Úvod a história

Purple Sprouting Brokolica (Brassica oleracea var. italica 'Purple Sprouting') je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 80 cm a šírky 60 cm. Dosiahne zrelosť pre zber za približne 200 dní. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre sa jej darí na slnku alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali pre rôzne časti rastlín. Purpurová brokolica sa pestuje ako cenná triedna odroda, vybraná pre svoje fialové kvetenstvo a spoľahlivý výkon v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica oleracea var. italica "Purple Sprouting" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca hustý/kompaktný porast dosahujúci výšku 80 cm. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyšlechtaných množstvo odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – skoré/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia celoročnú úrodu. Odolnosť voči klubňorastline (označená "CR" na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri výbere brokolice uprednostnite odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predĺženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialového klíčenia brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,5. Vysádzajte ich, keď teplota pôdy dosiahne 8 °C. Umiestnite rastliny do vzdialenosti 60 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, s pH 6,5 – 7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej a kostnej múčky alebo granulovaný hnoj z kuracieho trusu, doplnené riasovým výťažkom každé 2 až 3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v voľnej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa prevrátiť („vietorové klopenia“), najmä odrody kelového ružičky a vysokého kelu.

Podnebie a tvrdosť

Purpurová brokolica rastie v zónach USDA 2-11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

improved text: Purpurová brokolica rastie ako samonosný krík a nevyžaduje si žiadne špeciálne opory.

Skupinová príručka na rast

improved text: Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia vysokými teplotami nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a konzistentnú vlhkosť. Clubroot (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajtes prísnu postupnosť plodín. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje samopožičovaniu, čo je dôležité pri udržiavaní odstupov pre zber osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovým opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na izotiocyanáty pri poškodení buniek, ktoré v epidemiologických štúdiách preukázali protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

improved text: Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Pri horúčkách a tvorbe plodov frekvenciu zvýšiť. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

improved text: Náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť náročné na vápnik a bor.

Propagácia a ukladanie semien

improved text: Obtiažnosť zberu osiva: stredná. Kapustoviny sa krížovo opeľujú pomocou hmyzu – uzavrite do siete alebo dodržiavajte odstup 1 km+ pre čisté osivo. Väčšina je dvojročná a kvitne v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

improved text: Kapustoviny sú nekompatibilné a vyžadujú krížové opeľovanie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – pre zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo dodržiavajte odstup 1 000+ metrov. Väčšina kapustovín je dvojročná: rastliny prezimované na jar vyhadzujú vysoké prasleny žltých štvordielnych kvetov, po ktorých nasledujú dlhé tenké struky (silikvy). Zbierajte struky, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozpadnú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustový biele motýle (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkká kapustová mšica (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Fialová brokolica nepatrí do žiadnej konkrétnej skupinky pre striedavý výsev. Do väčšiny systémov striedania sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu chorôb prenášaných pôdou.

Pestovanie kontajnerov

Fialové klíčenie brokolice nie je ideálne vhodné do nádob vďaka svojmu rozsiahlemu koreňovému systému. Ak ju vysádzate do nádoby, použite najväčšiu možnú nádobu s oporou (priemer 60+ cm).

Zber a skladovanie

Žatva fialovej brokolice so striekaním kvetov, keď kvety dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prezretosťou. Zber približne 200 dní po výsadbe, keď kvety dosiahnu optimálnu veľkosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Čas zberu je rozhodujúci pre kvalitu hlúbovej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, kým sú kvety stále tesné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa na druhej úrode vytvoria bočné ružice. Tvaroh kapusty by mal byť biely, pevný a kompaktný; po dosiahnutí priemeru 5 cm sa vonkajšie listy odstraňujú nad tvarohom. Ružičky kelu sa zbierajú zo spodnej časti stonky smerom nahor, keď dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zbierať priebežne počas zimy.

Skladovanie

Brokolica by mala byť skladovaná v čerstvom stave. Predpokladaná doba použiteľnosti: 1 týždeň za optimálnych podmienok.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom slanom náleve pre 3–6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydrát pri vhodnej teplote na dlhodobé skladovanie.

Kulinárske použitie a výživa

Prehriatie uvoľňuje zlúčeniny síry (tzv. vôňu kabagliny). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslý kel, kimchi) vytvára probiotiká a pomáha uchovať vitamín C počas zimy. Fialová brokolica je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom slanom náleve pre 3 až 6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydratácia pri vhodnej teplote na dlhodobé skladovanie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica oleracea var. italica 'Purple Sprouting' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednať semená, čistiace a opravovacie zariadenia, plánovať postupnú výmenu plodín, začať vnútorné predsebačie pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priame osievanie vytvrdzovaných plodín, vysádzanie odrezkov po vytvrdnutí, aplikácia kompostu a mulču.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná príprava na jesennú výživu; dostatočná zálievka; monitorovanie škodcov.
• Jeseň: Skladovanie úrody na prezimovanie, odrody prezimovávajúcej prasnice, vyčerpané rastliny – vhodné ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plánovanie budúcej sezóny, údržba náradia, objednať katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti