Úvod a história

Január King Cabbage (Brassica oleracea var. capitata "január King") je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 40 cm a šírky 50 cm. Dosiahne zrelosť vhodnú na zber približne za 65 dní. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre sa jej darí na slnku alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapusty, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali rôzne časti rastlín. Chladno odolná odroda Savoy z 19. storočia z Francúzska, cenená pre svoje fialovo sfarbené listy a schopnosť vydržať v záhrade aj počas zimných mrazov.

Botanický opis

Brassica oleracea var. capitata "Január King" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, vytvárajúca hustý a kompaktne rastúci porast dosahujúci do výšky 40 cm. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyšlechtaných množstvo odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia zásoby počas celého roka. Odolnosť voči klubňorastline (označená "CR" na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice si vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne 8 °C. Umiestnite rastliny do vzdialenosti 50 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, s pH 6,5 – 7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej a kostnej múčky alebo granulovaný hnoj z kuracieho trusu, doplnené riasovým výťažkom každé 2 až 3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v voľnej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať („wind rock“), najmä odrody brokolice a vysokého kelového listu.

Podnebie a tvrdosť

Január King Cabbage rastie v zónach USDA 2-11 a znáša teploty až -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Január King Cabbage rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Brassica prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia pri vyšších teplotách nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Clubroot (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajte prísnu postupnosť osevov. Brassica majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje šľachteniu, preto sú dôležité izolačné vzdialenosti pri zberie osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovým opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapusty – sa rozkladajú na isotiocyanáty, keď sú bunky poškodené, a v epidemiologických štúdiách preukázali protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom medzi zálievkami nechajte vyschnúť vrchných 2–3 cm pôdy. V období horúčav a pri tvorbe ovocia zvyšujte frekvenciu zlievania. Stála vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Sú náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Brassica sú obzvlášť hladné po vápniku a bóre.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Brassica sa krížovo opeľujú hmyzom – na získanie čistého osiva ich uzavrite do voliéry alebo izolujte v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Brassica sú nezlučiteľné so sebou a vyžadujú krížovú opelivanie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – pestujte len jednu odrodu na získanie osiva alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina hlúbových zelenín je dvojročná: prezimované rastliny vytvárajú na jar kvety, ktoré sú usporiadané do vysokých racemov žltých štyrpetalých kvetov, po ktorých nasledujú dlhé, tenké struky (silikvy). Zbierajte struky, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozpadnú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustový biele motýle (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkké kapustové mšice (Brevicoryne brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Január King Cabbage nepatrí do žiadnej konkrétnej skupiny pestovného postupu. Do väčšiny systémov pestovania sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnoriasných chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Január King Cabbage sa môže pestovať v nádobách. Použite kvetináč s priemerom minimálne 20 cm a výškou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom po začatí oploďovania/rastu.

Zber a skladovanie

Žatva Január King Cabbage, keď hlavy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prezretím. Zbierajte približne 65 dní po výsadbe, keď hlavy dosiahnu optimálnu veľkosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Čas zberu je rozhodujúci pre kvalitu hlúbovej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, kým sú kvety stále pevné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa vytvorí sekundárna úroda bočných ružíc. Tvaroh kapusty by mal byť biely, pevný a kompaktný; po dosiahnutí priemeru 5 cm sa odstraňujú vonkajšie listy nad tvarohom. Ružičky kelu sa zbierajú zo spodnej časti stonky nahor, keď dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zbierať priebežne počas zimy.

Skladovanie

Januársku kapustu King Cabbage skladujte v chladnom a vlhkom prostredí. Predpokládaná doba použiteľnosti: 4 týždne za optimálnych podmienok.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom náleve na 3-6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydrát skladujte pri vhodnej teplote pre dlhodobé uchovanie.

Kulinárske použitie a výživa

Prehriatie uvoľňuje zlúčeniny síry (tzv. vôňu kabágu). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimči) vytvára probiotiká a pomáha uchovať vitamín C počas zimy. Január King Cabbage je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom slanom náleve pre 3 až 6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydratácia pri vhodnej teplote na dlhodobé skladovanie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica oleracea var. capitata 'Január King' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednať semená, čistiace a opravovacie zariadenia, plánovať postupnú výmenu plodín, začať vnútorné predsejacie pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priame osievanie vytvrdzovaných plodín, presádzanie odrezkov po vytvrdzení, aplikácia kompostu a mulču.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná príprava na jeseň; pravidelná zálievka; monitorovanie škodcov.
• Jeseň: Skladovanie úrody na prezimovanie, rastliny po odobraní úrody slúžia ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plánovanie budúcej sezóny, údržba náradia, objednať katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti