Úvod a história

Radicchio (Cichorium intybus 'Radicchio (Chioggia)') je jednoročná listová zelenina z čeľade Asteraceae, dorastajúca do výšky 20 cm a šírky 25 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť približne za 70 dní od zasievania. Je odolné v zónach USDA 3-10, najlepšie rastie na plnom slnku až čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0–7,0.

História a pôvod

Listová zelenina sa zbiera a pestuje od počiatkov poľnohospodárstva. Šalát bol zobrazený na egyptských hrobkových stenách (2680 pred n. l.), špenát pochádza zo starovekej Perzie a na každom obývanom kontinente bolo nezávisle domestikovaných nespočetné množstvo listových plodín. Radicchio sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vyberaná pre listy červenej farby s bielymi žilkami a spoľahlivú produkciu v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Cichorium intybus 'Radicchio (Chioggia)' je jednoročná rastlina z čeľade Asteraceae, tvoriaca kompaktnú a hustú rastlinu s výškou až 20 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Cichorium bolo vyvinutých mnoho odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vaše prostredie, priestor a kulinárske preferencie. Odolné odrody znižujú potrebu chemických zásahov.

Výberové kritériá

Pri jarných a letných výsevkoch uprednostnite odolnosť voči vyrašťovaniu kvetných stonkov. Odrody s voľnými listami (strihané postupne) sú produktívnejšie ako hlávkové odrody pre malé priestory. Červenolisté odrody ponúkajú vyšší obsah antokyanínov a estetický vzhľad v šalátových zmesách. Pre zimný zber vyberte mrazuvzdorné odrody (zimná listová zelenina, trvalý špenát, zimná ponuka) špeciálne vyšľachtené pre podmienky s nízkou intenzitou svetla.

Zasievanie a zasievanie

Rastú na plnom slnku v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,0. Obe rastliny vysádzajte, keď pôda dosiahne 15°C. Rozmery rastlín by mali byť 25 cm od seba v radoch vzdialených 30 cm.

Podnebie a tvrdosť

Radicchio rastie v zónach USDA 3-10 a znáša teploty až do -2°C. Chráňte ho pred silnými mrazmi fleece alebo prikrývkou. V miernom podnebí môžu jesenné výsadby prezimovať pre skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Radicchio rastie ako samonosný krík a nevyžaduje špeciálnu oporu.

Skupinová príručka na rast

Listové zeleniny sú plodiny chladného obdobia, ktoré sú náchylné na skrutkovanie (predčasné kvitnutie) v reakcii na zvyšujúcu sa dĺžku dňa a teploty. Skrutkovanie spustí fyziologickú zmenu: rastlina presmeruje zdroje z produkcie listov na tvorbu semien, čo spôsobí, že listy budú horké a tuhé. Postupná sejba každé 2–3 týždne predlžuje obdobie zberu. Väčšina listových zelenín má plytký koreňový systém a vyžaduje konzistentnú vlhkosť v horných 15 cm pôdy. Patria medzi najvýživnejšie potraviny – tmavolisté odrody (kel, špenát) sú obzvlášť bohaté na železo, vápnik, vitamín K a folát. Zber „strihajte a zasaďte“ (odstraňovanie vonkajších listov pri zachovaní rastového bodu) výrazne predlžuje produktivitu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievajte hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Zvýšte frekvenciu počas vln teploty a obdobia plodnosti. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Stredne až silno vyžadujú živiny na produkciu listov. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík (krvný múčnik, rybí extrakt) každé 2–3 týždne. Konzistentná výživa zabraňuje predčasnému skrutkovaniu.

Propagácia a ukladanie semien

Obtiažnosť zberu semien: ľahká. Postupujte podľa štandardných postupov na zber osív pre rastliny z čeľade Asteraceae. Zabezpečte vhodné vzdialenosti na izoláciu pri krížovej opeľovaní druhov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny ochorení (Listová zelenina)

• Muchniteľnice (Bremia lactucae na šaláte)
• Spodná rota (Rhizoctonia solani)
• Hnilica stonky a koreňov (Sclerotinia sklerotiorum)

Odkaz na skupinu škodcov

• Slimáky a slimáky
• Vošky
• List baníci

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Radicchio nepatrí do žiadnej konkrétnej skupiny pre striedanie plodín. Do väčšiny systémov striedania sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Radicchio možno pestovať v nádobách. Použite hrnček s priemerom najmenej 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom po začatí vegetácie.

Skupina Kontajner sprievodca

Listové zeleniny sú najvhodnejšie pre pestovanie v nádobách – majú plytký koreňový systém, rýchly rast a tolerujú čiastočný tieň (4+ hodín slnka). V okenných skrinkách, balkónových priechodkách a dokonca aj v pěstovných vreciach sa dobre darí šalátu, špenátu a mangaldu. Vysievajte postupne každé 2–3 týždne pre nepretržitú úrodu. Používajte substrát s dobrou zadržiavaním vlhkosti a denne zalievajte počas teplého počasia – vysušovanie spôsobuje skorej kvitnutie. Detské listové zmesi môžete vysievať hustejšie (rozsypaním) a rezať vo výške 8–10 cm nožnicami. Jedna okenná skrinka o rozmeroch 40×20 cm môže poskytnúť listy šalátu na 2–3 mesiace s postupnou siatie.

Zber a skladovanie

Žatva radicchia, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prebdelením. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zavedené, približne 70 dní po zasiatí. Zber "cut-and-come-again" výrazne predlžuje produktívne obdobie.

Sprievodca skupinovou žatvou

Zbierajte listové zeleniny ráno, keď sú listy na maximálnej turgor (obsah vody). Použite metódu zberu "cut-and-come-again": orežte vonkajšie listy 2–3 cm nad rastovou korunu a nechajte centrálny púčik neporušený pre opätovný rast. Táto technika predlžuje produktívny život jednej rastliny od jednej úrody po 3–5 úrody počas niekoľkých týždňov. Pri hlávkovom šaláte žatva, keď sa hlava cíti pevná pri jemnom stlačení. Špenát rýchlo skrutkuje v teplom počasí – zberajte ho čo najskôr a postupne siatie pre nepretržitú zásobu. Okamžite ochladzujte zozbierané zeleniny vo studenej vode, aby ste zachovali chrumkavosť a predĺžili trvanlivosť.

Skladovanie

Radicchio uchovávajte v chladnom prostredí. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Zabaľte voľne do vlhkých papierových uterákov v perforovanom obale v chladničke. Použite do 5–7 dní.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, stlačte suché a zmrazte v porciách. SušenieSušte pri 46°C počas 4–8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte do formičiek na ľad pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Surová zelenina poskytuje maximálne množstvo enzýmov a vo vode rozpustných vitamínov. Varením sa objem znižuje o 60–80 % a zvyšuje sa biologická dostupnosť železa a vápnika rozkladom oxalátov. Masírovanie kelu soľou a olejom rozbije tvrdé bunkové steny pre surové šaláty. Radicchio je všestranná zložka používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, vymačknite suché a zmrazte v porciách. SušenieDehydratujte pri 46 °C počas 4 – 8 hodín (krájanie na korenie). Pesto/pasteZmiešajte s olejom a zamrazte v ľadových formičkách pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Cichorium intybus 'Radicchio (Chioggia)' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, čistiace a opravné zariadenia, naplánujte striedanie plodín, začnite vnútorné predpestovanie pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priame osievanie vytvrdzovaných plodín, transplantácia sadeníc po vytvrdení, aplikácia kompostu a mulču.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná výživa na jeseň; dôsledná závlaha; monitorovanie škodcov.
• Jeseň: Skladovacie plodiny po zbere úrody, odrody prezimovania prasnice, vyčerpané rastliny slúžia ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plánovanie budúcej sezóny, údržba náradia, objednávka katalógov semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti