Úvod a história

Redbor Kale (Brassica oleracea var. sabellica "Redbor") je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastajúca do výšky 70 cm a šírky 50 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť približne za 55 dní od zasievania. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre rastie na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali rôzne časti rastlín. Redbor Kale bol pestovaný ako cenná trieda (odroda), vybraný pre svoje tmavo fialovo-červené listy a spoľahlivú výkonnosť v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica oleracea var. sabellica "Redbor" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, vytvárajúca hustý a kompaktnejší porast dosahujúci výšku 70 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém má stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyšlechtaných množstvo odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia celoročnú úrodu. Odolnosť voči klubňorastline (označená "CR" na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice si vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialkovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,5. Vysádzajte ich, keď teplota pôdy dosiahne 8 °C. Umiestnite rastliny do vzdialenosti 50 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, s dobrou vlhkosťou a pH 6,5 – 7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča klubienky. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaného hnojiva z kuracieho trusu, doplnené výťažkom z morských rias každé 2 až 3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v voľných pôdach vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať ("wind rock"), najmä odrody kelovej ružice a vysokého kelu.

Podnebie a tvrdosť

Redbor Kale rastie v zónach USDA 2-11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

improved text: Redbor Kale rastie ako samonosný krík a nevyžaduje špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

improved text: Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia vysokými teplotami nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Clubroot (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajtes prísnu postupnosť osevov. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje šľachteniu, preto sú dôležité izolačné vzdialenosti pri zberovaní osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovou opelenou). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na isotiocyanáty, keď sú poškodené bunky, čo v epidemiologických štúdiách preukázalo protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

improved text: Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Pri horúčkach a tvorbe plodov frekvenciu zvyšujte. Stála vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

improved text: Náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť náročné na vápnik a bor.

Propagácia a ukladanie semien

improved text: Obtiažnosť zberu semien: stredná. Kapustoviny sa krížovo opelujú pomocou hmyzu – uzavrite do siete alebo izolujte minimálne 1 km pre čisté osivo. Väčšina je dvojročná, kvitne v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

improved text: Kapustoviny sú nekompatibilné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – pestujte len jednu odrodu na zber osiva alebo ich izolujte minimálne 1 000 metrov. Väčšina kapustovín je dvojročná: rastliny prezimované na jar vyhadzujú vysoké lata žltých štyrpetalých kvetov, po ktorých nasledujú dlhé tenké struky (silikvy). Zbierajte struky, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozpadnú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustnica biela (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Hojná kapustová mšica (Brevicoryne brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Kel Redbor nepatrí do žiadnej špecifickej skupiny pre striedanie plodín. Dá sa flexibilne začleniť do väčšiny systémov rotácie. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdočných chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Kel Redbor nie je ideálny pre pestovanie v nádobách kvôli svojmu rozsiahlemu koreňovému systému. Ak to skúsite, použite čo najväčšiu nádobu (priemer 60+ cm) s oporou.

Zber a skladovanie

Žatva Redbor Kelu, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prebdelením. Začať zber vonkajších listov, keď sú rastliny dobre zavedené, približne 55 dní po výseve. Opakovateľný zber výrazne predlžuje obdobie úrody.

Sprievodca skupinovou úrodou

Načasovanie zberu je kľúčové pre kvalitu kapustovitej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, keď sú kvety stále pevné a pred objavením akýchkoľvek žltých kvetov – po začatí kvitnutia sa chuť rýchlo zhoršuje. Najprv odrežte centrálnu hlavu, potom sa vyvinú bočné výhonky pre druhú úrodu. Ružičkový kel by mal mať biele, pevné a kompaktné hlavy; aby ste ho vybielili, prekryjte vonkajšie listy cez hlavu, keď dosiahne priemer 5 cm. Kelové ružice sa zberajú zo spodnej časti stonky smerom nahor, ako dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zbierať priebežne počas zimy – odoberte vonkajšie listy a ponechajte rastový bod neporušený.

Skladovanie

Skladujte Redbor Kale v chladnom prostredí. Predpokladaná trvanlivosť: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových utierok v perforovanom sáčku do zásuvky na zeleninu v chladničke. Použite do 5-7 dní.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Povařte 2 minúty, vyždímejte suché a zmrazte v porciách. Sušenie: Sušte pri 46° C počas 4 - 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Rozmiešajte s olejom a zmrazte v priehradkách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Prevarenie uvoľňuje zlúčeniny síry (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a pomáha uchovať vitamín C počas zimy. Redbor Kale je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, dobre odtlačte a zmrazte v porciách. SušenieSušte pri 46° C počas 4 - 8 hodín (krájajte na drobno). Pesto/pasteZmiešajte s olejom a zmrazte v priehradke na ľad pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica oleracea var. sabellica 'Redbor' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, čistiacu techniku a náradie, naplánujte postupnosť plodín, začnite vnútornú predpestovačku pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priamo zasaďte vytvrdnuté plodiny, vysaďte zakorenené sadenice po zatvrdnutí, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná výživa na jeseň; pravidelne zavlažujte; monitorujte škodce.
• Jeseň: Skladovanie úrody, prezimovávajúce odrody kapusty, vyčerpané rastliny slúžia ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a uskladnenie úrody, plánovanie budúcej sezóny, údržba náradia, objednanie katalógov semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti