Úvod a história

Švéd (Rutabaga) (Brassica napus var. napobrassica "Marian") je dvojročná koreňová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 35 cm a šírky 25 cm. Vyvíjajú sa žltavooranžové korene pripravené na zber približne 90 dní od zasievania. Je mrazuvzdorný v zónach USDA 2-11, dobre rastie na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali rôzne časti rastlín. Švéd sa pestuje ako cenná trieda záhradných plodín, vybraný pre svoje žlto-purpurové korene a spoľahlivú výkonnosť v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica napus var. napobrassica "Marian" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, ktorá vytvára hustý a kompaktne rastúci porast dosahujúci do výšky 35 cm. Jedlý koreň je žltavooranžový, veľký, guľovito tvarovaný. Nadzemné listy sú zelené. Koreňový systém je hlboký s hlavným ťažkým koreňom.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyvinutých množstvo odrôd prispôsobených rôznym klimatickým podmienkam, účelom a spôsobom pestovania. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia zásoby počas celého roka. Odolnosť voči klubňorastline (značená "CR" na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predĺženú úrodu po zbere hlavnej sústavy ružíc. Odrody fialového brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0–7,5. Vysádzajte ich, keď pôda dosiahne 8 °C. Rozmývajte rastliny vo vzdialenosti 25 cm od seba v radoch vzdialených 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík a vlhkosť s pH 6,5–7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím sa potláča kluborenka. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaného kučeravého hnojiva, doplnené riasovým výťažkom každé 2–3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a nakláňajú sa ('wind rock'), najmä odrody brokolice a vysokého kelového listu.

Podnebie a tvrdosť

Rebro rastie v zónach USDA 2–11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Švéd rastie ako samonosný ker a nevyžaduje žiadnu oporu ani klieštenie.

Skupinová príručka na rast

Kapustoviny (Brassica) prosperujú v chladnejších podmienkach (15–20°C) a trpia pri vyššej teplote nad 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Molitnica (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajtе striedavý pestovný postup. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje samoplíždeniu, preto sú dôležité odstupové vzdialenosti pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovým opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na izotiocyanáty, keď sú bunky poškodené, a v epidemiologických štúdiách preukázali protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne, pričom medzi zálievkami nechajte vyschnúť vrchných 2–3 cm pôdy. V období horúčav a pri tvorbe plodov frekvenciu zvyšte. Stála vlhkosť zabraňuje praskaniu plodu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Sú náročné na živiny. Pri príprave záhonov použite dostatok kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom pravidelne prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustovinám (Brassica) veľmi prospieva vápnik a bor.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: ľahké. Kapustoviny sa krížovo opeľujú prostredníctvom hmyzu – na získanie čistého osiva ich uzatvorte do voliéry alebo izolujte v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Kapustoviny sú nesamozlučiteľné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viac rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – na zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina kapustovín je dvojročná: prezimované rastliny vytvárajú na jar kvietne stonky s vysokými racémami žltých štyrpetalých kvetov, po ktorých nasledujú dlhé tenké struky (silikvy). Po zafarbení strukov do hnedá a papierovej farby ich skoste pred rozpadom. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustový biely motýľ (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkká kapustová mšica (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

SK: Repa zemiaková nepatrí do žiadnej špecifickej rotačnej skupiny. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny striedania plodín. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu pôdočných chorôb.

Pestovanie kontajnerov

SK: Repa zemiaková sa môže pestovať v nádobách. Použite kvetináč s priemerom aspoň 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a prihnojujte každé dva týždne tekutým hnojivom po začatí tvorby plodov/rastu.

Zber a skladovanie

SK: Zbierajte repu zemiakovú, keď korene dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prezrelosťou. Korene sú zvyčajne pripravené 90 dní po zasiatí. Pred zberom riadku si vyberte jeden koreň na kontrolu veľkosti. Použite vidličku namiesto rýľa, aby ste zabránili poškodeniu.

Sprievodca skupinovou úrodou

Načasovanie zberu je kľúčové pre kvalitu kapustovej zeleniny. Hlivy brokolice by sa mali rezať, keď sú kvety stále pevné a pred výskytom akýchkoľvek žltých kvetov – po začatí kvitnutia sa chuť rýchlo zhoršuje. Najprv odstrihnite centrálnu hlavu, potom sa vyvíjajú bočné ružice pre druhú úrodu. Ružice kapusty by mali byť biele, pevné a kompaktné; aby ste zabránili sfarbeniu, zahnite vonkajšie listy cez ružu, keď dosiahne priemer 5 cm. Kelové ruže sa zbierajú od spodnej časti stonky smerom nahor, ako dozrievajú; mráz zlepšuje ich sladkosť. Listy kelu je možné zbierať priebežne počas zimy – odoberte vonkajšie listy a ponechajte rastový bod neporušený.

Skladovanie

Rezu uchovávajte v chladnom, suchom prostredí. Predpokládaná doba skladovania: 12 týždňov (3 mesiace) za optimálnych podmienok. Vykurovajte v teplých a vlhkých podmienkach 1-2 týždne pred dlhodobým chladením (2–4 °C, 90 – 95 % relatívnej vlhkosti). Neumývajte predtým, ako ich uložíte.

Metódy ochrany

Koreňová pivnica: Uchovávajte neumyté v piesku/píle pri teplote 2–4 °C a relatívnej vlhkosti 90–95 %. Zmrazovanie: Blanchujte kocky alebo plátky 3 minúty, rýchlo ochladzujte a zmrazte. Canning: Tlak môže len (nízkokyslá). Dehydratácia: Nakrájajte na tenké plátky, dehydrujte pri teplote 52 °C počas 6 až 10 hodín.

Kulinárske použitie a výživa

Prevarenie uvoľňuje zlúčeniny síry (tzv. vôňa kapusty). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimchi) vytvára probiotiká a pomáha uchovať vitamín C počas zimy. Kapusta je všestranná ingrediencia používaná vo viacerých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Koreňová pivnicaSkladujte neumytú zeleninu v piesku/pílovom prachu pri 2–4°C a vlhkosti 90 – 95%. ZmrazovanieBlanchujte nakrájané kocky / kúsky po dobu 3 minút, rýchlo ochladzujte a zmrazte. Canning: Tlak môže len (nízkokyslá). DehydratáciaSušte tenké plátky pri 52° C počas 6–10 hodín.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica napus var. napobrassica 'Marian' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, čistiace a opravovacie zariadenia, plánujte postupnosť plodín, začnite vnútornú predpestovačku pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): Priame osievanie vytvrdzovaných plodín, presádzanie odrezkov po vytvrdzení, aplikácia kompostu a mulču.
• Leto (Jun Hlavná vegetačná doba a obdobie zberu; následná výživa na jeseň; pravidelne zavlažujte; monitorujte škodce.
• Jeseň: Skladovanie úrody plodín, odrody prezimovania kapusty, vyčerpané rastliny – použite ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a uskladnenie úrody, plán budúcej sezóny, údržba náradia, objednať katalógy osív.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti