Úvod a história

Stupica paradajka (Solanum lycopersicum 'Stupice') je neobmedzená rastlina paradajky z čeľade Solanaceae, dorastajúca do výšky 150 cm a šírky 50 cm. Vyrába červené okrúhle plody pripravené na zber približne 55 dní po presadení. Je odolná v zónach USDA 3-11, dobre sa jej darí na slnečnom mieste s primeranou závlažkou a preferuje pH pôdy 6,0-6,8.

História a pôvod

Pôvodne zo západnej Južnej Ameriky, paradajky domestikovali domorodí obyvatelia Mexika. Španielski conquistadori ich priniesli do Európy začiatkom 16. storočia a spočiatku sa pestovali ako okrasné rastliny kvôli obavám z toxicity (pretože patria k fialkám). Talianska kuchyňa ich prijala v 18. storočí, čím navždy premenila stredomorskú kuchyňu. Stupica paradajka sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vybraná pre svoje červené plody a spoľahlivý výkon za rôznych podmienok pestovania.

Botanický opis

Solanum lycopersicum 'Stupice' je neobmedzený druh rastliny z čeľade Solanaceae, tvoriaci popínavú rastlinu dosahujúcu výšku 150 cm. Kvety sú žlté a menia sa na červené okrúhle plody. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Solanum bolo vyvinutých mnoho odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Medzi kľúčové vlastnosti odrody patrí: determinovaný vs. indeterminovaný rastový habitus, kódy odolnosti voči chorobám (V, F, FF, N, T, A), dني do zrelosti a určené použitie (na rezanie, na pretlaku, čerešňové, na sušenie).

Výberové kritériá

Vyberte si medzi determinovanými typmi (krovinné) pre menšie priestory a koncentrovanú úrodu alebo indeterminovanými typmi (liehoviny) pre dlhodobú produkciu. Kódy odolnosti voči chorobám na štítkoch (V=Verticillium, F=Fusárium, N=Nematódy, T=TMV, A=Alternária) označujú zabudovanú ochranu. Staršie odrody ponúkajú vynikajúcu chuť, ale zvyčajne nemajú modernú odolnosť voči chorobám. Pre oblasti s krátkou vegetačnou sezónou (menej ako 100 dní bez mrazu) vyberte skoré odrody (55–65 dní) s overenou toleranciou k chladu.

Zasievanie a zasievanie

Pestujte ich v plnom slnku (6–8+ hodín priameho slnečného svietenia) v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 6,8. Štart semienka doma 6 týždňov pred posledným mrazom pri teplote 20–25 °C. Vysádzajte, keď sa pôda zahreje na minimálne 15 °C. Rozmnožte rastliny v rozstupe 50 cm a riadky v rozstape 75 cm.

Príprava pôdy

Rajčiaky najlepšie rastú v hlbokej, úrodnej, dobre odvodnenej hlinitom piesku s vysokým obsahom organickej hmoty (5 % +). Pôdu pred výsadbou upravte pridaním dobre prezretého kompostu a vyváženej dávky fosforu a draslíka. Vyhýbajte sa nadmernému dusíku, ktorý podporuje vegetatívny rast na úkor plodov. Dostupnosť vápnika je kritická pre predchádzanie hnilobe konca kvetu – udržujte pH pôdy medzi 6,2 a 6,8 pre optimálny príjem vápnika. Vrstva slamy alebo kôry hrubá 2–3 cm potláča burinu, znižuje odpar vody a zabraňuje postreku spodných listov patogénmi z pôdy.

Podnebie a tvrdosť

Stupice Paradajka rastie v zónach USDA 3 – 11 a znáša teploty až do -2 °C. Chráňte ju pred silnými mrazmi pomocou nepremokavej textílie alebo krytu. V miernych klímach môžu jesenné výsevky prezimovať pre skoršie jarné úrodu.

Rast a odborná príprava

Neurčitá odroda Stupice paradajky vyžaduje oporu, klietku alebo viazanie. Odstránujte bočné výhonky (venca) týždenne pre jednokmeňový rast, alebo povoľte 2-3 stonky pre bujnejší rast s väčším počtom (menších) plodov. Špičku rastúceho výhonu odstrihnite 4 týždne pred prvým mrazom, aby ste presmerovali energiu na dozrievanie existujúcich plodov.

Skupinová príručka na rast

Paradajky sú náročné na živiny a vyžadujú stálu vlhkosť a bohatú, dobre priepustnú pôdu doplnenú kompostom. Silne reagujú na dostupnosť vápnika – kvôli hnilobe konca kvetu dochádza k narušeniu transportu vápnika počas stresu z nedostatku vody, nie samotnej nedostatočnosti vápnika v pôde. Neurčité odrody rastú a tvoria plody až do prvého mrazu, zatiaľ čo určité odrody vytvárajú ovocie v koncentrovanom období a sú preferované na spracovanie. Odstráňte venca pod prvým kvetenstvom pre jednokmeňový rast; nechajte venca vyššie pre viacstonkový rast. Podoprite alebo zaklietkujte rastliny, aby ste zlepšili cirkuláciu vzduchu a znížili riziko ochorenia pôdneho pôvodu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte vrchnú 2-3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Počas vln teploty a tvorby plodov zvýšte frekvenciu zálievky. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Náročné na živiny. Lôžka pripravte s dobre prezretým kompostom/hovnovcom. Pri presádzaní prihnojte vyváženým hnojivom, potom prejdite na hnojivo s vysokým obsahom draslíka (hnojivo na paradajky) keď začnú kvitnúť. Hnojte každých 10-14 dní počas tvorby plodov.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: ľahké. Rastliny z čeľade Solanaceae sa väčšinou samovoľne opeľujú, čo uľahčuje ich zber. Nechajte plody úplne dozrieť na rastline, vyťažte semená, fermentujte 2–3 dni na odstránenie slizovitej vrstvy, opláchnite a vysušte.

Šetrenie semien

Zber semien paradajky si vyžaduje pochopenie opeľovania: hoci sú paradajky prevažne samoopelujúce (cleistogamous), krížové opelenie v rozsahu 2–5 % môže nastať prostredníctvom hmyzu, a to najmä v teplejších klimatických podmienkach. Na získanie čistého osiva buď odrody izolujte vo vzdialenosti aspoň 10 metrov alebo prekryte jednotlivé kvetené hroty pred otvorením. Vyberajte plody z najzdravších a najproduktívnejších rastlín, ktoré vykazujú typické vlastnosti. Odporúča sa extrakcia prostredníctvom fermentácie: lyžicou vyberte semená a slizovú vrstvu do pohára, pridajte vodu a nechajte pôsobiť 2–3 dni pri izbovej teplote. Fermentácia rozkladá gélovitú vrstvu, ktorá inhibuje klíčenie, a ničí niektoré choroby prenášané semenami (napríklad bakteriálna ochvaľ). Opláchnite, dôkladne vysušte na papierových platniach a skladujte v chladnom a tmavom mieste. Životaschopnosť: 4–6 rokov pri správnom uskladnení.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny (rajčiny)

• Neskorá pleseň (Phytophthora infestans)
• Skoré pleseň (Alternaria solani)
• Fusariumová vädnutie (Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici)
• Septóriové škvrny na listoch, malé kruhové škvrny so sivými stredmi, zlepšite cirkuláciu vzduchu, vyhýbajte sa závodňovaniu nad hlavou.
• Blossom koniec hniloby

Odkaz na skupinu škodcov

• Paradajkový rohovník (Manduca quinquemaculata)
• Whitefly (Trialeurodes vaparariorum)
• Aphids
• Pavúčie roztoče

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Paradajka Stupice nepatrí do žiadnej špecifickej rotačnej skupiny. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny rotáciou systémov. Vyhnite sa výsadbe na rovnaké miesto každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdočných chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Paradajka Stupice nie je ideálna pre pestovanie v nádobách vzhľadom na svoju veľkosť. Ak ju chcete pestovať v nádobe, použite čo najväčšiu nádobu (priemer 60+ cm) a poskytnite jej oporu.

Skupina Kontajner sprievodca

Determinačné (bušinové) odrody sú ideálne pre kontajnery. Pre neurčené typy použite minimálne 30-litrový hrniec (40+ litrov). Samozalievacie nádoby zabraňujú nekonzistentnej vlhkosti, ktorá môže spôsobiť hnilobu kvietkov. Použite kvalitnú substrátovú zmes s pomaly uvoľňovaným hnojivom a perlitem pre odvodnenie. Počas kvitnutia podávajte týždenne hnojivo s vysokým obsahom draslíka. Umestnite ju na najslnečnejšie miesto (minimálne 6 hodín priameho slnka). Jedna neurčitá paradajka v 50-litrovej nádobe môže produkovať 5–8 kg ovocia.

Zber a skladovanie

Žatva Stupice paradajky sa vykonáva, keď ovocie dosiahne plnú veľkosť, ale pred prezrelosťou. Pre väčšinu odrôd je to približne 55 dní po transplantácii. Pravidelne zbierajte úrodu, aby ste podporili ďalšiu produkciu. Ranná zberová činnosť po vyschnutí rosy poskytuje najlepšiu kvalitu a trvanlivosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Rajčiaky sa zbierajú v štádiu "breaker" (prvá zmena farby) pre maximálnu trvanlivosť, alebo plne viničovo zrelé pre špičkovú chuť. Zrelé paradajky produkujú etylén a môžu spôsobovať dozrievanie zelených plodov pri spoločnom skladovaní. Čerstvé paradajky nikdy neuchovávajte v chladničke – studené teploty (pod 12°C) nezvratne ničia prchavé aromatické látky, čím sa komplexná aróma viac ako 400 prchavých zlúčenín premení na bezchuťnú, kašovitú textúru. Pre odrody určené na spracovanie (Romas, San Marzano) povoľte ovociu rozvinúť plnú, tmavú farbu pred zberom. Na konci sezóny zbierajte všetky zostávajúce zelené plody pred prvým mrazom – umiestnite ich v jednej vrstve do teplého priestoru (18–21°C) s dozretou banánom na urýchlenie dozrievania indukovaného etylénom.

Skladovanie

Stupice paradajku skladujte za čerstvých podmienok. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Väčšina plodovej zeleniny je najlepšie využívaná čerstvá do 1–2 týždňov. Prebytok konzervujte alebo zmrazte.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanch krátko, ochladzujte a zmrazte na podnosoch pred balením. CanningSpracúvajte v tlakovom hrnci (pre nízkokyslé potraviny) alebo vo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). SušeniePlátky tenko, dehydrujte pri 57°C na 8–12 hodín. FermentáciaLacto-fermentujte pre uhorky bohaté na probiotiká.

Kulinárske použitie a výživa

Je základom stredozemnej, mexickej a indickej kuchyne. Najlepšie je ju konzumovať surovú, keď je plne viničovo zrelá (nikdy nezmrazte pred krájaním – ničí sa tým aromatické látky). Varenie rozkladá bunkové steny, čím uvoľňuje lykopén (4-krát viac biologicky dostupný pri varení s olejom). Stupice paradajka je vynikajúca na konzumáciu a do šalátov.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Krátko blanšovať, vychladiť a zmraziť na podnosoch pred presypaním do vrecka. Canning: Proces v tlakovom hrnci (s nízkou kyslosťou) alebo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). Sušenie: Nakrájať tenko, dehydratovať pri 57 °C na 8-12 hodín. Fermentácia: Lacto-fermentácia pre probioticky bohaté uhorky.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Solanum lycopersicum 'Stupice ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb : Objednať semená, čistiace a opravné zariadenia, plánovať osevný postup, začať vnútorné predsejacie pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): : Priamo zasiať vytvrdzované plodiny, transplantovať sadenice po vytvrdení, aplikovať kompost a mulč.
• Leto (Jun : Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná výživa na jeseň; zavlažovanie dôsledne; monitorovanie škodcov.
• Jeseň: : Skladovacie plodiny na uskladnenie úrody, prezimovávajúce odrody prasnice, vyčerpané rastliny – zahŕňať zelené hnojivo.
• Zima (Dec : Spracovanie a skladovanie úrody, plán budúcej sezóny, údržba náradia, objednať katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti