Vigna radiata (sprout) (Mung Bean Sprouts)
Vigna radiata (klíček) (Mung Bean Sprouts)
Obsah
- Úvod a história
- Botanický opis
- Odrody a výber
- Zasievanie a zasievanie
- Podnebie a tvrdosť
- Rast a odborná príprava
- Zalievanie a kŕmenie
- Propagácia a ukladanie semien
- Choroby a prekážky
- Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín
- Pestovanie kontajnerov
- Zber a skladovanie
- Kulinárske použitie a výživa
- Zachovanie & zábavných faktov
- Kalendár sezónnej starostlivosti
- Často kladené otázky
Úvod a história
Mung Bean Sprouts (Vigna radiata (sprout)) je jednoročná mikrozelenina z čeľade Fabaceae, rastúca do výšky 8 cm s šípkou 3 cm. Dosiahne zrelosť na zber približne za 4 dni. Je odolná v USDA zónach – všetkých vnútorných priestoroch a najlepšie sa jej darí pri nepriamom svetle, so strednou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0–7,0.
Zberná časť: klíčky • USDA zóny: všetky (vnútri) • Výsev: vnútorná miska/palieta
Počet chromozómov: výrazne sa mení • Opylovanie: primárne samoopelovanie (u mnohých druhov kleistogamné) • Hlavné sekundárne metabolity: lektíny, fytová kyselina, inhibítory trypsínu (znižujú sa varením)
Koreňové hrboly hostia dusíka viažuace baktérie Rhizobium, čím obohacujú pôdu o 50–300 kg N/ha/rok.
História a pôvod
Mikrozeleniny sa stali kulinárskym trendom v reštauráciách San Francisca v 80. rokoch, no myšlienka konzumácie mladých výhonkov je stará. Moderný výskum potvrdil, že mnohé mikrozeleniny obsahujú 4–40-násobok nutričnej hustoty oproti ich zrelým náprotivkom, gram na gram. Mung Bean Sprouts sa pestuje ako cenná záhradnícka odroda, vyberaná pre svoje biele klíčky a spoľahlivé správanie v rôznych pestovateľských podmienkach.
Botanický opis
Vigna radiata (klíčok) je jednoročná rastlina patriaca do čeľade Fabaceae, tvoriaca kompaktnú a bohato vetvenú rastlinu dosahujúcu výšku 8 cm. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.
| Výška | 8 cm |
| Šírenie | 3 cm |
| Rastový návyk | Ročne |
| Slivky | zelená |
| kvety | žltá |
| Farba ovocia | biele |
| Ovocný tvar | ostružiny |
| Zberná časť | klíčky |
Odrody a výber
V rámci rodu Vigna bolo vyšlechtaných množstvo kultivarov prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si kultivary vhodné pre vaše prostredie, priestor a kulinárske preferencie. Kultivary odolné voči chorobám znižujú potrebu chemickej ochrany.
Zasievanie a zasievanie
Rastú na plnom slnku v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,0. Vysádzajte do kontajnera, keď pôda dosiahne 18°C. Rozmery rastlín by mali byť 3 cm od seba v radoch vzdialených 2 cm.
| Požiadavka na slnko | Nepriame svetlo |
| pH pôdy | Celková produkcia v Únii, výrobná kapacita a jej využitie. |
| Metóda zasievania | Vnútorný zásobník |
| Rozsievacia hĺbka | 0 cm |
| Rozstup v rade | 2 cm |
| Rozstup riadkov | 2 cm |
| Teplota klíčkov | 18-22°C (optimálne) |
| Dni klíčenia | 3 dni |
| Min. teplota pôdy | 18°C |
| Potreby vody | Stredná |
Podnebie a tvrdosť
Kľúčiky mung fazule rastú v zónach USDA všetky zóny (vnútorné) a tolerujú teploty až do 20°C. Sú to teplomilné plodiny.
Mapa pôvodu
Pôvod: Globálne
Rast a odborná príprava
Mung Bean Klíčky rastú ako samonosný krík a nevyžadujú špeciálnu oporu ani viazanie.
Skupinová príručka na rast
Mikrozeleniny sa zberajú v štádiu kotyledónov alebo prvého pravého listu, zvyčajne 7–21 dní po klíčení. Napriek svojej malej veľkosti obsahujú mikrozeleniny 4–40× vyššiu koncentráciu vitamínov a fytonutrientov v porovnaní so zretelými rastlinami (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012). Pestovateľské substráty musia byť sterilné, aby sa predišlo plesnateniu. Zasiajte semená hustou zásevom (2–4 semien/cm²) a udržiavajte konzistentnú vlhkosť bez premokrenia. Žatva spočíva v rezaní pri zemi ostrými nožnicami, keď sú kotyledóny plne vyvinuté a začínajú sa objavovať prvé pravé listy.
Zalievanie a kŕmenie
Zalievanie
Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom medzi zálievkami nechajte vyschnúť vrchných 2–3 cm pôdy. V období horúčav a tvorby ovocia frekvenciu zvyšte. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.
Kŕmenie
Stredne až náročný na živiny pre rast listov. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík (krvný múčnik, rybí extrakt) každé 2–3 týždne. Konzistentná výživa zabraňuje predčasnému vyrašeniu.
Propagácia a ukladanie semien
Obtížnosť zberu semien: ľahká. Leguminózy sa väčšinou samopoľujú. Nechajte struky vyschnúť na rastline, kým nezačnú hrkotať, potom ich ošúpte a skladujte v chladnom a suchom prostredí.
Choroby a prekážky
Bežné choroby
Prepadnutie (Pythium / Rhizoktonia)Sadenice hynú na pôde. Používajte sterilné substráty, neprelievajte ich nadmerne, zaistite prúdenie vzduchu a používajte peroxid vodíka. Pleseň (biela/šedá)Šedivá plesnivčatie na povrchu alebo stonke. Znížte vlhkosť, zvyšte prietok vzduchu (pomocou ventilátora), znížte hustotu výsevu a používajte čisté nádoby. Otáčanie semienSemená neskľúčia a stanú sa kašovitými. Použite čerstvé semená, nepremočujte ich, zaistite správnu teplotu a zlepšite odvodnenie. Rast riasZelený povlak na substráte. Znížte intenzitu svetla na substrát (zakryjte ho, kým neskľúčia), zlepšite odvodnenie a znížte zavlažovanie. huby GnatsMalé čierne muchy okolo podnosov, larvy požierajú korene. Použite žlté lepové pasce, zavlažujte na dne a aplikujte Bti (bacillus thuringiensis israelensis).1. Kultúrne kontroly
2. Fyzikálne kontroly
3. Biologické kontroly
4. Chemické kontroly Použite len v krajnej miere; uprednostnite organické prostriedky (napr. neemový olej, pyretrum, meďnatý fungicíd, insekticídne mydlo) pred syntetickými prípravkami.
Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín
Spolupestovanie funguje prostredníctvom viacerých mechanizmov: aromatické rastliny odpudzujú škodce (bazalka odrádza bielky od paradajok), hlboko koreňujúce rastliny uvoľňujú zhutnenú pôdu pre povrchové susedstvo a lúčne strasti obohacujú pôdu pre náročné kapusty.
Medzi antagonistické vzťahy patrí alelopatia (chemická inhibícia rastu), spoločná náchylnosť na škodce/choroby a priama konkurencia o rovnaké pôdne živiny alebo priestor v koreňovej zóne.
Rotácia plodín
Výhonky mung fazule nepatria do žiadnej konkrétnej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dajú flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.
Pestovanie kontajnerov
Mung Bean klíčky je možné pestovať v nádobách. Použite hrniec s priemerom minimálne 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom po začatí rastu.
• Odvodnenie: Zabezpečte dostatočné odvodňovacie otvory; používajte kamienky alebo sieťku na dne nádoby, aby ste zabránili vyplavovaniu substrátu.
• Kŕmenie: Kompostér je živinami nasýtený za 6-8 týždňov; začnite tekuté hnojenie dva týždne od tohto bodu.
• Zalievanie: Kontrolujte vlhkosť denne; "test prstom" (sucho do hĺbky 2 cm = potrebná voda) zabraňuje nadmernému aj nedostatočnému zalievaniu.
• Funkcia: Väčšina zeleniny potrebuje 6 a viac hodín priameho slnečného žiarenia; každý týždeň otáčajte nádoby pre rovnomerný rast.
• Izolácia: V horúcom počasí použite dvojitú nádobu (nádoba vnútri väčšej nádoby s izolačnou medzerou), aby ste zabránili prehriatiu koreňov.
Zber a skladovanie
Žatva Mung Bean klíčkov, keď dosiahnu plnú veľkosť, ale pred vyzretím. Zbierajte približne 4 dni po výsadbe, keď dosiahnu optimálnu veľkosť.
Skladovanie
Skladujte v čerstvom stave. Predpokladaná trvanlivosť: 0 týždňov za optimálnych podmienok.
Metódy ochrany
Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom náleve na 3-6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydrát pri vhodnej teplote pre dlhodobé skladovanie.
Kulinárske použitie a výživa
Žatva tesne nad pôdou, keď sa objavia prvé pravé listy (7-14 dní). Jemne opláchnite a použite okamžite. Najlepšie ako surová príloha; varením rýchlo zvädnú. Mung Bean klíčky sú všestrannou ingredienciou používanou vo viacerých kuchyniach.
Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie
Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Správne ošúpeme, schladíme a zmrazíme. Sušenie: Rýchla nakládačka v octovom náleve na 3 až 6 mesiacov skladovania.
Ročný rastový kalendár
Maximalizácia produktivity pomocou Vigna radiata (výťažok) plánovaním počas celého roka:
- Oneskorená zima (Feb : Postupne siať Mung Bean Sprouts každé dva týždne, aby ste dosiahli nepretržitú úrodu počas vegetačného obdobia. Začať prvé siatie 2 týždne pred posledným mrazom (s ochranou) alebo pri poslednom mraze na priame osievanie.
- Jar (apríl): : Objednávajte semená, čistite a opravujte vybavenie, plánujte osevné náhrady a začnite vnútorné siatie teplomilných plodín.
- Leto (Jun : Priamo osievajte odolné plodiny, presádzajte sadenice vypestované v interiéri po odvetrení, aplikujte kompost a mulč.
- Jeseň: : Hlavná vegetačná sezóna a obdobie zberu; postupne siať na jesennú úrodu; pravidelne zavlažujte; sledujte výskyt škodcov.
- Zima (Dec : Zbierajte plodiny určené na skladovanie, siať odrody vhodné na prezimovanie, odstraňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá do pôdy.
Často kladené otázky
: Výskum publikovaný v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zistil, že mikrozelenina obsahuje až 40-krát viac živín ako dospelé rastliny na gram. Jedna rastlina Mung Bean Sprouts môže produkovať približne jeden podnos za priaznivých podmienok pestovania.
: Ako dlho trvá vypestovanie Mung Bean Sprouts?
: Vypestovanie Mung Bean Klíčkov zvyčajne trvá približne 4 dni od zasievania až po zber, v závislosti od odrody, klímy a pestovateľských podmienok.
Mung Bean Klíčky dobre rastú vo všetkých zónach USDA (pre vnútorné pestovanie). V chladnejších zónach začnite s výsevom v interiéri a presádzajte po posledných mrazoch.
Môžem pestovať Mung Bean Klíčky v nádobách?
Áno, Mung Bean Klíčky sú vhodné na pestovanie v nádobách. Použite kvetináč s priemerom minimálne 20 cm a dobrou drenážou.
Kedy mám zasadiť Mung Bean Sprouts?
Vysievajte priamo do zeme vonku až po odznení rizika mrazov a keď teplota pôdy dosiahne 18°C.
Aké škodcece napádajú Mung Bean Klíčky?
Muchničky, muchy, thrips (vzácne v interiéri), roztoče (zriedkavé).
Kalendár sezónnej starostlivosti
Voda: Mierne ako sa začína rast
Kŕmenie: Pri presádzaní používajte vyvážené hnojivo.
Vysievajte semená v interiéri; postupne ich aklimatizujte pred výsadbou po posledných mrazoch.
Voda: Zabezpečte pravidelnú, hlbokú zálievku, najmä počas obdobia plodnosti.
Kŕmenie: Vysokopotashové krmivo každé 2 týždne
Vrchol vegetačného cyklu. Sledujte škodce, udržiavajte mulč, viazanie a oporu podľa potreby.
Voda: Spomalenie rastu
Kŕmenie: Zastaviť kŕmenie
Zber zostávajúcej úrody. Uložte semená z najlepších rastlín. Odstráňte a kompostujte odumreté rastliny. Zasypte zeleným hnojivom voľné plochy.
Zima (Dec
Voda: Žiadne (dormant)
Kŕmenie: Žiadne
Naplánujte si budúcu sezónu. Objednajte si osiva. Prípravte záhony s kompostom. Skontrolujte uložené produkty, či nie sú plesnivé.