Úvod a história

Daikon radiča (Raphanus sativus var. longipinnatus 'Daikon') je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 40 cm s šípkou 20 cm. Vyvíja biele korene pripravené na zber približne 60 dní od zasievania. Je mrazuvzdorná v zónach USDA 2-11 a dobre sa jej darí na slnku alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou, preferuje pH pôdy 6,0-7,5.

História a pôvod

Čeleď Brassicaceae predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudstva v oblasti selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pri čom vyberali rôzne časti rastlín. Daikon radiča sa pestuje ako cenná trieda, vyberaná pre svoje biele korene a spoľahlivý výkon v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Raphanus sativus var. longipinnatus 'Daikon' je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca hustý/kompaktný porast dosahujúci do výšky 40 cm. Jedlý koreň predstavuje biely, dlhý valcovitý koreň. Nadzemná časť tvorí zelené listy. Koreňový systém je hlboký a s hlavným stonkom.

Odrody a výber

V rámci rodu Raphanus bolo vyšľachtených mnoho odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia zásoby počas celého roka. Odolnosť voči klubňorastline (označená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženie úrody po zbere hlavnej ruže. Odrody fialovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0–7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne teplotu 8 °C. Umiestnite rastliny do vzdialenosti 20 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, s pH 6,5–7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaného hnojiva z kuracieho trusu, doplnené každé 2–3 týždne počas aktívneho rastu tekutým morským riasami. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať („vietorové zlomenie“), najmä u odrôd brokolice a vysokého kelu.

Podnebie a tvrdosť

Daikon radiča rastie v zónach USDA 2–11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Daikon Radish rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Brassica prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia vysokými teplotami nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Clubroot (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiaвайте striktnú postupnosť plodín. Brassica majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje šľachteniu, preto sú dôležité izolačné vzdialenosti pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovým opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na isotiocyanáty, keď sú bunky poškodené, čo v epidemiologických štúdiách preukázalo protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a dozrievania plodov frekvenciu zvýšiť. Stála vlhkosť zabraňuje pukaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Sú náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť hladné po vápniku a bóre.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: ľahké. Kapustoviny sa krížovo opeľujú prostredníctvom hmyzu – na získanie čistého osiva ich uzatvorte do voliéry alebo izolujte v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Kapustoviny sú nesamozlučiteľné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – na zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina kapustovín je dvojročná: prezimované rastliny v apríli vytvárajú vysoké lata žltých štyrpetalých kvetov, po ktorých nasledujú dlhé, tenké kapsy (silikvy). Kapsy zberajte, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozpadnú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustová beloš motýľa (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkká kapustová mšica (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Daikon reďkev nepatrí do žiadnej špecifickej skupiny plodín v pestovateľskom slede. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny systémov striedania kultúr. Vyhnite sa výsadbe na rovnaké miesto každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Daikon reďkev sa dá pestovať v nádobách. Použite kvetináč s priemerom aspoň 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a po začatí tvorby plodu/rastu ju prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom.

Zber a skladovanie

Žatva Daikon radiše sa vykonáva, keď dosiahne plnú veľkosť, ale pred prezretím. Korene sú zvyčajne pripravené 60 dní po zasiatí. Pred zberom riadku otestujte jeden koreň na kontrolu veľkosti. Na zabránenie poškodeniu používajte vidly namiesto rýľa.

Sprievodca skupinovou úrodou

Časovanie zberu je kľúčové pre kvalitu hlúbovej zeleniny. Brokolica by mala byť rezaná, keď sú kvety stále tesné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov – začiatok kvitnutia vedie k rýchlemu zhoršeniu chuti. Najprv vyrežte centrálnu hlavu, potom sa na druhej úrode vyvinú bočné výhonky. Karfiolové ružice by mali byť biele, pevné a kompaktné; aby ste zabránili žltnutiu, preklopte vonkajšie listy cez ružicu, keď dosiahne priemer 5 cm. Ružičkový kel sa zbiera zo spodnej časti stonky smerom nahor, ako dozrieva; mráz zlepšuje jeho sladkosť. Listy kelu je možné zbierať postupne počas zimy – odoberte vonkajšie listy a nechajte rastať vrchol.

Skladovanie

Daikon radiše uchovávajte v chladnom prostredí. Predpokladaná doba skladovania: 4 týždne za optimálnych podmienok. Počas 1–2 týždňov ho liečte v teplých, vlhkých podmienkach pred dlhodobým skladovaním v chlade (2–4 °C a 90–95 % relatívnej vlhkosti). Pred uložením neumývajte.

Metódy ochrany

Koreňová pivnicaUchovávajte neumytý v piesku/pílnom prachu pri teplote 2–4 °C a relatívnej vlhkosti 90 – 95 %. ZmrazovanieBlanch kocky alebo plátky po dobu 3 minút, rýchlo ochladzujte a zmrazte. Canning: Tlak môže len (nízkokyslá). DehydratáciaNakrájajte na tenké plátky, dehydrujte pri teplote 52 °C počas 6–10 hodín.

Kulinárske použitie a výživa

Nadmerné varenie uvoľňuje sírčité zlúčeniny (tzv. „kapustová vôňa“). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (napríklad kyslá kapusta, kimči) vytvára probiotiká a počas zimy uchováva vitamín C. Daikon radiše je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Koreňová pivnica: Uchovávajte neumytý v piesku alebo pilinách pri teplote 2–4 °C a relatívnej vlhkosti 90 – 95 %. Zmrazovanie: Blanchujte nakrájané kocky/plátky po dobu 3 minút, rýchlo ochladzujte a zmrazte. Canning: Tlak môže len (nízkokyslá). Dehydratácia: Nakrájajte na tenké plátky, dehydrujte pri 52 °C počas 6–10 hodín.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou : Raphanus sativus var. longipinnatus 'Daikon' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb : Objednajte semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte striedanie plodín a začnite vnútorné výsev teplomilných rastlín.
• Jar (apríl): : Priamo osievajte odolné plodiny, vysádzajte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun : Hlavná vegetačná fáza a obdobie zberu; následný výsev na jeseň; pravidelne zavlažujte; sledujte výskyt škodcov.
• Jeseň: : Zbierajte úrodu skladovacích plodín, vysievajte odrody určené na prezimovanie, odstraňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá.
• Zima (Dec : Spracujte a uskladnite úrodu, naplánujte nasledujúcu sezónu, udržiavajte náradie a objednajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti