Úvod a história

Vo svete citrusov je kyslosť definujúcim znakom citróna – takže citrón bez nej sa zdá takmer paradoxný. A predsa Dorshapo Sweet Lemon existuje práve v tomto paradoxe: ovocie, ktoré vyzerá, vonia a rastie ako citrón, ale má úžasne sladkú chuť, s kyslosťou tak nízkou, že ho možno konzumovať čerstvý ako pomaranč. Bol predstavený do Spojených štátov z Brazílie v roku 1914 legendárnym prieskumníkom rastlín USDA Davidom Fairchildom, Dorshapo (meno kombinujúce portugalské 'doce' pre sladké so 'shapo', miestnym brazílskym termínom) predstavoval úplne iný spôsob myslenia o citrónoch. V mnohých častiach Južnej Ameriky, Západnej Afriky a Južnej Ázie sa sladké citróny a limetky pestujú po stáročia ako ovocie na priamu konzumáciu, tradícia takmer neznáma v kyslých citrónových kuchyniach Európy a Severnej Ameriky.

História a pôvod

Dorshapo Sweet Lemon bol zbieraný v Brazílii prieskumníkom rastlín USDA Wilsonom Popenoeom a predstavený do Spojených štátov v roku 1914 prostredníctvom systému predstavenia osív a rastlín Úradu pre rastlinstvo. Odroda pochádza z citrónových oblastí štátu São Paulo, kde sa sladké citróny (lima doce) pestujú od portugalských koloniálnych čias. Davida Fairchilda nadchlo predstavenie, videl v ňom potenciál pre novú triedu ovocia na priamu konzumáciu v Amerike. Americká chuť však bola voči sladkým citrónom odolná – spotrebitelia očakávali, že citrón bude mať kyslú chuť. Odroda bola vysadená na testovacích staniciach USDA na Floride, v Texase a Kalifornii, ale nedosiahla komerčnú adopciu. Pretrváva v historických zbierkach a medzi dobrodružnými záhradníkmi.

Rastlinná charakteristika

Stredne veľký, stredne bujný vždyzelený strom dosahujúci 4–5 m s rozprestretou, otvorenou korunnou štruktúrou. Listy sú stredne veľké, eliptické a svetlozelené, podobné štandardnej citrónovej vegetácii, ale mierne bledšie. Strom produkuje typické citrónové kvety – biele s fialovo sfarbenými púčikmi, voňavé. Ovocie je stredne veľké až veľké (7–9 cm dlhé), elipsoidálne až mierne oválne, s tenkou, hladkou žltou kôrou, ktorá je výrazne tenšia ako u väčšiny citrónových odrôd. Mäso je svetlo žlté až priehľadné, veľmi šťavnaté, s výraznou takmer neprítomnosťou citrónovej kyseliny – pH typicky 5,5–6,0 v porovnaní s 2,0–2,5 pre štandardné citróny. Semená sú stredne veľké (4–8). Ovocie sa vonkajškom podobá štandardnému citrónu, ale chuť je úplne iná: sladká, jemná a osviežujúca.

Výsadba a pestovanie

Vysádzajte na slnečné stanovište do dobre odvodnenej pôdy s pH 5,5–6,5. Odroda je mierne odolnejšia voči chladu ako štandardné citróny, znáša krátkodobú expozíciu -3°C – možno zdedila mrazuvzdornosť od nerastrónového rodiča v svojom pôvode. Stromy vysádzajte v rozostupe 4–5 m. Vysádzajte na jar po poslednej prízemnej ranvej. Umiestnite miesto očkovania 10–15 cm nad úrovňou pôdy. Aplikujte organický mulč a hlboko zalejte pri výsadbe. V subtropických oblastiach sa strom rýchlo etablizuje a môže plodiť už 2 roky od výsadby z očkovaného materiálu. Otvorená rastová forma vyžaduje menej rezania ako odrody s hustou korunnou štruktúrou. Chráňte pred silným vetrom, ktorý môže poškodiť tenkoškorné ovocie.

Pestovanie

Pestujte ho ako štandardný citrónovník, s jedným kľúčovým rozdielom: neočakávajte ani sa nepokúšajte zvyšovať kyslosť. Nízka kyslosť je definujúcim znakom tejto odrody, nie nedostatkom. Aplikujte vyvážené citrusové hnojivo 3–4 razy ročne. Strom je nepretržitý plodca v teplých klímach, produkuje ovocie počas celého roka. Tenká kôra robí ovocie náchylným na spáleniny – udržiavajte dostatočné krytie koruny nad vyvíjajúcim sa ovocím. Zalievajte konzistentne, pretože strom je citlivý na suchový stres. Otvorený rastový habitus profituje z ľahkého rezania končekov na udržanie hustoty bez ťažkých štrukturálnych rezov. Jemná chuť ovocia sa najlepšie rozvinie s ekologickým pestovaním a miernou výživou.

Klíma a Ochrana pred Mrazom

Mrazuvzdornosť približne -3°C (USDA zóny 9a–11), mierne odolnejší voči chladu ako väčšina citrónov. Odroda rastie najlepšie v teplých subtropických až tropických klímach s teplotami medzi 20–35°C. Dobre znáša vlhkosť, čo odráža jej brazílsky pôvod. V chladných stredozemských klímach sa produkcia ovocia môže sústrediť na leto a jeseň namiesto celoročnej. Strom rastie bujne v tropických podmienkach, rýchlo dosahujúc plnú veľkosť. Horúce, suché klímy sú znášané, ak je dostatočná závlaha, hoci tenká kôra je zraniteľná voči spáleninám v intenzívnom slnku púšte. Mrazové poškodenia stromu sú podobné ako u štandardných citrónov, napriek mierne zlepšenej tolerancii.

Sezónna Starostlivosť

Jar: Hlavné kvitnutie; aplikujte dusík; začnite zavlažovanie. Leto: Ovocie sa rozširuje; konzistentné zavlažovanie; zber zrelého ovocia. Jeseň: Sekundárne kvitnutie v teplých klímach; znížte dusík; zber pokračuje. Zima: Chráňte pred mrazom; minimálna aktivita; zber zostávajúceho zrelého ovocia. Počas celého roka v tropických klímach: nepretržité kvitnutie a plodenie si vyžaduje konzistentnú výživu a vodu. Aplikujte hnojivo bohaté na draslík počas obdobia plodnosti. Nepretržitý habitus znamená, že strom v teplých klímach zriedka má skutočné obdobie pokoja.

Ochrana pred Mrazom

Mrazuvzdorný mierne viac ako štandardné citróny, ale stále potrebuje ochranu pod -2°C. Použite štandardnú ochranu citrónov pred mrazom: obaly na kmeň pre mladé stromy, mrazové prikrývky počas chladných udalostí, mulčovanie a vyhýbanie sa neskorým dusíkovým hnojivám, ktoré podporujú krehký rast. Tenká kôra robí ovocie vysoko zraniteľným voči mrazovému poškodeniu – aj ľahký mráz môže zničiť ovocie a nepoškodiť strom. V okrajových oblastiach je najbezpečnejší kontajnerový pestovanie s presunom na zimu. Ak pestujete v USDA zóne 9a, vyberte si najteplejšie mikroklimatické podmienky a použite mrazuvzdorný podpník (trifoliata).

Kalendár Sezónnej Starostlivosti

Rozmnožovanie

Rozmnožené prostredníctvom štepenia na podpníky citrónov. Podpník Volkamer je tradičnou voľbou v Brazílii, poskytujúci silu a kompatibilitu. V USA sú bežné alternatívy Carrizo citrange a Rough Lemon. Podpník Trifoliata poskytuje mrazuvzdornosť pre okrajové oblasti. Semená klíčia ľahko a mnohé sú polyembryonické, ale sadenice sú variabilné a nemusia si zachovať sladkú vlastnosť. Štepenie zaisťuje ovocie verne zodpovedajúce typu. Polotvrdé odrezky dobre odkoráňujú pod hmlou. Dostupnosť dreva na štepenie môže byť obmedzená – kontaktujte univerzitné zbierky citrusov (UC Riverside CCPP, Whitman Collection USDA) alebo starodávne ovocné škôlky.

Choroby a škodce

Typický profil škodcov citrónov. Tenká kôra poskytuje menšiu prirodzenú ochranu pred ovocným muchou ako odrody s hrubou kôrou. Citrusový mlynček napáda novú vegetáciu. Štítkovité škodce sú zvládnutelné pomocou zimného oleja. Vo vlhkých klímach sú znepokojujúce hniloby spôsobené Phytophthora a hnedé hniloby. Nízko-kyselovité ovocie môže byť pre niektoré živočíchy (vtáky, kuny v Austrálii) atraktívnejšie ako kyslé citróny. HLB/zelenanie je primárnym existenčným ohrozením v postihnutých oblastiach. Odroda nevykazuje žiadnu zvláštnu odolnosť voči chorobám. Sledujte výskyt Alternaria vo vlhkých podmienkach a aplikujte preventívne postreky meďou počas vlhkých období.

Zber a kulinárske využitie

Zbierajte, keď je ovocie úplne žlté a mierne podlieha jemnému tlaku. Na rozdiel od kyslých citrónov, kde je načasovanie zrelosti menej kritické, Dorshapo dosahuje najlepšiu sladkú chuť, keď sa ovocie nechá dozrieť do plnosti – skôr zberovanie produkuje mdlé, bezchutné ovocie. V teplých klímach je ovocie dostupné po celý rok. Tenká kôra sa ľahko pomliažde – zaobchádzajte s ňou opatrne a skladujte ju starostlivo. Spotrebujte do 1 týždňa pri izbovej teplote alebo 3 týždne v chladničke, pretože tenká kôra poskytuje menšiu ochranu pred stratou vlhkosti ako kôra hrubých citrónov. Otestujte sladkosť ochutnávkou – zrelý Dorshapo by mal mať zreteľne sladkú chuť s minimálnou kyslosťou.

Kulinárske využitie

Dorshapo spochybňuje predpoklad, že citróny musia byť kyslé. Jezte ho čerstvý ako pomaranč – ošúpte a segmentujte, alebo nakrájajte a jedzte s posypaním soľou v juhoamerickej tradícii. Sladká šťava robí osviežujúci, jemný limonádu bez pridaného cukru. Používajte ho v ovocných salátoch, kde je želaná citrusová príchuť bez kyslosti. Šťava marinádu jemné ryby bez toho, aby ich "varila" tak agresívne ako šťava z kyslých citrónov. V brazílskom varení sa šťava lima doce mieša s medom na liečbu kašľa a používa sa ako základ pre nealkoholické koktaily. Sladkú, tenkú kôru je možné nakrájať a jesť ako súčasť ovocia. Upozornenie: NEZASTÚPI kyslý citrón v receptoch vyžadujúcich kyslosť na chemické reakcie (bežiac, krém, konzervácia).

Príručka podpníkov

Podpník Volkamer je tradičný podpník, poskytujúci silu a dobrú kompatibilitu. Rough Lemon poskytuje podobný výkon s vynikajúcou toleranciou odtoku. Carrizo citrange poskytuje toleranciu CTV a dobrú mrazuvzdornosť. Podpník Trifoliata maximalizuje mrazuvzdornosť pre výsadby v zóne USDA 9a. Citrus macrophylla poskytuje extrémnu silu pre rýchle ustavovanie. Pre kontajnery produkuje Flying Dragon kompaktný, zvládnutelný strom. Vyhnite sa podpníkom, ktoré podporujú nadmernú silu (Alemow, Rangpur), pretože prirodzene otvorený rastový habitus sa stane predlžovaným a neproduktívnym. Podpník horkého pomaranča produkuje dobrú kvalitu ovocia v oblastiach bez tristy.

Pestovanie v nádobách a sprevádzajúce rastliny

Pestovanie v nádobách

Dorshapo je vhodný na pestovanie v nádobách, produkuje dekoratívne plody, ktoré slúžia aj ako čerstvá desiata. Použite 45–60 cm hrnček s kvalitnou citrusovou zmesou. Na trpasličí podpníku stromček zostane kompaktný do výšky 1,5–2 m. Tenkoskorú plody menej padajú z nádob v porovnaní s odrodami s ťažkými plodmi. Umiestnite na slnečné miesto s popoludným tieňom v teplých klímach, aby sa predišlo spáleniu ovocia. Zalieвайте pravidelne – tenká kôra znamená, že ovocie rýchlo dehydratuje v stresových podmienkach. Hnojte každé 2 týždne tekutým citrusovým hnojivom. Sladké plody sú téma rozhovoru pri záhradnom posedení.

Sprevádzajúce pestovanie

V zmiešaných tropických jedlých záhradách, Dorshapo dobre ladí s inými neobvyklými jedlými rastlinami, ktoré rozoberajú rozhovory: jaboticaba, zázračný plod (Synsepalum dulcificum) a starfruit majú podobné požiadavky na pestovanie. Pestujte s dusíkotvorivými kríkmi ako púpavka alebo Leucaena pre prirodzenú úrodnosť. V subtropických záhradách kombinujte so štandardnými kyslými citrónmi – vizuálna podobnosť, ale dramatický kontrast chuti je skvelý bod na rozhovor. Byliny ako citrónová verbena a citrónová tráva poskytujú komplementárne citrusové arómy. Vyhnite sa pestovaniu v blízkosti vysoko konkurenčných tropických stromov ako mango, ktoré zatienú menšie citrusy.

Časté chyby, ktorým je potrebné sa vyhnúť

Očakávanie kyslej chuti citróna – takmer úplná absencia kyslosti je pointa, nie problém. Pokus použiť Dorshapo ako náhradu za kyslé citróny pri varení – nemôže poskytnúť kyslosť, na ktorej závislé recepty. Zber príliš skoro, kým sa nerozvinie sladkosť. Drsná manipulácia, ktorá poškodzuje tenkú kôru. Neposkytovanie dostatočnej závlahy, čo spôsobuje, že tenkoskorú plody zvädnú. Nadmerný rez prirodzene otvoreného stromu do hustej formy. Pestovanie ako novinka bez porozumenia, ako ovocie využiť – pred výsadbou si preštudujte sladké citrónové kulinárske tradície.

Často kladené otázky