Citrus maxima 'Siamese Sweet' (Pomelo 'Siamese Sweet')
Citrus maxima 'Siamese Sweet '
Índice
Introducción " Historia "
En los antiguos huertos a lo largo de la cuenca del río Chao Phraya de Tailandia, donde el búfalo de agua todavía vadeando por los cítricos irrigados, la pomelo Siamese Sweet ha sido apreciada durante siglos como el rey de la fruta tailandesa. Conocida localmente como 'Som-O Khao Tangkwa', esta variedad produce una fruta enorme, dulce y rosada con el sabor suave y casi vino-como el que los asiáticos del sudeste consideran la altura del refinamiento de cítricos. A diferencia de las pomelos agrio y grueso que los occidentales a veces encuentran, el Siamese Sweet ofrece una experiencia completamente diferente: segmentos tan dulces que pueden sustituir el postre, con una delicada calidad floral que refleja la larga historia de cultivo de la variedad en el clima influenciado por monzón en Tailandia. Para los tailandeses, compartir una pomelo siamese perfectamente madura es un acto de hospitalidad comparable a ofrecer vino fino en la cultura occidental.
Historia y origen
La pomelo (Citrus maxima) se originó en el sudeste asiático, siendo Tailandia uno de sus principales centros de diversidad y cultivo. Siamese Sweet representa siglos de selección tailandesa para la dulzura, el color rosado de la carne y el distintivo perfil de sabor tailandés. La variedad alcanzó las colecciones de cítricos occidentales en los años 1930 cuando el USDA importaba material de las instituciones agrícolas tailandesas. Se ha plantado en Florida, California y Hawai, donde comunidades tailandesas-americanas crearon demanda de auténtica pomelo del sudeste asiático. La variedad es comercialmente importante en Tailandia, donde la cultura pomelo está profundamente arraigada en los jardines del templo budista, celebraciones de Año Nuevo y la elaborada tradición tailandesa de talla de frutas.
Descripción botánica
Un gran árbol siempreverde vigoroso alcanzando los 7-8 m con un amplio canopy redondeado y ramificación de stout. Las hojas son grandes, ampliamente ovatas, verde oscuro, con prominentes pecíolos alados característicos de pomelos. Las flores son las más grandes de cualquier cítrico: blanco, cera e intensamente fragante. La fruta es muy grande (15–20 cm de diámetro, pesando 1–2 kg), redonda a piriforme, con corteza gruesa y esponjosa que es verde amarillo a la madurez. La carne es rosa a rojo claro, que consiste en vesículas de zumo grandes y distintas que se separan fácilmente entre sí y de las membranas del segmento. El sabor es dulce (Brix 11–13), ligeramente ácido, y suavemente aromático sin la amargura que se encuentra en muchas variedades de pomelo. Las semillas son grandes y moderadas en número (10–20).
Plantación " Cultivación "
Planta en pleno sol en suelo profundo, bien seco, fértil con pH 5,5-6,5. El gran árbol necesita un espaciamiento generoso — 8 m entre árboles en la configuración del huerto. Planta en primavera en lugares cálidos. Pomelos requieren un calor significativo para la fruta de calidad: seleccione el microclima más caliente disponible. Aplicar mulquis orgánicos generosos e irrigate regularmente. Los orígenes tropicales del árbol significan que funciona mejor con humedad y calor consistentes. En Tailandia, los huertos pomelos son tradicionalmente de riego por inundaciones durante la estación seca y naturalmente regados por lluvias monzón durante la estación húmeda. El suelo rico y orgánico produce la fruta más dulce.
Cultivación
Siamese Sweet pomelo exige paciencia — el enorme fruto tarda 7-8 meses de florecer a madurar, más que la mayoría de los cítricos. Aplicar fertilización orgánica pesada, estiércol compuesto, comida de pescado y enmiendas ricas en potasio, para apoyar el largo período de desarrollo de frutas. Los productores tailandeses aplican sulfato de potasio fuertemente durante los últimos 3 meses de maduración para mejorar la dulzura. La corteza gruesa (hasta 3 cm) requiere una inversión energética significativa del árbol: mantener la salud de los árboles para la corteza y la carne de calidad. El tejido a 2-3 fruta por rama terminal mejora el tamaño y dulzura individual de la fruta. El árbol comienza a tener 5-7 años de injerto.
Climate " Cold Protection
Strictly tropical to warm subtropical (USDA zones 10a-11). La tolerancia fría es de sólo unos -1°C, entre los cítricos más sensibles al frío. La variedad requiere calor sostenido (12+ meses por encima de 20°C) para fruta de calidad. En Tailandia, prospera a 25–35° C con humedad monzón. En los Estados Unidos, sólo el sur de Florida, Hawai, y las partes más cálidas del sur de California y el desierto sudoeste proporcionan condiciones adecuadas. En zonas marginales, la calidad de la fruta es significativamente inferior a la pomelo de origen tropical: la dulzura y el color rosa requieren calor intenso. El árbol tolera inundaciones mejores que la mayoría de los cítricos, reflejando sus orígenes fluviales.
Atención estacional
En climas tropicales: cuidado durante todo el año con énfasis estacional. Temporada húmeda (mayo–octubre en Tailandia): crecimiento vigoroso; aplicar nitrógeno; gestionar el drenaje. Temporada seca (noviembre–abril): inducción de flores a través del estrés del agua leve; cosecha principal; aplicar potasio para la calidad de la fruta. En ubicaciones subtropicales de Estados Unidos: Floración de primavera; desarrollo de fruta de verano con riego pesado; maduración de otoño; cosecha de invierno. Protege de cualquier helada. El largo período de desarrollo de fruta significa que el árbol lleva desarrollando fruto durante la mayor parte del año.
Cold Protection
Proteger de cualquier temperatura inferior 2°C. En el sur de Florida, planta en el microclima más cálido y mantiene las cubiertas de paisaje listas para los eventos de congelación raros. El gran árbol es difícil de cubrir: las plantaciones comerciales utilizan máquinas eólicas y espolvoradores de sobrecabeza. Los árboles jóvenes necesitan envolturas de troncos y protección superior. En áreas marginales, la inversión en protección fría para una pomelo —que requiere muchos años para alcanzar la producción— debe ser ponderada contra el riesgo de pérdida total en una congelación severa. La cultura de los contenedores en zonas no tropicales es poco práctica debido a los requisitos del tamaño de los árboles.
Calendario de atención estacional
Primavera (mar–mayo)
Agua: Pesado
Alimentación: Alimentación pesada
Bloom; aplicar nitrógeno; comenzar el riego para el conjunto de frutas
Verano (Jun-Aug)
Agua: Muy pesado
Alimentación: Alimentación pesada
Desarrollo de frutas (7 a 8 meses ciclo); riego pesado y alimentación
🍂 Otoño (Sep–Nov)
Agua: Recursos ordinarios
Alimentación: Alimentación regular
Frutas que se acercan a la madurez; potasio para la dulzura; racimos delgados
Invierno (Dec-Feb)
Agua: Recursos ordinarios
Alimentación: Alimentación regular
cosecha principal; proteger de cualquier helada; tiendas de frutas 4-6 semanas
Propagación
Tradicionalmente propagado por la capa de aire en Tailandia — el método preferido que produce árboles verdaderos a tipo, de primera mano. Seleccione una rama sana y afrutada de náusea o mayor, gire con un anillo de corteza de 3 cm, aplique hormona arraigadora y envuelve con esfagnum húmedo y plástico. Las raíces se desarrollan en 8-12 semanas durante la temporada cálida. Frutos de árboles enmarcados en 3-4 años. Injertar sobre Rough Lemon rootstock proporciona buen vigor. Las semillas son principalmente monoembryonic y producen descendencia variable. Budding se utiliza en guarderías comerciales para acciones certificadas sin virus.
Enfermedades " Pests
El citrus canker puede causar daño significativo a la fruta grande y suave. Borrador de frutas (Citripestis sagittiferella) túneles en desarrollo de fruta en el sudeste asiático — inspeccionar y eliminar fruta afectada. Insectos de escala y harina colonizan la corteza gruesa. La podredumbre de pie Phytophthora se gestiona asegurando que el sindicato de injertos se sienta bien por encima de los niveles de suelo y agua. En Florida, HLB es una amenaza importante. La cáscara gruesa proporciona alguna protección natural contra la mosca de la fruta pero no impide la infestación. El molde suave se desarrolla en la mandíbula de la escala y la mariposa.
Cosecha " Culinario " Usos
Fruta madura 7-8 meses después de la floración, típicamente en la temporada seca (diciembre–febrero en Tailandia, octubre–enero en Estados Unidos). Cosecha cuando la corteza pasa de verde a verde amarillo y la fruta produce ligeramente a presión firme. Golpea la fruta — una pomelo madura produce un sonido hueco. La cáscara gruesa protege la fruta durante el manejo. Después de la cosecha, pomelo mejora ligeramente durante 1–2 semanas de almacenamiento de temperatura ambiente a medida que disminuyen los sabores suaves y los ácidos. La fruta almacena excelentemente — 4-6 semanas a temperatura ambiente, hasta 3 meses refrigerado. El embalaje natural de la corteza gruesa es la tecnología original de cítricos de largo almacenamiento.
Usos culinarios
En la cocina tailandesa, los segmentos de pomelo dulce Siamese se comen frescos como fruta de postre, bañados en una mezcla de azúcar de palma, copos de chile y sal para una combinación clásica de sabor tailandés. Las características de la fruta en Yam Som-O — una famosa ensalada de pomelo tailandesa con camarones, coco, cacahuetes asados, holguras y aderezos chiles. Los fragmentos aparecen en las elaboradas bandejas de frutas talladas que se sirven en las celebraciones tailandesas. La gruesa pita blanca se utiliza en sopas y dulces tailandeseses-chinos. El jugo, aunque menos abundante por fruta que pomelo, es delicadamente dulce y excelente en bebidas. En las cocinas occidentales, use segmentos en ensaladas donde el pomelo sería demasiado amargo.
Rootstock Guide
Rough Lemon es el rootstock tradicional en Tailandia y Florida, proporcionando vigor, tolerancia a las inundaciones y rápido establecimiento. Volkameriana ofrece un vigor similar con mejor tolerancia a las enfermedades. Las plántulas de naranja dulce se utilizan en algunos sistemas de producción asiáticos. La naranja agria produce fruta de alta calidad en zonas libres de tristeza. Para árboles ligeramente más pequeños, Carrizo citrange es una opción, aunque reduce el vigor más que deseable para la pomelo. Evite enloquecer las raíces — los árboles pomelo necesitan tamaño para apoyar su enorme fruta.
Container " Companion Creciendo
Container Growing
No se recomienda debido al tamaño de árbol muy grande y los requisitos de calor tropical para fruta de calidad. Un árbol de pomelo restringido por contenedores produciría fruta pequeña y agria que no representa el potencial de la variedad. Si se intenta con fines ornamentales, utilice un recipiente mínimo de 80 cm y acepte una calidad de fruta reducida. Para recipientes cítricos con pomelo genética, considere el pomelo más pequeño.
Planteo de compañeros
En jardines tropicales de estilo tailandés, se combinan con otras frutas del sudeste asiático: mango, rambutan, longan y durian para un huerto tropical completo. Banana y papaya proporcionan ingresos interrow durante los años de establecimiento de la pomelo. Lemongrass plantado cerca proporciona compañía culinaria y disuasión de plagas. En jardines subtropicales mixtos, el enorme árbol de pomelo proporciona sombra para cultivos sensibles al calor. Mantenga una zona abierta y amulada bajo el recipiente para una fácil cosecha de frutas.
Errores comunes para evitar
Creciendo en climas demasiado frescos para la fruta de calidad — pomelo necesita calor tropical sostenido. Esperando retornos rápidos - el árbol toma 5-7 años para empezar a rodar y cada fruta toma 7-8 meses para desarrollarse. No adelgazamiento de racimos de fruta pesada, resultando en fruta pequeña y agria. Ignorando el potencial culinario de la corteza gruesa. Planificando en suelo mal drenado donde las raíces son propensas a Phytophthora. No apreciar que el pomelo se come mejor pelado en vesículas individuales de jugo, no cortado y exprimido como pomelo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo comes pomelo correctamente?
Cortar la corteza gruesa en secciones y pelarlo. Quita la pita blanca. Separar segmentos y quitar la membrana dura que rodea a cada uno, a diferencia de pomelo, las membranas pomelo son gruesas y no agradables de comer. El zumo individual vesículas dentro de cada segmento son lo que usted come — se separan fácilmente, son firmes y plomadas, y sabor dulce y delicado. En Tailandia, la pomelo siempre se come de esta manera, nunca con una cuchara.
¿Por qué está mi pomelo amargo cuando las pomelos tailandesas son dulces?
El intenso y sostenido calor tropical de Tailandia es esencial para la máxima dulzura. En climas más frescos o más suaves, la fruta pomelo sigue siendo ácida y carece de la acumulación de azúcar de fruta cultivada tropical. Se necesitan al menos 12 meses de temperaturas superiores a los 20°C y una acumulación significativa de calor (sobre 30°C durante varios meses). No hay práctica cultural que compensa el calor insuficiente.
¿Cuánto tiempo lleva un árbol de pomelo a fruta?
Los árboles injertados o enmarcados (capados de aire) suelen comenzar a frutar a 5 a 7 años. Los árboles de siembra pueden tardar de 8 a 12 años. Cada fruta toma 7-8 meses de flor a cosecha. Pomelo es una inversión a largo plazo que requiere paciencia, pero un árbol maduro puede producir 100+ enormes frutos por año durante décadas.
¿Se puede utilizar pomelo como sustituto de pomelo?
Sí, con el entendimiento de que Siamese Sweet pomelo es más dulce y carece de la amargura de pomelo. En recetas que requieren segmentos de pomelo, pomelo proporciona una alternativa más suave y dulce. El jugo es menos abundante y menos tarta. Para cócteles que requieran el borde amargo de pomelo, pomelo producirá un resultado diferente (pero agradable).
¿Para qué sirve el pito blanco en la cocina tailandesa?
La espesa pita blanca (albedo) entre la cáscara y la carne se utiliza en la cocina tailandesa-chisana para sopas y preparaciones dulces. absorbe los sabores fácilmente cuando se sumerge en el caldo o el jarabe de azúcar. Candied pomelo pith es un tradicional tailandés-chino dulce. En la cocina creativa moderna, la pita se seca y se usa como elemento de textura espesa o espesa. Contiene altos niveles de pectina y bioflavonoides.
Siamese Sweet es una prima Pomelo tailandés con fruta grande, dulce y rosada galardonada en la cocina del sudeste asiático. La enorme fruta (1–2 kg) tarda 7–8 meses en madurar en un árbol grande y vigoroso. Strictly tropical (USDA 10a–11, tolera sólo -1°C), requiere calor sostenido para la dulzura que lo convierte en el cítrico más famoso de Tailandia.
Referencia rápida: Citrus maxima 'Siamese Sweet '
Principios fundamentales: Sol completo, excelente drenaje, alimentación regular durante el crecimiento, protección de heladas en zonas marginales, y la adecuada selección de rootstock para su clima.