Úvod a história

Názov ''Šaddock' siaha do samotných začiatkov histórie citrusov v Novom svete – kapitána Shaddoka, anglického námorníka, ktorému je pripisované privážanie pomelo semená zo juhovýchodnej Ázie na Barbados v neskorom 17. storočí, čím neúmyselne spustil reťazec udalostí, ktoré o sto rokov neskôr vyústili do grapefruitu. Červenoplôtie pomelo si zachováva toto historické spojenie a zároveň ponúka odvážne moderné čaro: hlboko červené dužinu, ktorá vizuálnym efektom konkuruje najdramatickejším okrúhlym pomarančom, uloženú v mohutnej forme pomela, ktorá môže vážiť 2 kilogramy alebo viac. Táto juhovýchodná ázijská odroda kombinuje okrasnú výstrižnosť s jemnou, sladko-kyselou príchuťou, ktorú si milovníci pomela cenia.

História a pôvod

Odrody červenoplôtieho pomela sa pestujú po celej juhovýchodnej Ázii po stáročia, vyberané thajskými, vietnamskými a čínskymi pestovníkmi z prirodzene sa vyskytujúcich farebných mutácií. Červený Šaddock pomelo vstúpil do západnej pestovateľskej praxe prostredníctvom úvodov rastlín USDA začiatkom 20. storočia. Označenie 'Šaddock' je spojené s anglickým názvom pre všetky pomela, na počesť kapitána Shaddoka a jeho zavádzania v roku 1696. Červenoplôtie pomela sú dôležité pri čínskych novoročných oslavách, kde červená farba symbolizuje dobré šťastie. Odroda sa pestuje na Floride, v Kalifornii a na Havaji, najmä v komunitách juhovýchodných Ázijských prisťahovalcov.

Rastlinná charakteristika

Veľký, bujný vždyzelený strom dosahujúci výšku 8–9 m so širokou, vzpriamenou korunnou štruktúrou. Listy sú veľké, široko vajcovité, tmavozelené, s krídelnatými jazvičkami. Kvety sú veľmi veľké, biele a intenzívne voňavé. Plod je veľmi veľký (15–25 cm priemer, 1–2+ kg), guľatý až hruškovitý, so silnou, žltou kôrou, ktorá môže vykazovať mierny ružový odtieň. Charakteristickým rysom je dužina: hlboko červená až karmínová, s veľkými, pevnými šťavovými vakuolami, ktoré vykazujú výrazné sfarbenie lykopénom. Červená farba sa mení v závislosti od pestovateľských podmienok – maximálnu intenzitu vyžaduje značné teplo a vystavenie svetlu. Chuť je sladko-kyslú, mierne horkú a komplexnú. Semená sú veľké a početné (15–25).

Výsadba a pestovanie

Vysádzajte na slnečné stanovište v hlbokej, dobre odvodnenej pôde s pH 5,5–7,0. Veľký strom potrebuje dostatok priestoru – nechajte 8–9 m medzi stromami. Vysádzajte na jar v teplých lokalitách. Najlepšie sa vyvíja červená farba dužiny s intenzívnym teplom a vysokým svetlom – vyberte najteplejšiu a najslnečnejšiu pozíciu. Aplikujte hlbokú organickú mulčovanku. Dôkladne zalejte, najmä počas dlhej doby vývoja ovocia. Strom rýchlo rastie, ak je dobre kŕmený a zavlažovaný, a dosahuje veľkosť vhodnú na plodenie za 5–7 rokov od štepenia.

Pestovanie

Podobné požiadavky ako u sladkého pomela z Siámu, s doplnkovou úvahou, že červená pigmentácia dužiny je zvýšená teplom a svetlom. Aplikujte silné hnojenie – pomela sú rastliny náročné na živiny. Draslík je kritický pre červenú farbu a sladkosť. Redukujte počet plodov na 1–2 za hromadu pre maximálnu veľkosť a farbu. Rozsiahlá 7–9 mesačná doba vývoja ovocia si vyžaduje udržanie zdravia stromu. Otvorená správa koruny maximalizuje vystavenie svetla vyvíjajúcim sa plodom, čo zvyšuje červenú pigmentáciu. Plody na slnečnej strane stromu vyvíjajú hlbšiu farbu.

Klíma a Ochrana pred Chladom

O niečo chladnejšia ako sladká pomaranča (asi -2°C, zóny USDA 9b–11), hoci stále ide o citrusy vhodné do teplého klímy. Červená dužina sa najlepšie vyvíja v teplom podnebí s vysokým slnečným žiarením. V chladnom alebo zamračenom počasí môže byť farba dužiny bledá a chuť neuspokojivá. Florida a Havaj poskytujú vynikajúce podmienky. Miesta v juhozápadnej púšti produkujú sýtu farbu, ak sú zavlažované. Strom toleruje strednú vlhkosť, ale uprednostňuje teplé a nepretržite slnečné podmienky.

Sezónna Starostlivosť

Jar: Kvitnutie; aplikujte hnojivo bohaté na dusík; zalievanie pre sadanie ovocia. Leto: Dlhá doba vývoja ovocia; intenzívne zalievanie a hnojenie; draslík pre farbu. Jeseň: Zrenie ovocia; udržiavajte výživu; otestujte farbu ovocia zvnútra. Zima: Zbierajte, keď je kôra žltá a dužina hlboko sfarbená; chráňte pred mrazom; post-zberné organické doplnky. Strom môže niesť vyvíjajúce sa a zrené ovocie súčasne, čo si vyžaduje nepretržitú starostlivosť.

Ochrana pred Chladom

Chráňte pred teplotami pod 0°C. Používajte štandardné opatrenia na ochranu tropických citrusov pred chladom: mrazové prikrývky, závlahový systém s rozprašovačmi, obväzy na kmeň. Veľký strom je ťažké úplne prekryť – v okrajových oblastiach sú potrebné veterné stroje a ohrievače pre komerčné výsadby. Mladé stromy sú obzvlášť zraniteľné a počas zimy by mali byť k dispozícii núdzové prikrývky v subtropických lokalitách.

Kalendár Sezónnej Starostlivosti

Rozmnožovanie

Koreňovanie vzdušnou metódou je tradičná juhovýchodná ázijská metóda, produkujúca verné, skoro rodíace stromy. Pre najlepšie výsledky vyberte zrelú, plodnú vetvu. Štepenie na podpník Rough Lemon zabezpečuje vitalitu a toleranciu voči povodniam. Volkameriana je alternatívny podpník s dobrou toleranciou voči chorobám. Semená sú väčšinou jednozárodkové a produkujú variabilné potomstvo – neodporúča sa pre rozmnožovanie verných klonov. Marcotted stromy rodia za 4–5 rokov; sadenice za 8–12 rokov.

Choroby a škodcovia

Citrusová vredovina na veľkých, mäkkých plodoch. Plodové molice v tropických lokalitách. Štítkovité škodce a vlnovce na vetvách. Hniloba koreňov Phytophthora v zle odvodnenej pôde. Na Floride ohrozuje HLB všetku pomelo produkciu. Sadzový čierny huba z hmyzu vylučujúceho medovnicu. Hrubá kôra poskytuje strednú ochranu pred ovocnými muchami, ale vredoviny vytvárajú vchodové body. Pravidelné striekanie meďou vo vlhkých podmienkach pomáha zvládať bakteriálne a hubové choroby.

Zber a kulinárske využitie

Plod dozrievazrenia 8–9 mesiacov po kvitnutí. Zbierajte, keď je kôra plne žltá, ovocie je ťažké vzhľadom na svoju veľkosť a rezný prierez ukazuje sýto červené mäso. Obrovské ovocie (1–2+ kg) sa zbiera individuálne odrezaním z vetvy. Manipulujte opatrne napriek hrubšej kôre – pády môžu spôsobiť vnutorné pomliaždeniny. Skladujte pri izbovej teplote 4–6 týždňov alebo v chladničke až 3 mesiace. Hrubá kôra slúži ako prirodzené balenie. Ošúpte a segmentujte ako je popísané pre sladké pomelo z Siámu — dramatická červená farba vytvára úžasné prezentácie.

Použitie v kuchyni

Dramatická červená farba mäsa Red Shaddocku robí z neho hviezdu v ovocných prezentáciách a šalátach. Segmenty, ošúpané do jednotlivých šťavnatých vakuol, poskytujú nádherné červeno-purpurové „drahokamy“ pre šaláty s krevetami, mintou a chilli. Vo vietnamskej kuchyni sa Red Shaddock objavuje na slávnostných ovocných tanieroch na Tet (Vietnamský Nový Rok). Šťava vytvára vizuálne pôsobivé koktaily a nápoje. Použite ho v thajskom šaláte z pomela (Yam Som-O) pre farebný efekt. Hrubú bielu časť kôry je možné kandizovať a farbiť prirodzene šťavami červeného mäsa. Kôra vytvára veľkoformátové plátky džemovej náplne s dramatickým farebným kontrastom.

Príručka podpníkov

Hrubý citrón pre vitalitu a toleranciu povodní. Volkameriana pre toleranciu chorôb a vitalitu. Horké pomaranče v zónach bez tristesy pre kvalitu ovocia. Sadenica sladkého pomaranča ako podpník v ázijskej produkcii. Vyhnite sa trpasličím podpníkom — strom potrebuje plnú vitalitu na podporu svojho obrovského ovocia.

Pestovanie v kvetináči a spoločné pestovanie

Pestovanie v kvetináči

Nie je praktické vzhľadom na extrémne veľkosť stromu (8–9 m) a požiadavky na tropické teplo. Aj na trpasličom podpníku by Red Shaddock pestovaný v kvetináči nebol schopný podporiť obrovské ovocie až do zrelosti. Pre kultúru v kvetináči s genetickými vlastnosťami pomela zvážte grapefruit Cocktail alebo kompaktnú hybridnú pomelu.

Spoločné pestovanie

V tropických alebo subtropických ovocných záhradách kombinujte s inými veľkými ovocnými stromami: mangom, jackfruitom a chlebovníkom. Masívna koruna poskytuje tieň pre tropické rastliny v podraste. Vysaďte stromy fixujúce dusík (leucena, Calliandra) v blízkosti pre prirodzenú fertilitu. V domácich záhradách ornamentálna hodnota obrovského ovocia opodstatňuje zaradenie Red Shaddocku ako okrasného stromu.

Časté chyby, ktorým sa vyhnúť

Pestovanie v nedostatočnom teple pre vývoj červenej farby — červené sfarbenie vyžaduje tropické podmienky. Neřezať obrovské zhluky ovocia, čo vedie k malým, slabo sfarbeným pomelám. Očakávať rýchle výsledky od stromu, ktorý potrebuje 5–7 rokov na dozretie a 8–9 mesiacov na jeden cyklus ovocia. Správajú sa s pomelom ako s grapefruitom — správna metóda konzumácie (ošúpané vakuoly, nie polovičky) je pre najlepší zážitok nevyhnutná. Ignorovať kulinársku hodnotu hrubšej kôry a bielej časti kôry.

Často kladené otázky