Úvod a história

Hlávkový šalát romaine (Cos) (Lactuca sativa 'Romaine Cos') je jednoročná listová zelenina z čeľade Asteraceae, ktorá dorastá do výšky 30 cm a šírky 25 cm. Jeho živiny bohaté listy sa dajú skosiť najskôr približne za 60 dní od zasievania. Je odolný v zónach USDA 3-10, dobre rastie na slnku alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0-7,0.

História a pôvod

Listová zelenina sa zbiera a pestuje od počiatku poľnohospodárstva. Šalát bol zobrazený na egyptských hrobkových stenách (2680 pred n. l.), špenát pochádza zo starovekej Perzie a na každom obývanom kontinente bolo nezávisle domestikovaných nespočetné množstvo listových plodín. Vyvinuli ho v päťdesiatych rokoch v rámci USDA a uviedli na trh ako odrodu determinovanej paradajky pre výrobu pretlakov s odolnosťou voči Verticillium a Fusarium – to bol prelomový moment pre komerčné konzervovanie.

Botanický opis

Lactuca sativa 'Romaine Cos' je jednoročná rastlina z čeľade Asteraceae, tvoriaca husté/kompaktné rastliny s výškou 30 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Lactuca bolo vyvinutých mnoho odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Vyberte si odrody vhodné pre vaše pestovné prostredie, priestor a kulinárske preferencie. Odrody odolné voči chorobám znižujú potrebu chemických zásahov.

Výberové kritériá

Uprednostnite odolnosť voči vyrašťovaniu stonky pri jarných a letných výsevoch. Odrody s voľnými listami (strihané a prichádzajúce) sú produktívnejšie ako hlávkové odrody pre malé priestory. Červenolisté odrody ponúkajú vyšší obsah antokyanov a estetický vzhľad v šalátach. Pre zimný zber vyberte mrazuvzdorné odrody (zimný šalát, trvalý špenát, zimná ponuka) špeciálne vypestované pre podmienky s nízkou intenzitou svetla.

Zasievanie a zasievanie

Rastú na plnom slnku v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,0. Obe rastliny vysádzajte, keď pôda dosiahne 15°C. Umiestnite jednotlivé rastliny do vzdialenosti 25 cm od seba v radoch vzdialených 30 cm.

Podnebie a tvrdosť

Romaín rastie v zónach 3 až 10 podľa klasifikácie USDA a znáša teploty až do -2°C. Chráňte ho pred silnými mrazmi prostredníctvom fleecového krytia alebo prikrytia. V miernom podnebí môžu jesenné výsadby prezimovať pre skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Romaín rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadne špeciálne opory.

Skupinová príručka na rast

Listové zeleniny sú plodiny chladného obdobia, ktoré sú náchylné na skoré kvitnutie (bolting) v reakcii na zvyšujúcu sa dĺžku dňa a teplotu. Bolting spúšťa fyziologickú zmenu: rastlina presmeruje zdroje z tvorby listov na tvorbu semien, čo spôsobí, že listy budú horké a tuhé. Postupná sejba každé 2–3 týždne predlžuje obdobie zberu. Väčšina listových zelenín má plytký koreňový systém a vyžaduje konzistentnú vlhkosť v horných 15 cm pôdy. Patria medzi najvýživnejšie potraviny – tmavolistové odrody (kel, špenát) sú obzvlášť bohaté na železo, vápnik, vitamín K a folát. Zber “odrezni a zasaď” (odstránenie vonkajších listov pri zachovaní rastového bodu) výrazne predlžuje produktivitu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievajte hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Zvýšte frekvenciu počas horúčav a obdobia plodnosti. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Stredne až náročný na živiny pre tvorbu listov. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík (krvný múčnik, rybí extrakt) každé 2–3 týždne. Konzistentná výživa zabraňuje predčasnému kvitnutiu.

Propagácia a ukladanie semien

Obtížnosť zberu semien: ľahká. Postupujte podľa štandardných postupov na zber osív pre rastliny z čeľade Asteraceae. Zabezpečte vhodné vzdialenosti pre druhy, ktoré sa krížia.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny ochorenia (Listová zelenina)

• Muchniteľnice (Bremia lactucae na šaláte)
• Spodná rota (Rhizoctonia solani)
• Hnilica stoniek a koreňov (Sclerotinia sklerotiorum)

Odkaz na skupinu škodcov

• Slimáky a slimáky
• Vošky
• List baníci

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Romaín nepatrí do osobitnej skupinky plodín pre striedanie. Do väčšiny systémov striedania sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Romaín možno pestovať v kontajneroch. Použite kvetináč s priemerom najmenej 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom po začatí rastu.

Skupina Kontajner sprievodca

Listové zeleniny sú najvhodnejšie pre pestovanie v kontajneroch – majú plytký koreňový systém, rýchly rast a tolerujú čiastočný tieň (4+ hodín slnka). V okenných skrinkách, balkónových nádobách a dokonca aj v puzdračkách sa dobre darí šalátu, špenátu a mangaldu. Vysievajte postupne každé 2–3 týždne pre nepretržitú úrodu. Používajte substrát zadržiavajúcich vlhkosť a denne zalievajte počas teplého počasia – vysušovanie spôsobuje skorej kvitnutie. Detské listové zmesi môžete zasadiť hustejšie (rozsypaním) a rezať vo výške 8–10 cm nožnicami. Jeden okenný box o rozmeroch 40×20 cm môže poskytnúť listy šalátu na 2–3 mesiace s postupným vysievaním.

Zber a skladovanie

Žatva Romaine, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prebdelením. Začnite zber vonkajších listov, keď sú rastliny dobre zakorenené, približne 60 dní po výseve. Zber "cut-and-come-again" výrazne predlžuje produktívne obdobie.

Sprievodca skupinovou žatvou

Zbierajte listové zeleniny ráno, keď sú listy na maximálnej turgor (obsahu vody). Použite metódu zberu "cut-and-come-again": orežte vonkajšie listy 2–3 cm nad rastovou korunu a nechajte centrálny púčik neporušený pre opätovný rast. Táto technika predlžuje produktívny život jednej rastliny od jednej úrody po 3–5 úrody počas niekoľkých týždňov. Pri hlávkovom šaláte zberajte, keď sa hlava cíti pevná pri jemnom stlačení. Špenát rýchlo skrutkuje v teplom počasí – zberajte ho čo najskôr a postupne vysievajte pre nepretržitú úrodu. Okamžite ochladzujte zozbierané zeleniny vo ľadovej vode, aby ste zachovali chrumkavosť a predĺžili trvanlivosť.

Skladovanie

Skladujte Romaine v chladnom prostredí. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týdeň za optimálnych podmienok. Zabaľte voľne do vlhkých papierových utierok v perforovanom sáčku v chladničke. Spotrebujte do 5–7 dní.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, vyždíme suché a zmrazte v porciách. SušenieSušte pri 46° C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte do formičiek na ľad pre celoročné používanie.

Kulinárske použitie a výživa

Surová zelenina poskytuje maximálne enzýmy a vitamíny rozpustné vo vode. Varením sa objem zníži o 60–80 % a zvýši sa biologická dostupnosť železa a vápnika rozkladom oxalátov. Masírovanie kapusty soľou a olejom rozbije tvrdé bunkové steny pre použitie do surových šalátov. Romaine je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch 2 minúty, vymačkajte suché, zmrazte v porciách. Sušenie: Dehydratujte pri 46 °C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zmrazte v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Lactuca sativa 'Romaine Cos ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte striedanie plodín, začnite vnútorné predpestovanie pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priamo osievajte odolné plodiny, transplantujte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizovaní, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná vegetačná sezóna a obdobie zberu úrody; následne osievajte na jeseň; pravidelne zavlažte; monitorujte výskyt škodcov.
• Jeseň: Zbierajte plodiny určené na skladovanie, osievajte odrodu vhodnú na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá do pôdy.
• Zima (Dec Spracujte a uskladnite úrodu, naplánujte nasledujúcu sezónu, udržiavajte náradie a objednajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti