Úvod a história

Citrón makrut je dôvodom, prečo thajská kari chutí ako thajská kari. Dvojlaločné listy — tvarom pripomínajúce číslovku osem, akoby boli dva listy spojené koniec ku koncu — uvoľňujú ostrú, kvetinovú-citrónovú vôňu, ktorú žiadny iný citrus nedokáže napodobniť. Jeden list vhobený do Tom Yum ho premení z obyčajnej polievky na niečo transcendentálne. Malé, hrbolaté plody neobsahujú takmer žiadnu šťavu, ale ich kôra je čisté aromatické zlato. V každej thajskej, kambodžskej a indonézskej kuchyni je strom citrónu makrut na dosah ruky taký istý základ, ako sporák.

História a pôvod

Pôvodom z tropického juhovýchodnej Ázie – pravdepodobne z Malajského súostrovia. Druh môže byť starodávnym hybridom Citrus micrantha a iného citrónového predka. Pestovaný v celej Thajsku, Indonézii, Malajzii, Kambodži a Laose po celé stáročia. Listy a kôra sú hlavnou úrodou – na rozdiel od iných citrusov sa šťava zriedka používa. Zavedený do subtropických záhrad po celom svete thajskými diasporami a dobrodružnými záhradníkmi.

Botanický popis

Trnitý vždyzelený krík alebo malý strom, 2–5 m vysoký, s charakteristickými 'dvojitými' listami – každý list sa skladá z dvoch segmentov (plôšky a krídelnatého jazýčka takmer rovnako veľkého ako plôška), spojených koniec ku koncu, čím vytvára pripomínajúcu číslovku osem, ktorá je unikátna medzi citrusmi. Listy sú tmavozelené, lesklé, kožnaté a intenzívne aromatické. Plody sú malé (4–6 cm), guľaté až hruškovité, s hlboko vráskavou, hrbolatou kôrou, ktorá mení farbu zo zelenej na žltú pri dozretí. Kvety sú malé, biele a voňavé.

Výsadba a pestovanie

Vysádzajte štepené alebo semenami vypestované stromy do bohatej, dobre odvodnenej, mierne kyslej pôdy (pH 5,5–6,5). Plné slnko s ochranou pred vetrom. Medzi jednotlivými stromami nechajte 2–3 m. V miernych zónach pestujte vo veľkých nádobách (40–60 L) a na zimu ich premiestnite dnu. Vysádzajte do rovnakej hĺbky ako v sadenici. Mulčujte organickou hmotou, pričom mulč držte mimo kmeňa.

Detaily pestovania

Pravidelne hnojte citrusovým hnojivom (vysoký obsah dusíka na jar, vyvážený počas leta, draslík na jeseň). Zalievanie by malo byť konzistentné – citrusy nemajú rady sucho ani premokrenie. Strihajte na kontrolu veľkosti a odstránenie trnitých vnútorných vetiev. Tŕne sú agresívne – noste hrubé rukavice. Chráňte pred studeným vetrom. V nádobách strom zostáva kompaktnejší (1–2 m) a produkuje hojné listy – listy sú hlavnou úrodou, nie plody.

Klíma a mrazuvzdornosť

Tropická tZóna teplého subtropického podnebia — zóny 9–11. Toleruje krátke obdobia chladu až do -2 °C, ale pod -5 °C stráca listy a môže odumrieť. V zónach 7–8 pestujte výlučne v nádobách a prezimujte ich v interiéri v jasnej, chladnej miestnosti (10–15 °C). Strom je odolnejší ako väčšina tropického ovocia, ale menej odolný ako citróny alebo kumkvaty. Na plodenie potrebuje aspoň 10-mesačné obdobie bez mrazu.

Sezónna starostlivosť

Jar: obnovte hnojenie, rezať pre tvar. Leto: vrchol rastu a tvorby listov — zberajte voľne. Zalievať pravidelne. Jeseň: znížte obsah dusíka, aplikujte hnojivo bohaté na draslík. Pred prvým mrazom premiestnite nádoby do interiéru. Zima: v interiéri poskytnite čo najviac svetla, znížte zlievanie a udržiavajte teplotu 10–15 °C. Strom môže stratiť niektoré listy, ale mal by znovu rásť na jar.

Rozmnožovanie

Semeno klíči ľahko (sadíte čerstvé — semená citrusov rýchlo strácajú životaschopnosť), ale sadenice rodia až po 5–7 rokoch. Na plodenie sú preferované štepené rastliny. Polodrevnaté odrezky v lete s hormónom rastu a spodným teplom zakoreňujú za 8–12 týždňov. Vzdušné odkorieňovanie dobre funguje u zrelých vetiev. Iba na produkciu listov sú vhodné rastliny z osiva — produkujú zberateľné listy už za 2–3 roky.

Choroby a škodcovia

Štítovce, múčnice a citrónové mšice sú bežné – ošetrite záhradníckym olejom alebo neemovým olejom. Pajoonky pri suchom vnútornom prostredí – pravidelne rosiť. Citrónová párovitá hniloba a choroba zeleného šišovania (HLB) sú v niektorých oblastiach závažné. Mšice na novom poraste. Sadzavka na medovnici od štítovcov. Izbové rastliny sú obzvlášť náchylné na štítovce – pravidelne kontrolovať.

Využitie v kuchyni

Listy sú Hlavnou zložkou je: natrhaná a pridávaná do Tom Yum, Tom Kha, zelených a červených kari a polievok na kokosovom základe. Jemne nastrúhané listy zdobia thajské šaláty (yam). Kôra sa drví do kari pasty – nenahraditeľná v zelenej kari paste spolu s citrónovou trávou, galangal a chilli papričkami. V indonézskej kuchyni listy ochucujú rendang a soto. Listy sa tiež hlboko smažia ako ozdoba na rybové jedlá. Vždy odstráňte strednú žilu – je tuhá a bez chuti.

Liečivé účinky a aromaterapia

Esenciálny olej z kôry je bohatý na citronelal, účinný odpudzovač hmyzu. Tradičná juhovýchodná ázijská medicína používa odvar z listov na podporu trávenia a kôru v oplachoch na vlasy. V thajskej kultúre spa, makrut limetka sa používa v aromatických peelingoch na telo a masážnych olejoch. Čistá, svieža vôňa má povzbudzujúce účinky na náladu. Bezpečné na vonkajšie použitie; šťava je príliš kyslá na väčšinu vnútorných liečebných účelov.

Pestovanie v kvetináči a spoločné pestovanie

Pestovanie v kvetináči

Vynikajúce – jedna z najlepších citrusových rastlín na pestovanie v kvetináči, pretože hlavná úroda (listy) nevyžaduje, aby strom dosiahol plnú zrelosť. Použite kvetináč s objemom 40–60 L s dobre priepustnou zmesou pre citrusové stromy. Plné slnko vonku, najsvetlejší okenný priestor v interiéri. Zalievať, keď vrchných 3 cm substrátu vyschnú. Hnojte citrusovým hnojivom po celý rok (znížené v zime). Strom zostane kompaktnejší s výškou 1–2 m pri pravidelnom rezaní.

Spolupestovanie

Ideálny spoločník pre zázvorca, galangal, chilli a thajskú bazalku v juhovýchodozáanskej bylinkovej záhrade. V tropických záhradách sadiť v blízkosti citrusov, mangov a kokosových paliem. V kvetináčoch kombinovať s ďalšími thajskými kuchárskymi základmi. Ktrnaté vetvy poskytujú hniezdiská pre malé vtáky.

Běžné chyby, ktorým sa vyhnúť

Očakávanie šťavy z limetky makrut (plody sú takmer bez šťavy – dôležité sú listy a kôra). Sušenie listov namiesto mrazenia (sušené listy sú takmer bez vône). Nepoužívanie rukavíc pri reze (tŕne sú veľmi ostré). Udržiavanie izbových rastlín príliš teplých a suchých v zime (lepšie je chladné a svetlé prostredie). Zámienka limetky makrut s bežnou limetkou.

Zber a konzervácia

Zbierajte listy kedykoľvek – natrhajte alebo odrežte strednú žilu, aby ste uvoľnili aromatické oleje pred pridaním do jedál. Používajte čerstvé pre najlepšiu vôňu. Celé listy zmrazte naplocho v uzatvárateľných vreckách – dobre si zachovávajú vôňu na mesiace. Sušené listy strácajú väčšinu svojich aromatických olejov a sú slabou náhradou. Nerovnomerná kôra sa jemne strúha do kari pasty (použite jemnozrnné strúhadlo). Šťava z ovocia je minimálna a veľmi kyslá – použite limetkovú šťavu.

Často kladené otázky

Kalendár sezónnej starostlivosti