Úvod a história

Kráčajúca palica kapusta (Brassica oleracea var. acephala 'Walking Stick') je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 200 cm a šírky 50 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť najskôr približne za 180 dní od zasievania. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre rastie na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného divokého druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapusty, brokolice, karfioly, kel, kaleraby a ružičkové kely – pričom vyberali pre rôzne časti rastlín. Chôdza Stick Kale sa pestuje ako cenná odroda, vybraná pre svoje zelené listy a spoľahlivý výkon v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica oleracea var. acephala "Walking Stick" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, vytvárajúca hustý a kompaktnejší porast dosahujúci výšku 200 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém je stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyvinutých množstvo odrôd pre rôzne klimatické podmienky, použitie a pestovateľské nároky. Vyberte si odrody prispôsobené vašej sezóne – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia celoročnú úrodu. Odolnosť voči klubňorastline (označená "CR" na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predĺženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialkovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0 – 7,5. Vysádzajte ich, keď teplota pôdy dosiahne 8 °C. Rozmývajte rastliny v rozstupe 50 cm a riadky v rozstape 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík, s dobrou vlhkosťou a pH 6,5 – 7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím potláča kluborenie. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaného hnojiva z kuracieho trusu, doplnené riasovým výťažkom každé 2 až 3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v voľných pôdach vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať („vietorové klopenia“), najmä u ružičkového kelu a vysokých odrôd kelového listu.

Podnebie a tvrdosť

Kel „Kráčajúca palica“ rastie v zónach USDA 2-11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klimatických podmienkach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

improved text: Vysokorastúci kaleráb 'Walking Stick' môže mať prospech z opory alebo podpier na exponovaných stanovištiach. Inak sa nevyžaduje špeciálne tvarovanie.

Skupinová príručka na rast

improved text: Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia vysokými teplotami nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a konzistentnú vlhkosť. Mor (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajte striedavé osevné postupy. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje šľachteniu, preto sú dôležité izolačné vzdialenosti pri zberie osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovou opelenou). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na isotiocyanáty, keď sú poškodené bunky, čo v epidemiologických štúdiách preukázalo protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

improved text: Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. Pri horúčkach a tvorbe plodov frekvenciu zvýšiť. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

improved text: Náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustoviny sú obzvlášť náročné na vápnik a bor.

Propagácia a ukladanie semien

improved text: Obtiažnosť zberu osiva: stredná. Kapustoviny sa krížovo opelujú pomocou hmyzu – uzavrite do siete alebo izolujte minimálne 1 km pre čisté osivo. Väčšina je dvojročná a kvitne v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

improved text: Kapustoviny sú nekompatibilné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – na zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo ju izolujte minimálne 1 000 metrov. Väčšina kapustovín je dvojročná: rastliny prezimované na jar vyhadzujú vysoké hrozdy žltých štvordielnych kvetov, po ktorých nasledujú dlhé tenké struky (silikvy). Zbierajte struky, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozsypú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustová belanka (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkký kapustový mcelička (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Kel Kale s "kráčajúcou paličkou" nepatrí do žiadnej špecifickej skupiny pre striedanie plodín. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny systémov striedania plodín. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdočných chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Kel Kale s "kráčajúcou paličkou" nie je ideálny pre pestovanie v nádobách vzhľadom na svoju veľkosť. Ak sa to predsa len pokúsite, použite čo najväčšiu nádobu (priemer 60+ cm) a zabezpečte oporu.

Zber a skladovanie

Kel Kale s "kráčajúcou paličkou" zberajte, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prehodnotením. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zakorenené, približne 180 dní po výseve. Zber "strihajte a nechávajte rásť" výrazne predlžuje obdobie produkcie.

Sprievodca skupinovou úrodou

Načasovanie zberu je kľúčové pre kvalitu kapustovitej zeleniny. Hlivy brokolice by sa mali rezať, pokiaľ sú kvety stále pevné a pred tým, ako sa začnú objavovať žlté kvety – akonáhle začne kvitnutie, chuť rýchlo zhoršuje. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa vyvíjajú bočné výhonky pre druhú úrodu. Ružicové ruže by mali byť biele, pevné a kompaktné; aby ste zabránili sfarbeniu, zložte vonkajšie listy cez ružu, keď dosiahne priemer 5 cm. Kelové ruže sa zbierajú zo spodnej časti stonky smerom nahor, ako dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zbierať priebežne počas zimy – odoberte vonkajšie listy a ponechajte rastový bod neporušený.

Skladovanie

Uchovávajte kapustu Walking Stick v chladnom prostredí. Predpokladaná trvanlivosť: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových utierok v perforovanom sáčku v zásuvke na zeleninu v chladničke. Spotrebujte do 5-7 dní.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Povařte vo vlastnej šťave 2 minúty, vyždíme suché a zmrazte v porciách. Sušenie: Sušte pri 46° C počas 4 - 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Rozmiešajte s olejom a zmrazte v priehradkách na ľad pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Overcooking uvoľňuje sírnaté zlúčeniny (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a uchováva vitamín C počas zimy. Walking Stick Kale je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Zmrazovanie: Blanch 2 minúty, vymačkajte suché, zmrazte v porciách. Sušenie: Dehydrujte pri 46° C počas 4 – 8 hodín (rozdrťte na korenie). Pesto/paste: Zmiešajte s olejom a zamrazte v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica oleracea var. acephala 'Walking Stick' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, očistite a opravte vybavenie, naplánujte striedanie plodín, začnite vnútorné výsev pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priamo osievajte odolné plodiny, vysádzajte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavná vegetačná a zberová sezóna; následný výsev na jeseň; pravidelne zavlažujte; sledujte škodce.
• Jeseň: Zbierajte úrodu skladovacích plodín, vysievajte odrody určené na prezimovanie, odstraňte vyčerpané rastliny, zapracujte zelené hnojivá.
• Zima (Dec Spracovanie a uskladnenie úrody, plánovanie nasledujúcej sezóny, údržba náradia, objednávka katalógov osív.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti