Úvod a história

Hudobný cesnak (Hardneck) (Allium sativum var. ophioscorodon "Hudba") je dvojročná rastlinná zelenina z čeľade Amaryllidaceae, dorastá do výšky 50 cm a šírky 15 cm. Dosiahne zrelosť na zber približne za 240 dní. Je mrazuvzdorný v USDA zónach 3 – 9, najlepšie sa mu darí na slnku s primeranou závlahou a preferuje pH pôdy 6,0 – 7,0.

História a pôvod

Allium sa pestujú už najmenej 5000 rokov, s pôvodom v strednej Ázii. Cesnak bol podávaný staviteľom pyramíd, cibuľa bola uctievaná v starovekom Egypte a pór sa stal národným symbolom Walesu. Ich sírnaté zlúčeniny poskytujú nielen chuť, ale aj významné liečivé vlastnosti. Hudobný cesnak je pestovaný ako cenná záhradná odroda, vybraný pre svoje hľúzky bielej farby s fialovým nábehom a spoľahlivý rast v rôznych pestovateľských podmienkach.

Botanický opis

Allium sativum var. ophioscorodon 'Hudba' je dvojročná rastlina z čeľade Amaryllidaceae, vytvárajúca husté/kompaktné porasty s výškou 50 cm. Koreňový systém je stredne rozvetvený a tvorí vláknité korene.

Odrody a výber

V rámci rodu Allium bolo vyvinutých mnoho odrôd pre rôzne klimatické podnebie, použitie a rastové podmienky. Vyberte si odrody vhodné pre vaše rastové podmienky, priestor a kulinárske preferencie. Odrody odolné voči chorobám znižujú potrebu chemickej ochrany.

Zasievanie a zasievanie

Rastú na plnom slnku (6-8+ hodín priameho slnečného svitu) v dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 6,0-7,0. Vysádzajte klinčeky, keď pôda dosiahne 5°C. Umiestnite rastliny do vzdialenosti 15 cm od seba v radoch vzdialených 30 cm od seba.

Príprava pôdy

Alliá preferujú úrodnú, dobre pripravenú pôdu s vysokým obsahom organickej hmoty. Sú citlivé na nedostatok vody i sucho kvôli plytkému koreňovému systému. Piesočné hliny sú ideálne; ťažká hlina vyžaduje vylepšenie hrubou drvinou a kompostom. Optimálna je pôdná reakcia pH 6,0-7,0. Allium využívajú hnojivá obsahujúce síru (síran draselný, elementárna síra), ktoré zlepšujú vývoj chuti. Vyhnite sa čerstvému hnoju, ktorý podporuje slabý rast náchylný na choroby a zhoršenú kvalitu skladovania. Cibuľové záhonky profitujú z pevnej pôdy.

Podnebie a tvrdosť

Hudobná cesnak rastie v zónach USDA 3-9 a toleruje teploty až do -15°C. Je to chladnomilovná plodina, ktorá dokáže prezimovať v mnohých klimatických podmienkach s minimálnou ochranou.

Rast a odborná príprava

Hudobný cesnak rastie ako samonosný krík a nevyžaduje žiadnu špeciálnu oporu ani vázanie.

Skupinová príručka na rast

Alliá sú plodiny citlivé na dĺku dňa – tvorbu žiarovky spúšťa dĺžka dňa. Odrody vhodné pre krátke dni (12–13 hodín) sa dobre osvedčia na južných šírkach; odrody vhodné pre dlhé dni (14–16 hodín) sú vhodné pre severné šírky; medzidenné/denne neutrálné typy sú prispôsobiteľné. Vysadenie nesprávneho typu pre vašu šírku môže viesť k nemu tvorbe žiarovky. Allium majú plytký koreňový systém a zle konkurujú burine – udržiavajte záhony dôkladne čisté, najmä počas prvých 8 týždňov. Charakteristickú pálivosť spôsobuje obsah sírnych zlúčenín (allicínu, tiosulfinátov), ktoré sa vytvárajú pri poškodení buniek. Tieto zlúčeniny majú tiež overené antimikrobiálne a kardiovaskulárne účinky.

Zalievanie a kŕmenie

Zalievanie

Zalievať hlboko raz alebo dvakrát týždenne a nechať horných 2–3 cm pôdy vyschnúť medzi zálievkami. V priebehu horúčav a obdobia plodnosti frekvenciu zvyšte. Konzistentná vlhkosť zabraňuje praskaniu a hnilobe konca kvetu.

Kŕmenie

Stredne náročný na živiny. Pri výsadbe aplikujte vyvážené hnojivo. 4–6 týždňov pred zberom prestaňte dodávať dusík, aby ste podporili dozrievanie žiarovky a zlepšili jej kvalitu skladovania.

Propagácia a ukladanie semien

Ťažkosti so zberom semien: stredné. Cibuľovité rastliny sa opeľujú hmyzom. Odrody izolujte v rozsahu aspoň 500 m alebo ich chráňte pred hmyzom pomocou sieťky. Životaschopnosť semien rýchlo klesá – použite do jedného roka.

Šetrenie semien

Cibuľovité rastliny sú dvojročné produkenty semien: hľúzy vytvorené v prvom roku musia prejsť vernalizáciou (zažiť chlad) počas zimy pred vyraštením a kvitnutím v druhom roku. Kvety cibule sa opeľujú hmyzom a odrody sa voľne krížia – na získanie čistého osiva ich izolujte v rozsahu aspoň 1000 m, alebo chráňte sieťkou s muchami. Cesnak sa takmer výlučne rozmnožuje vegetatívne delením hľúz na jednotlivé strúčiky. Pravé cesnakové semienka z kvetov cibule (vrškoviek) sú vzácne a produkujú variabilné potomstvo. Pór vytvára dramatické guľovité kvetené halúzy (allium "pórovské drievka") a voľne sa krížia; izolujte odrody alebo pestujte len jeden druh na získanie semien.

Choroby a prekážky

Bežné choroby

Referenčné číslo skupiny (Allium)

• Biela hniloba (Sclerotium cepivorum)
• Plemenná pleseň (Perospora destructor)
• Cibuľa hrdzavá (Botrytis allii)
• Rust (Puccinia allii)

Odkaz na skupinu škodcov

• Cibuľa mucha (Délia antiqua)
• Baník na listoch allium (Phytomyza gymnostoma).
• Pórovité motýle (Acrolepiopsis assectella).

Spoločnosť Pestovanie a Rotácia plodín

Rotácia plodín

Hudobný cesnak nepatrí do žiadnej špecifickej rotačnej skupiny. Dá sa flexibilne začleniť do väčšiny rotácií. Vyhnite sa výsadbe na rovnakom mieste každý rok, aby ste predišli hromadeniu chorôb pôdneho pôvodu.

Pestovanie kontajnerov

Hudobný cesnak nie je ideálny pre pestovanie v nádobách vzhľadom na jeho rozsiahly koreňový systém. Ak to skúsite, použite najväčšiu možnú nádobu (priemer 60+ cm) a zabezpečte oporu.

Sprievodca Group Container

Jarné cibule a pažítka sú ideálne alliá pre pestovanie v nádobách – rastú v každom hrnci hlbokom aspoň 15 cm. Cibuľa si vyžaduje hlbšie nádoby (25+ cm) s dobrou drenážou. Rastlinné cibuľové sady vysádzajte do viacúčelového substrátu v rozstupe 10 cm. Cesnak dobre rastie v nádobách: sadzajte jednotlivé klinčeky do hĺbky 5 cm na jeseň, nechajte ich prezimovať vonku (potrebujú chladnú vernalizáciu) a zberajte nasledujúce leto. Použite hrniec s hĺbkou aspoň 30+ cm, aby sa vytvoril priestor pre vývoj koreňov. Hnojte vyváženým tekutým hnojivom raz mesačne; pri začatí tvorby cibuľky prejdite na hnojivo s vysokým obsahom draslíka.

Zber a skladovanie

Žatva hudobného cesnaku sa vykonáva, keď žiarovky dosiahnu plnú veľkosť, ale pred prezretím. Žatva približne 240 dní po výsadbe, keď cibuľky dosiahnu optimálnu veľkosť.

Sprievodca skupinovou žatvou

Čas zberu cibule signalizuje prirodzené ohýbanie stoniek (zmäkčovanie krku) – neklenie ich ručne. Vyberte žiarovky, keď spadlo 50–75 % nadzemnej časti. Lieč v teplom (25–30 °C), suchom a dobre vetranom mieste 2–3 týždne, kým krk úplne nevyschne a nestane sa papierovým. Správne ošetrená cibuľa sa skladuje 3–8 mesiacov v závislosti od odrody. Cesnak sa zbiera, keď zhnednú spodné 3 až 4 listy, ale zostanú 4 až 5 zelených listov (každý zelený list predstavuje jeden neporušený obal). Lieč cesnak v tieni s dobrou cirkuláciou vzduchu po dobu 3–4 týždňov.

Skladovanie

Hudobný cesnak skladujte v chladných a suchých podmienkach. Predpokládaná doba skladovania: 6 týždňov za optimálnych podmienok.

Metódy ochrany

VyliečenieSušte v teplom, vzdušnom prostredí 2–4 týždne, kým krk nestane papierovým. Povlakovanie/visenieSkladujte v chladnom (2–5 °C), suchom a dobre vetranom priestore. morenie: Rýchla uhorka v octovom slanom náleve. DehydratáciaNakrájajte na tenké plátky, dehydrujte pri 57 °C počas 6–12 hodín.

Kulinárske použitie a výživa

Nechajte nasekaný cesnak odpočinúť 10 minút pred varením – tým sa allicín premieňa na alicín (liečivá látka), ktorý je stabilný pri teplote. Karamelizácia cibule po dobu 45+ minút premieňa ostré sírnaté zlúčeniny na sladké, komplexné príchute. Hudobný cesnak je všestranná ingrediencia používaná v mnohých kuchyniach.

Zachovanie, nástupníctvo a plánovanie

Vyliečenie: Suché v teplom, dobre vetranom prostredí po dobu 2-4 týždňov, kým sa krku nezmení na papierový. Povlakovanie/visenie: Skladujte v chladnom (2-5° C), suchom a dobre vetranom priestore. morenie: Rýchla uhorka v octovom slanom náleve. Dehydratácia: Nakrájajte na tenké plátky, dehydrujte pri 57 °C počas 6-12 hodín.

Ročný rastový kalendár

Maximalizácia produktivity pomocou : Allium sativum var. ophioscorodon 'Hudba' plánovaním počas celého roka:

• Oneskorená zima (Feb : Objednávajte semená, čistite a opravujte vybavenie, plánujte striedanie plodín, začnite vnútorné výsev pre teplomilné plodiny.
• Jar (apríl): : Priamo osievajte odolné plodiny, vysádzajte sadenice vypestované v interiéri po aklimatizácii, aplikujte kompost a mulč.
• Leto (Jun : Hlavná vegetačná a zberová sezóna; následne osievajte na jeseň; pravidelne zavlažujte; sledujte výskyt škodcov.
• Jeseň: : Zbierajte úrodu skladovacích plodín, sádzajte odrody na prezimovanie, odstraňte vyšečené rastliny a zapracujte zelené hnojivá.
• Zima (Dec : Spracúvajte a skladujte úrodu, plánujte nasledujúcu sezónu, udržiavajte náradie a objednávajte katalógy semien.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti