Úvod a história

Obrovský zimný špenát (Spinacia oleracea 'Giant Winter') je jednoročná listová zeleninová rastlina z čeľade Chenopodiaceae, ktorá dorastá do výšky 30 cm a šírky 15 cm. Jeho živiny bohaté listy sa dajú skosiť už približne 45 dní od zasievania. Je odolný v zónach USDA 2-10, najlepšie mu vyhovuje slnečné stanovište so čiastočným tieňom a strednou závlahou, preferuje pH pôdy 6,0-7,0.

História a pôvod

Listovú zeleninu zbierajú a pestujú od počiatkov poľnohospodárstva. Šalát bol zobrazený na egyptských hrobkových stenách (2680 pred n. l.), špenát pochádza zo starovekej Perzie a na každom obývanom kontinente bolo nezávisle domestikovaných nespočetné množstvo listových plodín. Obrovský zimný špenát sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vyberaná pre tmavozelené listy a spoľahlivú úrodu v rôznych podmienkach.

Botanický opis

Spinacia oleracea "Giant Winter" je jednoročná rastlina z čeľade Chenopodiaceae, vytvárajúca kompaktnú rastlinu s výškou 30 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierané ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Spinacia sa vyvinulo množstvo odrôd pre rôzne klimatické podmienky, použitie a pestovateľské prostredie. Vyberte si odrody vhodné pre vaše pestovateľské podmienky, priestor a kulinárske preferencie. Odrody odolné voči chorobám znižujú potrebu chemických zásahov.

Výberové kritériá

Uprednostňujte odrody vhodné na jarné a letné výsev. Odrody s voľnými listami (rozprestierajúcimi sa) sú pre malé priestory produktívnejšie ako kríčkovité typy. Červenolisté odrody ponúkajú vyšší obsah antokyanínu a vizuálnu príťažlivosť v šalátových zmesách. Pre zimný zber vyberte mrazuvzdorné odrody (zimný šalát, perpetuálny špenát, zimná portulaka zeleninová), ktoré sú chované pre pestovanie za nízkych svetelných podmienok.

Zasievanie a zasievanie

Rastú na plnom slnku v dobre priepustnej, úrodnej pôde s pH 6,0-7,0. Oba rastliny začnú rásť, keď teplota pôdy dosiahne 8 °C. Rozmery rastlín by mali byť vzdialené 15 cm od seba v radoch vzdialených 30 cm od seba.

Podnebie a tvrdosť

Špenát dobre rastie v zónach USDA 2-10 a znáša teploty až do -8°C. Chráňte ho pred silnými mrazmi s fleecovou textíliou alebo obväzmi. V miernom podnebí môžu jesenné výsevy prezimovať a poskytnúť skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Obrovský zimný špenát rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Listová zelenina sú dvojročná plodina, ktorá je náchylná na skoré kvitnutie (bolting) v reakcii na zvyšujúcu sa dĺžku dňa a teplotu. Bolting spustí fyziologickú zmenu: rastlina presmeruje zdroje z tvorby listov na tvorbu semien, čo spôsobí, že listy budú horké a tuhé. Postupná sejba každé 2–3 týždne predlžuje obdobie zberu. Väčšina listovej zeleniny má plytký koreňový systém a vyžaduje stálu vlhkosť v horných 15 cm pôdy. Patrí medzi najvýživnejšie potraviny – tmavolistá zelenina (kel, špenát) je obzvlášť bohatá na železo, vápnik, vitamín K a folát. Zber “rezni a zasaď” (odstraňovanie vonkajších listov pri zachovaní rastového bodu) výrazne predlžuje produktivitu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievajte hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a tvorby plodov zvyšujte frekvenciu zálievok. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Stredne až náročný na živiny pre produkciu listov. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík (krvný múčnik, rybí extrakt) každé 2–3 týždne. Konzistentná výživa zabraňuje predčasnému kvitnutiu.

Propagácia a ukladanie semien

Obtiažnosť zberu semien: ľahká. Postupujte podľa štandardných postupov na zber semien pre Chenopodiaceae. Zabezpečte dostatočné vzdialenosti pri izolácii krížiacich sa druhov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny ochorenia (Listová zelenina)

• Perzistentná plesnivosť (Bremia lactucae na šaláte)
• Spodná rota (Rhizoctonia solani)
• Šalátová hniloba stonky (Sclerotinia sklerotiorum)

Odkaz na skupinu škodcov

• Slimáky a slimáky
• Vošky
• List baníci

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Obrovský zimný špenát nepatrí do samostatnej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Obrovský zimný špenát možno pestovať v nádobách. Použite kvetináč s priemerom najmenej 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte vynikajúcu drenáž a prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom po začatí vegetácie.

Skupina Kontajner sprievodca

Listové zeleniny sú najvhodnejšie pre pestovanie v nádobách – majú plytký koreňový systém, rýchly rast a tolerujú čiastočný tieň (4+ hodín slnka). V okenných skrinkách, balkónových záhradkách a dokonca aj v puzdračkách sa dobre darí šalátu, špenátu a mangaldu. Vysievajte postupne každé 2–3 týždne pre nepretržitú úrodu. Používajte substrát zadržiavajúcich vlhkosť a denne zalievajte počas teplého počasia – vysušovanie spôsobuje skrutkovanie (bolting). Zmesi na baby listy sa môžu zriedkavejšie sadiť (rozsievať) a rezať vo výške 8–10 cm nožnicami. Jedna okenná skrinka o rozmeroch 40×20 cm môže poskytnúť listovú zeleninu na 2–3 mesiace pri postupnej siatbe.

Zber a skladovanie

Žatva obrovského zimného špenátu, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prehodnotením. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zavedené, približne 45 dní po siatí. Zber „rez a nechaj rásť“ výrazne predlžuje produktívne obdobie.

Sprievodca skupinovou žatvou

Zbierajte listové zeleniny ráno, keď sú listy na maximálnej turgor (obsahu vody). Použite metódu rez-a-nechaj-rasti: orežte vonkajšie listy 2–3 cm nad rastúcou korunu a nechajte stredný púčik neporušený pre opätovný rast. Táto technika predlžuje produktívny život jednej rastliny z jednej úrody na 3–5 úrod počas niekoľkých týždňov. Pri hlávkovom šaláte žatva, keď sa hlava cíti pevná pri jemnom stlačení. Špenát rýchlo skrutkuje v teplom počasí – zbierajte ho rýchlo a postupne siateme pre nepretržitú dodávku. Okamžite ochladzujte zberanú zeleninu vo studenej vode, aby ste zachovali chrumkavosť a predĺžili trvanlivosť.

Skladovanie

Ukladajte obrovský zimný špenát v chladnom prostredí. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týdeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových utierok v perforovanom sáčku v chladničke. Použite do 5–7 dní.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, stlačte suché a zmrazte v porciách. SušenieSušte pri 46° C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte do formičiek na ľad pre celoročné využitie.

Kulinárske použitie a výživa

Surová zelenina poskytuje maximálne enzýmy a vitamíny rozpustné vo vode. Varením sa zníži objem o 60–80 % a zvýši biologická dostupnosť železa a vápnika rozkladom oxalátov. Masírovanie kapusty soľou a olejom pomáha odbúrať tvrdé bunkové steny pre použitie do surových šalátov. Obrovský zimný špenát je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanchujte 2 minúty, vyždíme suché a zmrazte v porciách. Sušenie: Dehydrujte pri 46 °C počas 4–8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou spinacia oleracea 'Giant Winter ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte striedanie plodín a začnite siatie v interiéri pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priamo osievajte odolné plodiny, vysádzajte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná vegetačná a zberová sezóna; postupne zasievajte na jeseň; pravidelne zavlažte; sledujte výskyt škodcov.
• Jeseň: Zbierajte úrodu plodín určených na skladovanie, zasievajte odrody vhodné na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá do pôdy.
• Zima (Dec Spracujte a uskladnite úrodu, naplánujte nasledujúcu sezónu, udržiavajte náradie a objednajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti