Úvod a história

Brokolica Tenderstem (Brassica oleracea var. italica "Tenderstem") je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 60 cm a šírky 40 cm. Dosiahne zrelosť pre zber približne za 65 dní. Je mrazuvzdorná v USDA zónach 2-11, dobre sa jej darí na slnku alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali rôzne časti rastlín. Brokolica z kmeňa Tenderstem bola šľachtená ako cenná záhradná odroda, vybraná pre svoje zelené stonky a spoľahlivý výkon v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica oleracea var. italica "Tenderstem" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca hustý/kompaktný porast dosahujúci výšku 60 cm. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyvinutých množstvo odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia celoročnú úrodu. Odolnosť voči klubňovému ochoreniu (označená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri výbere brokolice, uprednostnite odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predĺženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialového brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne teplotu 8 °C. Rozmývajte rastliny vo vzdialenosti 40 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík a vlhkosť s pH 6,5 – 7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej a kostnej múčky alebo granulovaný hnoj z hydiny, doplnené riasovým výťažkom každé 2 až 3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v voľných pôdach vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať („vietorové klopenia“), najmä odrody kelového ružičky a vysokého kelu.

Podnebie a tvrdosť

Brokolica s jemným kmeňom rastie v zónach USDA 2-11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá môže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Brokolica Tenderstem rastie ako samonosný krík a nevyžaduje špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia pri teplotách vyšších ako 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Moloch (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiaвайте striedavé osevné postupy. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje samoplíždeniu, preto sú dôležité odstupové vzdialenosti pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy umožňujúce kríženie). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa pri poškodení buniek rozkladajú na izotiocyanáty, ktoré v epidemiologických štúdiách preukázali protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a tvorby plodov frekvenciu zvyšte. Stála vlhkosť zabraňuje pukaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Sú náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť hladné po vápniku a bóre.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Brassica sa krížovo opeľujú hmyzom – na získanie čistého osiva ich uzavrite do voliéry alebo izolujte v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Brassica sú nezlučiteľné so sebou a vyžadujú krížovú opelivanosť hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – pestujte len jednu odrodu na získanie osiva alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina hlúbových zelenín je dvojročná: prezimované rastliny vytvárajú na jar kvety, ktoré sú usporiadané do vysokých racemov žltých štyrpetalých kvetov, po ktorých nasledujú dlhé, tenké struky (silikvy). Zbierajte struky, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako prasknú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapusta bieleho motýľa (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkká kapustová mšica (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Brokolica Tenderstem nepatrí do žiadnej konkrétnej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Brokolica Tenderstem nie je ideálna pre pestovanie v kontajneroch kvôli svojmu rozsiahlemu koreňovému systému. Ak ju chcete pestovať v nádobe, použite najväčšiu možnú nádobu s oporou (priemer 60+ cm).

Zber a skladovanie

Žatva Tenderstem brokolice, keď stonky dosiahnu plnú veľkosť, ale pred časom zrenia. Zbierajte približne 65 dní po výsadbe, keď stonky dosiahnu optimálnu veľkosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Čas zberu je rozhodujúci pre kvalitu hlúbovej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, kým sú kvety stále pevné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa vytvorí bočný výhon s druhou úrodou. Ružičky kapusty by mali byť biele, pevné a kompaktné; po dosiahnutí priemeru 5 cm sa vonkajšie listy odstraňujú nad ružičkami. Kelové ružice sa zbierajú zo spodnej časti stonky smerom nahor, keď dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zbierať priebežne počas zimy.

Skladovanie

Brokolica sa dá dlhodobo uchovávať v čerstvom stave. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týždeň za optimálnych podmienok.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom náleve pre trvanlivosť 3-6 mesiacov. Sušenie: Dehydrát pri vhodnej teplote na dlhodobé uskladnenie.

Kulinárske použitie a výživa

Overcooking uvoľňuje sírnaté zlúčeniny (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a uchováva vitamín C počas zimy. Brokolica Tenderstem je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Správne blanšujte, ochladzujte a zamrazte. Sušenie: Rýchla nakládačka v octovom slanom náleve na 3 až 6 mesiacov trvanlivosti.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brokolica Tenderstem sa obvykle sádza raz za sezónu. Postupne sádzajte skoré, stredné a neskoré odrody pre predĺženú úrodu. plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Brassica oleracea var. italica 'Tenderstem'
• Jar (apríl): Objednajte si osivo, vyčistite a opravte vybavenie, naplánujte postupnosť plodín, začnite vnútorné výsev na teplomestné plodiny.
• Leto (Jun Priamo vysievajte odolné plodiny, presádzajte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikujte kompost a mulč.
• Jeseň: Hlavná vegetačná sezóna a obdobie zberu; postupne sádzajte na jeseň; zavlažujte pravidelne; sledujte škodce.
• Zima (Dec Zbierajte plodiny určené na skladovanie, sádzajte odrody na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti