Úvod a história

Belgická endívia (Chicon) (Cichorium intybus "Witloof") je jednoročná listová zelenina z čeľade Asteraceae, rastúca do výšky 15 cm a šírky 10 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť prvýkrát približne za 150 dní od zasievania. Je odolná v zónach USDA 3-10, dobre sa jej darí na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0-7,0.

História a pôvod

Listová zelenina sa zbiera a pestuje od počiatkov poľnohospodárstva. Šalát bol zobrazený na egyptských hrobkových stenách (2680 pred n. l.), špenát pochádza zo starovekej Perzie a na každom obývanom kontinente bolo nezávisle domestikovaných nespočetné množstvo listových plodín. Belgická endívia sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vyberaná pre svoje bieložlté listy a spoľahlivú produkciu v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Cichorium intybus 'Witloof' je jednoročná rastlina z čeľade Asteraceae, tvoriaca kompaktnú a bohato vetvenú rastlinu s výškou 15 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Cichorium bolo vyvinutých mnoho odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Vyberte si odrody vhodné pre vaše pestovné prostredie, priestor a kulinárske preferencie. Odrody odolné voči chorobám znižujú potrebu chemických zásahov.

Výberové kritériá

Uprednostnite odolnosť voči vyrašeniu pri jarných a letných výsevách. Odrody s voľnými listami (na rezanie) sú produktívnejšie ako srdcovité odrody pre malé priestory. Červenolisté odrody ponúkajú vyšší obsah antokyanov a estetický vzhľad v šalátach. Pre zimný zber vyberte mrazuvzdorné odrody (zimná listová zelenina, trvalý špenát, zimná ponuka) špeciálne vypestované pre podmienky s nízkou intenzitou svetla.

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,0. Obe rastliny vysádzajte, keď pôda dosiahne 15°C. Rozmery rastlín by mali byť 10 cm od seba v radoch vzdialených 30 cm.

Podnebie a tvrdosť

Endivy rastie v zónach USDA 3-10 a znáša teploty až do -2°C. Chráňte ich pred silnými mrazmi fleece alebo prikrývkou. V miernom podnebí môžu jesenné výsadby prezimovať pre skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Belgický endív rastie ako samonosný ker a nevyžaduje žiadne špeciálne opory.

Skupinová príručka na rast

Listové zeleniny sú chladnomilovné plodiny, ktoré sú náchylné na skrutkovanie (predčasné kvitnutie) v reakcii na zvyšujúcu sa dĺžku dňa a teplotu. Skrutkovanie spustí fyziologickú zmenu: rastlina presmeruje zdroje z tvorby listov na tvorbu semien, čo spôsobí, že listy budú horké a tuhé. Postupná sejba každé 2–3 týždne predlžuje obdobie zberu. Väčšina listových zelenín má plytký koreňový systém a vyžaduje konzistentnú vlhkosť v horných 15 cm pôdy. Patria medzi najvýživnejšie potraviny – tmavolistové odrody (kel, špenát) sú obzvlášť bohaté na železo, vápnik, vitamín K a folát. Zber “rezni a zasaď” (odstraňovanie vonkajších listov pri zachovaní rastového bodu) výrazne predlžuje produktivitu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievajte hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Zvýšte frekvenciu počas vln teploty a obdobia plodnosti. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Stredne až náročný na živiny pre tvorbu listov. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík (krvný lieh, rybí extrakt) každé 2–3 týždne. Konzistentná výživa zabraňuje predčasnému skrutkovaniu.

Propagácia a ukladanie semien

Obtížnosť zberu semien: ľahká. Postupujte podľa štandardných postupov na zber osív pre rastliny z čeľade Asteraceae. Zabezpečte dostatočné izolačné vzdialenosti pre druhy, ktoré sa krížia.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny ochorenia (Listová zelenina)

• Chaluhy (Bremia lactucae na šaláte)
• Spodná rota (Rhizoctonia solani)
• Šalátová hniloba stonky (Sclerotinia sklerotiorum)

Odkaz na skupinu škodcov

• Slimáky a slimáky
• Vošky
• List baníci

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Belgický endívie nepatrí do žiadnej špeciálnej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Belgická endívia sa môže pestovať v kontajneroch. Použite kvetináč s priemerom najmenej 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom po začatí vegetácie.

Skupina Kontajner sprievodca

Listové zeleniny sú najvhodnejšie pre pestovanie v kontajneroch – majú plytký koreňový systém, rýchly rast a tolerujú čiastočný tieň (4+ hodín slnka). V okenných skrinkách, balkónových nádobách a dokonca aj v puzdračkách sa dobre darí šalátu, špenátu a mangaldu. Vysievajte postupne každé 2–3 týždne pre nepretržitú úrodu. Používajte substrát zadržiavajúcich vlhkosť a denne zalievajte počas teplého počasia – vysušovanie spôsobuje skorej kvitnutie. Zmesi detských listov je možné vysievať hustejšie (rozsievať) a rezať vo výške 8–10 cm nožnicami. Jedna okenná skrinka s rozmerom 40×20 cm môže poskytnúť listy šalátu na 2–3 mesiace pri postupnej siatbe.

Zber a skladovanie

Zbierajte belgickú endíviu, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prehodnotením zrelosti. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zakorenené, približne 150 dní po siatí. Postupná žatva predlžuje produktívnu fázu výrazne.

Sprievodca skupinovou žatvou

Zbierajte listové zeleniny ráno, keď sú listy na maximálnej turgor (obsahu vody). Použite metódu rez-a-zber: orežte vonkajšie listy 2–3 cm nad rastúcou korunu a nechajte stredný púčik neporušený pre opätovný rast. Táto technika predlžuje produktívny život jednej rastliny z jednej úrody na 3–5 úrod počas niekoľkých týždňov. Pri hlávkovom šaláte žať, keď sa hlava cíti pevná pri jemnom stlačení. Špenát rýchlo kvitne v teplom počasí – zbierajte ho rýchlo a postupne siatbe pre nepretržitú úrodu. Okamžite ochladzujte zberané zeleniny vo studenej vode, aby ste zachovali chrumkavosť a predĺžili trvanlivosť.

Skladovanie

Belgickú endíviu skladujte v chladnom prostredí. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týdeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových uterákov v perforovanom vrecku v chladničke. Spotrebujte do 5–7 dní.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, stlačte suché a zmrazte v porciách. SušenieSušte pri 46°C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte do formičiek na ľad pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Surová zelenina poskytuje maximálne enzýmy a vitamíny rozpustné vo vode. Varením sa objem zníži o 60-80 % a zvýši sa biologická dostupnosť železa a vápnika rozkladom oxalátov. Masírovanie kapusty soľou a olejom rozbije tvrdé bunkové steny pre syrové šaláty. Belgická endívie je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch 2 minúty, vymačkajte suché, zmrazte v porciách. Sušenie: Dehydrujte pri 46 °C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Cichorium intybus 'Witloof ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte striedanie plodín, začnite vnútorné predpestovanie pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priamo osievajte odolné plodiny, transplantujte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizovaní, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná vegetačná a zberová sezóna; následne osievajte na jeseň; pravidelne zavlažujte; monitorujte výskyt škodcov.
• Jeseň: Zbierajte úrodu plodín určených na skladovanie, zasievajte odrody vhodné na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá.
• Zima (Dec Spracujte a uskladnite úrodu, naplánujte nasledujúcu sezónu, udržiavajte náradie a objednajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti