Úvod a história

Wild Rocket (perennial) (Eruca vesicaria 'Wild Rocket') je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, dorastajúca do výšky 40 cm a šírky 20 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť už približne 40 dní po zasievaní. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre rastie na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassicaceae predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali rôzne časti rastlín. Wild Rocket sa pestuje ako cenná trieda záhradných rastlín, vybraná pre svoje zelené listy a spoľahlivý výkon v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Eruca vesicaria "Wild Rocket" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca husté a kompaktnejšie rastliny s výškou až 40 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rode Eruca bolo vyšlechtaných mnoho odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v horúčave, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody kapustovín podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia celoročnú úrodu. Odolnosť voči klubňovej hnilobe (značená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice si vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predĺženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne 8 °C. Rozmývajte rastliny vo vzdialenosti 20 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, s pH 6,5 – 7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaného kučeravého hnojiva, doplnené riasovým výťažkom každé 2 až 3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa prevrátiť („vietorové klopenia“), najmä ružičkový kel a vysoké odrody kelu.

Podnebie a tvrdosť

Divoká rukola rastie v zónach USDA 2-11 a znáša teploty až -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Divoká rukola rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu špeciálnu oporu.

Skupinová príručka na rast

Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia pri vyšších teplotách nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Molia (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržujte prísnu postupnosť osevov. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje šľachteniu, preto sú dôležité vzdialenosti pri zberie osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovým opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na izotiocyanáty, keď sú bunky poškodené, a v epidemiologických štúdiách preukázali protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom medzi zálievkami nechajte vyschnúť vrchných 2–3 cm pôdy. V období horúčav a pri tvorbe ovocia frekvenciu zvyšujte. Stála vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť náročné na vápnik a bor.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: ľahké. Kapustoviny sa krížovo opeľujú prostredníctvom hmyzu – na získanie čistého osiva ich uzatvorte do voliéry alebo izolujte v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Kapustoviny sú nesamozlučiteľné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – na zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina kapustovín je dvojročná: prezimované rastliny v apríli vytvárajú vysoké lata žltých štyrpetalých kvetov, po ktorých nasledujú dlhé, tenké kapsy (silikvy). Kapsy zberajte, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozpadnú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustová belanka (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkký kapustový mcelička (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Divoká rukola nepatrí do žiadnej špecifickej skupiny pre striedanie plodín. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny systémov rotácie. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdočných chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Divokú rukolu je možné pestovať v nádobách. Použite kvetináč s priemerom aspoň 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a po začatí tvorby plodov/rastu ju prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom.

Zber a skladovanie

Žatva divokej rukoly sa vykonáva, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prehodnotením zrelosti. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zakorenené, približne 40 dní po zasievaní. Zber "strihajte a nechávajte rásť" výrazne predlžuje obdobie úrody.

Sprievodca skupinovou úrodou

Načasovanie zberu je kľúčové pre kvalitu kapustovín. Hlava brokolice by sa mala rezať, keď sú kvety stále pevné a pred objavením akýchkoľvek žltých kvetov – po začatí kvitnutia sa chuť rýchlo zhoršuje. Najprv odrežte centrálnu hlavu, potom sa vyvinú bočné výhonky pre druhú úrodu. Ružičkový kel by mal mať biele, pevné a kompaktné hlavy; aby ste ho vybielili, prekryjte vonkajšie listy cez hlavu, keď dosiahne priemer 5 cm. Kelové ružice sa zbierajú zo spodnej časti stonky smerom nahor, ako dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zberávať priebežne počas zimy – odoberte vonkajšie listy a ponechajte rastový bod neporušený.

Skladovanie

Skladujte divokú rukolu v chladnom a vlhkom prostredí. Predpokládaná trvanlivosť: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových utierok v perforovanom sáčku v zásuvke na zeleninu v chladničke. Spotrebujte do 5-7 dní.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Povařte vo vriacej vode 2 minúty, vyždíme suché a zmrazte v porciách. Sušenie: Sušte pri 46° C počas 4 - 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Rozmiešajte s olejom a zmrazte v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Overcooking uvoľňuje sírnaté zlúčeniny (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a uchováva vitamín C počas zimy. Wild Rocket je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch 2 minúty, vymačkajte suché, zmrazte v porciách. Sušenie: Dehydrujte pri 46° C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zmrazte v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Eruca vesiária 'Wild Rocket ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte striedanie plodín, začnite vnútorné výsev pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priamo osievajte odolné plodiny, transplantujte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizovaní, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná sezóna rastu a zberu; následný výsev na jeseň; pravidelne zavlažujte; monitorujte škodce.
• Jeseň: Zbierajte úrodu plodín určených na skladovanie, vysievajte odrody vhodné na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá.
• Zima (Dec Spracujte a uskladnite úrodu, naplánujte nasledujúcu sezónu, udržiavajte náradie a objednajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti