Úvod a história

Red Shiso (Perilla frutescens var. crispa 'Shiso Red') je jednoročná listová zeleninová rastlina z čeľade Lamiaceae, dorastajúca do výšky 60 cm s šípkou 30 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť už približne za 50 dní od zasievania. Je mrazuvzdorná v zónach USDA 3-10 a dobre rastie na plnom slnku až v čiastočnom tieňu s primeranou závlahou, pričom preferuje pH pôdy 6,0-7,0.

História a pôvod

Listová zelenina sa zbiera a pestuje od počiatkov poľnohospodárstva. Šalát bol zobrazený na egyptských hrobkových stenách (2680 pred n. l.), špenát pochádza zo starovekej Perzie a na každom obývanom kontinente bolo nezávisle domestikovaných nespočetné množstvo listových plodín. Red Shiso sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vybraná pre svoje fialovočervené listy a spoľahlivú produkciu v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Perilla frutescens var. crispa 'Shiso Red' je jednoročná rastlina z čeľade Lamiaceae, tvoriaca kompaktnú a bohato vetvenú rastlinu s výškou až 60 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Perilla bolo vyvinutých mnoho odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vaše prostredie, priestor a kulinárske preferencie. Odolné odrody znižujú potrebu chemických zásahov.

Výberové kritériá

Pri jarných a letných výsevkoch uprednostnite odolnosť voči vyrazeniu kvetov. Odrody s voľnými listami (strihané postupne) sú produktívnejšie ako kríkové odrody pre menšie priestory. Červenolisté odrody majú vyšší obsah antokyanínu a esteticky zaujímajú v šalátových zmesách. Na zimný zber vyberte mrazuvzdorné odrody (zimná listová zelenina, trvalý špenát, zimný rosel), ktoré sú špeciálne šľachtené pre podmienky s nízkou intenzitou svetla.

Zasievanie a zasievanie

Rastú na plnom slnku v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,0. Obe rastliny vysádzajte, keď pôda dosiahne 15°C. Rozmery rastlín by mali byť 30 cm od seba v radoch vzdialených 30 cm.

Podnebie a tvrdosť

Červený Shiso rastie v zónach USDA 3-10 a znáša teploty až do -2°C. Chráňte ho pred silnými mrazmi fleece alebo prikrývkou. V miernom podnebí môžu jesenné výsadby prezimovať pre skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Red Shiso rastie ako samonosný krík a nevyžaduje špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Listové zeleniny sú dvojročná plodina, ktorá je náchylná na skrutkovanie (predčasné kvitnutie) v reakcii na zvyšujúcu sa dĺžku dňa a teploty. Skrutkovanie spustí fyziologickú zmenu: rastlina presmeruje zdroje z tvorby listov na tvorbu semien, čo spôsobí, že listy budú horké a tuhé. Postupná sejba každé 2–3 týždne predlžuje obdobie zberu úrody. Väčšina listových zelenín má plytký koreňový systém a vyžaduje konzistentnú vlhkosť v horných 15 cm pôdy. Patria medzi najvýživnejšiu zeleninu – tmavolisté odrody (kel, špenát) sú obzvlášť bohaté na železo, vápnik, vitamín K a folát. Zber „strihajte a znova“ (odstraňovanie vonkajších listov pri zachovaní rastového bodu) výrazne predlžuje produktivitu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievajte hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Zvýšte frekvenciu pri vlnách horúčav a počas tvorby ovocia. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Rastlina s miernymi až vysokými nárokmi na živiny pre produkciu listov. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík (krvný múčnik, rybí extrakt) každé 2–3 týždne. Konzistentná výživa zabraňuje predčasnému skrutkovaniu.

Propagácia a ukladanie semien

Obtiažnosť zberu semien: ľahká. Postupujte podľa štandardných postupov na zber osív pre rastliny z čeľade Lamiaceae. Zabezpečte vhodné vzdialenosti pri krížovej opeľovačke.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny ochorenia (Listová zelenina)

• Chaluhy (Bremia lactucae na šaláte)
• Spodná rota (Rhizoctonia solani)
• Šalátová hniloba stonky (Sclerotinia sklerotiorum)

Odkaz na skupinu škodcov

• Slimáky a slimáky
• Vošky
• List baníci

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Red Shiso nepatrí do žiadnej konkrétnej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Red Shiso nie je ideálne vhodné na pestovanie v nádobách kvôli jeho hlbokému vyvinutému koreňovému systému. Ak sa to pokúsite, použite najväčšiu možnú nádobu (priemer 60+ cm) s oporou.

Skupina Kontajner sprievodca

Listová zelenina je najvhodnejšia kategória zeleniny na pestovanie v nádobách – má plytké korene, rýchly rast a toleruje čiastočný tieň (4+ hodín slnka). Okenné skrinky, balkónové priehlbiny a dokonca aj pěstovacie vaky sú vhodné pre šalát, špenát a mangold. Vysievajte postupne každých 2–3 týždne na zabezpečenie nepretržitého zberu. Používajte vlhkú zeminu a denne zalievajte počas teplého počasia – vysušovanie spôsobuje skoré kvitnutie. Zmesi listovej zeleniny je možné vysievať hustejšie (rozsypaním) a rezať vo výške 8–10 cm nožnicami. Jedna okenná skrinka o rozmeroch 40×20 cm môže poskytnúť listy šalátu na 2–3 mesiace s postupnou siatou.

Zber a skladovanie

Žatva Red Shiso, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prezretím. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zavedené, približne 50 dní po výseve. Zber „cut-and-come-again“ výrazne predlžuje obdobie produkcie.

Sprievodca skupinovou žatvou

Zbierajte listovú zeleninu ráno, keď sú listy na maximálnej turgor (obsahu vody). Použite metódu zberu „cut-and-come-again“: orežte vonkajšie listy 2–3 cm nad rastovou korunnou časťou a nechajte stredný púčik neporušený pre opätovný rast. Táto technika predlžuje produktivitu jednej rastliny z jednej úrody na 3–5 úrod počas niekoľkých týždňov. Pri hlávkovom šaláte žatva, keď sa hlava cíti pevná pri jemnom stlačení. Špenát rýchlo skrutkuje v teplom počasí – zbierajte ho čo najskôr a postupne siatujte pre nepretržitú zásobu. Okamžite ochladzujte zberanú zeleninu vo studenej vode, aby ste zachovali chrumkavosť a predĺžili trvanlivosť.

Skladovanie

Skladujte Red Shiso v čerstvom prostredí. Predpokladaná doba skladovania: 1 týdeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových utierok v perforovanom sáčku v chladničke. Použite do 5–7 dní.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, stlačte suché a zmrazte v porciách. SušenieSušte pri 46°C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte v objemoch na výrobu kociek ľadu, aby ste ho mohli používať počas celého roka.

Kulinárske použitie a výživa

Surová zelenina poskytuje maximálne množstvo enzýmov a vo vode rozpustných vitamínov. Varením sa objem znižuje o 60–80 % a zvyšuje sa biologická dostupnosť železa a vápnika rozkladom oxalátov. Masírovanie kelu soľou a olejom rozbije tvrdé bunkové steny pre surové šaláty. Red Shiso je všestranná zložka používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, vysušte a zmrazte v porciách. SušenieDehydrátujte pri 46 °C počas 4 – 8 hodín (krájajte na korenie). Pesto/pasteZmiešajte s olejom a zamrazte v podnosoch na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Perilla frutescens var. crispa 'Shiso Red' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednávajte semená, čistiace a opravné zariadenia, plánujte striedanie plodín, začnite vnútorné siatie teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Priame osievanie vytvrdzovaných plodín, transplantácia sadeníc po vytvrdzení, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná výživa na jeseň; dôsledná závlaha; monitorovanie škodcov.
• Jeseň: Skladovacie plodiny po zbere úrody, prezimovávajúce odrody prasnice, vyčerpané rastliny slúžia ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a uskladnenie úrody, plánovanie budúcej sezóny, údržba náradia, objednávka katalógov semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti