Úvod a história

Celoročne okrúhly kalafioret (Brassica oleracea var. botrytis 'All Year Round') je dvojročná rastlina z čeľade stonkovitých (Brassicaceae), dorastá do výšky 50 cm a šírky 50 cm. Dosiahne zrelosť vhodnú na zber približne za 80 dní. Je odolný v zónach USDA 2-11, dobre sa mu darí na slnku alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapusty, brokolice, kalafiory, kel, kaleraby a ružičkové kely – pričom vyberali pre rôzne časti rastlín. Celoročne okrúhly kalafioret sa pestuje ako cenná odroda, vybraný pre svoje biele hlávky a spoľahlivú produkciu v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Brassica oleracea var. botrytis "Celý rok" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, tvoriaca bujnatú/kompaktnú formu s výškou 50 cm. Koreňový systém je stredne rozvetvený a má vláknité korene.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyvinutých množstvo odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia zásoby po celý rok. Odolnosť voči klubňovému mršteniu (označená 'CR' na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženú úrodu po zbere hlavnej ružice. Odrody fialového brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne 8 °C. Umiestnite rastliny do vzdialenosti 50 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík a vlhkosť s pH 6,5 – 7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej a kostnej múčky alebo granulovaný hnoj z kuracieho trusu, doplnené riasovým výťažkom každé 2 až 3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať („vietorové zlomenie“), najmä odrody brokolice a vysokého kalu.

Podnebie a tvrdosť

Karfiol Celoročná rastie v zónach USDA 2-11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Celoročná kapusta rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu špeciálnu oporu ani viazanie.

Skupinová príručka na rast

Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia pri teplotách vyšších ako 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Molitnica (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajte prísnu postupnosť osevov. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje príbuzenskému kríženiu, čo robí izolačné vzdialenosti dôležitými pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy umožňujúce okremsebnú oplodnenosť). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na izotiocyanáty pri poškodení buniek, ktoré v epidemiologických štúdiách preukázali protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horné 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a tvorby plodov frekvenciu zvyšte. Stála vlhkosť zabraňuje pukaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť náročné na vápnik a bor.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Kapustoviny sa krížovo opeľujú prostníctvom hmyzu – na získanie čistého osiva ich treba prekryť alebo izolovať v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Kapustoviny sú nesamozlučiteľné a vyžadujú si krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – na zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina kapustovín je dvojročná: prezimované rastliny vytvárajú na jar kvety, ktoré sú usporiadané do vysokých racemovitých kvetenstiev s žltými štyrikrčkovými kvetmi, po ktorých nasledujú dlhé, tenké kapsy (silikvy). Zbierajte kapsy, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozpadnú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustová belanka (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkký kapustový mcelička (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Celoročné kolo kapusty nepatrí do žiadnej špecifickej rotačnej skupiny. Do väčšiny systémov rotácie sa dá flexibilne zaradiť. Vyhnite sa výsadbe na tom istom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu chorôb prenášaných pôdou.

Pestovanie kontajnerov

Celoročné kolo kapusty nie je ideálne vhodné pre pestovanie v nádobách vďaka svojmu rozsiahlemu koreňovému systému. V prípade pokusu použite najväčšiu možnú nádobu s podporou (priemer 60+ cm).

Zber a skladovanie

Zberať celoročné kolo kapusty, keď hlavy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred nadčasovou splatnosťou. Žatva približne 80 dní po výsadbe, keď hlavy dosiahnu optimálnu veľkosť.

Sprievodca skupinovou úrodou

Čas zberu je rozhodujúci pre kvalitu hlúbovej zeleniny. Hlava brokolice by sa mala rezať, kým sú kvety stále pevné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa na druhej úrode vytvoria bočné ružice. Tvarohy kapusty by mali byť biele, pevné a kompaktné; po dosiahnutí priemeru 5 cm sa odstraňujú vonkajšie listy nad tvarohom. Ružičky kapusty sa zbierajú zo spodnej časti stonky nahor, keď dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu sa môžu zbierať priebežne počas zimy.

Skladovanie

Celoročnú kapustu je možné uchovávať v čerstvom stave. Predpokladaná doba použiteľnosti: 2 týždne za optimálnych podmienok.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Uhorka rýchla do octového slaného nálevu na 3-6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydrát pri vhodnej teplote pre dlhodobé skladovanie.

Kulinárske použitie a výživa

Prehriatie uvoľňuje zlúčeniny síry (tzv. vôňu kabag). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimči) vytvára probiotiká a pomáha uchovať vitamín C počas zimy. Celoročný karfiol je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch primerane, chladné, a mrazenie. morenie: Rýchla uhorka v octovom slanom náleve pre 3 až 6 mesiacov trvanlivosti. Sušenie: Dehydratácia pri vhodnej teplote na dlhodobé skladovanie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica oleracea var. botrytis 'Celoročné kolo' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednať semená, čistiace a opravné zariadenia, naplánovať striedanie plodín, začať vnútorné predpestovanie pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priame osievanie vytvrdzovaných plodín, vysádzanie odrezkov po vytvrdení, aplikácia kompostu a mulču.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná príprava na jeseň; pravidelná zálievka; monitorovanie škodcov.
• Jeseň: Skladovanie úrody na prezimovanie, rastliny po odzbere slúžia ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plánovanie budúcej sezóny, údržba náradia, objednať katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti