Úvod a história

Batavian endívie (Escarole) (Cichorium endivia 'Batavian Full Heart') je jednoročná listová zelenina z čeľade Asteraceae, rastúca do výšky 25 cm s šípkou 30 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť najskôr približne za 55 dní od zasievania. Je odolná v zónach USDA 3-10 a dobre sa jej darí na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0-7,0.

História a pôvod

Listovú zeleninu zbierajú a pestujú od počiatku poľnohospodárstva. Šalát bol zobrazený na egyptských hrobkových stenách (2680 pred n. l.), špenát pochádza zo starovekej Perzie a na každom obývanom kontinente bolo nezávisle domestikovaných nespočetné množstvo listových plodín. Batavian endívie sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vyberaná pre svoje zelené listy a spoľahlivú produkciu v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Cichorium endivia 'Batavian Full Heart' je jednoročná rastlina z čeľade Asteraceae, tvoriaca kompaktnú a bohato vetvenú rastlinu s výškou 25 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rodu Cichorium bolo vyvinutých mnoho odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vaše prostredie, priestor a kulinárske preferencie. Odolné odrody znižujú potrebu chemických zásahov.

Výberové kritériá

Pri jarných a letných výsevkoch uprednostnite odolnosť voči vyrašťovaniu kvetných stonkov. Odrody s voľnými listami (strihané postupne) sú produktívnejšie ako odrody vytvárajúce hlávky pre menšie priestory. Červenolisté odrody ponúkajú vyšší obsah antokyanínov a estetický vzhľad v šalátových zmesách. Na zimný zber vyberte mrazuvzdorné odrody (zimná listová zelenina, trvalý špenát, zimná šťaveľa) špeciálne vyšľachtené pre podmienky s menším množstvom svetla.

Zasievanie a zasievanie

Rastú na plnom slnku v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,0. Obe rastliny vysádzajte, keď pôda dosiahne 15°C. Rozmery rastlín by mali byť 30 cm od seba v radoch vzdialených 30 cm.

Podnebie a tvrdosť

Batavian Endive rastie v zónach USDA 3-10 a znáša teploty až do -2°C. Chráňte pred silnými mrazmi fleece alebo prikrývkou. V miernom podnebí môžu jesenné výsadby prezimovať pre skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Batavian Endive rastie ako samonosný krík a nevyžaduje špeciálne vedenie ani opätovné zakopávanie.

Skupinová príručka na rast

Listová zelenina je chladnomilovná plodina náchylná na predčasné kvitnutie v reakcii na rastúcu dĺžku dňa a teplotu. Rastúca dĺžka dňa spúšťa fyziologickú zmenu: rastlina presmeruje zdroje z tvorby listov na produkciu semien, čo spôsobí, že listy budú horké a tvrdé. Opakovaná výsadba každé 2-3 týždne predlžuje obdobie zberu. Väčšina listovej zeleniny má plytký koreňový systém a vyžaduje si konzistentnú vlhkosť v hornej vrstve pôdy do hĺbky 15 cm. Patrí medzi najživinnejšiu zeleninu a tmavolisté odrody (kel, špenát) sú obzvlášť bohaté na železo, vápnik, vitamín K a folát. Pravidelné odrezávanie a zber (odstránenie vonkajších listov pri odchode z rastového bodu) výrazne predlžuje produktívny život.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom medzi zálievkami nechajte vyschnúť vrchných 2-3 cm pôdy. V období horúčav a tvorby ovocia zvyšujte frekvenciu. Rovnomerná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Je stredne až náročný na živiny pre rast listov. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík (krvná múčka, rybí extrakt) každé 2-3 týždne. Konzistentná výživa zabraňuje predčasnému vyrašeniu.

Propagácia a ukladanie semien

Obtiažnosť zberu semien: ľahká. Postupujte podľa štandardných postupov na zber osív pre rastliny z čeľade Asteraceae. Zabezpečte vhodné izolačné vzdialenosti pre druhy, ktoré sa krížia.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny ochorenia (Listová zelenina)

• Peróniové plesne (Bremia lactucae na šaláte)
• Spodná rota (Rhizoctonia solani)
• Šalátová hniloba stonky (Sclerotinia sklerotiorum)

Odkaz na skupinu škodcov

• Slimáky a slimáky
• Vošky
• List baníci

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Batavian Endive nepatrí do žiadnej konkrétnej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Batavian Endive sa môže pestovať v nádobách. Použite kvetináč s priemerom najmenej 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte tekutým hnojivom každé dva týždne po začatí vegetácie.

Skupina Kontajner sprievodca

Listové zeleniny sú najvhodnejšie pre pestovanie v nádobách – majú plytký koreňový systém, rýchly rast a dobre znášajú čiastočný tieň (4+ hodín slnka). V okenných skrinkách, balkónových priechodkách a dokonca aj v puzdračke sa osvedčia šalát, špenát a mangold. Vysievajte postupne každé 2–3 týždne pre nepretržitú úrodu. Používajte vlhkú zeminu a denne zalievajte počas teplého počasia – vysušovanie spôsobuje predčasné vyraštenie kvetov. Zmesi na výsev listových zelenín je možné zasiať hustejšie (rozsypať) a po 8–10 cm ich strihať nožnicami. Jedna okenná skrinka o rozmeroch 40×20 cm môže poskytnúť šalátové listy na 2–3 mesiace s postupným vysievaním.

Zber a skladovanie

Žatva Batavian Endivy sa vykonáva, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prehlásením zrelosti. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zakorenené, približne 55 dní po vysiatí. Zber "cut-and-come-again" výrazne predlžuje obdobie produkcie.

Sprievodca skupinovou žatvou

Listové zeleniny zberajte ráno, keď majú maximálnu turgor (obsah vody). Použite metódu rez-a-znovu: strihajte vonkajšie listy 2–3 cm nad rastovou korunnou, pričom nechávajte stredný púčik neporušený pre opätovný rast. Táto technika predlžuje produktivitu jednej rastliny z jednej úrody na 3–5 úrod počas niekoľkých týždňov. Pri hlávkovom šaláte žatva, keď sa hlava pri jemnom stlačení cíti pevná. Špenát rýchlo vyrašťie kvet v teplých podmienkach – skôr zberte a postupne vysievajte pre nepretržitú úrodu. Okamžite ochladzujte zozbierané zeleniny vo studenej vode, aby ste zachovali chrumkavosť a predĺžili trvanlivosť.

Skladovanie

Batavian Endivu skladujte v chladnom prostredí. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týdeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových utierok a uložte do perforovaného vrecka do chladničky. Spotrebujte do 5–7 dní.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, vysušte a zmrazte v porciách. SušenieSušte pri 46°C počas 4–8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte do formičiek na ľad pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Surová zelenina poskytuje maximálne množstvo enzýmov a vo vode rozpustných vitamínov. Varením sa objem znižuje o 60–80 % a zvyšuje sa biologická dostupnosť železa a vápnika rozkladom oxalátov. Masírovanie kelu soľou a olejom rozbije tvrdé bunkové steny pre surové šaláty. Batavian Endive je všestranná zložka používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, vymačknite suché a zmrazte v porciách. SušenieDehydratujte pri 46 °C počas 4 – 8 hodín (krájajte na kocky). Pesto/pasteZmiešajte s olejom a zmrazte v podnose na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Cichorium endivia "Batavian Full Heart" plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, čistiace a opravné zariadenia, naplánujte striedanie plodín, začnite vnútorné osievanie teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Priame osivo vytvrdzované plodiny, transplantácia sadeníc po vytvrdzení, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná výživa na jeseň; voda konzistentne; monitorovanie škodcov.
• Jeseň: Skladovacie plodiny na zber úrody, odrody prezimovania prasnice, rastliny, ktoré sa vyčerpali, slúžia ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plán budúcej sezóny, údržba náradia, objednať katalógy osív.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti