Úvod a história

Červená horčica (Brassica juncea 'Červený obor') je dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae, dorastá do výšky 40 cm a šírky 30 cm. Jej nutrične bohaté listy sa dajú skosiť už približne 40 dní po zasievaní. Je odolná v zónach USDA 2-11, dobre rastie na slnečnom mieste alebo čiastočnom tieňu s primeranou závlahou a preferuje pôdnu reakciu pH 6,0-7,5.

História a pôvod

Rod Brassica predstavuje jeden z najväčších úspechov ľudského selektívneho šľachtenia. Z jedného voľne žijúceho druhu (Brassica oleracea) na pobreží Atlantického oceánu, záhradníci vytvorili kapustu, brokolicu, karfiol, kel, kaleráb a ružičkový kel – pričom vyberali pre rôzne časti rastlín. Červená obrovská horčica sa pestuje ako cenná odroda, vybraná pre svoje fialovo-červené listy a spoľahlivý výkon v širokej škále pestovateľských podmienok.

Botanický opis

Brassica juncea "Red Giant" je dvojročná rastlina z čeľade Brassicaceae, vytvárajúca hustý a kompaktnejší porast dosahujúci do výšky 40 cm. Jedlé listy sú zelené a zbierajú sa ako hlavná úroda. Koreňový systém má stredne rozvetvený s vláknitými koreňmi.

Odrody a výber

V rámci rodu Brassica bolo vyvinutých množstvo odrôd pre rôzne klímy, použitie a pestovné podmienky. Vyberte si odrody vhodné pre vašu sezónu – jarné/letné typy rýchlo vyrašia v teplom počasí, zatiaľ čo zimné odrody odolávajú silným mrazom, ale potrebujú dlhšie vegetačné obdobie.

Výberové kritériá

Vyberte si odrody hlúbovej zeleniny podľa sezóny zberu – skoré, stredne skoré a neskoré odrody zabezpečia celoročnú úrodu. Odolnosť voči klubňorastline (označená "CR" na štítkoch) je nevyhnutná v infikovaných pôdach. Pri pestovaní brokolice vyberte odrody s dobrou tvorbou bočných ružíc pre predlženú úrodu po zbere hlavnej ruže. Odrody fialkovej brokolice preklenujú "medzeru" (neskorá zima/skorá jar).

Zasievanie a zasievanie

Rastú v plnom slnku na dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0–7,5. Vysádzajte ich, keď teplota pôdy dosiahne 8 °C. Rozmývajte rastliny v rozstupe 30 cm a riadky v rozstape 60 cm.

Príprava pôdy

Kapustoviny sú náročné na živiny a vyžadujú si pôdu bohatú na dusík a vlhkosť s pH 6,5–7,5. Vápnenie kyslých pôd má dvojaký účel: zabezpečuje vápnik pre rast a zvyšuje pH nad 7,0, čím sa potláča kluborenka. Pri sadení pridajte krvnej múčky a kostnej múčky alebo granulovaného hnojiva z kuracieho trusu, doplnené riasovým výťažkom každé 2–3 týždne počas aktívneho rastu. Pevná pôda je nevyhnutná – kapustoviny v sypkej pôde vytvárajú slabý koreňový systém a môžu sa nakláňať („veterná nestabilita“), najmä odrody kelového ružičky a vysokého kelu.

Podnebie a tvrdosť

Červená obrovská horčica rastie v zónach USDA 2–11 a znáša teploty až do -10 °C. Je to mrazuvzdorná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klímach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Červená obrovská horčica rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu oporu ani prepážku.

Skupinová príručka na rast

Kapustoviny prosperujú v chladných podmienkach (15–20°C) a trpia pri teplotách vyšších ako 25°C. Sú náročné na živiny, vyžadujú vysoký obsah dusíka a stálu vlhkosť. Molia (Plasmodiophora brassicae) je ničivá pôdna choroba, ktorá pretrváva viac ako 15 rokov – udržiavajte pH pôdy nad 7,0 a dodržiavajte prísnu postupnosť osevov. Kapustoviny majú systém nekompatibility, ktorý zabraňuje šľachteniu, preto sú dôležité izolačné vzdialenosti pri zachovaní osiva (1 000 m+ pre druhy s krížovým opeľovaním). Glukosinoláty – zlúčeniny zodpovedné za charakteristickú chuť kapustovín – sa rozkladajú na isotiocyanáty, keď sú bunky poškodené, čo v epidemiologických štúdiách preukázalo protirakovinové vlastnosti.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V období horúčav a dozrievania plodov frekvenciu zvyšte. Stála vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Sú náročné na živiny. Postele pripravte s dostatkom kompostu. Pri výsadbe aplikujte vyvážené granulované hnojivo, potom prihnojte dusíkom každé 3–4 týždne. Kapustovinám veľmi prospieva vápnik a bor.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: ľahké. Kapustoviny sa krížovo opeľujú prostredníctvom hmyzu – na získanie čistého osiva ich treba prekryť alebo izolovať v rozsahu 1 km a viac. Väčšina z nich je dvojročná, kvitnú v druhom roku po vernalizácii.

Šetrenie semien

Kapustoviny sú nesamozlučiteľné a vyžadujú krížové opelenie hmyzom medzi rôznymi rastlinami tej istej odrody. To znamená, že na produkciu životaschopného osiva s genetickou rozmanitosťou potrebujete viacero rastlín (minimálne 6–12). Všetky poddruhy Brassica oleracea (brokolica, karfiol, kapusta, kel, kaleráb, ružičkový kel) sa navzájom krížia – na zber osiva pestujte iba jednu odrodu alebo ich izolujte v rozsahu 1000 metrov a viac. Väčšina kapustovín je dvojročná: prezimované rastliny v apríli vytvárajú vysoké lata žltých štvorlaločných kvetov, po ktorých nasledujú dlhé, tenké nažky. Nažky zberajte, keď zhnednú a stanú sa papierovými, predtým ako sa rozsypú. Životaschopnosť: 4–5 rokov.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Odkaz na skupinovú chorobu (Brassica)

• Clubroot (Plasmodiophora Brassica)
• Múčnatá plesne (Hyalopperonospora parasitica)
• Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• Alternaria leaf spot

Odkaz na skupinu škodcov

• Kapustový biele motýle (Pieris rapae/brassicae)
• Korene kadáverov (Délia radicum)
• Flea chrobák (Phyllotreta spp.)
• Mäkké kapustové mšice (Brevicoryne Brassicae)

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Červená obrovská horčica nepatrí do žiadnej špecifickej skupinky pre plodínnu rotáciu. Dá sa flexibilne zaradiť do väčšiny systémov striedania plôd. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste zabránili hromadeniu pôdočných chorôb.

Pestovanie kontajnerov

Červenú obrovskú horčicu je možné pestovať v nádobách. Použite hrniec s priemerom aspoň 20 cm a hĺbkou 20 cm. Zabezpečte dobrú drenáž a po začatí kvitnutia/rastu ju prihnojujte tekutým hnojivom každé dva týždne.

Zber a skladovanie

Žatva červenej obrovskej horčice sa vykonáva, keď listy dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prezrelosťou. Začnite zbierať vonkajšie listy, keď sú rastliny dobre zavedené, približne 40 dní po zasievaní. Zber a opätovný výsev výrazne predlžuje obdobie úrody.

Sprievodca skupinovou úrodou

Načasovanie zberu je kľúčové pre kvalitu kapustovín. Hlava brokolice by sa mala rezať, keď sú kvety stále pevné a pred objavením sa akýchkoľvek žltých kvetov – po začatí kvitnutia chuť rýchlo stráca. Najprv odrežte centrálnu hlavu, potom sa vyvinú bočné výhonky pre druhú úrodu. Ružičkový kel by mal mať biele, pevné a kompaktné hlavy; aby ste ho vybielili, zložte vonkajšie listy cez hlavu, keď dosiahne priemer 5 cm. Kel je možné zbierať odspodu stonky smerom nahor, ako dozrieva; mráz zlepšuje jeho sladkosť. Listy kelu sa dajú oberať priebežne počas zimy – odoberte vonkajšie listy a ponechajte rastový bod neporušený.

Skladovanie

Skladujte Red Giant Mustard v chladnom prostredí. Predpokladaná trvanlivosť: 1 týždeň za optimálnych podmienok. Voľne zabaľte do vlhkých papierových utierok v perforovanom sáčku v zásuvke chladničky. Spotrebujte do 5-7 dní.

Metódy ochrany

Zmrazovanie: Blanchovať 2 minúty, vymačkať a zmraziť v porciách. Sušenie: Sušiť pri 46° C počas 4 - 8 hodín (rozdrviť na korenie). Pesto/paste: Rozmiešať s olejom a zmraziť v nádobách na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Kulinárske použitie a výživa

Prehriatie uvoľňuje sírne zlúčeniny (tzv. vôňu kabagu). Krátke varenie (do 7 minút) zachováva sladkosť a živiny. Fermentácia (kyslá kapusta, kimči) vytvára probiotiká a pomáha uchovať vitamín C počas zimy. Červená obrovská horčica je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

ZmrazovanieBlanchujte 2 minúty, dobre odtlačte, zmrazte v porciách. SušenieDehydratujte pri 46° C počas 4 – 8 hodín (krájajte na korenie). Pesto/pasteZmiešajte s olejom a zmrazte v podnosoch na ľadové kocky pre celoročné použitie.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou Brassica juncea Červený obor ' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb Objednajte si semená, čistiace prostriedky a náradie, naplánujte postupnú výmenu plodín, začnite vnútorné predpestovanie teplomilných plodín.
• Jar (apríl): Vysievajte priamo do zeme vytvrdzované plodiny, presádzajte sadenice po vytvrdnutí, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun Hlavné vegetačné obdobie a obdobie zberu; následná príprava na jeseň; pravidelne zavlažujte; monitorujte škodce.
• Jeseň: Skladovanie úrody na prezimovanie prasnice, vyčerpané rastliny použite ako zelené hnojivo.
• Zima (Dec Spracovanie a skladovanie úrody, plán budúcej sezóny, údržba náradia, objednajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti