Úvod a história

Citrónová tráva je aromatická tráva, ktorá definuje juhovýchodozápadnú ázijskú kuchyňu – jej jasná, čistá, citrusovo-zázvorová chuť je nenahraditeľná v thajskej, vietnamskej a indonézskej kuchyni. Táto tropická tráva rastie v dramatických, fontánovitých trsoch a napĺňa teplé záhrady s limonovou vôňou, ktorá je taká intenzívna, že len dotykom ňou sa vaše ruky vonia po celé hodiny. V miernych klímach sa stala jednou z najpopulárnejších letných korenín v kvetináčoch.

História a pôvod

Pôvodom z tropickej južnej a juhovýchodnej Ázie — India, Srí Lanka, Mjanmarsko a Malajzia. Pestuje sa po stáročí v celej tropickej Ázii na varenie, tradičnú medicínu a výrobu esenciálneho oleja. Esenciálny olej (citronelal a geraniol) je hlavný komerčný produkt používaný v kozmetike, čistiacich prostriedkoch a odpudzovačoch hmyzu. Rozšíril sa po celom svete prostredníctvom obchodu s koreninami v koloniálnej dobe a teraz sa pestuje v každej tropickej oblasti.

Popis rastliny

Hustá, trsovitá tropická tráva dorastajúca do výšky 90–150 cm a šírky 60–90 cm. Listy sú dlhé (60–100 cm), úzke (1–2 cm), ostré a modrozelené, elegantne sa klenú zo základne. Jedlý diel je dužinatý, cibuľovitý spodný kmeň (tzv. 'stonka'), ktorý je svetlozelený až biely, vrstvený ako pórovka. Celá rastlina má intenzívnu citrónovú vôňu. V pestovateľstve zriedkakedy kvitne. Bez výbežkov — rastie ako trs.

Výsadba a pestovanie

Rozdeľte rastliny alebo predpestované trsy na jar po odznení všetkých mrazov, s rozostupom 60–90 cm. Plné slnko na najteplejšom mieste. Živná, dobre odvodnená pôda. V chladnejších klímach pestujte vo veľkých nádobách (30+ litrov), ktoré je možné pred mrazmi priniesť dnu. Môžete začať aj z čerstvých stoniek zakúpených v ázijských potravinách — najprv ich zakoreňte vo vode.

Detaily pestovania

Plné slnko, bohatá vlhká pôda a teplo — je to tropická rastlina. Počas vegetačného obdobia dobre zalejte. Hnojte mesačne vyváženým hnojivom. V miernych klímach pestujte ako jednoročná rastlina alebo prezimujte v interiéri. Dramatický fontánovitý habit ju robí pôsobivou architektonickou rastlinou. V tropických klímach rastie po celý rok a môže sa stať veľkým, trvalým trsom.

Klíma a mrazuvzdornosť

Tropická — citlivá na mráz pod 0°C. Koreňovo odolná do približne −5°C v zónach 9b–11 s bohatou mulčovateľnou vrstvou (obnovuje sa zo základne). V zónach 8 a chladnejších ju ošetrite ako jednoročnú rastlinu alebo prezimujte koreňový trs na chladnom, suchom mieste (vykopejte, skráťte a uložte ako dálie). Potrebuje minimálne 4–5 mesiacov teplého počasia (nad 20°C) na produkciu využiteľných stoniek.

Sezónna starostlivosť

Jar: vysadiť po poslednej prízemnej mrazivosti; alebo začať z uložených odrenkov. Leto: vrchol rastu – intenzívne zalievať a hnojiť. Jesen: zobrať zvyšné stonky pred mrazom; vybrať a uložiť odrenky v chladnejších zónach. Zima: v zónach 10–11 odkvitnúť staré listy; nový rast sa obnoví. V chladnejších zónach uložiť odrenky bez mrazu.

Rozmnožovanie

Delením ustálených trsov na jar – každé delenie s niekoľkými stonkami a odrenkami. Je možné tiež vyvinúť čerstvé odrenky z lekárenských predajní: umiestniť spodnú časť 5–8 cm (s platňou odrenkov) do pohára s vodou; korene sa objavia za 1–2 týždne. Presadiť do kvetináča a ďalej pestovať. Semená sú zriedkavé a nie sú štandardnou metódou.

Choroby a škodce

Výnimočne bez škodcov – citrusové oleje odradzujú väčšinu hmyzu. Hrdza sa môže vyskytnúť vo vlhkých podmienkach. Pajoonce na stresovaných alebo izbových rastlinách. Silná vôňa vlastne odpudzuje mnohých záhradných škodcov, vďaka čomu je to funkčná spoločnícka rastlina. V správnych podmienkach nevznikajú žiadne závažné problémy s chorobami.

Využitie v kuchyni

Neobechodný v juhovýchodnej ázijskej kuchyni. Spodný kmeň sa pomuchá a pridáva sa do thajských kari, polievok (tom yum, tom kha) a varených jedál. Vietnamská kuchyňa ho používa s chilli papričkami a rybím vývarom. Indonézske rendang a sate marinády sa na ňom zakladajú. Tiež sa z neho dá pripraviť vynikajúci bylinkový čaj – zalejte plátky čerstvého kmeňa horúcou vodou. Hodí sa k imbiru, galangalu, chilli papričkám, kokosovmu mlieku, limete a rybímu vývaru. Vždy ho odstráňte pred podávaním alebo nakrájajte veľmi jemne.

Liečivé účely a aromaterapia

Bohatý na citral (zložka zodpovedná za citrónovú vôňu), ktorý má protizápalové, protiplesňové a antimikrobiálne vlastnosti. Citrónový čaj je v Ázii obľúbený prostriedok na podporu trávenia. Esenciálny olej sa používa v aromaterapii na zníženie stresu a ako odpudzovač hmyzu. Tradičná ájurvédska a thajská medicína ho používa pri horúčkach, bolestiach hlavy a infekciách.

Pestovanie v nádobách a spoločné pestovanie

Nádoba Rastie

Štandardná metóda v chladnejších klímach. Použite kvetináče s objemom 30+ litrov a bohatú záhradnú zeminu. Plné slnko. Zalievajte denne v horúcom počasí – citrónová tráva je žiavnou rastlinou. Hnojte každé dva až tri týždne. Architektonický rastový habit ju robí dramatickým kúsokom v kvetináči. Preneste dnu pred prvou mrazivou nocou alebo vykopnite a uložte hľuzovú časť v období pokoja.

Spoluzasadenie

Citrónová vôňa odpudzuje komáry, mšice a niektoré mníky. Vysádzajte blízko vonkajších posedením na odstrašenie škodcov. V tropickej permakultúre sa pestuje ako živý plot alebo okraj okolo zeleninových záhrad. Husté sústavy potláčajú burinu. Dobrý spoločník pre zázvor, kurkumu a iné tropické bylinky.

Běžné chyby, kterým je třeba se vyhnout

Nedostatočné teplo – potřebuje trvalé teplo k produkci využitelného stonku. Nadměrná sklizeň z malého trsu před tím, než se usadí. Nepoužívání správné části (vnější listy jsou příliš tvrdé – kulinářským zlatem je dužnatý dolní stonek). Očekávání, že přežije mráz bez ochrany. Nedostatečná zálivka – je to žíznivá tropická tráva.

Zber a konzervácia

Zbierajte vonkajšie stonky ťahaním od hľuzovitej časti s otočným pohybom alebo rezaním pri zemi. Využiteľná časť je spodných 10–15 cm dužnatého stonku. Odstráňte tvrdé vonkajšie vrstvy, aby ste sa dostali k jemnému jadru. Čerstvé stonky vydržia v chladničke 2–3 týždne. Celé stonky zmrazte na dlhodobé skladovanie – zachovávajú si výbornú chuť. Dajú sa sušiť a mlieť, ale čerstvé alebo mrazené sú oveľa lepšie.

Časté otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti