Úvod a história

Komatsuna (japonský horčicový špenát) (Brassica rapa var. perviridis) je jednoročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 30 cm a má rozprestretie 20 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť prvýkrát približne 35 dní od zasievania. Je odolná v zónach USDA 3-10, dobre rastie na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0-7,0.

História a pôvod

Listová zelenina sa zbiera a pestuje od počiatkov poľnohospodárstva. Šalát bol zobrazený na egyptských hrobkových stenách (2680 pred n. l.), špenát pochádza zo starovekej Perzie a na každom obývanom kontinente bolo nezávisle domestikovaných nespočetné množstvo listových plodín. Komatsuna sa pestuje ako cenná záhradná odroda, vyberaná pre svoje tmavozelené listy a spoľahlivú produkciu v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Brassica rapa var. perviridis je jednoročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca kompaktný porast dosahujúci výšku 30 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyvinutých množstvo kultivarov pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Vyberte si kultivary vhodné pre vaše pestovné prostredie, priestor a kulinárske preferencie. Kultivary odolné voči chorobám znižujú potrebu chemických zásahov.

Výberové kritériá

Uprednostnite odolnosť voči vyrakaniu pri jarných a letných výsevoch. Odrody s voľnými listami (rezané a prichádzajúce) sú produktívnejšie ako hlávkové typy pre malé priestory. Červenolisté odrody ponúkajú vyšší obsah antokyanov a estetický vzhľad v šalátach. Pre zimný zber vyberte mrazuvzdorné odrody (zimná listová zelenina, trvalý špenát, zimná ponuka) špeciálne vyšľachtené pre podmienky s nízkou intenzitou svetla.

Zasievanie a zasievanie

Rastú na plnom slnku v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,0. Obe rastliny vysádzajte, keď pôda dosiahne teplotu 15°C. Rozmery rastlín by mali byť 20 cm od seba v radoch vzdialených 30 cm.

Podnebie a tvrdosť

Komatsuna rastie v zónach odolnosti USDA 3-10 a znáša teploty až do -2°C. Chráňte ju pred silnými mrazmi prikrytím fleecem alebo plachtou. V miernom podnebí môžu jesenné výsadby prezimovať pre skorú jarnú úrodu.

Rast a odborná príprava

Komatsuna rastie ako samonosný ker a nevyžaduje si žiadne špeciálne opory.

Skupinová príručka na rast

Listové zeleniny sú chladnomilovné plodiny, ktoré sú náchylné na skrutkovanie (predčasné kvitnutie) v reakcii na zvyšujúcu sa dĺžku dňa a teplotu. Skrutkovanie spustí fyziologickú zmenu: rastlina presmeruje zdroje z tvorby listov na tvorbu semien, čo spôsobí, že listy budú horké a tuhé. Postupná sejba každé 2–3 týždne predlžuje obdobie zberu. Väčšina listových zelenín má plytký koreňový systém a vyžaduje si konzistentnú vlhkosť v horných 15 cm pôdy. Patria medzi najvýživnejšiu zeleninu – tmavolisté odrody (kel, špenát) sú obzvlášť bohaté na železo, vápnik, vitamín K a folát. Zber „strihajte a zasaďte“ (odstraňovanie vonkajších listov pri zachovaní rastového bodu) výrazne predlžuje produktivitu.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievajte hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom nechajte horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Zvýšte frekvenciu počas vln teploty a obdobia plodnosti. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Stredne až náročný na živiny pre tvorbu listov. Aplikujte hnojivo bohaté na dusík (krvná múčka, rybí extrakt) každé 2–3 týždne. Konzistentná výživa zabraňuje predčasnému skrutkovaniu.

Propagácia a ukladanie semien

Obtížnosť zberu semien: ľahká. Kapustoviny sa krížovo opeľujú pomocou hmyzu – zakryte sieťkou alebo izolujte na vzdialenosť 1 km a viac pre čisté osivo. Väčšina z nich sú dvojročná rastlina, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny ochorenia (Listová zelenina)

• Muchniteľnice (Bremia lactucae na šaláte)
• Spodná rota (Rhizoctonia solani)
• Hnilica stonky a koreňov (Sclerotinia sklerotiorum)

Odkaz na skupinu škodcov

• Slimáky a slimáky
• Vošky
• List baníci

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Komatsuna nepatrí do žiadnej konkrétnej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Komatsuna možno pestovať v kontajneroch. Použite kvetináč s priemerom najmenej 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte tekutým hnojivom každé dva týždne po začatí vegetácie.

Skupina Kontajner sprievodca

Listové zeleniny sú najvhodnejšie pre pestovanie v kontajneroch – majú plytký koreňový systém, rýchly rast a dobre znášajú čiastočný tieň (4+ hodín slnka). V okenných skrinkách, balkónových nádobách a dokonca aj v puzdračkách sa darí šalátu, špenatu a mangaldu. Vysievajte postupne každé 2–3 týždne pre nepretržitú úrodu. Používajte vlhký substrát a denne zalievajte počas teplého počasia – nedostatok vody spôsobuje predčasné vyraštenie kvetov. Zmesi na výsadbu listových zelenín je možné vysievať hustejšie (rozsievať) a strihať vo výške 8–10 cm nožnicami. Jedna okenná skrinka s rozmerom 40×20 cm môže poskytnúť listy šalátu na 2–3 mesiace pri postupnom vysievaní.

Zber a skladovanie

Žatva Komatsuna, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred nadmernou splachosťou. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zavedené, približne 35 dní po vysiatí. Zber "cut-and-come-again" (strihanie a opätovný rast) výrazne predlžuje produktívne obdobie.

Sprievodca skupinovou žatvou

Žatva listových zelenín ráno, keď sú listy na maximálnej turgorite (obsahu vody). Použite metódu "cut-and-come-again": strihnite vonkajšie listy 2–3 cm nad rastovou korónou a nechajte centrálny púčik neporušený pre opätovný rast. Táto technika predlžuje produktívny život jednej rastliny z jednej úrody na 3–5 úrod počas niekoľkých týždňov. Pri hlávkovom šaláte žatva, keď sa hlava cíti pevná pri jemnom stlačení. Špenát rýchlo vyračí v teplom počasí – žatva je potrebná okamžite a postupne vysievajte pre nepretržitú úrodu. Okamžite ochladzujte zberané zeleniny vo studenej vode, aby ste zachovali chrumkavosť a predĺžili trvanlivosť.

Skladovanie

Komatsuna skladujte v chladnom a vlhkom prostredí. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Zabaľte voľne do vlhkých papierových uterákov v perforovanom obale v chladničke. Použite do 5–7 dní.

Metódy ochrany

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, vyždímite suché a zmrazte v porciách. SušenieSušte pri 46°C počas 4–8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte do formičiek na ľad pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Surová zelenina poskytuje maximálne enzýmy a vitamíny rozpustné vo vode. Varením sa objem zníži o 60–80 % a zvýši sa biologická dostupnosť železa a vápnika rozkladom oxalátov. Masírovanie kapusty soľou a olejom odbúrava tvrdé bunkové steny pre použitie do surových šalátov. Komatsuna je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch 2 minúty, vymačkajte suché, zmrazte v porciách. Sušenie: Dehydratujte pri 46 °C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica rapa var. perviridis plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte striedanie plodín, začnite vnútorné vysievanie teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Vysievajte odolné plodiny priamo do zeme, transplantujte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná vegetačná a obdobie zberu úrody; vysievajte na jeseň pre pokračovanie úrody; pravidelne zavlažte; sledujte výskyt škodcov.
• Jeseň: Zbierajte plodiny určené na skladovanie, vysievajte odrodu vhodné na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivo do pôdy.
• Zima (Dec Spracujte a uložte úrodu, naplánujte nasledujúcu sezónu, udržiavajte náradie a objednajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti