Úvod a história

Seville BiPomeranč Seville je nenahliadený základ, na ktorom stojí veľká časť západnej citrusovej kultúry – prvý pomaranč, ktorý dorazil do Európy, strom, ktorý vytvoril oranžérie vo Versailles, plod, ktorý nám dáva džem, zdroj najcenenejšej pomarančovej kvetovej vône a po celé storočia univerzálny podpník, na ktorý sa štepili všetky stredozemské citrusy. Hoci sladké pomaranče, citróny a grapefruity ho v komerčnej sfére prekonali, kultúrny odtlačok pomaranča Seville zostáva obrovský: každá nádoba skutočného britského džemu, každá fľaša Grand Marnier a Cointreau, každá ampulka neroli oleja a pomarančovej kvetovej vody použitej vo francúzskom pečive a marockej kuchyni, v ňom má svoj pôvod. Stromy, ktoré lemujú ulice Seville, zapĺňajú nádvory marockých riádov a vonia záhrady Francúzskej riviéry, sú živými pamiatkami na 1000-ročné stredozemské citrusové dejiny.

História & Pôvod

Citrus aurantium pochádza z juhovýchodnej Ázie ako prirodzený hybrid pomela a mandarínky. Bol to prvý pomaranč, ktorý cestoval na západ – prenášaný arabskými obchodníkmi po korenicových cestách do Perzie, Arábie, Severnej Afriky a nakoniec do Španielska a Talianska už v 10. storočí n. l. (viac ako 500 rokov predtým, ako dorazil sladký pomaranč). Arabské meno 'nāranj' dalo európskym jazykom slová pre tento plod: naranja (španielčina), arancia (taliančina), orange (angličtina, francúzština – s vypustením 'n'). Mauri vysádzali rozsiahle sady v Al-Andalus (moslimskej Španielsku), a mesto Seville sa stalo centrom európskej kultivácie horkého pomaranča. Keď v 15. storočí prostredníctvom portugalských obchodníkov z Číny dorazili sladké pomaranče, úloha horkého pomaranča ako jedla bola zastretnutá, ale jeho využitie v parfumérii, džeme, likéri a podpníku naďalej rástlo.

Rastlinná charakteristika

Stredne veľký až veľký, živý, dlhoväčný vždyzelený strom dosahujúci 6–10 m, s hustým, guľatým korunným vetvením a relatívne málo tŕňov v porovnaní s inými citrusmi. Strom je často atraktívnejší ako sladký pomaranč, s hustejším, tmavším olistením. Listy sú stredne dlhé (7–12 cm), vajcovité, tmavo lesklé zelené, s výraznými široko krídelnatými jazvičkami (širšími ako u sladkého pomaranča). Kvety sú medzi najvoňavejšími citrusmi – veľké, voskovité biele, produkované v hojnosti počas jarného kvitnutia, zdroj esenciálneho oleja neroli. Plod je stredne veľký (7–10 cm), guľatý až mierne sploštený, s hrubou, husto sfarbenou pomarančovou kôrou bohatou na esenciálne oleje. Mäso je pomarančové, veľmi horké a kyslé, s mnohými semenami. Kôra má výraznú, komplexnú vôňu – hlbšiu, komplexnejšiu ako u sladkého pomaranča.

Výsadba & Pestovanie

Výnimočne prispôsobivý strom, ktorý prosperuje v širokej škále stredomorských až subtropických podmienok. Vysádzajte na slnečné stanovište s dobre odvodnenou pôdou, pH 5,5–7,5 (tolerantnejší k zásaditosti ako väčšina citrusov). Vykope generóznu výsadbovú jamu a vysaďte do pôdnej hĺbky z materskej rastliny. Stromy rozmiestnite 5–7 m od seba pre plný vývoj; bližšie pre živý plot alebo okrasné použitie. Dôkladne zalejte a mulčujte. Seville pomaranč je vynikajúci ako strom pre ulice, nádvoria a okrasná záhrada – jeho hustý habitus, voňavé kvety a dekoratívne plody z neho robia jeden z najkrajších citrusov pre záhradníctvo. Toleruje mestské podmienky, miernu suchosť a čiastočný tieň lepšie ako väčšina citrusov.

Pestovanie

Jedna z najjednoduchších citrusov na pestovanie – Seville orange je odolná, odolná voči chorobám a prispôsobivá. Hnojte dvakrát ročne: na jar (vyvážené NPK hnojivo) a koncom leta (draslík na ovocie). Zalievajte minimálne po zakorenení v stredozemných klímach – hlboký koreňový systém stromu je pozoruhodne odolný voči suchu. Rez je hlavne na tvarovanie; prirodzený tvar je atraktívny. Na výrobu džemov jeden zrelý strom vyprodukuje dostatok ovocia na desiatky pohárov. Na výrobu esenciálneho oleja maximalizujte kvitnutie tým, že sa v jeseni vyhýbajte vysokému obsahu dusíka. Stromy môžu žiť stovky rokov – niektoré exempláre v Seville a Córdobe sú stáročia staré.

Klíma a Ochrana pred Mrazom

Najmrazuvzdornejší z pravých pomarančov, znášajúci teploty až do -5°C po zakorenení – výrazne odolnejší ako sladký pomaranč. Zóny USDA 9a–11. Táto odolnosť voči chladu ho robila prvým citrusom, ktorý úspešne rástol vonku v severných stredozemných oblasti, kde sladké pomaranče nemohli prežiť. Výborná tolerancia voči teplu. Odolný voči suchu po zakorenení. Prispôsobuje sa širokej škále pôd vrátane mierne zásaditých podmienok, ktoré by iné citrusy chlorózovali. Kombinácia mrazuvzdornosti, odolnosti voči chorobám a prispôsobivosti pôde urobila zo Seville orange po stáročia svetový špičkový podpník pre citrusy.

Sezónna Starostlivosť

Jar: Vrchol kvitnutia (vôňa je mimoriadna); stredná dávka hnojiva; začnite zavlažovanie v suchých klímach. Leto: Potrebná minimálna starostlivosť; občasné hlboké zavlažovanie v extrémnej horúčave; ovocie sa vyvíja. Jeseň: Ľahké hnojivo s obsahom draslíka; farbenie ovocia; inak nie je potrebné nič. Zima: Zbierajte zrelé ovocie (január–marec); strom je do značnej miery sebestačný; chráňte ho pred dlhotrvajúcimi silnými mrazmi len v okrajových zónach. Toto je skutočne nenáročná citrusová rastlina.

Ochrana pred Mrazom

Medzi najmrazuvzdornejšie pomaranče – zrelé stromy znášajú -5°C bez výrazných poškodení. Mladé stromy (do 3 rokov) potrebujú ochranu pod -3°C: ovinte kmeň, prekryte korunu mrazovou textíliou. V zóne USDA 9a stromy Seville orange zvyčajne prežijú zimu bez ochrany. Strom sa dobre zotavuje z mrazového poškodenia, ktoré by zabíjalo sladké pomaranče. Pri výnimočne silných mrazoch (-8°C+) chráňte ho štandardnými metódami: zavlažovanie zhora, zdroje tepla, mrazová textília.

Kalendár Sezónnej Starostlivosti

Rozmnožovanie

Rastie ľahkoklíčením zo semien – semená sú polyembryonické, produkujú verné nuceelárne sadenice. Táto vlastnosť robila zo Seville pomaranča svetový štandardný podpník pre citrusy po stáročia (kým vírus tristeza všetko nezmenil). Vysievajte čerstvé semená na jar; klíčenie za 2–4 týždne. Rozmnožuje sa tiež odrezkami, koreňovým obrastaním a štepením. Stromčeky zo sadeníc začínajú rodit po 5–7 rokoch. Jeho sila a odolnosť voči chorobám ako podpníka sú legendárne, hoci náchylnosť na vírus tristeza v podstate ukončila jeho používanie ako podpníka vo väčšine regiónov od 50. rokov.

Choroby a škodce

Strom samotný je mimoriadne odolný voči chorobám – viac ako takmer žiadny iný druh citrusov. Odolnosť voči Phytophthora je vynikajúca. Seville pomaranč je však smrteľne náchylný na vírus tristeza citrusov (CTV), ktorý spôsobil katastrofálne straty, keď sa vírus rozšíril po celom svete v polovici 20. storočia. Táto jediná zraniteľnosť v podstate ukončila jeho používanie ako podpníka v oblastiach postihnutých vírusom tristeza. Ako rodinový strom (na inom podpníku) je pozoruhodne bezproblémový. Mäkosi a baníci citrusových listov spôsobujú občasné menšie poškodenia. Robustné zdravie stromu je jednou z jeho najatraktívnejších vlastností.

Zber a kulinárske využitie

Plody dozrievajú v zime (január–marec na severnej pologuli). Zbierajte, keď sú úplne oranžové a mierne mäkké – vtedy je obsahpektínu optimálny na výrobu džemov. Na likéry a kandizovanú kôru sa preferuje o niečo pevnejšie plody. Odrežte zo stromu nožnicami. Plody vydržia 2–3 týždne pri izbovej teplote, 4–6 týždne v chladničke. Plody sa nedajú konzumovať čerstvé kvôli extrémnej horkosti. Na výrobu esenciálneho oleja (z kôry) zbierajte v plnom zrelosti. Na olej z pomarančových kvetov (z kvetov) zbierajte kvety na jar v plne otvorenom štádiu.

Kulinárske využitie

Seville pomaranč je napriek svojej horkosti kulinársky univerzál. Džemy: definované použitie – pravý Seville pomarančový džem je najikonickejšia trvanlivá potravina v Británii, ktorá vyžaduje horkú kôru, šťavu apektín. Likéry: esenciálna príchuť v Grand Marnier, Cointreau a Curaçao. Omáčky: bigarade omáčka (na kačku à l'orange) je klasická francúzska príprava. Marocká kuchyňa: neoddeliteľná súčasť tagínov a pomaly varených jedál. Pomarančová kvetová voda: esenciálna v marockom pečive, francúzskych madeleines a blízkovýchýchodných dezertoch. Sušená kôra: používa sa v belgickom pšeničnom pive, bylinkových čajoch a čínskej medicíne (zhĭ ké).

Príručka podpníkov

Ironicky, Seville pomaranč bol kedysi PODPÍK pre všetky stredozemské citrusy, ale teraz je prevažne nahradený kvôli náchylnosti na vírus tristeza. V oblastiach bez vírusu tristeza alebo tam, kde existujú odrody sladkého pomaranča odolné voči CTV, zostáva vynikajúcim podpníkom, ktorý poskytuje: vynikajúcu odolnosť voči Phytophthora, výbornú prispôsobivosť pôde, dobrú mrazuvzdornosť a vysokú kvalitu ovocia na dreve. Ako rodinový strom, pestujte ho na Carrizo citrange, Swingle citrumelo alebo inom podpníku odolnom voči tristeza.

Pestovanie v kadiacke a spoločné pestovanie

Pestovanie v kadiacke

Možné, ale strom má silnú povahu, čo znamená, že ho nakoniec prekryje väčšina kadiaciek. Mladé stromy v kadiackach s objemom 60–100 L vytvárajú atraktívne okrasné rastliny po dobu 3–5 rokov. Samotné voňavé kvety stoja za to. Použite štandardnú citrusovú pôdnu zmes. Hnojte mesačne počas vegetačného obdobia. Strom znáša lepšie nejakú zanedbávanosť ako väčšina citrusov v kadiacke. Pre trvalé pestovanie v kadiacke zvážte kompaktnejšie odrody sladkého pomaranča (Chinotto je ideálny).

Spolupestovanie

V Sevillských slávnych nádvoriach a námestiach je pomarančovka hovorový ornamentál – zasadená s jasmínom, ružami a bougainvilleou. V marockých záhradách riad sprevádza olivovník, granátovník a aromatické bylinky (mäta, bazalka). Hustá koruna poskytuje výborný tieň pre podrostové rastliny. V stredozemských záhradách kombinujte s rozmarínom, levandulou a inými rastlinami, ktoré dobre znášajú sucho. Voňavé kvitnutie priláka množstvo opelovačov.

Časté chyby, ktorým je potrebné sa vyhnúť

Očakávať konzumáciu ovocia čerstvé – je intenzívne horké a kyslé; to je pointa, nie chyba. Používať ako podpník v oblastiach postihnutých chorobou tristeza bez testovania na CTV. Nadmerné zalievanie starších stromov, ktoré prirodzene dobre znášajú sucho. Silný rez, ktorý odstraňuje kvitnúce drevo a znižuje kvitnutie aj plodnosť. Ignorovanie okrasnej hodnoty a vône tým, že sa s ním zaobchádza len ako s užitočnou rastlinou. Nezbierať plod, čo vedie k neporiadnemu pádu ovocia pod stromami na uliciach a v záhradách.

Často kladené otázky