Úvod a história

Marmande paradajka (Solanum lycopersicum 'Marmande') je polodeterminantná zelenina z čeľade Solanaceae, dorastá do výšky 120 cm a šírky 55 cm. Vyrába červené, ploché okrúhle plody, ktoré sú pripravené na zber približne 70 dní od sadenia. Je odolná v USDA zónach 3-11, dobre sa jej darí na slnečnom mieste s primeranou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0-6,8.

História a pôvod

Pôvodne zo západnej Južnej Ameriky, paradajky domestikovali domorodí obyvatelia Mexika. Španielski conquistadori ich priniesli do Európy začiatkom 16. storočia a spočiatku sa pestovali ako okrasné rastliny kvôli obavám z toxicity (pretože patria k fialkám). Talianska kuchyňa ich prijala v 18. storočí, čím navždy premenila stredomorskú kuchyňu. Odrodu Marmande paradajka sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vybraná pre svoje červené plody a spoľahlivý výkon v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Solanum lycopersicum 'Marmande' je polodeterminantná rastlina z čeľade Solanaceae, tvoriaca kompaktnú a bohato olistenú rastlinu dosahujúcu výšku 120 cm. Kvety sú žlté a vyvíjajú sa do červeného, plochého a guľovitého plodu. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Solanum bolo vyškolených mnoho odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Medzi kľúčové vlastnosti odrody patrí: determinovaný vs. indeterminovaný rastový habitus, kódy odolnosti voči chorobám (V, F, FF, N, T, A), dĺžka vegetačného obdobia do zrelosti a predpokladané využitie (na rezanie, na výrobu pretlaku, čerešňové odrody, sušenie).

Výberové kritériá

Vyberte si medzi determinantnými (bušinovými) typmi vhodné pre menšie priestory a koncentrovaný zber, alebo indeterminantnými (liehovinkovými) typmi pre dlhodobú produkciu. Kódy odolnosti voči chorobám na štítkoch (V=Verticillium, F=Fusárium, N=Nematódy, T=TMV, A=Alternaria) označujú zabudovanú ochranu. Staršie odrody ponúkajú vynikajúcu chuť, ale zvyčajne nemajú modernú odolnosť voči chorobám. Pre oblasti s krátkou vegetačnou sezónou (menej ako 100 dní bez mrazu) vyberte skoré odrody (55–65 dní) s overenou toleranciou k chladu.

Zasievanie a zasievanie

Pestujte ich v plnom slnku (6–8+ hodín priameho slnečného svietenia) v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 6,8. Štart semienka doma 6 týždňov pred posledným mrazom pri teplote 20–25 °C. Vysádzajte, keď sa pôda zahreje na minimálne 15 °C. Rozmnožte rastliny v rozstupe 55 cm a riadky v rozstape 75 cm.

Príprava pôdy

Paradajky dosahujú najlepšie výsledky v hlbokej, úrodnej, dobre odvodnenej pôde s vysokým obsahom organickej hmoty (5 % +). Pôdu pred výsadbou upravte pridaním dobre prezretého kompostu a vyváženej dávky fosforu a draslíka. Vyhýbajte sa nadmernému dusíku, ktorý podporuje vegetatívny rast na úkor ovocia. Dostupnosť vápnika je kritická pre predchádzanie hnilobe konca kvetu – udržujte pH pôdy medzi 6,2 a 6,8 pre optimálny príjem vápnika. Vrstva slamy alebo kôry o hrúbke 2–3 cm potláča burinu, šetrí vlhkosť a zabraňuje postreku spodných listov patogénmi z pôdy.

Podnebie a tvrdosť

Paradajka Marmande rastie v zónach USDA 3 – 11 a znáša teploty až do -1 °C. Chráňte ju pred silnými mrazmi prostredníctvom nepremokavej textílie alebo krytu. V miernych klímach môžu jesenné výsevky prezimovať a umožniť skoršie jarné úrodu.

Rast a odborná príprava

Vysokorastajúca paradajka odrody Marmande môže profitovať z opory na exponovaných stanovištiach. Inak nie je potrebný špeciálny tvarovací prístup.

Skupinová príručka na rast

Rajčiaky sú náročné rastliny, ktoré vyžadujú stálu vlhkosť a bohatú, dobre priepustnú pôdu s prihnojovaním kompostom. Silno reagujú na dostupnosť vápnika – kvôli hnilobe konca kvetu dochádza k poruche transportu vápnika počas stresu z nedostatku vody, nie samotnej nedostatočnosti vápnika v pôde. Neskončané odrody rastú a rodia až do mrazu, zatiaľ čo skončané odrody vytvárajú ovocie v koncentrovanom období a sú preferované na spracovanie. Odstráňte vlky (bočné výhonky) pod prvým kvetenstvom pri tvarovaní jedného kmeňa; nechajte ich vyššie pre produkciu z viacerých kmeňov. Podoprite alebo zaklietite rastliny, aby ste zlepšili cirkuláciu vzduchu a znížili kontakt s pôdnymi chorobami.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte vrchných 2-3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V priebehu horúčav a dozrievania plodov frekvenciu zvyšujte. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu plodu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Náročná rastlina. Lôžka pripravte s dobre prezretým kompostom/hovnovcom. Pri presádzaní prihnojte vyváženým hnojivom, potom prejdite na hnojivo s vysokým obsahom draslíka (hnojivo na paradajky) keď začnú kvitnúť. Kŕmte každých 10-14 dní počas dozrievania plodov.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: ľahké. Rastliny z čeľade Solanaceae sa väčšinou samovoľne opeľujú, čo uľahčuje ich zber. Nechajte plody úplne dozrieť na rastline, vyťažte semená, fermentujte 2–3 dni na odstránenie slizovitej vrstvy, opláchnite a vysušte.

Šetrenie semien

Zber semien paradajky si vyžaduje porozumenie opeľovaniu: hoci sú paradajky prevažne samoopelujúce (cleistogamous), krížové opelenie v rozsahu 2–5 % môže nastať prostredníctvom hmyzu, a to najmä v teplejších klímach. Na získanie čistého osiva buď odrody izolujte vo vzdialenosti aspoň 10 metrov alebo zabaľte jednotlivé kvetné súkvetia pred otvorením. Vyberte ovocie z najzdravších a najproduktívnejších rastlín, ktoré vykazujú typické vlastnosti. Odporúča sa extrakcia prostredníctvom fermentácie: lyžicou vyberte semená a slizovú vrstvu do pohára, pridajte vodu a nechajte pôsobiť 2–3 dni pri izbovej teplote. Fermentácia rozkladá gélovitú vrstvu, ktorá inhibuje klíčenie, a ničí niektoré choroby prenášané semenami (napríklad bakteriálna hniloba a Septória). Opláchnite, dôkladne vysušte na papierových platniach a skladujte v chladnom a tmavom mieste. Životaschopnosť: 4–6 rokov pri správnom uskladnení.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny (rajčiny)

• Neskorá pleseň (Phytophthora infestans)
• Skoré pleseň (Alternaria solani)
• Fusáriová vädnute (Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici)
• Septóriové škvrny na listoch, malé kruhové škvrny so sivými stredmi, zlepšite cirkuláciu vzduchu, vyhýbajte sa závlahe nad hlavou.
• Blossom koniec hniloby

Odkaz na skupinu škodcov

• Paradajkový rohovník (Manduca quinquemaculata)
• Whitefly (Trialeurodes vaparariorum)
• Aphids
• Pavúčie roztoče

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Paradajka Marmande nepatrí do žiadnej špecifickej rotačnej skupiny. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny rotácií. Vyhnite sa výsadbe na rovnaké miesto každý rok, aby ste predišli hromadeniu chorôb pôdneho pôvodu.

Pestovanie kontajnerov

Paradajka Marmande nie je ideálna pre pestovanie v nádobách vzhľadom na svoju veľkosť. Ak ju chcete skúsiť vypestovať v nádobe, použite najväčšiu možnú nádobu s oporou (priemer 60+ cm).

Skupina Kontajner sprievodca

Determinačné (bušinové) odrody sú ideálne pre pestovanie v nádobách. Pre neurčené typy použite minimálne 30-litrový hrniec (40+ litrov). Samozalievacie nádoby zabraňujú nekonzistentnej vlhkosti, ktorá môže spôsobiť hnilobu koncov kvetov. Použite kvalitnú substrátovú zmes s pomaly uvoľňovaným hnojivom a perlitem pre lepší odvod vody. Počas kvitnutia podávajte týždenne hnojivo špeciálne určené pre paradajky, bohaté na draslík. Umiestnite ju na najslnečnejšie miesto (minimálne 6 hodín priameho slnka). Jedna neurčená paradajka v 50-litrovej nádobe môže produkovať 5–8 kg ovocia.

Zber a skladovanie

Žatva paradajky Marmande vykonávajte, keď ovocie dosiahne plnú veľkosť, ale pred prebdelením. Pre väčšinu odrôd je to približne 70 dní po transplantácii. Pravidelne oberte, aby ste podporili ďalšiu produkciu. Ranná úroda po vyschnutí rosy poskytuje najlepšiu kvalitu a trvanlivosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Rajčiaky zbierajte v štádiu "lámania" (prvá zmena farby) pre maximálnu trvanlivosť, alebo plne viničovo zrelé pre špičkovú chuť. Zreté rajčiny produkujú etylén a môžu spôsobovať dozrievanie zelených plodov pri spoločnom skladovaní. Čerstvé rajčiny nikdy neukladajte do chladničky – studené teploty (pod 12°C) nezvratne ničia prchavé aromatické látky, čím sa komplexná aróma viac ako 400 prchavých zlúčenín premieňa na bezchuťnú, múčnatú textúru. Pre odrody určené na spracovanie (Romas, San Marzano) povoľte ovociu rozvinúť plnú, hlbokú farbu pred zberom. Na konci sezóny vyzbierajte všetky zostávajúce zelené plody pred prvým mrazom – umiestnite ich v jednej vrstve do teplého priestoru (18–21°C) s dozretou banánom, aby ste urýchlili dozrievanie indukované etylénom.

Skladovanie

Paradajku Marmande skladujte za čerstvých podmienok. Predpokladaná doba použiteľnosti: 2 týždne za optimálnych podmienok. Väčšina plodovej zeleniny je najlepšie využívaná čerstvá do 1–2 týždňov. Prebytok konzervujte alebo zmrazte.

Metódy ochrany

ZmrazovanieStručne blanšujte, ochladzujte a mrazte na podnosoch pred zabalením do vrecúška. CanningSpracovávajte v tlakovom hrnci (s nízkym obsahom kyseliny) alebo vo vodnom kúpeli (rajčiny s pridanou kyselinou). SušenieNakrájajte na tenké plátky, dehydratujte pri 57°C počas 8–12 hodín. FermentáciaLacto-fermentujte pre uhorky bohaté na probiotiká.

Kulinárske použitie a výživa

Je základom stredozemnej, mexickej a indickej kuchyne. Najlepšie je ju konzumovať surovú, keď je plne viničovo zrelá (nikdy neukladajte do chladničky pred krájaním – ničí sa tým prchavosť arómy). Varenie rozkladá bunkové steny a uvoľňuje lykopén (4-krát viac biologicky dostupný pri varení s olejom). Paradajka Marmande je vynikajúca na čerstvé jedlá a šaláty.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

ZmrazovanieKrátko blanšovať, vychladiť a zmraziť na plechoch pred vreckovaním. CanningProces v tlakovom kotle (s nízkou kyslosťou) alebo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). SušenieNa tenko nakrájať, dehydratovať pri 57 °C na 8-12 hodín. FermentáciaLacto-fermentácia pre probioticky bohaté uhorky.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Solanum lycopersicum 'Marmande ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednať semená, čistiace a opravovacie zariadenia, plánovať osevný postup, začať vnútorné predsejacie teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Priamo zasiať odolné plodiny, transplantovať odrezané sadenice po odvetvení, aplikovať kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná vegetačná fáza a obdobie zberu; následné prihnojovanie na jeseň; dôsledná závlaha; monitorovanie škodcov.
• Jeseň: Skladovacie plodiny po zbere úrody, prezimovávajúce odrody prasnice, vyčerpané rastliny – zahŕňajú zelené hnojenie.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plán budúcej sezóny, údržba náradia, objednať katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti