Úvod a história

Jarná kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. alba "Pointed Spring") je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastajúca do výšky 35 cm s šípkou 40 cm. Dosiahne zrelosť vhodnú na zber približne za 55 dní. Je odolná v zónach USDA 2-11 a dobre sa jej darí na slnku alebo čiastočnom tieňu, vyžaduje stredné zavlažovanie a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokoliciu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali pre rôzne časti rastlín. Jarná kapusta sa pestuje ako cenná odroda záhrady, vybraná pre svoje zelené hlávky a spoľahlivý výkon v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Brassica oleracea var. capitata f. alba "Pointed Spring" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca hustý a kompaktne rastúci porast dosahujúci do výšky 35 cm. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyšlechtaných množstvo odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – skoré/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia zásoby počas celého roka. Odolnosť voči klubňorastline (značená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice si vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predĺženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialkovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0–7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne teplotu 8 °C. Umiestnite rastliny do vzdialenosti 40 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, s pH 6,5–7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej a kostnej múčky alebo granulovaný hnoj z kuracieho trusu, ktorý dopĺňajte tekutým morským riasom každé 2–3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať („vietorové klopenia“), najmä u odrôd kelového ružičku a vysokého kelu.

Podnebie a tvrdosť

Jarná kapusta rastie v zónach USDA 2–11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Jarná kapusta rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia pri teplotách vyšších ako 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Clubroot (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajte prísnu postupnosť osevov. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje príbuzenskému kríženiu, čo robí izolačné vzdialenosti dôležitými pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy s krížnym opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na izotiocyanáty, keď sú bunky poškodené, čo vykazuje protirakovinové vlastnosti v epidemiologických štúdiách.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a tvorby plodov frekvenciu zvyšujte. Stála vlhkosť zabraňuje pukaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť náročné na vápnik a bor.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Kapustoviny sa krížovo opeľujú prostníctvom hmyzu – na získanie čistého osiva ich treba uzavrieť do voliéry alebo izolovať v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Kapustoviny sú samozlučiteľné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – na zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina kapustovín je dvojročná: prezimované rastliny v apríli vytvárajú vysoké lata žltých štyridsaťlaločných kvetov, po ktorých nasledujú dlhé, tenké kapsy (silikvy). Kapsy zberajte, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozsypú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustová belanka (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkký kapustový mcelička (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Jarná kapusta nepatrí do žiadnej konkrétnej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdnych chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Jarnú kapustu môžete pestovať v kontajneroch. Použite kvetináč s priemerom minimálne 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom po začatí kvitnutia/rastu.

Zber a skladovanie

Žatva jarnej kapusty, keď hlavy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred časom zrenia. Zbierajte približne 55 dní po výsadbe, keď hlavy dosiahnu optimálnu veľkosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Čas zberu je rozhodujúci pre kvalitu hlúbovej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, kým sú kvety stále pevné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa na druhej úrode vytvoria bočné ružice. Tvaroh kapusty by mal byť biely, pevný a kompaktný; po dosiahnutí priemeru 5 cm sa odstraňujú vonkajšie listy nad tvarohom. Ružičky kelu sa zbierajú zo spodnej časti stonky nahor, keď dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu sa môžu zbierať priebežne počas zimy.

Skladovanie

Jarnú kapustu skladujte v chladnom a vlhkom prostredí. Predpokládaná doba použiteľnosti: 2 týždne za optimálnych podmienok.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Uhorky rýchlo nakladené do octového nálevu na 3–6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydrát skladujte pri vhodnej teplote pre dlhodobé uchovávanie.

Kulinárske použitie a výživa

Overcooking uvoľňuje sírnaté zlúčeniny (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a uchováva vitamín C počas zimy. Jarná kapusta je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Správne blanšujte, ochlaďte a zmrazte. Sušenie: Rýchle nakladanie v octovom slanom náleve pre 3-6 mesačnú trvanlivosť.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Jarná kapusta sa typicky sádza raz za sezónu. Postupne sádzajte skoré, stredné a neskoré odrody pre predĺženú úrodu. plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Brassica oleracea var. capitata f. alba 'Pointed Spring'
• Jar (apríl): Objednajte si semená, vyčistite a opravte vybavenie, naplánujte postupnosť plodín, začnite vnútorné výsev pre teplomilné plodiny.
• Leto (Jun Priamo osievajte odolné plodiny, presádzajte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikujte kompost a mulč.
• Jeseň: Hlavná vegetačná sezóna a obdobie zberu; následný výsev na jeseň; pravidelne zavlažujte; monitorujte škodce.
• Zima (Dec Zbierajte plodiny určené na skladovanie, sádzajte odrody vhodné na prezimovanie, odstráňte vyčerpané rastliny a zapracujte zelené hnojivá do pôdy.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti