Úvod a história

Roma Paradajka (Solanum lycopersicum 'Roma VF') je odrodné paradajky, zelenina z čeľade Solanaceae, dorastá do výšky 120 cm so šípkou 50 cm. Produkuje červené plumné ovocie pripravené na zber približne za 75 dní od sadenia. Je odolná v zónach USDA 3-11 a dobre sa jej darí na slnečnom mieste s primeranou závlahou, preferuje pH pôdy 6,0 – 6,8.

História a pôvod

Pôvodne zo západnej Južnej Ameriky, paradajky domestikovali domorodí obyvatelia Mexika. Španielski conquistadori ich priniesli do Európy začiatkom 16. storočia a spočiatku sa pestovali ako okrasné rastliny kvôli obavám z toxicity (pretože patria k fialkám). Talianska kuchyňa ich prijala v 18. storočí, čím navždy premenila stredomorskú kuchyňu. V päťdesiatych rokoch 20. storočia ich vyvinulo USDA a uviedlo na trh ako determinovanú paradajku na výrobu pretlaku s odolnosťou voči Verticillium a Fusarium – to bol prelomový moment pre komerčné konzervovanie.

Botanický opis

Solanum lycopersicum 'Roma VF' je determinovaná forma z čeľade Solanaceae, tvoriaca kompaktnú rastlinu dorastajúcu do výšky 120 cm. Kvety sú žlté a vyvíjajú sa v červené plody. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Solanum bolo vyškolených mnoho odrôd prispôsobených rôznym klímam, účelom a pestovným podmienkam. Dôležité vlastnosti odrody, ktoré je potrebné zvážiť: determinovaný vs. indeterminovaný rastový habitus, kódy odolnosti voči chorobám (V, F, FF, N, T, A), dni do zrelosti a predpokladané použitie (na rezanie, na výrobu pretlaku, čerešňové, na sušenie).

Výberové kritériá

Vyberte si medzi determinovanými (bušinovými) typmi pre menšie priestory a koncentrovaný zber, alebo indeterminovanými (lianovými) typmi pre dlhšiu produkciu. Kódy odolnosti voči chorobám na štítkoch (V=Verticillium, F=Fusárium, N=Nematódy, T=TMV, A=Alternária) označujú zabudovanú ochranu. Staršie odrody ponúkajú vynikajúcu chuť, ale zvyčajne nemajú modernú odolnosť voči chorobám. Pre oblasti s krátkou vegetačnou sezónou (menej ako 100 dní bez mrazu) vyberte odrody s kratšou dobou dozrievania (55–65 dní) a overenou toleranciou k chladu.

Zasievanie a zasievanie

Pestujte ich v plnom slnku (6–8+ hodín priameho slnečného svietenia) v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 6,8. Štart semienka doma 6 týždňov pred posledným mrazom pri teplote 20–25 °C. Vysaďte, keď sa pôda zahreje na minimálne 15 °C. Rastliny rozmiestnite v rozstupe 50 cm a riadky v rozstape 60 cm.

Príprava pôdy

Rajčiaky rastú najlepšie v hlbokej, úrodnej, dobre odvodnenej pôde s vysokým obsahom organickej hmoty (5 % +). Pôdu pred výsadbou upravte pridaním dobre prezretého kompostu a vyváženej dávky fosforu a draslíka. Vyhýbajte sa nadmernému dusíku, ktorý podporuje vegetatívny rast na úkor plodov. Dostupnosť vápnika je kritická pre predchádzanie hnilobe konca kvetu – udržujte pH pôdy medzi 6,2 a 6,8 pre optimálny príjem vápnika. Vrstva slamy alebo kôry o hrúbke 2–3 cm potláča burinu, šetrí vlhkosť a zabraňuje postreku spodných listov patogénmi z pôdy.

Podnebie a tvrdosť

Paradajka Roma rastie v zónach USDA 3 – 11 a znáša teploty až do -1 °C. Chráňte ju pred silnými mrazmi pomocou nepremokavej textílie alebo krytov. V miernych klímach môžu jesenné výsevky prezimovať a poskytnúť skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Vysokorastúci rajčiak Roma môže profitovať z opory alebo podpier na exponovaných stanovištiach. Ináč nie je potrebný špeciálny tvarovací prístup.

Skupinová príručka na rast

Rajčiaky sú náročné rastliny, ktoré vyžadujú stálu vlhkosť a bohatú, dobre odvodnenú pôdu s prihnojivom kompostu. Silne reagujú na dostupnosť vápnika – kvôli hnilobe konca kvetu je príčinou narušenie transportu vápnika počas stresu z nedostatku vody, nie samotný deficit vápnika v pôde. Neobmedzené odrody rastú a rodia až do mrazov, zatiaľ čo neoddeliteľné (determinate) typy vytvárajú ovocie v koncentrovanom období a sú preferované na spracovanie. Odstráňte bočné výhonky (axilárne púčiky) pod prvým kvetenstvom pri tvarovaní jedného kmeňa; nechajte ich vyššie pre produkciu z viacerých kmeňov. Podoprite alebo zaklietite rastliny, aby ste zlepšili cirkuláciu vzduchu a znížili kontakt s pôdnymi chorobami.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte vrchných 2-3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V priebehu horúčav a obdobia plodnosti frekvenciu zvyšujte. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu plodu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Náročná rastlina. Lôžka pripravte s dobre prezretým kompostom/hovnovcom. Pri presádzaní prihnojte vyváženým hnojivom, potom prejdite na hnojivo s vysokým obsahom draslíka (hnojivo na paradajky) keď začne kvitnúť. Kŕmte každých 10-14 dní počas dozrievania plodov.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: ľahké. Rastliny z čeľade Solanaceae sa väčšinou samovoľne opeľujú, čo uľahčuje ich zber. Nechajte plody úplne dozrieť na rastline, vyťažte semená, fermentujte 2–3 dni na odstránenie slizovitého povlaku, opláchnite a vysušte.

Šetrenie semien

Zber semien paradajky si vyžaduje pochopenie opeľovania: hoci sú paradajky prevažne samoopelujúce (cleistogamous), krížové opelenie v rozsahu 2–5 % môže nastať prostredníctvom hmyzu, a to najmä v teplejších klímach. Na získanie čistého osiva buď odrody izolujte vo vzdialenosti 10 metrov alebo viac, alebo zabaľte jednotlivé kvetené súkmeny pred otvorením. Vyberte ovocie z najzdravších a najproduktívnejších rastlín s typickými vlastnosťami. Odporúča sa extrakcia prostredníctvom fermentácie: lyžicou vyberte semená a slizový povlak do pohára, pridajte vodu a nechajte 2–3 dni pri izbovej teplote. Fermentácia rozkladá gélovitý obal, ktorý bráni klíčeniu, a ničí niektoré choroby prenášané semenami (napríklad bakteriálna hniloba a Septória). Opláchnite, dôkladne vysušte na papierových platniach a skladujte v chladnom a tmavom mieste. Životaschopnosť: 4–6 rokov pri správnom uskladnení.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny (rajčiny)

• Neskorá pleseň (Phytophthora infestans)
• Skoré pleseň (Alternaria solani)
• Fusariumová vädnutie (Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici)
• Septóriové škvrny na listoch, malé kruhové škvrny so sivými stredmi, zlepšenie cirkulácie vzduchu, vyhýbajte sa závlahe nad hlavou.
• Blossom koniec hniloby

Odkaz na skupinu škodcov

• Paradajkový rohovník (Manduca quinquemaculata)
• Whitefly (Trialeurodes vaparariorum)
• Aphids
• Pavúčie roztoče

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Odroda Roma Paradajka nepatrí do žiadnej špecifickej rotačnej skupiny. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny rotácií. Vyhnite sa výsadbe na rovnaké miesto každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Odroda Roma Paradajka nie je ideálna pre pestovanie v nádobách vzhľadom na svoju veľkosť. Ak ju vysádzate do nádoby, použite najväčšiu možnú nádobu (priemer 60+ cm) a poskytnite jej oporu.

Skupina Kontajner sprievodca

Determinačné (bušinové) odrody sú ideálne pre pestovanie v nádobách. Pre neurčené typy použite minimálne 30-litrový hrniec (40+ litrov). Samozalievacie nádoby zabraňujú nekonzistentnej vlhkosti, ktorá môže spôsobiť hnilobu koncov kvetov. Použite kvalitnú substrátovú zmes s pomaly uvoľňovaným hnojivom a perlitu pre lepší odvod vody. Počas kvitnutia podávajte týždenne hnojivo špeciálne určené pre paradajky, bohaté na draslík. Umiestnite ju na najslnečnejšie miesto (minimálne 6 hodín priameho slnka). Jedna neurčená paradajková rastlina v 50-litrovej nádobe môže produkovať 5–8 kg ovocia.

Zber a skladovanie

Žatva paradajky Roma sa vykonáva, keď ovocie dosiahne plnú veľkosť, ale pred prebdelením. Pre väčšinu odrôd je to približne 75 dní po transplantácii. Pravidelne zbierajte úrodu, aby ste podporili ďalší rast. Ranná zberová činnosť po vyschnutí rosy zabezpečí najlepšiu kvalitu a trvanlivosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Rajčiaky sa zbierajú v štádiu "breaker" (prvá zmena farby) pre maximálnu trvanlivosť, alebo plne zrelé na rastline pre špičkovú chuť. Zreté paradajky produkujú etylén a môžu spôsobiť dozrievanie zelených plodov pri skladovaní spolu. Čerstvé paradajky nikdy neukladajte do chladničky – studené teploty (pod 12°C) nezvratne poškodzujú prchavé aromatické látky, čím sa komplexná aróma viac ako 400 prchavých zlúčenín premení na mdlú textúru. Pre spracovávacie odrody (Roma, San Marzano) nechajte ovocie rozvinúť plnú, tmavú farbu pred zberom. Na konci sezóny zbierajte všetky zelené plody pred prvým mrazom a umiestnite ich v jednej vrstve do teplého priestoru (18–21°C) s dozretou banánom na urýchlenie dozrievania indukovaného etylénom.

Skladovanie

Skladujte paradajku Roma za čerstvých podmienok. Predpokladaná doba skladovania: 2 týždne pri optimálnych podmienkach. Väčšina plodovej zeleniny je najlepšie využitelná čerstvá do 1–2 týždňov. Prebytok konzervujte alebo zmrazte.

Metódy ochrany

ZmrazovanieKrátko blanšujte, ochladzujte a mrazte na plechoch pred balením. CanningSpracúvajte v tlakovom hrnci (pre nízkokyslé potraviny) alebo vo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). SušenieNakrájajte tenko, dehydrujte pri 57°C na 8–12 hodín. FermentáciaLacto-fermentujte pre uhorky bohaté na probiotiká.

Kulinárske použitie a výživa

Je základom stredozemnej, mexickej a indickej kuchyne. Najlepšie je ju konzumovať surovú, keď je plne zrelá na rastline (nikdy neukladajte do chladničky pred krájaním – ničí sa tým prchavé aromatické látky). Varenie rozkladá bunkové steny a uvoľňuje lykopén (4-krát viac biologicky dostupný pri varení s olejom). Paradajka Roma je vynikajúca na čerstvé jedlá a šaláty.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

ZmrazovanieKrátko blanšovať, vychladiť a zmraziť na plechoch pred balením do vrecka. CanningProces v tlakovom hrnci (s nízkou kyslosťou) alebo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). SušenieNakrájať tenko, dehydratovať pri 57 °C na 8-12 hodín. FermentáciaLacto-fermentácia pre probioticky bohaté uhorky.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Solanum lycopersicum 'Roma VF ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednať semená, čistiace a opravovacie zariadenia, plánovať osevný postup, začať vnútorné predsejacie teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Priamo zasiať vytvrdzované plodiny, transplantovať odrezané sadenice po vytvrdení, aplikovať kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná výživa na jeseň; dôsledne zavlažovať; monitorovať škodce.
• Jeseň: Skladovanie úrody, prezimovávajúce odrody prasnice, vyčerpané rastliny – zahŕňať do zelenej hnojivosti.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plán budúcej sezóny, údržba náradia, objednať katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti