medica
Principios fundamentales: Sol completo, excelente drenaje, alimentación regular durante el crecimiento, protección de heladas en zonas marginales, y la adecuada selección de rootstock para su clima.