Úvod a história

Vysoký obsah thV mlhových riekach údoliach provincie Sičuan, kde sa terasovité sadzby prilepujú na strmé svahy nad riekou Jang-c’, pomaranč Jincheng je základným kameňom čínskeho citrusovníctva už viac ako sto rokov. Názov Jincheng – čo v mandarínčine znamená „brokátový pomaranč“ – odkazuje na historickú povesť mesta Čung-čing ako Mesta brokátu a odráža kultúrny význam tejto odrody na juhozápade Číny. Kým zvyšok sveta budoval svoje citrusové priemysly okolo Valencia, Washington Navel a Hamlin, Čína nezávisle vyvinula Jincheng do jednej z najrozšírenejších sladkých pomarančov v Ázii, pričom produkcia sa meria v miliónoch ton v rozsiahlych citrusových pásmach provincií Sičuan, Čchung-čching, Chu-nan a Chu-pej.

História a pôvod

Pomaranč Jincheng sa pestuje v Sičuanskej kotline a susedných provinciách už aspoň niekoľko storočí, hoci presný pôvod nie je istý. Pravdepodobne pochádza zo sladkých pomarančov, ktoré sa dostali do Číny cez námornú Hodvábnu cestu alebo cez pevninské obchodné cesty z juhovýchodnej Ázie. Už v prvej polovici 20. storočia bol Jincheng dominantnou odrodou sladkého pomaranča v hornom rieky Jang-c’. Čínski citrusoví výskumníci odrodu vyberali a vylepšovali počas polovice 20. storočia a vyvíjali bezchorobné klóny prostredníctvom národného programu na zlepšovanie citrusov. Dnes Jincheng a jeho blízky príbuzný Hamlin tvoria základ Číny obrovského priemyslu sladkých pomarančov, ktorý ročne produkuje viac ako 7 miliónov ton – čo z Číny robí najväčšieho svetového producenta sladkých pomarančov.

Botanický popis

Stredne veľký vždyzelený strom dosahujúci výšku 5–6 m s vzpriameným až rozprestierajúcim sa habitusom a stredne hustým baldachýnom. Listy sú stredne veľké, eliptické, tmavozelené s jemne pílkovanými okrajmi. Strom kvitne hojne na jar bielymi, voňavými kvetmi. Plod je stredne veľký (6–7 cm priemer), guľatý až mierne oválny, s hladkou, stredne tenkou oranžovou kôrou. Mäso je oranžové, šťavnaté a jemne textúrované s 10–11 segmentmi. Semená sú prítomné (6–12 na plod), čo je hlavná komerčná nevýhoda odrody v porovnaní s bezsemennými odrodami. Obsah džúsu je vynikajúci – patrí medzi najvyššie u akýchkoľvek odrôd sladkého pomaranča. Strom je dobre prispôsobený vlhkým, subtropickým podmienkam strednej Číny.

Výsadba a pestovanie

Vysádzajte na dobre odvodnených svahoch typických pre Sičuanské citrusové sadzby, alebo na akomkoľvek dobre odvodnenom mieste s úrodnou, mierne kyslou pôdou (pH 5,5–6,5). V Číne, vo vlhkom subtropickom klíme, je odtok kritický – zamokrené korene vedú k rýchlej infekcii Phytophthora. Rozmnožte stromy 4–5 m v radoch a 5–6 m medzi radmi na svahovitom teréne. Vysádzajte na jar (marec–apríl), keď sa teploty zohrejú. Odroda je tradične štepená na Poncirus trifoliata, ktorý poskytuje mrazuvzdornosť pre chladné sičuanské zimy. Aplikujte kruh organického kompostu pri výsadbe a mulčujte s ryžovou slamanou – tradičnou praxou, ktorá šetrí vlhkosť a pridáva organickú hmotu.

Pestovanie

Jincheng dobre reaguje na tradičné postupy pestovania s bohatou organickou pôdou, bežné v čínskych sadoch. Aplikujte kompostovaný prasací alebo hydinový hnoj v zime (december) a v priebehu jari a leta dopĺňajte vyváženým chemickým hnojivom. Vlhká klíma S’čchuany podporuje rýchly vegetatívny rast – regulujte hustotu koruny ročným rezom, aby ste zlepšili cirkuláciu vzduchu a znížili tlak hubových chorôb. Odroda profituje z postrekov na báze medi počas obdobia monzúnov na prevenciu rakoviny citrusov a melanózy. Redukcia počtu plodov na jeden na hromadu zlepšuje veľkosť a kvalitu. Rozsiahly koreňový systém podpníka Poncirus trifoliata zabezpečuje výborný príjem živín v kyslých pôdach strednej Číny.

Klíma a Ochrana pred Mrazom

Dobre prispôsobená vlhkým subtropickým klímam s teplými, vlhkými letami a chladnými, hmlistými zimami (USDA zóny 9b–11). Mrazuvzdornosť je stredná (-3°C krátkodobo), ale zlepšená na podpníku Poncirus trifoliata. Odroda prosperuje v typických hmlistých, zamračených podmienkach Panvy S’čchuany – klíme, ktorá sa výrazne líši od slnečných stredozemských podmienok, ktoré uprednostňuje väčšina komerčných citrusov. Jincheng toleruje vyššiu vlhkosť a nižšie úrovne svetla ako mnohé sladké pomaranče, čo je významná adaptácia. Letné teploty 28–35°C s dostatkom zrážok jej veľmi svedčia. Odroda potrebuje aspoň 150 dní bez mrazu na dozretie ovocia.

Sezónna Starostlivosť

Jar: Hlavné obdobie kvitnutia (marec–apríl); aplikujte dusíkaté hnojivo; začnite monitorovať škodce. Leto: Obdobie monzúnov – zabezpečte odtok vody; postrek proti rakovine počas vlhkých období; udržiavajte zdravie stromu. Jeseň: Rozširovanie a sfarbenie ovocia; znížte obsah dusíka; aplikujte draslík pre kvalitu ovocia. Zima: Obdobie zberu (november–január); aplikujte organický hnoj po zbere; prerežte korunu na otvorenie; chráňte mladé stromy pred mrazom. Po celý rok: Monitorujte príznaky zeleného citrusu, ktoré sa širia v čínskych citrusových oblastiach.

Ochrana pred Mrazom

Na podpníku Poncirus trifoliata kombinácia toleruje krátkodobý mraz po -5°C na podpníku, hoci drevnatá časť je obmedzená na -3°C. V horských citrusových oblastiach S’čchuany tradičná ochrana zahŕňa ovinutie kmien slamovými lanami, hlinenú bariéru a dymové generátory počas mrazivých udalostí. Moderné komerčné sady používajú závlahu rozprašovaním na ochranu pred mrazom. Mladé stromy (1–3 roky) profitujú z ovinutia kmien slamou v zime a umiestnenia na južné svahy proti svahom. Hmlistá, vlhká klíma S’čchuany v skutočnosti poskytuje určitú prirodzenú ochranu pred mrazom vďaka oblakom. Ak mráz poškodí korunu, prerežte do živého dreva v marci, keď sa začne nový rast.

Kalendár Sezónnej Starostlivosti

Rozmnožovanie

Tradične1. Rozmnožuje sa predovšetkým metódou T-štepenia na podpník z sadenice Poncirus trifoliata, ktorý sa pestuje zo semien získaných z miestnych zdrojov. V národnom čínskom certifikačnom systéme citrusov sa vírusovo testované štepy distribuujú z určených materských stromových záhrad. Štepenie sa vykonáva na jar (marec–apríl) alebo na začiatku jesene (september) na aktívne rastúci podpník. Sadenice Trifoliata sú vysoko polyembryonické, čo vedie k homogénnym populáciám podpníkov. Alternatívny podpník, Citrus junos (Yuzu), sa používa v chladnejších horských oblastiach pre zvýšenú odolnosť voči chladu. Oštepené stromy začínajú produkovať plody v 3–4 roku a dosahujú plnú produkciu v 7–8 roku. Metódy in vitro rozmnožovania sa používajú vo veľkých čínskych škôlkách.

2. Choroby a škodcovia

3. Citrusová vredovina (Xanthomonas citri) je endemická v citrusových oblastiach Číny a vyžaduje pravidelné postreky meďou. Huanglongbing (citrusová zelená choroba) predstavuje najzávažnejšiu dlhodobú hrozbu, šíriacu sa rýchlo južnou a strednou Čínou – povinné je agresívne riadenie puklice a odstraňovanie infikovaných stromov. Červený citrusový roztoč (Panonychus citri) je hlavný škodca v S’čchuane, ktorý sa rieši pomocou akaricídov a uvoľňovania dravých roztočov. Fungal diseases Phyllosticta (fleckovitá škvrna na listoch) a melanóza sú bežné v vlhkom podnebí. Citrusový mšancovitý hmyz a štítovnice kolonizujú husté koruny. Hniloba koreňov spôsobená Phytophthora parasitica postihuje zle odvodnené stanovištia. Ázijská citrusová puklica (Diaphorina citri) je rozšírená.

4. Zber a kulinárske využitie

5. Plody dozrievajú od novembra do januára v S’čchuanskej kotline. Zbierajte, keď kôra dosiahne plnú oranžovú farbu a obsah šťavy je na vrchole – otestujte pomocou refraktometra (cieľ 10–12 Brix). Táto odroda sa na strome drží stredne dobre 3–4 týždne po prvotnom dozretí, ak teploty v zime zostávajú nad -2°C. Zbierať s nožnicami alebo strihacími nožnicami, pričom nechávajte krátku stopku. V komerčných ovocných sadoch sa ovocie zbiera v 2–3 fázach počas sezóny, aby sa vybrali optimálne zrelé plody. Po zbere umyjete, navoskujete a triedite na trh. Čerstvé ovocie sa skladuje pri 5–8°C po dobu 4–6 týždňov. V Číne sa významné množstvá spracúvajú na zmrazenú koncentrovanú pomarančovú šťavu (FCOJ).

6. Kulinárske využitie

7. V čínskej kuchyni je Jincheng primárne pomaranč na odšťavovanie – vysoký obsah šťavy a vynikajúca chuť z neho robia ideálnu voľbu na čerstvú pomarančovú šťavu, ktorú predávajú pouliční predajcovia a džúsbary v mestách po celej Číne. Ovocie sa tiež konzumuje čerstvé, hoci semená znižujú pohodlie. Jinchengova šťava sa používa v sladkokyslých omáčkach a ako poleva na káčacie a bravčové pokrmy. Sušená kôra (chenpi) sa z Jincheng robí menej často ako z mandarínok, ale slúži ako aróma v S’čchuanskom hotpot. V Čchungkingu sa čerstvé segmenty Jincheng objavujú v ovocných čajoch – populárny kaviarenský trend. Šťava je vynikajúca na pomarančové mrazené poháre, bežnú letnú pochúťku.

8. Príručka podpníkov

9. Poncirus trifoliata je drvivým prevahou dominantný podpník v čínskej produkcii Jincheng, ktorý poskytuje odolnosť voči chladu (zásadná pre s’čchuanské zimy), toleranciu vírusu citrusovej triskózy a vynikajúci výkon v kyslých pôdach. Špecifické odrody Trifoliata – najmä 'Zhique' vybraná v S’čchuane – sú prispôsobené regionálnym podmienkam. Podpník Citrus junos (yuzu) sa používa v horských oblastiach nad 500 m nadmorskej výšky pre dodatočnú odolnosť voči chladu. Podpník červenej mandarínky (Citrus reticulata 'Hongju') sa používa v teplejších nížinných oblastiach pre silnú rastovú silu a skorú produkciu. Volkameriana a Rough Lemon sa občas používajú pri výsadbách Jincheng v juhovýchodnej Ázii, ale sú menej bežné v Číne.

Pestovanie v nádobách a sprevádzajúce plodiny

Pestovanie v nádobách

Jincheng možno pestovať vo veľkých nádobách (60–70 cm) na zdobenie nádvorí, čo je postup s koreňmi v tradičnej čínskej záhradnej kultúre. Na podpníku Poncirus trifoliata očakávajte strom vysoký 2,5–3 m v nádobách. Použite kyslú záhradnú zeminu (pH 5,5–6,0) na báze kôry z borievky a perlit. Tolerancia voči nižším hladinám svetla robí túto odrodu prispôsobivejšou na čiastočne zastretej balkóne ako mnoho citrusov. Zalievajte pravidelne počas vlhkej letnej sezóny, ale znižte v zime. Hnojte špecifickým hnojivom pre citrusy každé 2–3 týždne počas vegetačného obdobia. Stromy v nádobách zvyčajne produkujú 10–20 plodov ročne v zrelosti.

Sprevádzajúce pestovanie

Tradičné čínske citrusové sadzby praktikujú miešané pestovanie počas etablovania stromov. Sójové bôby, sladké zemiaky alebo zelenina sa pestujú medzi mladými riadkami citrusov po dobu 3–4 rokov, kým sa nevytvorí koruna. Zimné zelené hnojivá (Astragalus sinicus, vrepka) sa pestujú medzi riadkami a zapracúvajú do pôdy pred jarou. Čaj (Camellia sinensis) sa niekedy vysádza do riadkov na svahoch sadov, ktoré majú podobné preferencie kyslej pôdy. V moderných sadzbych, pôvodné kvitnúce pôdne krytiny prilákajú dravé roztoče a parazitoidné osy pre biologickú ochranu proti škodcom. Vyhnite sa sprevádzajúcemu pestovaniu s bambusom, ktorý agresívne konkuruje o vodu a živiny.

Běžné chyby, ktorým je potrebné sa vyhnúť

Pestovanie v zásaditej pôde bez okyslenia — Jincheng na trifoliata je prispôsobený kyslej pôde (pH 5,5–6,5) a v zásaditých podmienkach vykazuje závažnú chlorózu. Zanedbávanie ochrany pred rakovinou v vlhkom podklime, čo umožňuje hromadenie baktérií. Nadmerné zavlažovanie v ťažkých monzónových pôdach, čo podporuje Phytophthora. Nezriedenie kvetných hniezd, čo vedie k malým, semenným plodom s nízkou trhovou kvalitou. Ignorovanie ochrany pred HLB, keďže choroba sa šíri smerom na sever čínskymi citrusovými regiónmi. Používanie podpníkov vyvinutých na Západe (Carrizo, Swingle) bez lokálnych adaptačných skúšok — preferujú sa podpníky na báze trifoliata pre čínske pestovateľské podmienky.

Často kladené otázky