Úvod a história

Scotch Bonnet Pepper (Capsicum chinense 'Scotch Bonnet') je jednoročná zeleninová paprika z čeľade Solanaceae, ktorá dorastá do výšky 80 cm s šípkou 50 cm. Vyrába žltooranžové plody v tvare kapoty, ktoré sú pripravené na zber približne za 95 dní od sadenia. Je odolná v zónach USDA 3-11 a najlepšie sa jej darí na slnečnom mieste s primeranou závlažkou a preferuje pH pôdy 6,0–6,8. Pálivosť: 100 000–350 000 SHU podľa stupnice Scoville.

História a pôvod

Papriky pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, pričom archeologické nálezy dokazujú ich pestovanie už od roku 7500 pred n. l. v Mexiku. Kolumbus ich v roku 1493 priniesol do Európy a portugalskí obchodníci ich rozšírili po Ázii a Afrike počas 50 rokov – čo predstavuje najrýchlejšiu globálnu adopciu akékoľvek plodiny z Nového sveta. Odrodu Scotch Bonnet Pepper sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vybranú pre svoje žltooranžové plody a spoľahlivý rast v rôznych podmienkach.

Botanický opis

Capsicum chinense 'Scotch Bonnet' je jednoročná rastlina z čeľade Solanaceae, tvoriaca kompaktnú až bohato vetvenú rastlinu s výškou 80 cm. Kvety sú žlté a vyvíjajú sa do žltooranžových plodov tvaru kapoty. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rodu Capsicum bolo vyškolených mnoho odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Odrôdy sa líšia od tých sladkých (0 SHU) až po tie superkorené (2 000 000+ SHU). Zvážte pálivosť, dĺžku vegetačného obdobia, hrúbku steny plodu a zamýšľané použitie (na čerstvú konzumáciu, na sušenie alebo do omáčok).

Výberové kritériá

Odrôd papriky existuje s obrovským rozsahom pálivosti: od sladkých (0 SHU) až po superkorené (2 000 000+ SHU). Pre kulinársku všestrannosť si vypestujte zmes sladkých paprôch, papriky vhodné na plnenie a stredne pálivé chilli. V oblastiach s krátkou vegetačnou sezónou uprednostňujte odrody so skôrým dozrievaním (60–70 dní) a pred posledným mrazom začnite klíčiť semená v interiéri 8–10 týždňov vopred. Kompaktné odrody (do výšky 50 cm) sú vhodné na pestovanie v nádobách a menších záhradách.

Zasievanie a zasievanie

Pestujte ich v plnom slnku (6–8+ hodín priameho slnečného svitu) v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 6,8. Štart semienka doma 6 týždňov pred posledným mrazom pri teplote 24–30 °C. Vysaďte, keď sa pôda zahreje na minimálne 18 °C. Rastliny rozmiestnite v rozstupe 50 cm a riadky v rozstape 60 cm.

Príprava pôdy

Papriky preferujú ľahšie, teplejšie pôdy – piesočnatohlinité pôdy sa rýchlejšie zohrejú na jar a podporia skorší rast. Vyvýšené záhony sú výhodné v chladnejších klímach. Optimálne je pH pôdy 6,0–6,8. Pred výsadbou zapracujte kostnú múčku ako zdroj fosforu a síran draselný ako zdroj draslíka. Papriky majú stredné nároky na dusík; nadbytok dusíka oneskoruje kvitnutie a podporuje rast listov na úkor výnosu. Čierna plastová mulčovacia fólia zvyšuje teplotu pôdy o 3–5 °C, čím urýchľuje rast v chladnejších klímach.

Podnebie a tvrdosť

Scotch Bonnet Pepper rastie v zónach USDA 3–11 a znáša teploty až do 0 °C. Chráňte ich pred silnými mrazmi pomocou nepremokavého textilu alebo krytov. V miernych klímach môžu jesenné výsevky prezimovať a poskytnúť skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Scotch Bonnet Pepper rastie ako samonosný krík a nevyžaduje špeciálnu oporu.

Skupinová príručka na rast

Peppers zdieľajú rodinu Solanaceae s paradajkami, ale majú odlišné nároky na pestovanie. Sú citlivejšie na chlad – rastenie sa zastaví pod 15°C a rastliny utrpia poškodenie mrazom pod 10°C. Nočné teploty 18–21°C sú optimálne pre tvorbu ovocia; vysoké teploty (nad 32°C) môžu spôsobiť opad kvetov. Produkcia kapsaicínu sa zvyšuje v závislosti od stresu rastliny. Sladké papriky (0 SHU) sa líšia od horúcich paprík len vďaka recesívnemu génu na lôkuse Pun1, ktorý zabraňuje syntéze kapsaicínu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a tvorby ovocia zvyšovať frekvenciu zálievok. Rovnomerná vlhkosť zabraňuje praskaniu plodu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Rastlina s vysokou potrebou živín. Pri príprave záhonov použiť dobre prezretý kompost/hnoj. Po presadení prihnojiť vyváženým hnojivom, neskôr prejsť na hnojivo s vysokým obsahom draslíka (hnojivo na paradajky), keď začne kvitnúť. Hnojiť každých 10–14 dní počas dozrievania ovocia.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Rastliny z čeľade Solanaceae sa väčšinou samovoľne opeľujú, čo uľahčuje ich zber. Nechajte plody úplne dozrieť na rastline, vyťažte semená, fermentujte 2–3 dni na odstránenie slizovitej vrstvy, opláchnite a vysušte.

Šetrenie semien

Semená papriky potrebujú teplé teploty (25–30 °C) pre spoľahlivú klíčeninu – odporúča sa podložka s ohrevom. Semená z hybridných odrôd (F1) nebudú čisté; zbierajte semená len z voľne opeľovaných/dedičných typov. Papriky sa ľahko krížia prostredníctvom hmyzu – izolujte odrody v vzdialenosti 150 metrov a viac, alebo prekryte kvety jemnou sieťkou pred kvitnutím. Nechajte plody na rastline až do úplného dozretia a mierneho zvrásnenia. Vyťažte semená, opláchnite a sušte pri izbovej teplote 1–2 týždne. Čerstvé semená papriky klíčia za 7–14 dní; staršie semená (2+ roky) môžu trvať 3–4 týždne. Životaschopnosť: 2–4 roky.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny (Pepper)

• Bakteriálna škvrnitosť listov (Xanthomonas campestris).
• Phytophthora pleseň
• Antracnose
• Vírus mozaiky tabaku, ktorý sa šíri priamym kontaktom; po manipulácii s tabakom si umyte ruky; odrody odolné voči nemoci (označené "TMV").

Odkaz na skupinu škodcov

• Tunely v ovocí, Bt (Bacillus thuringiensis).
• Pepper weevil
• Vošky deformujú nový rast a prenášajú vírusy; reflexné mulče odrádzajú škodce od pristátia; insekticídne mydlo.

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Capsicum annuum var. scotch bonnet nepatrí do žiadnej konkrétnej skupiny pre striedanie plodín. Do väčšiny systémov striedania sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Scotch Bonnet Pepper nie je ideálne vhodné na pestovanie v nádobách kvôli rozsiahlemu koreňovému systému. Ak sa to pokúsite, použite najväčšiu možnú nádobu (priemer 60+ cm) s oporou.

Sprievodca Group Container

Papriky sú vynikajúce rastliny do nádob. Väčšina odrôd zostáva kompaktná (40–70 cm) a je samopylujúca. Používajte hrnce objemu 15–25 litrov s odvodňovacími otvormi. Kompost bez rašeliny, obohatený perlitom, poskytuje ľahké a teplé prostredie, ktoré papriky uprednostňujú. Čierne nádoby absorbujú teplo, čo je prospešné pre teplotu koreňovej zóny. Hnojte paradajkovým hnojivom raz týždenne po objavení sa kvetov. Kompaktné odrody ako 'Apache', 'Medusa' a 'Prairie Fire' sú okrem toho aj dekoratívne. Pred prvým mrazom premiestnite nádoby do interiéru – papriky sú dvojročná rastlina v oblastiach bez mrazu a môžu plodiť 2–3 roky.

Zber a skladovanie

Žatva Scotch Bonnet Pepper, keď plody dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prezretím. Pre väčšinu odrôd je to približne 95 dní po presadení. Pravidelne zbierajte, aby ste podporili pokračujúcu produkciu. Zbierajte ráno po vyschnutí rosy – vtedy majú plody najlepšiu kvalitu a trvanlivosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Sladké papriky možno zberať zelené (nezreté) alebo v plnej farbe (červené, žlté, oranžové); plnofarebné papriky sú sladšie a obsahujú až 3× viac vitamínu C. Horúce papriky by sa mali nechať dozrieť do plnej zrelosti pre maximálny obsah kapsaicínu. Na odrezanie paprík použite záhradnícke nožnice – trhanie môže poškodiť konáre. Pri manipulácii s horúcimi odrodami (> 10 000 SHU) používajte rukavice a vyhýbajte sa dotyku očí alebo tváre. Na konci sezóny môžete celé rastliny vykoreniť a zavesiť hore nohami do teplej miestnosti, aby dozreli zvyšné plody.

Skladovanie

Skladujte Scotch Bonnet Pepper v chladnom a vlhkom prostredí. Očakávaná doba skladovania: 2 týždne za optimálnych podmienok. Väčšina plodovej zeleniny je najlepšie využiť čerstvá do 1–2 týždňov. Prebytok konzervujte alebo zmrazte.

Metódy ochrany

ZmrazovaniePred vreckovaním krátko blanšujte, ochladzujte a zamrazte na plechoch. CanningSpracúvajte v tlakovom hrnci (s nízkym obsahom kyseliny) alebo vo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). Sušenie: Na tenké plátky, dehydratovať pri 57°C na 8–12 hodín. Fermentácia: Laktovo fermentovať na prípravu kyslej kapusty s probiotikami.

Kulinárske použitie a výživa

Kapsaicín sa koncentruje v placentárnej tkáni (bielej stonke), nie v semenách. Odstránenie stonky zjemní pokrmy. Pečenie karamelizuje cukry a pridáva dymovú vôňu. Sušené papriky vytvárajú nové aromatické látky, ktoré chýbajú čerstvým. Scoville Heat: 100 000–350 000 SHU. Pri manipulácii s horúcimi paprikami používajte rukavice – kapsaicín je rozpustný v oleji (mlieko neutralizuje, voda nie).

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanchujte krátko, ochladzujte a zmrazte na plechoch pred vložením do vrecúška. Canning: Spracovávajte v tlakovom konzervátore (s nízkym obsahom kyseliny) alebo vo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). Sušenie: Nakrájajte na tenké plátky, dehydrujte pri 57 °C počas 8 – 12 hodín. Fermentácia: Lacto-fermentujte pre výrobu probiotických nakladaných zelenín.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Capsicum Chinense 'Scotch Bonnet ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte striedanie plodín a začnite vnútornú výsadbu teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Priamo osievajte odolné plodiny, presádzajte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné a zberové obdobie; na jeseň vysievajte následnú úrodu; pravidelne zalievajte; sledujte výskyt škodcov.
• Jeseň: Zbierajte uskladnené plodiny, siahnite po odrodách vhodných na prezimovanie, odstráňte vyšečené rastliny a zapracujte zelené hnojivá.
• Zima (Dec Spracujte a uložte úrodu, naplánujte nasledujúcu sezónu, udržiavajte náradie a objednajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti