Úvod a história

Citrón je praotec všetkých kultivovaných citrusov – prvý druh citrusov, ktorý opustil svoju tropickú ázijskú domovinu a vydal sa na západ do rúk perzskej, gréckej a rímskej civilizácie, kde formoval ľudskú kultúru, náboženstvo a medicínu už viac ako 2 500 rokov. Na rozdiel od svojho potomstva – citrónov, limetiek, pomarančov a grapefruitov, ktoré dominujú modernému obchodu s citrusmi – citrón nikdy nebol primárne cenený pre svoju šťavu alebo dužinu, ktoré sú minimálne a kyslé. Namiesto toho to bola nádherná, hrubá, aromatická kôra, ktorá očarila staroveký svet: používaná ako parfum, liek, odpudzovač molí a svätá obeta. Zo záhrad BabylónuOd rímskych cisárskych stolov, cez židovské sviatky Sukkot, až po talianske cukrárne, 25-storočná cesta citróna cez civilizácie z neho robí najvýznamnejšie ovocie v pomarančovitej rodine.

História & pôvod

Citrus medica pochádza z podhorských oblastí východných Himalájí, v regióne, ktorý sa rozprestiera na severovýchodnom Indie, Mjanmarsku a južnej Číne. Bol to prvý citrus známy Európanom – opísaný Theophrastom okolo roku 310 pred n. l. ako „perský jablko“ alebo „médsky jablko“ (a preto „medica“). Alexandrove armády sa s ním stretli v Perzii a Indii. Ovocie sa šírilo západným smerom obchodnými trasami: do Perzie okolo roku 700 pred n. l., do Stredomoria okolo roku 300 pred n. l., do Ríma v 1. storočí n. l. Rímsky prírodovedec Plínius ho rozsiahlo opísal. Kultúrny význam citróna sa rozšíril vďaka jeho použitiu v židovskej náboženskej praxi – ako etrog počas sviatkov Sukkot – čo pokračuje nepretržite už viac ako 2 000 rokov. Stredovekí arabskí obchodníci ho rozšírili po severnej Afrike a Iberii.

Rastlinná charakteristika

Malý, nepravidelný, často tŕnistý vždyzelený strom alebo veľký krík dosahujúci 3–5 m, s otvoreným, trochu neohrabaným rastom. Mladé výhonky a púčiky majú výrazne fialový nádych. Listy sú veľké (8–15 cm), vajcovité až oválne, bez krídelnatých jazvičiek (na rozdiel od väčšiny iných citrusov) – primitívny znak. Kvety sú veľké, fialovo sfarbené na vonkajšej strane, veľmi voňavé, často sa objavujú v kvetenstvách. Ovocie je veľké a charakteristické: predĺženovo-oválne, 15–25 cm dlhé, často hrbolaté a nepravidelné, s obrovsky hrubou, špongiou podobnou kôrou (3–6 cm), ktorá tvorí 60–70 % hmotnosti ovocia. Mäso je minimálne, bledé, kyslé, s malým množstvom šťavy. Semená sú veľké, početné. Celé ovocie je intenzívne aromatické, napĺňa miestnosť svojou komplexnou, bohatou vôňou.

Výsadba & pestovanie

Vyberte najteplejšie a najviac chránené mikroklimatické podmienky. Citróny patria medzi najcitlivejšie citrusy na mrazy. Vysádzajte do dobre odvodnenej, mierne úrodnej pôdy s pH 5,5–7,0. Južná stena v oblastiach náchylných na mrazy poskytuje dôležitý odraz tepla. Vysádzajte štepené stromy do pôdy v úrovni koreňového hrdla. Citróny môžu rásť aj na vlastných koreňoch z odrezkov. Stromy umiestnite do vzdialenosti 3–4 m. Poskytnite robustnú oporu počas prvých 2 rokov, pretože neohrabaný rast môže byť s ovocím ťažký. Po výsadbe dobre zalejte a aplikujte organický mulč. V stredozemských klímach citróny prosperujú pri slnečných nádvoriach.

Pestovanie

Citróny sa relatívne ľahko pestujú vo vhodných klímach, ale vyžadujú si pozornosť k ich jedinečným vlastnostiam. Sú kvitnúce po celý rok, produkujú kvety a ovocie nepretržite za teplých podmienok – jeden strom môže niesť kvety, nezreté ovocie a zreté ovocie súčasne. Hnojte mierne, ale pravidelne: mesačné aplikácie vyváženého citrusového hnojiva počas vegetačného obdobia. Nadmerný dusík produkuje bujný, tŕnistý rast na úkor ovocia. Rez by mal byť minimálny, hlavne odstraňovanie odumretého dreva a prekrývajúce sa konáre. Tŕne sú impozantné – používajte hrubé rukavice pri manipulácii. Zalievanie by malo byť konzistentné, ale nie nadmerné; citróny znášajú krátke obdobia sucha lepšie ako premokrenie.

Klíma a Ochrana pred Chladom

Citrusové stromy s najnižšou mrazuvzdornosťou zo všetkých hlavných citrusových druhov, utrpia poškodenie pri 0°C a vážne poškodenie pri -1°C. Zóny USDA 10a–11 len pre vonkajšiu kultiváciu. Optimálna teplota 20–35°C. V stredozemských klímach citróny dobre rastú pri chránených južne orientovaných stenách. V chladnejších klímach sú citróny vynikajúcimi rastlinami do skleníkov alebo záhradných sieňovní, pretože sú relatívne malé a nepretržite dekoratívne. Tolerujú vysokú vlhkosť. Neustály kvitnúci habitus znamená, že niektoré plody môžu byť poškodené každou chladnou udalosťou kedykoľvek počas roka.

Sezónna Starostlivosť

V tropických/subtropických klímach (celoročný rast): Hnojte mesačne vyváženým hnojivom pre citrusy. Zalieвайте pravidelne, ale nechajte pôdu mierne vyschnúť medzi zálievaniami. Strihajte len pre tvar a odstránenie odumretých častí. Zbierajte plody podľa potreby počas celého roka. V stredozemských klímach: Jar: Obnovte hnojenie s obnovou rastu; sledujte novú aktivitu škodcov. Leto: Konzistentné zlievanie; hlavná fáza rastu a plodnosti. Jeseň: Znížte hnojenie; zberte zrelé plody. Zima: Chráňte pred mrazom; znížte zlievanie; izbové rastliny potrebujú dostatok svetla a miernu vlhkosť.

Ochrana pred Chladom

Kritická – citróny sú najcitlivejšie na mráz zo všetkých bežných citrusov. Chráňte pred akoukoľvek teplotou pod 1°C. Pestujte pri južne orientovaných stenách pre tepelnú ochranu. Použite mrazotvornú textíliu, žiarivé svetlá alebo vykurovacie káble počas akejkoľvek chladnej udalosti. Stromčeky v kvetináčoch by mali byť presunuté dnu dávno predtým, ako nastane mráz. V stredozemských klímach je tradičný prístup pestovať citróny v ohradených záhradných priestoroch (limonaie v talianskom jazyku) s odnímateľnými sklenenými alebo drevenými krytmi na zimu. Aj krátkodobý mráz môže zabiť mladé citrónové stromy.

Kalendár Sezónnej Starostlivosti

Rozmnožovanie

Citróny ľahko rastú z odrezkov – jedna z mála citrusových druhov, ktoré sa týmto spôsobom dobre rozmnožujú. Odrežte polotvrdé odrezky (20–25 cm) na jar, ponorte do hormónu rastu a zasaďte do vlhkej, dobre odvodnenej pôdy. Korenenie prebieha za 6–10 týždňov. Táto metóda sa používa od staroveku. Štepenie na podpník z horkého pomaranča poskytuje odolnosť voči Phytophthora a lepšiu prispôsobivosť pôde. Semená sú polyembryonické a produkujú verné nuceelárne sadenice, ale sadenice stromčekov sú trny a dlhšie trvá, kým začnú tvoriť plody. Účinná je aj vzdušná vrstvenie.

Choroby a škodce

Relatívne Citrón je náchylný na citrusovú okuhu a chorobu Mal secco (Phoma tracheiphila) – táto je najmä ničivá pre citróny v stredozemských oblastiach, spôsobujúca odumieranie a smrť. Hnilobu odkorienenia spôsobenú Phytophthora postihuje stromy v zle odvodnenej pôde. Bežnými škodcami sú štítovce, múčnice a roztoče. Míny na citrusových listoch poškodzujú veľké, jemné listy. V stredozemských oblastiach môže ovocný muška stredozemná ovplyvniť zrelé plody. Odolnosť voči Mal secco sa líši u jednotlivých typov citrónov; niektoré odrody vykazujú čiastočnú toleranciu.

Zber a kulinárske využitie

Citróny sú nepretržite plodné, takže zber prebieha počas celého roka, keď plody dosiahnu zrelosť. Plod je zrelý, keď sa kôra zmení zo zelenej na žltú a vôňa sa zintenzívni. Na kulinárske použitie (kandizovanie kôry) zberajte v plne žltej fáze. Na aromatické použitie zberajte kedykoľvek po dosiahnutí plnej veľkosti plodu. Plod odrežte zo stromu nožnicami – tŕne robia ručné zberanie nebezpečným. Plod sa neskladuje tak dobre ako pomaranče alebo citróny: 1–2 týždne pri izbovej teplote, 3–4 týždne v chladničke. Vôňa sa pri skladovaní znižuje.

Kulinárske využitie

Hlavným kulinárskym produktom je kandizovaná citrónová kôra (cedro candito v talianskom jazyku) – hrubá, aromatická kôra sa krája na kocky, opakovane sa varí v cukrovom sirupe, kým nezmäkne, a potom sa suší. Je to nevyhnutná ingrediencia v panettone, ovocnom koláči a inej európskej vianočnej výprave. Čerstvú citrónovú kôru je možné nakrájať na tenké plátky a pridať do šalátov v talianskej kuchyni. Šťava, hoci minimálna, je intenzívne kyslá a používa sa len ako aróma. V indickej kuchyni sa citrón nakladá so škoricou. V japonskej kuchyni sa celé malé citróny používajú ako aromatická ozdoba. Esenciálny olej z kôry sa používa v parfumérii.

Sprievodca podpníkom

Dá sa pestovať na vlastných koreňoch (z odrezkov), čo je tradičné a dobre funguje v ideálnych podmienkach. Podpník z horkého pomaranča poskytuje odolnosť voči Phytophthora a širšiu prispôsobivosť pôdy. Pomarančový podpník s trojlístkovými listami je menej kompatibilný s citrónmi, ale ponúka mrazuvzdornosť v okrajových oblastiach. Hrubý citrón poskytuje bujný rast v tropických oblastiach. V oblastiach náchylných na Mal secco poskytuje podpník z horkého pomaranča lepšiu odolnosť ako stromy na vlastných koreňoch.

Pestovanie v nádobách a v sprievode

Pestovanie v nádobách

Vynikajúca rastlina do nádob vďaka kompaktnej veľkosti, nepretržitému kvitnutiu a intenzívne aromatickému ovociu. Použite nádoby s objemom 40–80 L s dobrou drenážou. Substrát by mal byť dobre odvodňovacia citrusová zmes. Hnojte mesačne počas vegetačného obdobia. Zalievať, keď vrchných 3–5 cm pôdy vyschnú. Nepretržité kvitnutie poskytuje celoročnú okrasnú hodnotu. V chladnom podnebí premiestnite dovnútra na svetlé miesto (minimálne 10 °C) na zimu. Aj vnútorné citróny budú tvoriť plody, ak im poskytnete dostatok svetla. Vôňa sama o sebe robí citrón v nádobe hodnotným.

Spoluúčasť pri pestovaní

Tradičné stredozemské citrónové záhrady často obsahujú citróny medzi zmesou citrusových a okrasných rastlín. Aromatické bylinky (bazalka, oregano, tymián) zasadené v blízkosti dopĺňajú aromatický charakter citrónovej záhrady. Levanduľa priláka opelovače. V skleníkových priestoroch citróny dobre rastú v spoločnosti s inými tropickými aromatickými rastlinami ako jazmín a gardenia. Vyhnite sa preplneniu – dobrá cirkulácia vzduchu znižuje riziko hubových chorôb.

Bežné chyby, ktorým sa vyhnúť

Pestovanie na exponovaných, mrazom náchylných miestach – citróny potrebujú najteplejšie možné mikroklimatické podmienky. Prekračovanie zavlažovania, najmä v nádobách, vedúce k hnilobe odkorienenia. Očakávanie produkcie šťavy – citróny nie sú ovocné šťavy. Ignorovanie choroby Mal secco v stredozemských oblastiach, kým nedôjde k odumieraniu. Príliš agresívny rez, ktorý odstraňuje kvitnúce drevo. Neocenenie, že kôra, nie dužina, je produktom. Pestovanie zo semien, keď odrezky sú rýchlejšie a produkujú identické, menej trny.

Často kladené otázky