Úvod a história

Green Shiso (Perilla frutescens var. crispa 'Shiso Green') je jednoročná listová zeleninová rastlina z čeľade Lamiaceae, dorastajúca do výšky 60 cm a šírky 30 cm. Jeho živiny bohaté listy sa dajú skosiť približne za 50 dní od zasievania. Je odolná v zónach USDA 3-10, dobre rastie na plnom slnku až čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0 – 7,0.

História a pôvod

Listová zelenina sa zbiera a pestuje od počiatkov poľnohospodárstva. Šalát bol zobrazený na egyptských hrobkových stenách (2680 pred n. l.), špenát pochádza zo starovekej Perzie a na každom obývanom kontinente bolo nezávisle domestikovaných nespočetné množstvo listových plodín. Green Shiso sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vyberaná pre svoje zelené listy a spoľahlivú produkciu v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Perilla frutescens var. crispa 'Shiso Green' je jednoročná rastlina z čeľade Lamiaceae, vytvárajúca hustý/kompaktný porast s výškou 60 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Perilla bolo vyvinutých mnoho odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Vyberte si odrody vhodné pre vaše pestovné podmienky, priestor a kulinárske preferencie. Odrody odolné voči chorobám znižujú potrebu chemickej ochrany.

Výberové kritériá

Uprednostňujte odolnosť osienok pre jarné a letné výsevy. Odrody s voľnými listami (odrezávajúcimi sa) sú pre malé priestory produktívnejšie ako kríčkovité typy. Červenolisté odrody ponúkajú vyšší obsah antokyánov a vizuálnu príťažlivosť v šalátach. Pre zimný zber vyberte mrazuvzdorné odrody (zimný šalát, perpetuálny špenát, zimná portulaka zeleninová), ktoré sú chované pre nízke svetelné podmienky.

Zasievanie a zasievanie

Rastú na plnom slnku v dobre priepustnej úrodnej pôde s pH 6,0-7,0. Obe rastliny začnú rásť, keď pôda dosiahne 15°C. Rozmery rastlín by mali byť 30 cm od seba v radoch vzdialených 30 cm od seba.

Podnebie a tvrdosť

Green Shiso rastie v zónach USDA 3-10 a znáša teploty až do -2°C. Chráňte ho pred silnými mrazmi s fleecem alebo obväzom. V miernom podnebí môžu jesenné výsevy prezimovať pre skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Green Shiso rastie ako samonosný krík a nevyžaduje si žiadne špeciálne opory.

Skupinová príručka na rast

Listové zeleniny sú chladnomilovné plodiny, ktoré sú náchylné na skrutkovanie (predčasné kvitnutie) v reakcii na zvyšujúcu sa dĺžku dňa a teplotu. Skrutkovanie spustí fyziologickú zmenu: rastlina presmeruje zdroje z tvorby listov na tvorbu semien, čo spôsobí, že listy budú horké a tuhé. Postupná sejba každé 2–3 týždne predlžuje obdobie zberu. Väčšina listových zelenín má plytký koreňový systém a vyžaduje konzistentnú vlhkosť v horných 15 cm pôdy. Patria medzi najvýživnejšiu zeleninu – tmavolisté odrody (kel, špenát) sú obzvlášť bohaté na železo, vápnik, vitamín K a folát. Zber „strihajte a zasaďte“ (odstraňovanie vonkajších listov pri zachovaní rastového bodu) výrazne predlžuje produktivitu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievajte hlboko raz alebo dvakrát týždenne, nechajte horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Zvýšte frekvenciu pri vlnách horúčav a počas tvorby ovocia. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Rastlina s miernymi až vysokými nárokmi na živiny pre produkciu listov. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík (krvný múčnik, rybí extrakt) každé 2–3 týždne. Konzistentná výživa zabraňuje predčasnému skrutkovaniu.

Propagácia a ukladanie semien

Obtiažnosť zberu semien: ľahká. Postupujte podľa štandardných postupov na zber osív pre rastliny z čeľade Lamiaceae. Zabezpečte vhodné vzdialenosti pre druhy, ktoré sa krížia.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny ochorenia (Listová zelenina)

• Muchniteľnice (Bremia lactucae na šaláte)
• Spodná rota (Rhizoctonia solani)
• Hnilica stonky a koreňov (Sclerotinia sklerotiorum)

Odkaz na skupinu škodcov

• Slimáky a slimáky
• Vošky
• List baníci

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Green Shiso nepatrí do žiadnej konkrétnej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Green Shiso nie je ideálne vhodné pre pestovanie v nádobách kvôli svojmu rozsiahlemu koreňovému systému. Ak sa to pokúsite, použite najväčšiu možnú nádobu (priemer 60+ cm) s oporou.

Skupina Kontajner sprievodca

Listová zelenina je najvhodnejšia kategória zeleniny na pestovanie v nádobách – má plytké korene, rýchly rast a toleruje čiastočný tieň (4+ hodín slnka). Okenné skrinky, balkónové priehlbiny a dokonca aj pěstovacie vrecia sú vhodné pre šalát, špenát a kapustu. Vysievajte postupne každých 2–3 týždne na zabezpečenie nepretržitého zberu. Používajte vlhkú zeminu a denne zalievajte v teplom počasí – vysušovanie spôsobuje skoré vyraštenie kvetov. Zmesi listovej zeleniny je možné vysievať hustejšie (rozsypaním) a rezať vo výške 8–10 cm nožnicami. Jedna okenná skrinka o rozmeroch 40×20 cm môže poskytnúť listy šalátu na 2–3 mesiace s postupným vysievaním.

Zber a skladovanie

Žatva Shiso sa vykonáva, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prehodnotením. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zavedené, približne 50 dní po výseve. Zber "cut-and-come-again" výrazne predlžuje produktívnu fázu.

Sprievodca skupinovou žatvou

Zbierajte listovú zeleninu ráno, keď sú listy na maximálnej turgor (obsahu vody). Použite metódu zberu "cut-and-come-again": orežte vonkajšie listy 2–3 cm nad rastovou korunkou a nechajte stredný púčik neporušený pre opätovný rast. Táto technika predlžuje produktívny život jednej rastliny z jednej úrody na 3–5 úrod, počas niekoľkých týždňov. Pri hlávkovom šaláte žatva, keď sa hlava cíti pevná pri jemnom stlačení. Špenát rýchlo skrutkuje v teplom počasí – zbierajte ho rýchlo a postupne vysievajte pre nepretržité dodávanie. Okamžite ochladzujte zberanú zeleninu vo studenej vode, aby ste zachovali chrumkavosť a predĺžili trvanlivosť.

Skladovanie

Shiso uchovávajte v čerstvom stave. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Zabaľte voľne do vlhkých papierových utierok v perforovanom vrecku v chladničke. Použite do 5–7 dní.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, stlačte suché a zmrazte v porciách. SušenieSušte pri 46°C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte v objemoch na výrobu kociek ľadu, aby ste ho mohli používať počas celého roka.

Kulinárske použitie a výživa

Surová zelenina poskytuje maximálne enzýmy a vitamíny rozpustné vo vode. Varením sa objem zníži o 60-80 % a zvýši sa biologická dostupnosť železa a vápnika rozkladom oxalátov. Masírovanie kapusty soľou a olejom uvoľňuje tvrdé bunkové steny pre syrové šaláty. Green Shiso je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanchovať 2 minúty, vymačkať suché, zmraziť v porciách. Sušenie: Dehydratovať pri 46° C počas 4 – 8 hodín (rozdrviť na korenie). Pesto/paste: Zmiešať s olejom a zmraziť do formičiek na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Perilla frutescens var. crispa 'Shiso Green' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednať semená, vyčistiť a opraviť vybavenie, naplánovať striedanie plodín, začať vnútorné siatie teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Priamo osievať odolné plodiny, transplantovať sadenice vypestované v interiéri po aklimatizovaní, aplikovať kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná sezóna rastu a zberu úrody; postupne zasievať na jeseň; pravidelne zalievať; monitorovať výskyt škodcov.
• Jeseň: Zberať plodiny určené na skladovanie, zasievať odrody vhodné na prezimovanie, odstrániť vyšečenú vegetáciu a zapracovať zelené hnojivá.
• Zima (Dec Spracovanie a uskladnenie úrody, plánovanie nasledujúcej sezóny, údržba náradia, objednávanie katalógov semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti