Úvod a história

Purple Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes "Purple Viedeň") je dvojročná koreňová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 30 cm a šírky 25 cm. Dosiahne zrelosť vhodnú na zber za približne 55 dní. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre sa jej darí na slnku alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali pre rôzne časti rastlín. Purple Kohlrabi sa pestuje ako cenná odroda záhrady, vybraná pre svoje fialové koreňové buľvy a spoľahlivý výkon v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica oleracea var. gongylodes "Purple Viedeň" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca kompaktný porast dosahujúci výšku 30 cm. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyvinutých množstvo odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v horúčave, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia zásoby počas celého roka. Odolnosť voči klubňovému mršteniu (označená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženú úrodu po zbere hlavnej ružice. Odrody fialkovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0–7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne 8 °C. Rozmývajte rastliny vo vzdialenosti 25 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, s pH 6,5–7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím sa potláča kluborenka. Pri sadení pridajte krvnej a kostnej múčky alebo granulovaný hnoj z kuracieho trusu, doplnené každé 2–3 týždne počas aktívneho rastu tekutým morským riasami. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať („vietorové klopenia“), najmä u ružičkového kelu a vysokých odrôd kelu.

Podnebie a tvrdosť

Fialová kaleraba rastie v zónach USDA 2–11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Fialový repa rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu špeciálnu oporu.

Skupinová príručka na rast

Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia pri vyšších teplotách nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Clubroot (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiaвайте striktnú postupnosť plodín. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje šľachteniu, preto sú dôležité odstupové vzdialenosti pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovým opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na izotiocyanáty, keď sú bunky poškodené, čo v epidemiologických štúdiách preukázalo protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a dozrievania plodov frekvenciu zvýšiť. Stála vlhkosť zabraňuje pukaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustovinám veľmi prospieva vápnik a bór.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Brassica sa krížovo opeľujú hmyzom – na získanie čistého osiva ich uzatvorte do voliéry alebo izolujte v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich sú dvojročná rastlina, kvitnúce v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Brassica sú nezlučiteľné so sebou a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – pestujte len jednu odrodu na získanie osiva alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina hlúbových zelenín je dvojročná: prezimované rastliny vytvárajú na jar kvety, produkujúce vysoké racemy žltých štyrpetalých kvetov, po ktorých nasledujú dlhé tenké struky (silikvy). Žatva strukov, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako prasknú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustová belanka (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkký kapustový mcelička (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Fialová kaleráb nepatrí do žiadnej konkrétnej skupiny osevného postupu. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Fialová kaleráb sa môže pestovať v nádobách. Použite kvetináč s priemerom minimálne 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom po začatí rastu.

Zber a skladovanie

Žatva fialovej kalerábu, keď stonkové žiarovky dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prezretím. Zber približne 55 dní po výsadbe, keď stonkové cibule dosiahnu optimálnu veľkosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Čas zberu je rozhodujúci pre kvalitu hlúbovej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, kým sú kvety stále pevné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa na druhej úrode vytvorí bočné ružice. Tvaroh kapusty by mal byť biely, pevný a kompaktný; po dosiahnutí priemeru 5 cm sa odstraňujú vonkajšie listy nad tvarohom. Ružičkový kel sa zbiera zo spodnej časti stonky nahor, keď dozrieva; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu sa môžu zbierať nepretržite počas zimy.

Skladovanie

Purpurové kaleráby uchovávajte v čerstvom stave. Predpokladaná doba použiteľnosti: 2 týždne za optimálnych podmienok.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom slanom náleve pre 3-6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydrát pri vhodnej teplote na dlhodobé skladovanie.

Kulinárske použitie a výživa

Overcooking uvoľňuje sírnaté zlúčeniny (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a konzervuje vitamín C počas zimy. Fialová kaleráb je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Správne blanšujte, ochlaďte a zmrazte. Sušenie: Rýchle nakladanie v octovom slanom náleve na 3 až 6 mesiacov trvanlivosti.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Fialový kaleráb sa zvyčajne sádza raz za sezónu. Postupujte v sadení skorých, stredných a neskorých odrôd pre predĺženú úrodu. plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Brassica oleracea var. gongylodes 'Purple Vienna'
• Jar (apríl): Objednajte si semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte postupnosť plodín, začnite vnútorné výsev na teplomestné plodiny.
• Leto (Jun Priamo osievajte odolné plodiny, presádzajte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikujte kompost a mulč.
• Jeseň: Hlavná vegetačná sezóna a obdobie zberu; následný výsev na jeseň; pravidelne zavlažujte; sledujte škodce.
• Zima (Dec Zbierajte plodiny určené na skladovanie, zasievajte odrody vhodné na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti