Úvod a história

Calabrese brokolica (Brassica oleracea var. italica "Calabrese Green Magic") je dvojročná rastlina z čeľade stonkovitých (Brassicaceae), dorastá do výšky 60 cm a šírky 45 cm. Dosiahne zrelosť vhodnú na zber približne za 70 dní. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre sa jej darí na slnku alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapusty, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pri čom vyberali odlišné časti rastlín. Calabrese brokolica sa pestuje ako cenná trieda (odroda), vybraná pre svoje zelené hlávky a spoľahlivý výkon v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Brassica oleracea var. italica "Calabrese Green Magic" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca hustý a kompaktne rastúci porast dosahujúci výšku 60 cm. Koreňový systém má stredne rozvetvené vláknité korene.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyšlechtaných množstvo odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia zásoby počas celého roka. Odolnosť voči klubňorastline (označená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri výbere brokolice si vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0–7,5. Vysádzajte ich, keď teplota pôdy dosiahne 8 °C. Rozmývajte rastliny vo vzdialenosti 45 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, s pH 6,5–7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaného kučeravého hnojiva, doplnené riasovým výťažkom každé 2–3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať („vietorové klopenia“), najmä odrody brokolice brusselskej a vysokého kelu.

Podnebie a tvrdosť

Calabrese brokolica rastie v zónach USDA 2–11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá môže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Brokolica calabrese rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Kapustoviny (Brassica) prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia pri teplotách vyšších ako 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Molitnica (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajtе striedavý pestovný postup. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje samoplíždeniu, preto sú dôležité odstupové vzdialenosti pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovým opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa pri poškodení buniek rozkladajú na izotiocyanáty, ktoré v epidemiologických štúdiách preukázali protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a tvorby plodov frekvenciu zvyšte. Stála vlhkosť zabraňuje pukaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustovinám (Brassica) veľmi prospieva vápnik a bór.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Kapustoviny sa krížovo opeľujú prostredníctvom hmyzu – na získanie čistého osiva ich uzatvorte do voliéry alebo izolujte v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Kapustoviny sú samozlučiteľné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – pestujte len jednu odrodu na získanie osiva alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina kapustovín je dvojročná: prezimované rastliny vytvárajú na jar kvety, ktoré tvoria vysoké lata žltých štyrpetalých kvetov, po ktorých nasledujú dlhé, tenké kapsy (silikvy). Zbierajte kapsy, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozpadnú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustová belanka (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkký kapustový mcelička (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Brokolica Calabrese nepatrí do žiadnej špecifickej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu chorôb prenášaných pôdou.

Pestovanie kontajnerov

Brokolica Calabrese nie je ideálna pre pestovanie v kontajneroch kvôli svojmu rozsiahlemu koreňovému systému. Ak ju chcete pestovať v nádobe, použite čo najväčšiu nádobu s oporou (priemer 60+ cm).

Zber a skladovanie

Žatva brokolice Calabrese, keď hlavy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred časom zrenia. Žatva približne 70 dní po výsadbe, keď hlavy dosiahnu optimálnu veľkosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Čas zberu je rozhodujúci pre kvalitu hlúbovej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, kým sú kvety stále pevné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa vytvorí sekundárna úroda bočných ružíc. Ružičky kapusty by mali byť biele, pevné a kompaktné; po dosiahnutí priemeru 5 cm sa odstraňujú vonkajšie listy nad ružičkou. Kelový kel sa zbiera zo spodnej časti stonky smerom nahor, keď dozrieva; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zberávať priebežne počas zimy.

Skladovanie

Brokolica sa skladuje v chladnom prostredí. Predpokládaná doba použiteľnosti: 1 týždeň za optimálnych podmienok.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom náleve pre 3-6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydrát pri vhodnej teplote na dlhodobé skladovanie.

Kulinárske použitie a výživa

Overcooking uvoľňuje sírnaté zlúčeniny (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a konzervuje vitamín C počas zimy. Calabrese brokolica je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Správne blanšujte, ochlaďte a zmrazte. Sušenie: Rýchle nakladanie v octovom slanom náleve pre trvanlivosť 3–6 mesiacov.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Calabrese brokolica sa zvyčajne pestuje raz za sezónu. Postupne sadiac rôzne odrody – skoré, stredné a neskoré – dosiahnete rozsiahlejšiu úrodu. plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Brassica oleracea var. italica 'Calabrese Green Magic'
• Jar (apríl): Objednajte si semená, vyčistite a opravte vybavenie, naplánujte postupnosť plodín a začnite vnútorné predpestovanie pre teplomilné plodiny.
• Leto (Jun Priamo osievajte odolné plodiny, po odvetrení presádzajte sadenice vypestované v interiéri, aplikujte kompost a mulč.
• Jeseň: Hlavná vegetačná sezóna a obdobie zberu; postupne sadiac pre jesennú úrodu; pravidelne zavlažujte; sledujte výskyt škodcov.
• Zima (Dec Zbierajte plodiny určené na skladovanie, siacte odrody vhodné na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá do pôdy.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti