Úvod a história

Málo plodov V rastlinnom kráľovstve vyvolávajú toľko úžasu ako citrón Pät Päťprstý, ktorého predĺžené segmenty sa rozprestierajú von ako prsty otvorenej ruky – alebo, u najdramatickejších exemplárov, ako chapadlá nejakého exotického morského tvora. Toto je citrón Buddha’s Hand v jeho klasickej forme, plod, ktorý sa pestuje v Číne už viac ako tisíc rokov nie pre jeho šťavu (má jej takmer žiadnu), ale pre jeho omamnú vôňu a jeho hlboký symbolický význam v budhistickej uctievajúcej praxi. Jeden zrelý plod môže prevoniavať celú miestnosť celé týždne, jeho kôra nasýtená aromatickými olejmi, ktoré nesú tóny levandule, vanilky a fialiek spolu s očakávanou citrusovou vôňou. Pre záhradkára v zónach 10a až 11 je to citrus ako umenie – spoločník do rozhovoru, prírodné osviežovače vzduchu a zdroj najvynikajúcejšej kandizovanej kôry a kôry vôbec.

História a pôvod

Citrón Buddha’s Hand je jedna z najstarších citrusových foriem v pestovaní, s odkazmi v čínskej literatúre datujúcimi sa už do 4. storočia n. l. Názov 'Fo Shou' (佛手, Buddha’s hand) odráža jeho dôležitosť v budhistickej náboženskej praxi – zatvorené prsty predstavujú modlitbu, zatiaľ čo otvorené prsty predstavujú požehnanie. Plod sa ponúkal na oltároch, umiestňoval v domovoch pre vôňu a šťastie a po tisícročia sa daroval ako darček počas čínskeho nového roka. Strom bol predstavený do Japonska už v 8. storočí, kde sa stal známym ako 'bushukan' a bol cenený v čajovej ceremónii. Portugalští obchodníci priniesli citróny do Európy z Indie v 16. storočí, ale prstovité formy zostali na Západe relatívne neznáme až do konca 19. storočia. V modernej západnej kuchyni zažil citrón Pät Päťprstý renesanciu od 90. rokov 20. storočia, keď ho prevzali šéfkuchári a výrobcovia remeselných koktailov pre jeho jedinečné aromatické vlastnosti.

Botanický popis

Malý, rozrastajúci sa vždyzelený strom alebo veľký krík dosahujúci výšku 2,5 až 3,5 metra. Rastový habitus je mierne rozvetvený, s dlhými, oblúkovými vetvami, ktoré nesú riedke, ale veľké, oválne listy dlhé až 15 centimetrov. Listy sú svetlozelené, mierne pohľadávajúce a rastú na krátkych, nekrycích stopkách. Na mladých výhonoch sú prítomné tŕne, strednej dĺžky. Kvety sú veľké a výnimočne krásne – fialovo sfarbené puky sa otvárajú na voskovité biele okvetné lístky s fialovo-ružovým zadným povrchom, a vôňa je intenzívne sladká. Plod je definujúcim znakom: segmenty kôry sa delia na prstovité výčinky, ktoré sa pohybujú od tupých lalokov až po dlhé, elegantné vláknikové výrastky v závislosti od pôvodných podmienok a stupňa delenia. Forma 'Prstovité' má mierne delenie – typicky 5 až 8 výrazných prstov vyžarujúcich z centrálnej základne. Chýba mu dužina šťavy, šťava a málo až žiadne semená. Celý plod je kôra a dreň, pričom vonkajšia kôra (flavedo) obsahuje extrémne vysokú koncentráciu esenciálnych olejov.

Výsadba a pestovanie

Tento citrón, ktorý je citlivý na chlad, vyžaduje najteplejšie mikroklimatické podmienky. V zóne 10a ho sadzajte proti južnej stene, kde v noci vyžaruje teplo. Plné slnko je nevyhnutné pre vývoj ovocia a intenzitu vône. Strom si vyžaduje dobre odvodnenú pôdu – ťažká hlinnatá pôda je neznesiteľná. Zmiešajte miesta výsadby s veľkým množstvom hrubého piesku, perlit a vyzretéj kôry. Vykopte dieru trikrát širšiu ako bal koreňov, ale len tak hlbokú – koreňový krúžok musí zostať nad úrovňou pôdy. Po výsadbe ho dobre zalejte a potom mulčujte 5 až 8 cm.Udržiavajte vrstvy borovej kôry, aby ste ju udržali od kmeňa. V zóne 10a buďte pripravení poskytnúť zimnú ochranu každý rok – toto je okrajová citrusová oblasť pre citróny. Kontajnerová kultivácia sa dôrazne odporúča v každej oblasti, kde je možná mráz.

Pestovanie

Citrón Päťprstý je hladný a žízňavý strom v pomere k jeho malej veľkosti. Hnojte mesačne počas vegetačného obdobia (marec až september) vyváženým citrusovým hnojivom doplneným o mikroživiny – citróny sú obzvlášť citlivé na nedostatok zinku a mangánu, čo spôsobuje chlorotické nové listy. Zalie vajte konzistentne; strom je netolerantný voči stresu sucha aj premokreniu. Tenký a riedky baldachýn ťaží z tvarovania namiesto tvrdého rezu – priviazajte konáre k mriežke alebo rámiku pre espalier, aby ste predviedli nádherné plody. Plody sa vyvíjajú na dreve z tohto roka, takže sa vyhýbajte odstraňovaniu nového rastu. V horúcich a suchých klímach rosenie baldachýna zvyšuje vlhkosť a zlepšuje kvalitu ovocia. Stupeň oddelenia prstov je ovplyvnený pestovateľskými podmienkami – teplé, vlhké podmienky s konzistentnou vlhkosťou produkujú najvýraznejšie oddelené prsty.

Klíma a Ochrana pred Mrazom

Citrón Päťprstý patrí medzi najviac mrazuvzdorné citrusové odrody. Poškodenie listov začína pri 0°C a strom môže byť zničený až po zem pri mínus 2 až mínus 3°C. Mrazuvzdorný len v zónach USDA 10a až 11 bez ochrany. Strom prosperuje v teplých a vlhkých podmienkach – pobrežná južná Kalifornia, južná Florida a Havaj sú ideálne v Spojených štátoch. Potrebuje teplo na správny vývoj ovocia, s minimálnou letnou teplotou 25°C potrebnou na dobré oddelenie prstov. V stredozemských klímach so suchými letami zlepšuje dodatočná vlhkosť (rostenie, vodné prvky) kvalitu ovocia. Zimný chlad nie je potrebný – strom nemá požiadavku na obdobie pokoja a rastie počas celého roka v tropických podmienkach. Ideálne sú zrážky od 1000 do 1500 milimetrov, doplnené zavlažovaním v suchších oblastiach.

Sezónna Starostlivosť

Jar: začnite hnojivé ako nový rast vychádza. Toto je vrcholné obdobie kvitnutia – fialové kvety s púčikmi sú nádherne krásne a voňavé. Ručne oplodnite, ak pestujete v interiéri. Zvýšte zlievanie. Leto: udržiavajte konzistentnú vlhkosť a mesačné hnojenie. Plody začínajú tvoriť; zabezpečte dostatočnú vlhkosť pre optimálne oddelenie prstov. Rosťe vonkajšie stromy v suchých klímach. Jeseň: znížte frekvenciu hnojenia. Plody sa blížia k zrelosti – prsty sa napínajú a kôra sa mení zo zelenej na jasne žltú, uvoľňujúc vlny vône. Zima: prestaňte hnojivé. Chráňte pred mrazom. Vnútorné stromy potrebujú maximálne svetlo – južné okno alebo doplnkové rastové svetlá. Zbierajte zrelé plody a užívajte si vôňu.

Ochrana pred Mrazom

Kritická pre túto mrazuvzdornú odrodu. Pod 2°C podniknite kroky: premiestnite kontajnerové stromy dnu alebo do vyhriatej skleníka. Pre stromy v zemi zakryte ich mrazovou textíliou zdvojenou cez baldachýn, utiahnutej pri zemi, aby zachytila stúpajúci teplo. Prestrite žiarivé svetlá cez baldachýn na dodatočné teplo počas mrazivých udalostí. V zóne 10a zvážte inštalovanie dočasného studeného rámu okolo stromu na celú zimnú sezónu. Nikdy sa nespoliehajte len na mulč na ochranu pred mrazom – nadzemné časti sú oveľa zraniteľnejšie ako korene. Po akejkoľvek expozícii mrazu nerezajte ihneď; počkajte, kým jarový rast neodhalí skutočný rozsah poškodenia. Ak je strom zničený až po kmeň, môže vyháňať z oblasti pod štepom – sledujte a odstraňujte výhonky podpníka.

Sezónny Kalendár Starostlivosti

Rozmnožovanie

Väčšina citrónov s piatimi prstami nevytvára životaschopné semená, čo robí vegetatívne rozmnožovanie nevyhnutným. T-štepenie alebo štiepenie na vhodný podpník je štandardná komerčná metóda — štepiť na konci jari, keď je metka v aktívnom raste. Podpník z hrubého citróna alebo Volkamerovho citróna poskytuje silu a skoré ovocie. Podpník z horkého pomaranča vytvára kompaktnejší strom, ale je náchylný na CTV. Odrezky z kmeňa z polotvrdého rastu (drevo z tohto roka, ktoré začalo tuhnúť) zakoreňujú pri stredných rýchlostiach (40 až 50 percent) pod rosením s IBA pri 4000 ppm a spodným teplom pri 25°C. Zakorenené odrezky sa pomaly usádzajú a môžu trvať 4 až 5 rokov, kým dajú ovocie. Vzdušné zakoreňovanie na konci jari je najdostupnejšia metóda pre záhradkárov — miera úspechu presahuje 70 percent a zakorenené vetvy môžu dávať ovocie do jedného až dvoch rokov po oddeľovaní.

Choroby a škodce

Citróny sú náchylné na väčšinu bežných citrusových chorôb, pričom ich riedka, otvorená koruna poskytuje menšiu prirodzenú odolnosť ako hustejšie druhy. Citrusová rakovina je závažná hrozba — veľká, exponovaná plocha ovocia je obzvlášť zraniteľná. Dodržiavať prísnu sanitáciu s nástrojmi na rezanie. Hniloba podpníka a koruny Phytophthora prosperuje v mokrých podmienkach, ktoré citróny preferujú — zabezpečiť odtok a vyhnúť sa pohrebávaniu koruny. Pajoonce sú hlavným škodcom, najmä v horúcom, suchom počasí — tenké listy sa ľahko poškodia. Pravidelné rosenie a postreky rastlinného oleja pomáhajú ich kontrolovať. Štítkovce (najmä kalifornský červený štítkovce) kolonizujú dlhé, prstovité segmenty ovocia; liečiť olejovými postrekmi. Muka citrusových listov napáda nový rast. Vo vlhkých klímach môže hnedá škvrna Alternaria poškodiť ovocie — počas daždivých období môžu byť potrebné fungicídne postreky. Vírus citrónovej trstky môže byť závažný na podpníku z horkého pomaranča.

Zber a kulinárske využitie

Ovocie dozrieva na konci jesene až v zime, približne 8 až 10 mesiacov po kvitnutí. Zberať, keď sa kôra stane úplne zlatohnedou a vôňa je v plnej intenzite — mali by ste cítiť zrelé ovocie z metra. Ostrihať stopku ovocia čistými nožnicami. Zaobchádzať jemne — prstovité segmenty sú prekvapivo krehké a ľahko sa pomliaždia. Jeden strom produkuje 3 až 10 ovocia ročne za dobrých podmienok. Použiť ovocie čerstvé na strúhanie alebo ho spracovať na kandizované kôry v priebehu jedného až dvoch týždňov po zbere. Pre maximálnu vôňu umiestnite celé ovocie do misy pri izbovej teplote — bude voniavať miestnosť 2 až 4 týždne. Skladovať pri 8 až 10°C až na 3 týždne, ak ho nespotrebujete okamžite.

Kuchynské využitie

Citrónovník päťprstý je iba šupka bez šťavy, čo z neho robí čistý aromatický a textúrny prísadový materiál. Nakrájajte prsty na tenké plátky a použite kôru na prevoňanie rizota, cestovín a smotanových omáčok – jeho komplexná citrusovo-lavendovo-vanilková vôňa povyšuje jednoduché jedlá na výnimočné. Jahodná časť, na rozdiel od väčšiny citrusov, nie je horká a dá sa konzumovať spolu s kôrou. Karamelizované prsty citrónovníka sú sladkosť siahajúca do stredovekej Európy – varte nakrájané prsty v cukrovom sirupe, kým nezvetráme, potom sušte na mriežke. Výsledok je nebeský. Prevoňajte vodku alebo gin plátkami prstov na vytvorenie voňavej citrusovej likéry. Vytvorte citrónový cukor tým, že prsty zasypete kryštálovým cukrom – cukor absorbuje esenciálne oleje počas týždňa, čím vzniká voňavá ingrediencia na pečenie. V Japonsku sa prsty krájajú na veľmi tenké plátky a vkladajú do čaju.

Príručka podpníkov

Výber podpníka je kritický pre výkon citrónovníka päťprstého. Podpník hrubolemový produkuje mohutné stromy s skorým a bohatým ovocím – najlepšia voľba pre komerčné pestovanie. Volkamerov citrón je podobný, ale s lepšou toleranciou vápnitých pôd. Horký pomaranč produkuje kompaktnejší a ľahšie ovládateľný strom s výbornou kvalitou ovocia, ale je náchylný na vírus citrónovej sklerózy (Citrus tristeza virus) – vyhýbajte sa v oblastiach s výskytom tohto vírusu. Pre pestovanie v nádobách vytvára podpník Flying Dragon prirodzene trpasličí strom ideálny na pestovanie v kvetináči. Podpníky Troyer alebo Carrizo citrange poskytujú toleranciu vírusu citrónovej sklerózy a strednú mohutnosť, ale môžu vyvolať chlorózu vápnikom v alkalických pôdach. C-35 citrange je sľubná voľba, ktorá kombinuje dobrú mohutosť s toleranciou voči chorobám.

Pestovanie v nádobách a spoločné pestovanie

Pestovanie v nádobách

Pestovanie v nádobách sa dôrazne odporúča pre tento druh mimo zón 10b-11. Prírodne malý strom sa krásne prispôsobuje život v kvetináči. Použite nádobu s objemom 40 až 60 litrov s výborným odtokom – terakota je ideálna vďaka svojej priechodnosti a stabilite. Zmiešajte rovnaké časti borovej kôry, perlit a kvalitnú záhradnú zeminu. Zalievať, keď sa vrchných 2 až 3 centimetrov vysušia – citrónovníky rýchlo vädnú pri nedostatku vody. Hnojte každé dva týždne počas vegetačného obdobia tekutým citrusovým hnojivom v plnej sile. Strom potrebuje maximálne svetlo: aspoň 6 hodín priameho slnka vonku alebo doplnkové LED rastové svetlá v interiéri. Vlhkosť je v interiéri kritická – použite misku s obkladmi alebo zvlhčovač vzduchu na udržanie relatívnej vlhkosti 50 až 60 percent. Udržiavajte teploty nad 10°C počas celého roka. Presádzajte raz alebo dvakrát ročne a obnovujte pôdnu zmes.

Spoločné pestovanie

Citrónovník päťprstý má otvorenú, vzdušnú korunu, ktorá umožňuje prenikanie rozptýleného svetla, vďaka čomu je kompatibilný s slnečnicovými bylinkami pod ním. Vysaďte thajskú bazalku, perillu alebo vietnamskú kôprovku pri koreni stromu – ich aromatická vegetácia dopĺňa vôňu citrónovníka v záhrade. Pletie sa mu plíživý jazmín na blízkej opere, čím sa vytvorí voňavá záhradná téma. Nízko rastúce aksamietky prilákajú dravce vošiek. Vyhnite sa konkurenčným, mohutným rastlinám priamo pri koreni stromu – plytký koreňový systém citrónovníka sa ľahko preťaží. Pri pestovaní v nádobách kombinujte s inými voňavými rastlinami ako gardenia, tuberóza alebo frangipani na vytvorenie voňavej terasy.

Časté chyby, ktorým je potrebné sa vyhnúť

Očakávanie šťavy – žiadna nie je. Tento plod je iba šupka a jahodná časť, čo je jeho čaro, nie nedostatok. Pestovanie pri nedostatočnom svetle produkuje riedke, zle tvarované plody s minimálnou vôňou. Nedostatočná vlhkosť spôsobuje, že sa vyvíjajúce prsty zmenšujú a odumierajú – konzistentná vlhkosť je nevyhnutná. Nadmerné rezanie odstraňuje plodné drevo, pretože plody sa tvoria na výrastkoch z tohto roka. Ignorovanie roztočov – tenké listy sú rýchlo preťažené a závažná nákaza môže spôsobiť opad listov. Udržiavanie stromu príliš chladného v zime (pod 10°C) ho stresuje, aj keď nedôjde k mrazu. Nedostatočné hnojenie – citrónovníky sú náročnejší na hnojenie ako väčšina citrusov.

Často kladené otázky