Úvod a história

Costoluto Fiorentino paradajka (Solanum lycopersicum 'Costoluto Fiorentino') je neobmedzená odroda paradajky, zeleniny z čeľade Solanaceae, dorastajúca do výšky 180 cm s šípkou 60 cm. Vyrába červené, výrazne rebrované plody pripravené na zber približne 85 dní po vysadení. Je odolná v zónach USDA 3-11 a najlepšie sa jej darí na slnku s primeranou závlažkou a preferuje pH pôdy 6,0-6,8.

História a pôvod

Pôvodne zo západnej Južnej Ameriky, paradajky domestikovali domorodí obyvatelia Mexika. Španielski conquistadori ich priniesli do Európy začiatkom 16. storočia a spočiatku sa pestovali ako okrasné rastliny kvôli obavám z toxicity (pretože patria k fialkám). Talianska kuchyňa ich prijala v 18. storočí, čím navždy premenila stredomorskú kuchyňu. Costoluto Fiorentino paradajka sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vyberaná pre svoje červené plody a spoľahlivý výkon v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Solanum lycopersicum 'Costoluto Fiorentino' je neobmedzený druh čeľade Solanaceae, tvoriaci popínavú rastlinu dosahujúcu výšku 180 cm. Kvety sú žlté a menia sa na červené, silne rebrované plody. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Solanum bolo vyvinutých mnoho odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovateľské podmienky. Medzi kľúčové vlastnosti odrody patrí: determinovaný vs. neobmedzený rastový habitus, kódy odolnosti voči chorobám (V, F, FF, N, T, A), dني do zrelosti a predpokladané použitie (na rezanie, na pretlačenie, čerešňové, na sušenie).

Výberové kritériá

Vyberte si medzi determinovanými typmi (krovinné) pre menšie priestory a koncentrovanú úrodu alebo neobmedzenými typmi (liehoviny) pre dlhodobú produkciu. Kódy odolnosti voči chorobám na štítkoch (V=Verticillium, F=Fusárium, N=Nematódy, T=TMV, A=Alternaria) označujú zabudovanú ochranu. Staršie odrody ponúkajú vynikajúcu chuť, ale zvyčajne nemajú modernú odolnosť voči chorobám. Pre oblasti s krátkou vegetačnou sezónou (menej ako 100 dní bez mrazu) vyberte skoré odrody (55–65 dní) s overenou toleranciou k chladu.

Zasievanie a zasievanie

Pestujte ich v plnom slnku (6–8+ hodín priameho slnečného svitu) v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 6,8. Štart semienka doma 6 týždňov pred posledným mrazom pri teplote 20–25 °C. Vysádzajte, keď sa pôda zahreje na minimálne 15 °C. Rastliny umiestnite do vzdialenosti 60 cm od seba v radoch vzdialených 90 cm.

Príprava pôdy

Rajčiaky rastú najlepšie v hlbokej, úrodnej a dobre odvodnenej hlinitomacerine s vysokým obsahom organickej hmoty (5 % +). Pôdu pred výsadbou upravte pridaním dobre prezretého kompostu a vyváženej dávky fosforu a draslíka. Vyhýbajte sa nadmernému dusíku, ktorý podporuje vegetatívny rast na úkor plodov. Dostupnosť vápnika je kritická pre predchádzanie hnilobe konca kvetu – udržujte pH pôdy medzi 6,2 a 6,8 pre optimálny príjem vápnika. Vrstva slamy alebo kôry hrubá 2–3 cm potláča burinu, šetrí vlhkosť a zabraňuje postreku spodných listov patogénmi z pôdy.

Podnebie a tvrdosť

Paradajka Costoluto Fiorentino rastie v zónach USDA 3 – 11 a znáša teploty až do -1 °C. Chráňte ju pred silnými mrazmi prostredníctvom nepremokavej textílie alebo krytov. V miernych klímach môžu jesenné výsevky prezimovať a poskytnúť skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Neurčitá odroda Costoluto Fiorentino paradajky vyžaduje oporu, klietku alebo viazanie. Odstraňujte bočné výhonky (vystrihy) týždenne pre jednokmeňový rast, alebo povoľte 2-3 kmeňy pre bujnejší rast s väčším počtom (menších) plodov. Prištipnite vrchol hlavného stonku o 4 týždne pred prvým mrazom, aby ste presmerovali energiu na dozrievanie existujúcich plodov.

Skupinová príručka na rast

Paradajky sú náročné na živiny a vyžadujú stálu vlhkosť a bohatú, dobre odvodnenú pôdu obohatenú o kompost. Silno reagujú na dostupnosť vápnika – kvôli hnilobe konca kvetu ide o fyziologickú poruchu spôsobenú narušením transportu vápnika počas stresu z nedostatku vody, a nie priamo o deficit vápnika v pôde. Neurčité odrody rastú a tvoria plody až do príchodu mrazov, zatiaľ čo determinované typy vytvárajú ovocie v koncentrovanom období a sú preferované na spracovanie. Odstráňte vystrihy (bočné výhonky) pod prvým kvetenstvom pre jednokmeňový rast; nechajte vystrihy vyššie pre produkciu s viacerými kmenmi. Podoprite alebo zaklietite rastliny, aby ste zlepšili cirkuláciu vzduchu a znížili riziko ochorení prenášaných pôdou.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte vrchné 2-3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V priebehu horúčav a tvorby plodov zvýšte frekvenciu zálievok. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu plodov a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Náročné na živiny. Lôžka pripravte s dobre prezretým kompostom/hovnovcom. Pri presádzaní pridajte vyvážené hnojivo, potom prejdite na hnojivo s vysokým obsahom draslíka (hnojivo pre paradajky) po začatí kvitnutia. Hnojte každých 10-14 dní počas tvorby plodov.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: ľahké. Rastliny z čeľade Solanaceae sa väčšinou samovoľne opeľujú, čo uľahčuje ich zber. Nechajte plody úplne dozrieť na rastline, vyťažte semená, fermentujte 2–3 dni na odstránenie slizovitej vrstvy, opláchnite a vysušte.

Šetrenie semien

Zber semien paradajky si vyžaduje porozumenie opeľovaniu: hoci sú paradajky prevažne samoopelujúce (cleistogamous), krížové opelenie v rozsahu 2–5 % môže nastať prostredníctvom hmyzu, a to najmä v teplejších klímach. Na získanie čistého osiva buď izolujte odrody vo vzdialenosti 10 metrov alebo viac, alebo zabaľte jednotlivé kvetné súkvetia pred otvoreným opeľovaním. Vyberte ovocie z najzdravších a najproduktívnejších rastlín s typickými vlastnosťami. Odporúča sa extrakcia prostredníctvom fermentácie: naberačkou vyberte semená a gél do pohára, pridajte vodu a nechajte pôsobiť 2–3 dni pri izbovej teplote. Fermentácia rozkladá gélovatú vrstvu, ktorá inhibuje klíčenie, a ničí niektoré choroby prenášané semenami (napríklad bakteriálna hniloba a Septória). Opláchnite, dôkladne vysušte na papierových platniach a skladujte v chladnom a tmavom mieste. Životaschopnosť: 4–6 rokov pri správnom uskladnení.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny (rajčiny)

• Neskorá pleseň (Phytophthora infestans)
• Skoré pleseň (Alternaria solani)
• Fusariumová vädnutie (Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici)
• Septóriové škvrny na listoch, malé kruhové škvrny so sivými stredmi, zlepšite cirkuláciu vzduchu, vyhýbajte sa závlahe nad hlavou.
• Blossom koniec hniloby

Odkaz na skupinu škodcov

• Paradajkový rohovník (Manduca quinquemaculata)
• Whitefly (Trialeurodes vaparariorum)
• Aphids
• Pavúčie roztoče

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Paradajka Costoluto Fiorentino nepatrí do žiadnej špecifickej rotačnej skupiny. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny rotácií. Vyhnite sa výsadbe na rovnaké miesto každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdočných chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Paradajka Costoluto Fiorentino nie je ideálna pre pestovanie v nádobách vzhľadom na svoju veľkosť. Ak ju chcete pestovať v nádobe, použite čo najväčšiu nádobu (priemer 60+ cm) a poskytnite jej oporu.

Skupina Kontajner sprievodca

Determinačné (bušinové) odrody sú ideálne pre kontajnery. Pre neurčené typy použite minimálne 30-litrový hrniec (40+ litrov). Samozalievacie nádoby zabraňujú nekonzistentnej vlhkosti, ktorá môže spôsobiť hnilobu kvietok. Použite kvalitnú substrátovú zmes s pomaly uvoľňovaným hnojivom a perlitu pre lepší odvod vody. Počas kvitnutia podávajte týždenne hnojivo s vysokým obsahom draslíka. Umiestnite ju na najslnečnejšie miesto (minimálne 6 hodín priameho slnka). Jedna neurčitá paradajka v 50-litrovej nádobe môže produkovať 5–8 kg ovocia.

Zber a skladovanie

Úrodu Costoluto Fiorentino paradajky zberajte, keď ovocie dosiahne plnú veľkosť, ale pred prezretím. Pre väčšinu odrôd je to približne 85 dní po transplantácii. Pravidelne oberte, aby ste podporili ďalšiu produkciu. Ranný zber po vyschnutí rosy poskytuje najlepšiu kvalitu a trvanlivosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Rajčiaky zbierajte v štádiu "lámania" (prvá zmena farby) pre maximálnu trvanlivosť, alebo plne viničovej zrelosti pre špičkovú chuť. Zreté paradajky produkujú etylén a môžu spôsobovať dozrievanie zeleného ovocia pri spoločnom skladovaní. Čerstvé paradajky nikdy neuchovávajte v chladničke – studené teploty (pod 12°C) nezvratne ničia prchavé aromatické látky, čím sa komplexná aróma viac ako 400 prchavých zlúčenín premieňa na bezchuťnú, múčnatú textúru. Pre odrody určené na spracovanie (Romas, San Marzano) povoľte ovociu rozvinúť plnú, tmavú farbu pred zberom. Na konci sezóny vyzbierajte všetky zelené ovocia pred prvým mrazom – umiestnite ich v jednej vrstve do teplého priestoru (18–21°C) s dozretou banánom na urýchlenie dozrievania indukovaného etylénom.

Skladovanie

Costoluto Fiorentino paradajku skladujte za čerstvých podmienok. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Väčšina plodovej zeleniny je najlepšie využívaná čerstvá do 1–2 týždňov. Prebytok konzervujte alebo zmrazte.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanch krátko, ochladzujte a zmrazte na podnosoch pred balením. CanningSpracúvajte v tlakovom hrnci (pre nízkokyslé potraviny) alebo vo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). SušeniePlátky tenko, dehydrujte pri 57°C na 8–12 hodín. FermentáciaLacto-fermentujte pre uhorky bohaté na probiotiká.

Kulinárske použitie a výživa

Je základom stredozemnej, mexickej a indickej kuchyne. Najlepšie je ju konzumovať surovú, keď je plne viničová (nikdy nezmrazte pred krájaním – ničí sa tým aromatické látky). Varenie rozkladá bunkové steny, čím uvoľňuje lykopén (je 4-krát biologicky dostupnejší pri varení s olejom). Costoluto Fiorentino paradajka je vynikajúca na konzumáciu a do šalátov.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Stále krátko blanšovať, ochladiť a zmraziť na plechoch pred balením. Canning: Spracovávať v tlakovom hrnci (s nízkym obsahom kyseliny) alebo vo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). Sušenie: Krojeme tenko, dehydratujeme pri 57°C na 8-12 hodín. Fermentácia: Lacto-fermentovať pre uhorky bohaté na probiotiká.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou : Solanum lycopersicum 'Costoluto Fiorentino' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb : Objednať semená, vyčistiť a opraviť zariadenia, plánovať osevný postup, začať vnútorné výsevy pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): : Priamo zasiať odolné plodiny, transplantovať sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikovať kompost a mulč.
• Leto (Jun : Hlavná vegetačná a zberová sezóna; postupne siať na jeseň; pravidelne zalievať; monitorovať výskyt škodcov.
• Jeseň: : Zberať úrodu skladovacích plodín, siať odrody určené na prezimovanie, odstraňovať vyšečené rastliny, zapracovávať zelené hnojivá.
• Zima (Dec : Spracovať a uskladniť úrodu, plánovať nasledujúcu sezónu, udržiavať náradie, objednať katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti