Úvod a história

V starovekuient sady pozdĺž povodia rieky Chao Phraya v Thajsku, kde sa vodobývoli ešte stále prechádzajú zavlažovanými citrusovníkmi, je thajské sladké pomelo cené už po stáročia ako kráľ thajského ovocia. Miestne známe ako 'Som-O Khao Tangkwa,' táto odroda produkuje obrovské, sladké, ružovo-farebné plody s jemnou, takmer vínnou príchuťou, ktorú juho-ázijskí ľudia považujú za vrchol citrusovej rafinovanosti. Na rozdiel od kyslých pomelov s hrubou kôrou, s ktorými sa niekedy stretávajú Západoeurópania, thajské sladké pomelo ponúka úplne odlišnú skúsenosť — plody sú tak sladké, že ich možno použiť namiesto dezertu, s jemnou kvetinovou arómou, ktorá odráža dlhú históriu pestovania v thajskom monzónovom klíme. Pre Thajčanov je zdieľanie dokonale zrelého thajského sladkého pomela prejav pohostinnosti, ktorý je porovnateľný s ponúkaním kvalitného vína v západnej kultúre.

História a pôvod

Pomelo (Citrus maxima) pochádza z juhovýchodnej Ázie, pričom Thajsko je jedným z hlavných centier diverzity a pestovania. Thajské sladké pomelo predstavuje stáročia thajského výberu pre sladkosť, ružovú farbu dužiny a charakteristickú thajskú chuť. Táto odroda sa dostala do západných citrusových zbierok v 30. rokoch 20. storočia, keď USDA importoval materiál z thajských poľnohospodárskych inštitúcií. Bola vysadená na Floride, v Kalifornii a na Havaji, kde thajsko-americké komunity vytvorili dopyt po autentickom juhovýchodnoázijskom pomelovom ovocí. Táto odroda je komerčne dôležitá v Thajsku, kde je pestovanie pomelov hlboko zakorenené v záhradách buddhistických chrámov, oslavách nového roka a v rozsiahlej thajskej tradícii vrezávania ovocia.

Botanický popis

Veľký, bujný vždyzelený strom dosahujúci 7–8 m s širokou, okrúhlou korunnou a mohutnými vetvami. Listy sú veľké, široko vajcovité, tmavozelené, s výraznými krídlami stopiek, ktoré sú charakteristické pre pomelovník. Kvety sú najväčšie zo všetkých citrusov — biele, voskovité a intenzívne voňavé. Plod je veľmi veľký (15–20 cm priemer, váži 1–2 kg), guľatý až hruškovitý, s hrubou, špongiou kôrou, ktorá je žlto-zelená pri dozretí. Dužina je ružová až svetlo červená, pozostávajúca z veľkých, výrazných šťavových vačkov, ktoré sa ľahko oddeľujú od seba a od membrán segmentov. Chuť je sladká (Brix 11–13), mierne kyslá a jemne aromatická bez horkosti, ktorú nájdeme u mnohých odrôd pomelov. Semená sú veľké a stredného počtu (10–20).

Výsadba a pestovanie

Vysádzajte na slnečné stanovište v hlbokej, dobre odvodnenej, úrodnej pôde s pH 5,5–6,5. Veľký strom potrebuje dostatočný priestor — 8 m medzi stromami v ovocných sadoch. Vysádzajte na jar v teplých lokalitách. Pomelovník potrebuje značné teplo pre kvalitné ovocie — vyberte najteplejšie mikroklimatické podmienky. Aplikujte hojné organické mulčovanie a pravidelne zalejte. Tropický pôvod stromu znamená, že najlepšie sa mu darí s konzistentnou vlhkosťou a teplom. V Thajsku sú pomelové sady tradične zavlažované záplavou počas suchého obdobia a prirodzene zavlažované monzónovými dažďami počas daždivého obdobia. Bohatá, organická pôda produkuje najsladšie ovocie.

Pestovanie

Pomelo sladké siamske vyžaduje trpezlivosť – obrovské plody trvajú 7–8 mesiacov od kvitnutia do zrenia, dlhšie ako väčšina citrusov. Používajte silné organické hnojivá – kompostovaný hnoj, rybí múčkou a hnojivá bohaté na draslík – na podporu dlhej doby vývoja plodu. Thajskí pestovatelia intenzívne používajú draselný sulfát počas posledných 3 mesiacov zrenia na zvýšenie sladkosti. Hrubá kôra (až 3 cm) vyžaduje značnú energetickú investíciu zo strany stromu – udržiavajte zdravie stromu pre kvalitnú kôru a dužinu. Zriedenie na 2–3 plody na koncový vetvový zväzok zlepšuje veľkosť a sladkosť jednotlivých plodov. Strom začína rodit v 5–7 rokoch od štepenia.

Klíma a Ochrana pred Mrazom

Prísne tropické až teplé subtropické (USDA zóny 10a–11). Tolerancia k chladu je len okolo -1°C – patrí medzi najcitlivejšie citrusy na chlad. Odroda vyžaduje trvalé teplo (12+ mesiacov nad 20°C) pre kvalitné plody. V Thajsku prosperuje pri 25–35°C s monzónovou vlhkosťou. V USA poskytujú vhodné podmienky len Južná Flórida, Havaj a najteplejšie časti Južnej Kalifornie a Juhozápadnej púšte. V okrajových oblastiach je kvalita plodov výrazne horšia ako plodov pestovaných v tropickom podnebí – sladkosť a ružová farba vyžadujú intenzívne teplo. Strom znáša zaplavenie lepšie ako väčšina citrusov, čo odráža jeho riečny pôvod.

Sezónna Starostlivosť

V tropických klímach: celoročná starostlivosť so sezónnym dôrazom. Vlhké obdobie (máj–október v Thajsku): bujný rast; aplikujte dusík; riaďte odtok. Suché obdobie (november–apríl): indukcia kvitnutia prostredníctvom mierneho vodného stresu; hlavná úroda; aplikujte draslík pre kvalitu plodov. V subtropických lokalitách USA: jarné kvitnutie; letný vývoj ovocia s intenzívnou závodňou; jesenné zrenie; zimná úroda. Chráňte pred mrazom. Dlhý vývojový cyklus ovocia znamená, že strom nesie vyvíjajúce sa ovocie väčšinu roka.

Ochrana pred Mrazom

Chráňte pred akoukoľvek teplotou pod 2°C. V Južnej Flóride, sadzajte do najteplejšieho mikroklimatu a udržujte pripravené krycie materiály pre zriedkavé mrazivé udalosti. Veľký strom je ťažké prekryť – komerčné plantáže používajú veterné stroje a závlahové systémy. Mladé stromy potrebujú ochranu kmeňa a ochranu nad hlavou. V okrajových oblastiach musí byť investícia do ochrany pred mrazom pre pomelo – ktorý potrebuje mnoho rokov na dosiahnutie produkcie – vyvážená voči riziku úplnej straty pri silnom mrazivom počasí. Kontajnerová kultivácia v netropických oblastiach je nepraktická vzhľadom na požiadavky na veľkosť stromu.

Kalendár Sezónnej Starostlivosti

Rozmnožovanie

TradičneŠtepenie sa najčastejšie rozmnožuje vzdušným odrezávaním v Thajsku – preferovaná metóda, ktorá produkuje verné, skoro rodíace stromy. Vyberte zdravú, plodnú vetvu s priemerom ceruzky alebo väčšou, obmotajte ju 3 cm krúžkom odstráneného kôry, aplikujte hormón na podporu rastu koreňov a zabalte vlhkým rašeliníkom a plastom. Korene sa vyvinú za 8–12 týždňov počas teplej sezóny. Marcotted stromy rodia za 3–4 roky. Štepenie na podpník Hrubý Citrón poskytuje dobrú živnosť. Semená sú väčšinou jednozárodkové a produkujú variabilné potomstvo. Buchovanie sa používa v komerčných záhradkárstvách na certifikovaný, bezvírusový materiál.

Choroby a škodce

Citrusová vredovitá hniloba môže spôsobiť značné poškodenie veľkých, mäkkých plodov. Mukačka (Citripestis sagittiferella) vŕta do vyvíjajúcich sa plodov v juhovýchodnej Ázii – kontrolujte a odstraňujte postihnuté plody. Štítovce a púpavce kolonizujú hrubú kôru. Hnilobu koreňov Phytophthora sa rieši tým, že zabezpečíte, aby spojka štepu bola výrazne nad úrovňou pôdy a vody. Na Floride je HLB hlavnou hrozbou. Hrubá kôra poskytuje určitú prirodzenú ochranu pred ovocným muchou, ale nebráni napadnutiu. Sadzový čierny plesnivý rast sa vyvíja na medovine od štítovcov a bielych muchy.

Zber a kulinárske využitie

Plod dozrieva 7–8 mesiacov po kvitnutí – zvyčajne v suchom období (december–február v Thajsku, október–január v USA). Zbierajte, keď sa kôra mení zo zelenej na žltozelenú a plod mierne podlieha tlaku. Poklepte na plod – zrelý pomelo vydáva dutý zvuk. Hrubá kôra chráni plod počas manipulácie. Po zbere pomelo mierne zlepšuje počas 1–2 týždňov skladovania pri izbovej teplote, keďže chute sa zjemňujú a kyseliny klesajú. Plod sa výborne skladuje – 4–6 týždňov pri izbovej teplote, až 3 mesiace v chladničke. Prírodné balenie hrubou kôrou je pôvodná dlhodobá technológia skladovania citrusov.

Kulinárske využitie

V thajskej kuchyni sa segmenty pomela Siamese Sweet jedia čerstvé ako dezertné ovocie, namáčané v zmesi palmového cukru, vločiek chilli a soli pre klasickú thajskú chuťovú kombináciu. Ovocie sa nachádza v Yam Som-O – slávnom thajskom pomelovom saláte s krevetami, kokosovým orechom, praženými arašidami, šalotkou a chilli dresingom. Segmenty sa objavujú v rozsiahlych vyrezávaných ovocných platniach servírovaných na thajských oslavách. Hrubá biela pena sa používa v thajsko-čínskych polievkach a v sladkostiach. Šťava, hoci menej hojná na jeden plod ako hrozno, je jemne sladká a vynikajúca v nápojoch. V západných kuchyniach používajte segmenty v šalátach, kde by hrozno bolo príliš horké.

Príručka podpníkov

Hrubý Citrón je tradičný podpník v Thajsku a na Floride, ktorý poskytuje živnosť, toleranciu voči povodniam a rýchle usádzovanie. Volkameriana ponúka podobnú živnosť s lepšou toleranciou voči chorobám. Sadenice sladkého pomaranča sa používajú v niektorých ázijských produkčných systémoch. Kyslé pomaranče produkujú kvalitné ovocie v zónach bez tristesy. Pre mierne menšie stromy je Carrizo citrange možnosť, hoci znižuje živnosť viac, ako je želaná pre pomelo. Vyhnite sa zakrpateným podpníkom – pomelové stromy potrebujú veľkosť na podporu svojho obrovského ovocia.

Pestovanie v nádobách a spoločné pestovanie

Pestovanie v nádobách

Odporúča sa len veľmi zriedkavo kvôli veľmi veľkej veľkosti stromu a tropickým požiadavkám na teplo pre kvalitné ovocie. Pomelo strom pestovaný v nádobe by produkoval malé, kyslé ovocie, ktoré neodráža potenciál odrody. Ak sa pokúsite o ornamentálne účely, použite minimálnu nádobu s objemom 80 cm a akceptujte zníženú kvalitu ovocia. Pre citrusy v nádobách s genetickými znakmi pomela zvážte menšie hrozno Cocktail.

Spolupestovanie

V thajských tropických záhradách kombinujte s inými juhovýchodnými ovocnými stromami: mangom, rambutánom, longánom a duriánom, čím vytvoríte kompletnú tropickú ovocovú záhradu. Banány a papája poskytujú príjem do medziriadkov počas rokov, kedy sa pomelo zakorení. Okolie zasadený citrónový bylinky poskytuje kulinársku spoločnosť a odstrašuje škodce. V zmiešaných subtropických záhradách poskytuje mohutný strom pomelo tieň pre plodiny citlivé na teplo. Udržiavajte otvorenú, mulčovanú plochu pod korunnou časťou pre ľahký zber ovocia.

Časté chyby, ktorým sa vyhnúť

Pestovanie v klimatických podmienkach, ktoré sú príliš chladné na kvalitné ovocie – pomelo potrebuje trvalé tropické teplo. Očakávanie rýchleho výnosu – strom potrebuje 5–7 rokov na začatie plodenia a každé ovocie potrebuje 7–8 mesiacov na vývoj. Nerezanie ťažkých kvetných hniezd, čo vedie k malým, kyslým ovociam. Ignorovanie kulinárskeho potenciálu hrubšej kôry. Pestovanie v zle odvodnenej pôde, kde sú korene náchylné na Phytophthora. Neocenenie toho, že pomelo je najlepšie jesť ošúpané na jednotlivé šťavnaté vaky, nie nakrájané a vytlačené ako grep.

Často kladené otázky