Úvod a história

Maďarské voskové papriky (Capsicum annuum 'Maďarsky vosk') sú jednoročné rastlinné papriky z čeľade Solanaceae, ktoré dorastajú do výšky 65 cm a šírky 45 cm. Produkujú žlté až červené kužeľovité plody, ktoré sú pripravené na zber približne 70 dní po presadení. Sú mrazuvzdorné v zónach USDA 3-11, dobre sa im darí na slnečnom mieste s primeranou závlahou a preferujú pH pôdy 6,0–6,8. Pálivosť: 5 000–15 000 SHU podľa stupnice Scovilleho.

História a pôvod

Papriky pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, pričom archeologické nálezy dokazujú ich pestovanie už od roku 7500 pred n. l. v Mexiku. Kolumbus ich priniesol do Európy v roku 1493 a portugalskí obchodníci ich rozšírili po Ázii a Afrike počas 50 rokov – čo predstavuje najrýchlejšiu globálnu adopciu akékoľvek plodiny z Nového sveta. Odroda Maďarská vosková paprika sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vyberaná pre svoje žlté až červené plody a spoľahlivý rast v rôznych podmienkach.

Botanický opis

Capsicum annuum 'Maďarský vosk' je jednoročná rastlina z čeľade Solanaceae, tvoriaca kompaktnú až bohato vetvenú rastlinu s výškou 65 cm. Kvety sú žlté a vyvíjajú sa do žltej až červenej kužeľovitej plodu. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Capsicum bolo vyškolených mnoho odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Odrody sa pohybujú od tých sladkých (0 SHU) po tie superkorené (2 000 000+ SHU). Zvážte pálivosť, dĺžku vegetačného obdobia do zrelosti, hrúbku steny plodu a zamýšľané použitie (na čerstvú konzumáciu, na sušenie alebo do omáčok).

Výberové kritériá

Odrody papriky sa vyznačujú širokým rozsahom pálivosti: od sladkých (0 SHU) až po superkorené (2 000 000+ SHU). Pre kulinársku flexibilitu pestujte zmes sladkých paprčiek, papriky vhodné na plnenie a papričky strednej pálivosti. V oblastiach s krátkou vegetačnou sezónou uprednostňujte odrody s kratšou dĺžkou dozrievania (60–70 dní) a začnite klíčiť semená v interiéri 8–10 týždňov pred posledným očakávaným mrazom. Kompaktné odrody (do výšky 50 cm) sú vhodné na pestovanie v nádobách a menších záhradách.

Zasievanie a zasievanie

Pestujte ich v plnom slnku (6–8+ hodín priameho slnečného svitu) v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 6,8. Štart semienka doma 6 týždňov pred posledným mrazom pri teplote 24–30 °C. Vysaďte, keď sa pôda zahreje na minimálne 18 °C. Rozmnožte rastliny v rozstupe 45 cm a riadky 60 cm od seba.

Príprava pôdy

Papriky preferujú ľahšie, teplejšie pôdy – piesočnatohlinité pôdy sa rýchlejšie zohrejú na jar a podporia skorší rast. Vyvýšené záhony sú výhodné v chladnejších klímach. Optimálne je pH pôdy 6,0–6,8. Pred výsadbou zapracujte kostnú múčku ako zdroj fosforu a síran draselný ako zdroj draslíka. Papriky majú stredné nároky na dusík; nadbytok dusíka oddiali kvitnutie a podporuje rast listov na úkor úrody. Čierna plastová mulčovacia fólia zvyšuje teplotu pôdy o 3–5 °C, čím urýchľuje rast v chladnejších klímach.

Podnebie a tvrdosť

Maďarská paprika rastie v zónach USDA 3–11 a znáša teploty až do 0 °C. Chráňte ju pred silnými mrazmi pomocou nepremokavého plátna alebo krytov. V miernych klímach môžu jesenné výsevky prezimovať a poskytnúť skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Maďarská paprika rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu špeciálnu oporu.

Skupinová príručka na rast

Papriky sú z čeľade Solanaceae, rovnako ako paradajky, ale majú odlišné nároky na pestovanie. Sú citlivejšie na chlad – rastenie sa zastaví pod 15 °C a rastliny trpia mrazovým poškodením pod 10 °C. Nočné teploty 18–21 °C sú optimálne pre tvorbu ovocia; vysoké teploty (nad 32 °C) môžu spôsobiť opad kvietok. Produkcia kapsaicínu sa zvyšuje v závislosti od stresu rastliny. Sladké papriky (0 SHU) sa líšia od pálivých paprík len vďaka recesívnemu génu na lôkuse Pun1, ktorý bráni syntéze kapsaicínu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať hornú vrstvu pôdy (2–3 cm) vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a tvorby ovocia zvyšovať frekvenciu zálievok. Rovnomerná vlhkosť zabraňuje praskaniu plodu a hnilobe konca kvietka.

Kŕmenie

Rastlina s vysokou spotrebou živín. Pri príprave záhonov použiť dobre prezretý kompost/hnoj. Po presadení prihnojiť vyváženým hnojivom, potom prejsť na hnojivo s vysokým obsahom draslíka (hnojivo na paradajky) po začatí kvitnutia. Hnojiť každých 10–14 dní počas tvorby ovocia.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Rastliny z čeľade Solanaceae sa väčšinou samovoľne opeľujú, čo uľahčuje zber semien. Nechajte plody úplne dozrieť na rastline, vyťažte semená, fermentujte ich 2–3 dni na odstránenie slizovitej vrstvy, opláchnite a vysušte.

Šetrenie semien

Semená papriky potrebujú teplé teploty (25–30 °C) pre spoľahlivé klíčenie – odporúča sa podlahová vyhrievacia rohož. Semená z hybridných odrôd (F1) nebudú čisté; zbierajte semená len z voľne opeľovaných/dedičných typov. Papriky sa ľahko krížia prostredníctvom hmyzu – izolujte odrody vzdialenosťou 150 metrov a viac alebo prekryte kvety jemnou sieťkou pred kvitnutím. Nechajte plody na rastline, kým úplne nedozrejú a nezačnú vráskovať sa. Vyťažte semená, opláchnite a sušte pri izbovej teplote 1–2 týždne. Čerstvé semená papriky klíčia za 7–14 dní; staršie semená (2+ roky) môžu trvať 3–4 týždne. Životaschopnosť: 2–4 roky.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny (Pepper)

• Bakteriálna škvrnitosť listov (Xanthomonas campestris).
• Phytophthora pleseň
• Antracnose
• Vírus mozaiky tabaku, ktorý sa šíri kontaktom; po manipulácii s tabakom si umyte ruky; odrody odolné voči rastlinám (označené "TMV").

Odkaz na skupinu škodcov

• Tunely v ovocí, Bt (Bacillus thuringiensis).
• Pepper weevil
• Vošky deformujú nový rast a prenášajú vírusy; reflexné mulče odrádzajú od pristátia; insekticídne mydlo.

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Maďarský voskový peper nepatrí do žiadnej konkrétnej skupiny pre striedanie plodín. Do väčšiny systémov striedania sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Maďarské voštinové papriky nie sú ideálne vhodné do nádob kvôli ich rozsiahlemu koreňovému systému. Ak sa to pokúsite, použite najväčšiu možnú nádobu (priemer 60+ cm) s oporou.

Sprievodca Group Container

Papriky sú vynikajúce rastliny do nádob. Väčšina odrôd zostáva kompaktná (40–70 cm) a samopylí sa. Používajte hrnce objemu 15–25 litrov s odvodňovacími otvormi. Kompost bez rašeliny, obohatený perlitoom, poskytuje ľahké a teplomilné prostredie, ktoré papriky uprednostňujú. Čierne nádoby absorbujú teplo, čo je prospešné pre teplotu koreňovej zóny. Hnojte paradajkovým hnojivom raz týždenne po objavení sa kvetov. Kompaktné odrody ako 'Apache', 'Medusa' a 'Prairie Fire' sú okrem toho aj dekoratívne. Pred prvým mrazom premiestnite nádoby do interiéru – papriky sú dvojročná rastlina v oblastiach bez mrazu a budú plodit 2–3 roky.

Zber a skladovanie

Žatva voštinových papriky, keď ovocie dosiahne plnú veľkosť, ale pred prezretím. Pre väčšinu odrôd je to približne 70 dní po transplantácii. Pravidelne zbierajte, aby ste podporili ďalšiu produkciu. Zbierajte ráno po vyschnutí rosy – vtedy majú najlepšiu kvalitu a trvanlivosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Sladké papriky môžete zberať zelené (nezreté) alebo v plnej farbe (červené, žlté, oranžové); plnofarebné papriky sú sladšie a obsahujú až 3× viac vitamínu C. Horúce papriky by ste mali nechať dozrieť na plnú zrelosť pre maximálny obsah kapsaicínu. Na odrezanie papriky použite záhradnícke nožnice – trhanie môže poškodiť vetvy. Pri manipulácii s horúcimi odrodami (> 10 000 SHU) používajte rukavice a vyhýbajte sa dotyku očí alebo tváre. Na konci sezóny môžete celé rastliny vykoreniť a zavesiť hore nohami do teplej miestnosti, aby dozreli zvyšné plody.

Skladovanie

Skladujte voštinové papriky v chladnom prostredí. Predpokladaná doba použiteľnosti: 2 týždne za optimálnych podmienok. Väčšina plodovej zeleniny je najlepšie spotrebovaná čerstvá do 1–2 týždňov. Prebytok konzervujte alebo zmrazte.

Metódy ochrany

ZmrazovanieNajprv blanšujte krátko, ochladzujte a potom zamrazte na plechách pred balením. CanningSpracúvajte v tlakovom hrnci (s nízkym obsahom kyseliny) alebo vo vodnom kúpeli (paradajky s pridanou kyselinou). Sušenie: Na tenké plátky, dehydratovať pri 57°C na 8–12 hodín. Fermentácia: Laktovo fermentovať na prípravu kyslej kapusty s obsahom probiotík.

Kulinárske použitie a výživa

Koncentráty kapsaicínu sa nachádzajú v placentárnej tkanive (bielej dužine), nie v semenách. Odstránenie vnútorného výplne znižuje pálivosť. Pečenie karamelizuje cukry a dodáva dymovú chuť. Sušená paprika vytvára nové aromatické zlúčeniny, ktoré chýbajú u čerstvej papriky. Scoville jednotky: 5 000 – 15 000 SHU. Pri manipulácii s horúcou paprikou používajte rukavice.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

ZmrazovanieKrátko blanšujte, ochladzujte a zamrazte na plechoch pred balením do vrecúšok. CanningPoužite tlakový hrniec (s nízkou kyslosťou) alebo vodný kúpeľ (paradajky s pridanou kyselinou). SušenieNakrájajte tenko, dehydratujte pri 57 °C na 8 – 12 hodín. FermentáciaLacto-fermentácia pre uhorky bohaté na probiotiká.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Capsicum annuum 'Maďarsky vosk ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, čistiace a opravárske zariadenia, naplánujte postupnosť plodín, začnite vnútorné predpestovanie teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Priamo zasiajte vytvrdzované plodiny, transplantujte sadenice po vytvrdzení, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná príprava na jeseň; pravidelne zavlažujte; monitorujte škodce
• Jeseň: Skladovacie plodiny na zber úrody, odrody prezimovania prasníc, vyčerpané rastliny zahŕňajú zelené hnojivá.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plánovanie budúcej sezóny, údržba náradia, objednávka katalógov osív.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti