Úvod a história

Cheddar karfiol (Brassica oleracea var. botrytis "Cheddar") je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 50 cm a šírky 50 cm. Dosiahne zrelosť vhodnú na zber približne za 80 dní. Je odolný v zónach USDA 2-11, darí sa mu na plnom slnku až čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali pre rôzne časti rastlín. Cheddar karfiol sa pestuje ako cenná trieda záhradných rastlín, vybraný pre svoje oranžové hlávky a spoľahlivú výkonnosť v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica oleracea var. botrytis "Cheddar" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca kompaktný porast dosahujúci výšku 50 cm. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyšlechtaných množstvo odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašujú v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia zásoby počas celého roka. Odolnosť voči klubňovému mršteniu (značená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice si vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženú úrodu po zbere hlavnej ružice. Odrody fialovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0–7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne teplotu 8 °C. Rozmývajte rastliny v rozstupe 50 cm a riadky v rozstape 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, s pH 6,5–7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaného hnojiva z kuracieho trusu, doplnené každé 2–3 týždne počas aktívneho rastu tekutým morským riasami. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa prevrátiť („vietorové klopenia“), najmä odrody kelového ružičky a vysokého kelu.

Podnebie a tvrdosť

Cheddar karfiol rastie v zónach USDA 2–11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá môže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Cheddar karfiol rastie ako samonosný krík a nevyžaduje špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Brassica prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia vysokými teplotami nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Clubroot (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajte prísnu postupnosť osevného postupu. Brassica majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje šľachteniu, preto sú dôležité odstupové vzdialenosti pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy umožňujúce kríženie). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť brassíc – sa rozkladajú na izotiocyanáty, keď sú bunky poškodené, a v epidemiologických štúdiách preukázali protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom medzi zálievkami nechajte vyschnúť vrchných 2–3 cm pôdy. V období horúčav a pri tvorbe ovocia frekvenciu zvyšte. Stála vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Sú náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom pravidelne prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Brassica sú obzvlášť hladné po vápniku a bóre.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Kapustoviny sa krížovo opeľujú prostníctvom hmyzu – na získanie čistého osiva ich treba uzavrieť do voliéry alebo izolovať v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Kapustoviny sú nesamozlučiteľné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – na zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina kapustovín je dvojročná: prezimované rastliny v apríli vytvárajú vysoké lata žltých štyrpetalých kvetov, po ktorých nasledujú dlhé, tenké kapsy (silikvy). Kapsy zberajte, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozsypú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustová belanka (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkký kapustový mcelička (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Cheddar karfiol nepatrí do žiadnej špecifickej skupinky pre striedanie plodín. Do väčšiny systémov striedania sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu chorôb prenášaných pôdou.

Pestovanie kontajnerov

Cheddar karfiol nie je ideálny pre pestovanie v nádobách vzhľadom na jeho rozsiahly koreňový systém. Ak sa ho pokúsite pestovať v nádobe, použite najväčšiu možnú nádobu s podporou (priemer 60+ cm).

Zber a skladovanie

Žatva Čedar karfiolu, keď hlavy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred časom zrenia. Žatva približne 80 dní po výsadbe, keď hlavy dosiahnu optimálnu veľkosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Čas zberu je rozhodujúci pre kvalitu hlúbovej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, kým sú kvety stále pevné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa na druhej úrode vytvoria bočné ružice. Tvaroh karfiolu by mal byť biely, pevný a kompaktný; po dosiahnutí priemeru 5 cm sa vonkajšie listy odstraňujú nad tvarohom. Ružičky kelu sa zbierajú zo spodnej časti stonky smerom nahor, keď dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zbierať priebežne počas zimy.

Skladovanie

Cheddar karfiol skladujte v čerstvom stave. Predpokladaná doba použiteľnosti: 2 týždne za optimálnych podmienok.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Uhorka rýchla v octovom slanom náleve pre 3-6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydrát pri vhodnej teplote na dlhodobé skladovanie.

Kulinárske použitie a výživa

Prehriatie uvoľňuje zlúčeniny síry (tzv. vôňu kabagónu). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimči) vytvára probiotiká a pomáha uchovať vitamín C počas zimy. Cheddar karfiol je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom slanom náleve pre 3 až 6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydratácia pri vhodnej teplote na dlhodobé skladovanie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica oleracea var. botrytis 'Cheddar' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednať semená, čistiace a opravné zariadenia, naplánovať striedanie plodín, začať vnútorné predpestovanie pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priame osievanie vytvrdzovaných plodín, vysádzanie odrezkov po vytvrdzení, aplikácia kompostu a mulču.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná príprava na jeseň; pravidelná zálievka; monitorovanie škodcov.
• Jeseň: Skladovanie úrody na prezimovanie, rastliny vyčerpané po sezóne sa môžu použiť ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plánovanie budúcej sezóny, údržba náradia, objednať katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti