Úvod a história

Perennial Kale (Daubenton's) (Brassica oleracea var. ramosa) je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastajúca do výšky 80 cm a šírky 60 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť prvýkrát približne za 90 dní od zasievania. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre rastie na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali pre rôzne časti rastlín. Kel trváci sa pestuje ako cenná trieda záhradných rastlín, vybraný pre svoje zelené listy a spoľahlivú výkonnosť v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica oleracea var. ramosa je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca kompaktný porast dosahujúci výšku 80 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyvinutých množstvo odrôd pre rôzne klimatické podmienky, použitie a pestovateľské nároky. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v horúčave, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia celoročnú úrodu. Odolnosť voči klubňorastline (označená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialkovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0–7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne teplotu 8 °C. Umiestnite rastliny do vzdialenosti 60 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, s pH 6,5–7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaný hnoj z kuracieho trusu, doplnené riasovým výťažkom každé 2–3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v voľnej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa prevrátiť („vietorové klopenia“), najmä odrody kelového ružičky a vysokého kelu.

Podnebie a tvrdosť

Vytrvalý Kale rastie v zónach USDA 2–11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

improved text: Perennial Kale rastie ako samonosný krík a nevyžaduje špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

improved text: Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia vysokými teplotami nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a konzistentnú vlhkosť. Clubroot (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajtes prísnu postupnosť plodín. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje samopožičaniu, preto sú dôležité izolačné vzdialenosti pri zberie osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovou opelenou). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na isotiocyanáty, keď sú poškodené bunky, čo v epidemiologických štúdiách preukázalo protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

improved text: Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Pri horúčkach a tvorbe plodov frekvenciu zvýšiť. Konzistentná vlhkosť zabraňuje pukaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

improved text: Náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť náročné na vápnik a bor.

Propagácia a ukladanie semien

improved text: Obtiažnosť zberu semien: stredná. Kapustoviny sa krížovo opelujú pomocou hmyzu – uzatvorte do siete alebo izolujte vzdialenosťou 1 km+ pre čisté osivo. Väčšina je dvojročná, kvitne v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

improved text: Kapustoviny sú nekompatibilné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – na zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo ju izolujte vzdialenosťou 1 000+ metrov. Väčšina kapustovín je dvojročná: rastliny prezimované na jar vyhadzujú stonky s vysokými racémami žltých štvordielnych kvetov, po ktorých nasledujú dlhé tenké struky (silikvy). Zbierajte struky, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako prasknú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustový biely motýľ (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkká kapustová mšica (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Trváca kapusta nepatrí do žiadnej špecifickej skupiny pre striedanie plodín. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny systémov striedania plodín. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdočných chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Trváca kapusta nie je ideálna pre pestovanie v nádobách kvôli jej rozsiahlemu koreňovému systému. Ak ju vysádzate do nádoby, použite čo najväčšiu nádobu (priemer 60+ cm) a zabezpečte oporu.

Zber a skladovanie

Žatva trvácej kapusty sa vykonáva, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prehodnotením zrenia. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zakorenené, približne 90 dní po výseve. Zber a opätovný rast značne predlžuje obdobie úrody.

Sprievodca skupinovou úrodou

Načasovanie zberu je kľúčové pre kvalitu kapustovitej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, keď sú kvety stále pevné a pred objavením akýchkoľvek žltých kvetov – po začatí kvitnutia chuť rýchlo zhoršuje. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa vyvíjajú bočné výhonky pre druhú úrodu. Ružičkový kel by mal mať biele, pevné a kompaktné hlavy; aby ste ho vybielili, prekryte vonkajšie listy nad hlavou, keď dosiahne priemer 5 cm. Kelové ružice sa zberajú od spodnej časti stonky smerom nahor s postupným dozrievaním; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zbierať priebežne počas zimy – odoberte vonkajšie listy a ponechajte rastový bod neporušený.

Skladovanie

Kel (Brassica oleracea var. sabellica) by sa mal uchovávať v chladnom prostredí. Predpokladaná doba skladovania: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových utierok v perforovanom sáčku do zásuvky na zeleninu v chladničke. Spotrebujte do 5-7 dní.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Povařte vo vriacej vode 2 minúty, vyždíme suché a zmrazte v porciách. Sušenie: Sušte pri 46° C počas 4 - 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Rozmiešajte s olejom a zmrazte v priehradkách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Overcooking uvoľňuje sírnaté zlúčeniny (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a uchováva vitamín C počas zimy. Perennial Kale je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch 2 minúty, vymačkajte suché, zmrazte v porciách. Sušenie: Dehydratujte pri 46° C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zmrazte v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica oleracea var. ramosa plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte striedanie plodín, začnite vnútorné výsev pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priamo osievajte odolné plodiny, transplantujte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizovaní, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná vegetačná a zberová sezóna; následný výsev na jeseň; pravidelne zavlažujte; monitorujte škodce.
• Jeseň: Zbierajte úrodu plodín určených na skladovanie, vysievajte odrody vhodné na prezimovanie, odstraňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá.
• Zima (Dec Spracujte a uskladnite úrodu, naplánujte nasledujúcu sezónu, udržiavajte náradie a objednajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti