Úvod a história

Winterbor Kale (Brassica oleracea var. sabellica "Winterbor") je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastajúca do výšky 70 cm a šírky 50 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť už približne 55 dní od zasievania. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre rastie na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapusty, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali pre rôzne časti rastlín. Winterbor Kale sa pestuje ako cenná trieda, vybraná pre svoje modrozelené listy a spoľahlivý výkon v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica oleracea var. sabellica "Winterbor" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, vytvárajúca hustý a kompaktnejší porast dosahujúci výšku 70 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyvinutých množstvo odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Vyberte si odrody prispôsobené vašej sezóne – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia celoročnú úrodu. Odolnosť voči klubňovému mršteniu (označená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice si vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialového klíčenia brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0–7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne teplotu 8 °C. Umiestnite rastliny do vzdialenosti 50 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, s dobrou vlhkosťou a pH 6,5–7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím sa potláča kluborenka. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaného hnojiva z kuracieho trusu, doplnené riasovým výťažkom každé 2–3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať (tzv. „vietor“), najmä odrody brokolice a vysokého kelového listu.

Podnebie a tvrdosť

Winterbor Kel rastie v zónach USDA 2–11 a znáša teploty až -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klimatických podmienkach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Winterbor Kale rastie ako samonosný krík a nevyžaduje špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Brassica prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia vysokými teplotami nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Clubroot (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiaвайте striktnú postupnosť plodín. Brassica majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje šľachteniu, preto sú dôležité izolačné vzdialenosti pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovým opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na isotiocyanáty, keď sú bunky poškodené, čo v epidemiologických štúdiách preukázalo protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Počas horúčav a obdobia plodenia frekvenciu zvyšte. Stála vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Sú náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť hladné po vápniku a bóre.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Brassica sa krížovo opeľujú hmyzom – na získanie čistého osiva ich uzatvorte do voliéry alebo izolujte v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich sú dvojročná rastlina, kvitnúce v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Brassica sú nesamočetné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, kapusta hlávková, kelová kapusta, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – pestujte len jednu odrodu na získanie osiva alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina brassíc je dvojročná: prezimované rastliny v apríli vytvárajú vysoké lata žltých štvorlaločných kvetov, po ktorých nasledujú dlhé, tenké nažky (silikvy). Nažky zberajte, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozsypú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustová belanka (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkký kapustový mcelička (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Winterbor Kel nepatrí do žiadnej špecifickej skupiny pre striedanie plodín. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny systémov striedania plodín. Vyhnite sa výsadbe na rovnaké miesto každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Winterbor Kel nie je ideálny pre pestovanie v nádobách kvôli jeho rozsiahlemu koreňovému systému. Ak to skúsite, použite čo najväčšiu nádobu (priemer 60+ cm) a zabezpečte oporu.

Zber a skladovanie

Zbierajte Winterbor Kel, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prehodnotením zrelosti. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zakorenené, približne 55 dní po zasadení. Opakovateľný zber výrazne predlžuje obdobie úrody.

Sprievodca skupinovou úrodou

Načasovanie zberu je kľúčové pre kvalitu kapustovitej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, keď sú kvety stále pevné a pred objavením akýchkoľvek žltých kvetov – po začatí kvitnutia sa chuť rýchlo zhoršuje. Najprv odrežte centrálnu hlavu, potom sa vyvíjajú bočné výhonky pre druhú úrodu. Ružičkový kel by mal mať biele, pevné a kompaktné hlavy; aby ste ho vybielili, prekryte vonkajšie listy nad hlavou, keď dosiahne priemer 5 cm. Kelové ruže sa zberajú zo spodnej časti stonky smerom nahor s postupným dozrievaním; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zbierať priebežne počas zimy – odoberajte vonkajšie listy a nechávajte rastiaci bod neporušený.

Skladovanie

Skladujte kapustu Winterbor v chladnom prostredí. Predpokladaná trvanlivosť: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových utierok v perforovanom sáčku do zásuvky na zeleninu v chladničke. Spotrebujte do 5-7 dní.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Povařte vo vriacej vode 2 minúty, vyždíme suché a zmrazte v porciách. Sušenie: Sušte pri 46° C počas 4 - 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Rozmiešajte s olejom a zmrazte v priehradkách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Overcooking uvoľňuje sírnaté zlúčeniny (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a uchováva vitamín C počas zimy. Winterbor Kale je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch 2 minúty, vymačkajte suché, zmrazte v porciách. Sušenie: Dehydratujte pri 46° C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zmrazte v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica oleracea var. sabellica 'Winterbor' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, očistite a opravte zariadenia, naplánujte striedanie plodín, začnite vnútorné výsev teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Priamo osievajte odolné plodiny, transplantujte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizovaní, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná vegetačná a zberová sezóna; následný výsev na jeseň; pravidelne zavlažujte; monitorujte škodce.
• Jeseň: Zbierajte úrodu plodín určených na skladovanie, zasievajte odrody vhodné na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá.
• Zima (Dec Spracovanie a uskladnenie úrody, plánovanie nasledujúcej sezóny, údržba náradia, objednávka katalógov osív.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti